De tre produkter jag jag fick i leveransen var någon slags seg lakritskola, sirapen och en syltad ingefära. I dessa tre fall har jag valt att tänka utanför min box. Jag tycker att det är enklast att tänka pannkakor och glass ihop med ingefärssirap så bara för det så utmanar jag mig själv med dessa vegetariska kålknyten.

Jag kommer naturligtvis att göra något med de 2 andra produkterna också. Gillar du ska du absolut testa att göra mina supersmarriga kåldolmar på savoykål, det tar lång tid att göra dom men är väldigt gott också.

Ingredienser till kålknyten med ingefärssirap:

• 300 g quornfärs
• En hackad gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• Ett Spetskålshuvud
• 2 dl riven rotselleri
• 10 små eller 5 stora morötter i smala stavar.
• 1 fond du chef
• 1/2 till 1 dl ingefärssirap
• 50-100 gram smör
• 2 msk rapsolja
• 1 dl rött vin
• 4 dl vatten
• Chiliflakes, salt, paprikapulver, hot chilisauce .
• Gräddsås- 5 dl grädde, en fond du chef och 1 tsk soja.

Gör så här:

1. Börja med att koka kålen i en stor kastrull med saltat vatten i ca 20 minuter, hela huvudet som det är.
2. Pilla försiktig av blad efter blad från kålhuvudet och lägg på ett fat.
3. Stek löken i lite smör och tillsätt quornfärsen och 2 msk rapsolja.
4. När färsen är fräst tillsätt salt, riven vitlök och kryddor.
5. Tillsätt grovt riven rotselleri vatten och vin och låt koka på medelvärme tills vätskan kokat bort.
6. Skala och skär morötterna i stavar som är ca 5-7 mm breda.
7. Koka morötterna i saltat vatten i ca 2 minuter och häll av för att svalna.
8. Vispa ihop såsingredienserna i en kastrull och låt såsen koka på svag värme.
9. Fyll kålbladen med 4-5 stavar morötter och en stor sked färsröra.
10. Vik ihop kålen till ett litet paket och knyt ett steksnöre på mitten  för att paketet ska hålla ihop.
11. Stek knytena gyllene i rejält med smör och ingefärssirap.
12. Lägg upp på ett fat och töm smöret och den karamelliserade ingefärssirapen över de färdiga knytena.
13. Servera med färsk eller inlagd gurka och eventuellt mer ingefärssirap.

Inlägget Vegetariska kålknyten med ingefärssirap dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Rödkålen behåller dessutom sin krispighet om man vill tillföra olika texturer på sin rätt. Rödlöken mjuknar lite i lagen. Färgen på lagen blir riktigt mörkröd. Den går att äta detta nästan på en gång om man vill men inläggningen blir som bäst efter ett par dagar, så ha lite framförhållning.

Inläggningen av dessa röda härligheter håller i kylskåpet i ett par veckor så gör en stor batch. Vi åt godingarna till köttfärslimpa, kokt potatis och gräddsås. Den mjuka köttfärsen med den krispiga kålen var en riktigt god kombination. Efter några dagar åt vi kålen och löken igen fast då till chili. Fantastiskt gott till båda rätterna!

Inläggningen passar säkerligen som ett nytt inslag på julbordet också?  Eller på annandagen till dina överblivna spjäll. Goda rester som passar till grund för streetfood. Toppa till exempel dina tacos med krispig  inlagd rödkål och rödlök, mums!

Ingredienser till inlagd rödkål och rödlök

• 3 dl fint strimlad rödkål
• 1 liten skivad rödlök
• 1/2 dl  färsk eller frusen persilja, den färska blir dock snyggare i lagen och är lite godare.
• Lite salt
• 1-2-3 lag

Gör så här

1. Gör en 1-2-3 lag.
2. Skiva rödlöken i 5-7 mm tjocka skivor.
3. Skiva rödkålen i tunna strimlor.
4. Hacka persiljan om du inte har valt fryst färdighackad.
5. Blanda ihop kålen och rödlöken med persiljan i en bunke och tillsätt salt.
6. När lagen har kallnat så är det bara att hälla den över kålen och löken.
7. Förflytta din färdiga batch med inlagd rödkål och rödlök till en fin glasburk och låt stå 30 min upp till 2 veckor.

Inlägget Rödkål och rödlök inlagd, ett krispigt alternativ dök först upp på Stinas Mat & Prat.