Äpplen finns det en mängd olika sorter att välja mellan och de har också olika karaktär. Tänk på hur du vill att din paj ska smaka. Ska äpplena vara söta, syrliga eller mjöliga? Jag väljer gärna en sort som inte är de syrligaste men du får också ta hänsyn till att äpplena ska bakas med socker. Smaka av vart efter du lagar och bakar så du får smaken som du vill ha är ett tips.

Gillar du desserter? Prova gärna supergod philadelphiatårta.

Ingredienser till äppelpaj (4 st små)

• 3 st äpplen
• 1,5 dl muscovadosocker
• 1 tsk Ingefära
• 1 msk kanel
• 50-100 gram smör

Till pajdegen:

• 100 gram smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl socker
• 2 dl vispad grädde eller vaniljglass.

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Gör pajdeg/smuldeg på strösocker, vetemjöl, havregryn, smör. blanda väl och låt vila i kyl.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i små kuber, 8 mm till 1 cm .
4. Smält smör i panna och stek äpplena en stund på medelvärme.
5. Strö över socker och kanel och ingefära på äppelbitarna och stek till de är karamelliserade.
6. Ta fram lämpliga miniformar för dina minipajer.
7. Lägg upp ca 3 msk av äppelblandningen i varje form.
8. Så här långt kan du förbereda pajerna i förväg, bara grädda 10-15 min innan de ska ätas sen.
9. Smula över pajdeg så att det täcker äpplena. Här finns det plats för improvisation, gillar du smulpaj så kan du toppa med lite extra deg.
10. Grädda i ugnen i ca 10-15 min till pajerna är gyllne och frasiga.
11. Låt svalna en lite stund och servera sedan med grädde eller glass eller båda.

Inlägget Äppelpaj, mini med muscovadosocker och smuldeg dök först upp på Stinas Mat & Prat.

God öl lika med god efterrätt? Eller?

Noa är alltså en öl, närmare bestämt en imperial stout, från Omnipollo. Den är fullmatad med kaffe och chokladtoner och säkert kan man komma på fler goda desserter med den? God öl lika med god efterrätt? Eller?

Då jag är ett stort fan av kaffedrinkar så blev ju det här lite inom samma område. Jag gillar verkligen kontrasten Noa mot den söta gräddiga vaniljen. Tips är att inte göra så stora. Det blir rätt mäktigt. Räcker då också till barnen som inte vill ha stout utan hemgjord jordgubbssås. (Eller så kan barnen få pannacotta med mjölkchoklad)

Ingredienser till efterrätten med Noa Pecan Mud

• 4 dl grädde
• 1/2 + 1/2 dl socker
• 1 vaniljstång
• 5 gelatinblad
• 1 flaska Noa Pecan Mud

Gör denna efterrätt så här

1. Lägg tre gelatinblad i blöt.
2. Gör snitt i vaniljstången. Skrapa ut fröna.
3. Blanda grädde, 1/2 dl socker och vaniljstång och fröna i en kastrull. Koka upp och låt bubbla i nån minut.
4. Ta av kastrullen från plattan och lägg i 3 gelatinplattor. Blanda så att gelatinet löses upp.
5. Häll i blandningen i lämpliga glas.
6. Låt stelna i kyl i minst 2 timmar.
7. Lägg två gelatinblad i blöt.
8. Häll ölen i en kastrull.
9. Blanda i en 1/2 dl  socker.
10. Koka upp och låt bubbla en liten stund. Ta åter av kastrullen från plattan och lägg i gelatinblad.
11. Låt svalna.
12. Ta fram dina stelnade pannacottas(?) och häll sedan Noa-brygden över.
13. Låt stelna några timmar till och inta sedan denna vuxnare variant på pannacotta!

Kika gärna på andra efterrätter som vi gjort.

Inlägget Pannacotta med Noa Pecan Mud dök först upp på Stinas Mat & Prat.

