Jag har köpt ett gäng med små kryddburkar från Urtekram tidigare och kan rekommendera flera, till exempel chiliflakes som går åt som smör i det här köket. Chiliflakesen är inte starka utan väldigt smakrika bara. Vill man ha hetta så får man lägga till någon färsk.

Cajunbiffar blir det som sagt i dagens matlådeleverans. Till detta har jag gjort ett potatismos, en paprikakräm och vitlök och örtmarinerade minichampinjoner. Champinjonerna är små speciellt utvalda efter storlek svampar som man köper på ask vid namn minichamps. Det är lite pilligt att göra rent dom men väl värt efteråt. Dessa passar perfekt att helsteka.

Paprika och cajun är en bra kombo. Paprikan rostade jag i ugnen med olivolja och lite kryddor först och sen mixade jag dom till en kräm med mixerstav.

Det här behöver du till cajunbiffar med tillbehör:

• 5 röda paprikor
• 1 dl olivolja till paprikorna
• Timjan efter behag
• Rosmarin efter behag, var försiktig så att inte rosmarin tar över smaken.
• Salt efter behag
• 2 förpackningar babychamps
• Örtsalt till svampen
• En liten knippe färsk basilika till svampen
• 1/2 dl olivolja till svampen
• 1 Stor klyfta vitlök till svampen
• 1 kg nötfärs av god kvalitet
• Salt, peppar, paprikapulver och cajunpulver
• 1 Riven gul lök
• 2 ägg
• Smör till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rensa och skär paprikan i bitar, inte så noga hur stora.
3. Lägg dessa på en plåt och ringla över olivolja och krydda.
4. Rosta paprikan i ca 20-25 minuter tills de bubblar och fått lite färg.
5. Skölj svampen noga.
6. Blanda svamp, örtsalt, finhackad färsk basilika och en riven vitlöksklyfta med olja.
7. Koka potatis och gör potatismos.
8. Riv den gula löken och blanda med Cajunpulver, paprikapulver, salt, vitpeppar och ägg.
9. Mixa den kryddade och grillade paprikan när den svalnat lite med mixerstav och låt stå.
10. Forma biffarna och stek i smör 4-5 minuter på varje sida.
11. Stek svampen i medelvärme i lite smör under tiden du steker biffarna.
12. Lägg upp på tallrik eller matlåda och njut idag eller imorgon.

Inlägget Cajunbiffar, potatismos och marinerade champinjoner dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Paprika är inte bara gott på frukostmackan eller som ingrediens i köttfärssås. Dela på den grilla den lite och den fungerar också bra som en behållare till en massa gott. Man kan fylla den med köttfärsröran som finns i detta recept eller föredrar du kanske vegetarisk färs så går det lika bra.

Man kan också hacka olika goda grönsaker och byta ut färsen mot det. Go banans (Fast utan att ha i banan, det är inte gott. …om man nu inte är en minion vill säga.).

Jag brukar förlaga halvorna i ugnen innan jag fyller på med färs då paprikan vätskar av sig. Man kan sedan tömma över paprikasaften i köttfärsröran för den goda smaken den tillför och reducera ner lite längre i stekpannan. Köttfärsröran bör inte vara för lös när den läggs över i halvorna.

Ingredienser

• Fyra röda paprikor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 600 gram köttfärs
• 2 tsk paprikapulver
• 1 burk finkrossad tomat av god kvalitet
• 1 tsk chilisås-habanero modell stark
• 250 gram halloumiost
• Mozzarellaost
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär paprikorna i halvor och rensa bort kärnor och hinnor.
3. Lägg halvorna på en plåt och sätt in i ugnen ca 10 minuter.
4. Ta ut halvorna och låt vila en liten stund.
5. Hacka löken och fräs i stekpanna.
6. Lägg i köttfärsen och mosa och laga den med löken.
7. Glöm inte att salta och peppra.
8. Krydda med paprikapulver och pressa i vitlöken i färspannan.
9. Häll i tomatkrossen och chilisås.
10. Låt färsen bubbla i ca 10 minuter.
11. Skär halloumin i skivor.
12. Fyll paprikorna med den gottiga köttfärsröran som finns i stekpannan.
13. Toppa med riven mozzarella.
14. Till sist, kronan på verket. Halloumiskivorna läggs över mozzarellan.
15. Sätt in paprikahalvorna i ugnen igen i ca 15-20 minuter eller tills halloumin har fått fin färg.

Inlägget Paprika fylld med köttfärs och annat gott dök först upp på Stinas Mat & Prat.