Dessa är alltså fyllda med en härlig köttfärsröra. Först steker  man och bubblar ihop röran och sen rullar man in den i mjuka tortillas. Köttfärsen har  fått reducera långsamt till rätt konsistens. Ju längre den får bubbla desto godare blir den. Samma regel som gäller  när man gör en köttfärssås.

Så innan man börjar reducera bort all vätska så går det bra att ångra sig och göra en god pastasås istället. Haha! Om man är lite ambivalent vill säga.

Jag föredrar att göra mina enchiladas ganska stora med medium-varianten på tortillas. Man kan ju och göra enchiladas i miniformat om man vill det. För dig som inte vet vad tortillas är : Mjuka tacobröd. Men bara i Sverige, om man säger det någon annanstans i världen så får man en maträtt garanterat.

Kommer att tänka på de mexikaner som kom till Sverige och skulle öppna en taqueria. De åkte till en affär och skulle köpa tacoprylar. Dom kände inte igen sig alls i våra tacohyllor.. Fniss

Ingredienser till köttfärslyckan 

• 5 dl riven ost, gärna nåt med lite drag i.
• 1 dl philadelphiaost
• 1 lök
• 5 Romanticatomater
• 1/2 grön paprika
• 1 1/2 tsk paprikagegga. En typ av Ungersk paprikapasta. Går att ersätta med Sambal.
• 400 gram köttfärs
• 1 burk finkrossade tomater, gärna Mutti eller annan av bra kvalitet
• 1 dl vatten
• 3 vitlöksklyftor
• Salt
• Peppar
• Oregano

Gör köttfärslycka så här

1. Sätt på ugnen på 210 grader.
2. Hacka löken och paprikan.
3. Stek löken och paprikan glansig och mjuk.
4. Tillsätt paprikageggan.
5. Stek köttfärsen med de andra ingredienserna så den blir ordentligt stekt. Inte kokt.
6. Häll i tomatkross och vattnet.
7. Pressa i vitlöksklyftorna..
8. Salta och peppra.
9. Krydda med oregano, smaka av.
10. Klicka i Philadelphiaosten.
11. Låt bubbla och reducera ner i 40 minuter eller längre.
12. Medans kan du skära tomaterna i fina skivor.
13. Ta fram en ugnssäker form.
14. Rulla in den gottiga köttfärsröran  från stekpannan i  tortillas  det blir  ca 7 st.
15. Strössla över den rivna osten och sen dom skivade tomaterna.
16. Förpassa sedan hela ekipaget i ugnen. Och där kan dom gotta sig lite till,  i en kvart ungefär.

Servera med en sallad och god dryck! Enjoy!

Inlägget Enchiladas fyllda med köttfärslycka och tomat dök först upp på Stinas Mat & Prat.