En stor fördel med Philadelphiatårta är att man kan förbereda den dagen innan servering. Bara att ta ut ur frysen strax innan servering. Den ska stå framme en liten stund. Det ska gå lätt att skära och  tårtan ska vara lite seg och krämig.

Är det sommar och bärsäsong så kan man skiva lite färska jordgubbar på.

Så ta fram tre bunkar, alla ingredienser och sätt igång.

Ingredienser till Philadelphiatårta

Bunke 1

• 2 äggulor
• 2 dl socker
• 130 gram Philadelphiaost
• 4 krossade Digestivekex

Bunke 2

• 2 äggvitor

Bunke 3

• 3 dl vispgrädde
• 1 msk vaniljsocker
• 2 Digestivekex som ströbröd till formen.

Gör Philadelphiatårta såhär

1. Blanda allt som vara i Bunke 1 noggrant.
2. Vispa äggvitorna i Bunke 2 så att det blir fluffigt. Upp-å-ner tricket kan man göra.
3. Vispa grädden och vaniljsockret i Bunke 3 också fluffigt och inte för hårt.
4. ”Smöra” insidan av en rund ganska grund form (pajform modell större) med grädde  jag hade en pensel, ”ströbröda” sedan insidan med krossade Digestivekex.
5. Blanda innehållet i Bunke 1 och Bunke 3 noga. Och då menar jag noga. kakblandning och grädde alltså.
6. Vänd sedan försiktigt i dom fluffiga äggvitorna från Bunke 2.
7. Häll hela härligheten i formen och bred ut så att det blir jämnt.
8. Sätt in  i frysen i minst en timme.

Inlägget Philadelphiatårta – som en lyxig glass dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Är du sugen på mer vuxensmak? Prova då denna pannacotta med Noa Pecan Mud som är en stout.

Ingredienser pannacotta med mjölkchoklad och färska hallon

• 5 dl grädde
• 1 vaniljstång
• 3 gelatinblad
• 100 g mjölkchoklad

Gör så här

1. Koka upp grädden i en kastrull
2. Lägg gelatinbladen i vatten i cirka fem minuter
3. Gör ett snitt i vaniljstången och ta ut kärnorna och lägg allt i grädden
4. Lägg också i mjölkchokladen i bitar.
5. Lägg i gelatinbladen efter att chokladen har smält.
6. När gelatinet lösts upp så häller du allt i portionsglas.
7. Sen ska det in i kylen för stelning. Det tar cirka tre timmar.
8. Garnera med bär. Jag tycker att hallon passar bra. Pudra över lite florsocker så det ser proffsigt ut
9. Servera och njut.

Inlägget Pannacotta med mjölkchoklad och färska hallon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kommer ihåg när jag va liten, då bakade vi chokladbollar ganska ofta med mormor. Vi bakade dom, rullade och fixade. Sedan skulle bollarna stå fint på en tallrik i kylen med en liten pappersskylt märkt ”får ej röras”. Man får inte ta förrän efter maten eller till fikadax.

Med åren har jag utvecklat receptet lite grann med starkt kaffe och sen använder mig av moster Karins elvisp för att undvika smörklumpar och för att få en jämn chokladgegga. Man kan rulla chokladbollarna i pärlsocker, strössel eller nötter. Jag föredrar rikligt med kokos, massor av kokos.

Det här behöver du till chokladbollar:

• 200 gram smör, inte margarin eller nåt annat tjafs
• 4 dl strösocker
• 7 dl havregryn
• 2 teskedar vaniljsocker, INTE vanillin. Du vill väl inte ha granbark i chokladbollarna?
• 6 matskedar kakao
• 6 matskedar kallt starkt kaffe
• kokos

Gör så här:

