Ingredienser till oxfilepasta

• Oxfile (ca 260 gram)
• Timjan
• 1 röd spetspaprika
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• Olivolja
• Pasta. Jag hade linguinepasta som passar bra till just detta, viktigt att köpa pasta av god kvalitet.
• 5 dl pastavatten
• Parmesanost
• Svartpeppar

Gör så här

1. För bästa resultat, häll upp ett bra italienskt vin och dra igång en bra playlist med italiensk musik, jo det finns rogivande stämningshöjande lounge/jass-listor att tillgå för rätt känsla.
2. Gör en marinad på färsk timjan, skivad vitlök och olja och låt oxfilén gosa i det i ungefär en timme. Jag använde en 3 liters påse för att kunna massera köttet med örter och vitlök smidigt.
3. Efter timmen har gått dra igång ugnen på 220 grader
4. Grovhacka gul lök, paprika och skalade morötter.
5. Förbered en liten ugnsplåt. Lägg i paprika, morötter, gul lök, och marinaden från köttet samt någon dutt tull med olivolja. Rosta grönsakerna i ugnen i ungefär 20 minuter
6. När ugnsgrönsakerna är klara i ugn ska dom ner i en mixerbunke och mixas med stavmixer.
7. Salta och stek köttet runt om i medelstark värme.
8. Stek oxfilén hel i rikligt med smör vitlök och timjan och ös under stekningen med smörblandningen som finns i pannan över köttet. Det tar en stund att helsteka köttet, rotera köttet och fortsätt ösa. Om man tycker att det är svårt att helsteka köttet kan man också skiva köttet i ganska tjocka bitar och steka i ungefär 2,5 -3 min på varje sida.
9. Ta av köttet och låt det vila, spar stekskyn till uppläggningen.
10. Dra igång en stor kastrull med rikligt med pastavatten och rejäl dos salt.
11. Riv parmesanost med fina delen i rivjärnet
12. Hacka upp lite färsk timjan
13. Ta fram en djup stekpanna/traktör och skrapa ner dom mixade grönsakerna med hjälp av en slickepott.
14. Sätt värmen på medel ungefär
15. Koka pastan enligt instruktioner ungefär halva koktiden, kanske något längre.
16. Dra pastakastrullen till pannan med grönsaksmixen. Skopa över pastan i den djupa pannan med pasta slev utan att ha hälla bort vattnet. När all pasta är tillsatt, mata på med pastavatten till krämig och härlig konsistens. Det behövdes ca 5 dl pastavatten för mig.
17. Salta eventuellt pastan.
18. Tranchera upp oxfilén i lagom tunna bitar.
19. Lägg upp pastan på uppläggningsfat, toppa med oxfilén. jag la den lite i mitten på pastan. Skeda på med stekskyn på köttet.
20. Peppra med din favoritsvartpeppar
21. Nu är det dags för parmesanen och färsk timjan.
22. Låt musiken fortsätta spela, njut av vinet och snurra din oxfilépasta till goda tuggor och se till att få med alla tillbehör på varje tugga, eller den kortare varianten på instruktion – Ät och njut.

Inlägget Oxfilépasta med rostade grönsaker, timjan och parmesan dök först upp på Stinas Mat & Prat.