Dom är också lite större och rullade i ströbröd.

Bästa tillbehöret enligt mig är stekt persiljepotatis. Idag fick det bli morotsrösti till eftersom potatisarna lyste med sin frånvaro i kylskåpet. Man kan också ha någon god kall sås eller ett gott smör? Kanske lite stekta champinjoner till? (Förlåt alla Ungerska läsare som sliter sitt hår när de läser tillbehörsförslagen.)

En smarrig variant på klassiska köttbullar. Bara att sätta igång och rulla.

Ingredienser till ungerska köttbullar:

• 500 gram köttfärs
• Ströbröd till köttfärsröran
• Ströbröd igen, det går åt ganska mycket eftersom man ska rulla köttbullarna i det.
• Vatten
• Paprikapulver
• Paprikagegga (Erös Pista)
• 1 ägg

Gör köttbullarna så här:

1. Spola i ca 1 dl vatten i en bunke och häll över lite ströbröd. Låt gosa ens stund.
2. I med köttfärsklumpen.
3. Knäck i ägget också.
4. Rör runt lite och krydda med paprikapulver, paprikagegga, salt och peppar. Går utmärkt att göra utan Erös Pista men det blir lite mer drag då.
5. När konsistensen (arbeta länge) känns bra och det binder sig så är det dags att rulla. Jag gör lite större än ”normala” köttbullar men riktigt runda.
6. När det är färdigrullat så skall bullarna rullas i ströbröd.
7. Rulla klart alla köttbullarna och lägg på en skärbräda.
8. Sen är det dags att steka dom.
9. Jag har i mycket olja och en del smör eftersom dom ska bli nästan som lite friterade.
10. Hetta upp pannan och stek dina Ungerska köttbullar på medelvärme.
11. Servera med stekt persiljepotatis eller morotsrösti.

Inlägget Ungerska köttbullar med paprikapulver dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Köttbullar på en färs som är en blandning på vanlig nötfärs och färsk rå salsicca blandat med lite örter låter ju väldigt gott. Om man då också stoppar in lite buffelmozzarella i mitten på köttbullen så måste det ju bli helt fantastiskt. Om sen köttbullarna (eller frikadellerna) får gotta sig i tomatsås av bra kvalitet så kommer smaklökarna att göra en flashmob.

Det kan vara lite småmeckigt så det kanske man inte drar igång en vanlig måndag när ett barn ska på judoträning och ett annat behöver hjälp med läxan. Men som lördags- eller söndagsprojekt så passar det alldeles utmärkt.

Klicka här för att komma till receptet för tomatsåsen.

Ingredienser till köttbullarna:

• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 800 gram Köttfärs
• Färsk (rå) salsiccia
• Salt och peppar
• En kruka persilja
• Buffelmozzarella
• Vitpeppar
• parmesanost till den som vill ha hyvlat på sin portion.

Gör så här:

1. Börja med att mecka ihop en tomatsås.
2. Knäck äggen i en bunke.
3. Häll i ströbröd och vatten.
4. Blanda. Salta och vitpeppra. Blanda mer.
5. I med köttfärsklumpen i bunken
6. Klä av salsiccan och lägg den bland köttfärsen.
7. Blanda ihop allt. Det kan vara lite trögt. Man får kämpa. Se till att ha en avbytare.
8. Hacka och blanda i persilja.
9. Tärna mozzarellan. Typ så att bitarna ryms i köttbullarna.
10. Ta fram en stor gryta och häll över lite av tomatsåsen i den.
11. Forma köttbullar och krångla in en bit mozzarella i samband med det (se bild). Lägg färdiga köttbullar i grytan.
12. Häll över resten av tomatsåsen.
13. Låt bubbla försiktigt och rör så lite som möjligt i början så att inte köttbullarna går sönder.
14. Fyll en stor kastrull med vatten och salt och koka din lumaconi.

Inlägget Mozzarellafyllda köttbullar med lumaconi dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Stinas köttbullar lagar man enklast med en sats av  grundreceptet. Man kan därefter krydda och spetsa dom med vad man har som favorit. Lök är en vanlig  ingrediens i köttbullar som vuxna gillar men oftast inte barn. Ett tips då är att riva ner löken och blanda i färsen, det blir ju så gott!

Köttbullar

Stek på köttbullarna och samla dem i en stor gryta. Häll  lite vatten i pannan efter stekningen för god sky och bas till sås. Ös över skyn i grytan som på låg värme ska puttra under tiden du steker nästa omgång. När alla köttisarna är färdigstekta kan du fylla på grytan med såsingredienser.

Var noga med att rulla dina köttbullar ordentligt så att de inte spricker sönder vid stekning, man kan blöta händerna med kallt vatten så kladdar dom inte fast och blir jämna och fina.

Gräddsås

Klassisk gräddsås görs lätt utav skyn från dina bullar och vanlig härlig fet vispgrädde. Låt bubbla i godan ro, ju längre desto bättre. En god sås blir det när allt har fått bekanta sig i grytan ordentligt. Eventuellt kan man tillsätta krydda eller lite soja, svartvinbärssaft eller nåt annat för viss karaktär.

Glöm inte att smaka av med salt och peppar. För utom tid så är oftast det som man har glömt om det saknas nåt som man har svårt att sätta fingret på.

Potatismos

I det här receptet gjorde jag ett potatismos av smör, mjölk ,salt, vitpeppar och en mjölig sort potatis. Om man vill piffa till utseendet på moset utan sprits kan man använda en gaffel och räffla moset. Glöm inte att smaka av moset ofta för bästa resultat. Kanske behövs det mer smör eller salt?

Till jul kan man krydda köttbullarna med kryddpeppar. Själv föredrar jag dom naturella eller med lök och kryddar hellre tillbehören.

Inlägget Köttbullar med mos, klassisk husmanskost dök först upp på Stinas Mat & Prat.