Philadelphiatårta – som en lyxig glass

Stina Karlsson — Wed, 30 Mar 2016 15:29:51 +0000

En fantastiskt god tårta som funkar till många tillfällen är philadelphiatårta. Allt från efterrätt till födelsedagskalas. Eller bara servera som fredagsmys efter tacomiddan. Man behöver inte alltid ha nån anledning till att äta tårta. Den här tårtan känns som en lyxig glass.

En stor fördel med Philadelphiatårta är att man kan förbereda den dagen innan servering. Bara att ta ut ur frysen strax innan servering. Den ska stå framme en liten stund. Det ska gå lätt att skära och tårtan ska vara lite seg och krämig.

Är det sommar och bärsäsong så kan man skiva lite färska jordgubbar på.

Så ta fram tre bunkar, alla ingredienser och sätt igång.

Ingredienser till Philadelphiatårta

Bunke 1

2 äggulor
2 dl socker
130 gram Philadelphiaost
4 krossade Digestivekex

Bunke 2

2 äggvitor

Bunke 3

3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
2 Digestivekex som ströbröd till formen.

Gör Philadelphiatårta såhär

Blanda allt som vara i Bunke 1 noggrant.
Vispa äggvitorna i Bunke 2 så att det blir fluffigt. Upp-å-ner tricket kan man göra.
Vispa grädden och vaniljsockret i Bunke 3 också fluffigt och inte för hårt.
”Smöra” insidan av en rund ganska grund form (pajform modell större) med grädde jag hade en pensel, ”ströbröda” sedan insidan med krossade Digestivekex.
Blanda innehållet i Bunke 1 och Bunke 3 noga. Och då menar jag noga. kakblandning och grädde alltså.
Vänd sedan försiktigt i dom fluffiga äggvitorna från Bunke 2.
Häll hela härligheten i formen och bred ut så att det blir jämnt.
Sätt in i frysen i minst en timme.

Man behöver inte ha rosa bunke men det blir ganska snyggt.

Röd bunke går också bra.

Vispa lite äggvita

Börjar närma sig.

Dom här visparna är inte så goda att slicka av.

Smeta ut så det blir jämnt och fint.

Först ska man dock ströbröda insidan med lite krossad Disgestivekex

Mmmmmm…..

Inlägget Philadelphiatårta – som en lyxig glass dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Alla glassbombers mamma!

Stina Karlsson — Sat, 14 Feb 2015 19:36:44 +0000

Dags för melodifestivalen igen! Det är deltävling nummer två. Jag har hört att det bästa man kan bjuda på en mellokväll är en glassbomb deluxe. Det hör liksom ihop med glitter och glamour. Här är glassbomb som inte går av för hackor eller andra verktyg. Alla glassbombers mamma.

Man börjar med att göra maränger. Marängerna görs skitenkelt faktiskt med 2 äggvitor och drygt en och en halv dl socker. Maxvispa och gör uppånertricket. spritsa klicka eller vad du vill på bakplåtspapper, grädda i 95 grader i 50 min. OCH ÖPPNA INTE LUCKAN UNDER TIDEN.

Sen behövs chokladsås. Den jag gjorde va efter Leila Lindholms recept som låter som (va?) inge vidare men är jättegod!

Och om man nu ska göra en glassbomb deluxe så behövs riktig glass också. Nu har inte jag gjort egen den här gången utan valde istället att köpa tillsatsfri glass som måste tas fram en stund innan den skall serveras eftersom den är stenhård. Häääägendassss!

Sen måste man också ha in lite skivad banan.

Viktiga ingredienser i glassbomb. Ägg, banan och vindruvor.

Med ett riktigt spritser-set så blir livet mycket enklare

Minimaränger gottar till sig i ugenen. Låg värme och länge är det som gäller.

Stilstudie av minimaräng.

Ser nästan ut som att marängen formar sig själv.

Bästa verktyget för att vispa grädde och maräng är en Krupps från 50-talet.

Man kan ha marängerna framme på display innan bara för att jävlas. Se men inte röra.

Stilstudie av den färdiga glassbomben.

Glassbomb DeLuxe. Fram med en sked och hugg i.

Inlägget Alla glassbombers mamma! dök först upp på Stinas Mat & Prat.