1. Ta fram en stor bunke så att allt ryms med råge. Det ska finnas plats för elvispen.
2. Skär ner rumsvarmt smör i bunken.
3. Blanda med elvispen så att smöret blir lite uppvispat.
4. Häll ner socker, blanda, havregryn blanda, vaniljsocker blanda, kaffe och till sist kakao, blanda.
5. Blanda ordentligt så att alla ingredienser blir till en jämn smet.
6. Provsmaka!
7. Rulla bollar i ca 3 cm i diameter stora bollar.
8. Rulla bollarna i kokos i en välfylld djup tallrik, rulla så att bollarna täcks ordentligt.
9. Ibland kan det krävas att man rullar fler varv så att riktigt mycket kokos fastnar.
10. Lägg upp på fat och skriv din ”får ej röras”-skylt.
11. Låt stå i kylen en halvtimme eller till det är fikadax.

Inlägget Chokladbollar med smör, kaffe och massor av kokos dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man börjar med att göra maränger. Marängerna görs skitenkelt faktiskt med 2 äggvitor och drygt en och en halv dl socker. Maxvispa och gör uppånertricket. spritsa klicka eller vad du vill på bakplåtspapper, grädda i 95 grader i 50 min. OCH ÖPPNA INTE LUCKAN UNDER TIDEN.

Sen behövs chokladsås. Den jag gjorde va efter Leila Lindholms recept som låter som (va?) inge vidare men är jättegod!

Och om man nu ska göra en glassbomb deluxe så behövs riktig glass också. Nu har inte jag gjort egen den här gången utan valde istället att köpa tillsatsfri glass som måste tas fram en stund innan den skall serveras eftersom den är stenhård. Häääägendassss!

Sen måste man också ha in lite skivad banan.

Inlägget Alla glassbombers mamma! dök först upp på Stinas Mat & Prat.

I dessertkategorin plockar jag ut små godbitar som blivit mina favoriter. Annars är ju inte bakning min bästa gren. Jag har ju mina paradnummer men annars är det inte mycket till konditor utav mig.

För ett tag sen var jag på kräftskiva. På festen kom en blandad skara människor, från bebisar till skäggiga gubbar. Ungdomsgänget höll sig på sin kant, det vill säga i ett annat rum på en annan våning. Ungdomar som ofta uppfattas som kortfattade, motsträviga och märkliga individer. Här bevisas dock motsatsen.

Efter kräftorna så passar det med en riktigt stabbig kaka. Värdinnan berättar då att tidigare under dagen hade en kompis till familjens barn frågat följande:

– Skulle ni ha gäster idag?

– Ja, stämmer.

– Kan jag få baka en kladdkaka till dom då?

– Javisst!

Vilken härlig fråga. FÅR jag baka en dessert som du bjuder på.

Eftersom det är kladdkakans dag idag (kanske inte när du läser detta) så kändes det helt naturligt att jaga efter Madickens goda kakrecept, så här är den! Vilken toppenkaka från en toppentjej!

PS.  Jag fick hänga med ungdomarna i en kvart i deras rum och snacka skit också. DS.

Ingredienser

• 150 g smör
• 2 1/2 dl socker
• 2 ägg
• 1/2 dl vetemjöl
• 5 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker
• Ströbröd
• Grädde till servering

Gör så här

1. Ta fram en kakform och smöra och bröa den.
2. Ta fram en bunke och elvisp.
3. Vispa äggen och sockret poröst.
4. Smält smöret i en kastrull.
5. Stäng av spisen och låt smöret svalna.
6. Tillsätt mjöl, kakao och vaniljsocker i bunken.
7. Blanda och rör ner smöret.
8. Häll ner smeten i kakformen och skrapa ur det sista ur bunken med slickepott.
9. Grädda i ugnen i 15- 20 minuter på 175 grader.
10. Den ska vara lite lös fortfarande när den tas ut.
11. Låt vila och svalna.
12. Under tiden, vispa grädde fluffigt.
13. Njut.

Inlägget Kladdkaka, Madickens goda med vispgrädde dök först upp på Stinas Mat & Prat.