Till pastan stekte jag också lite skogschampinjoner. Snart kommer ju säsongen för kantareller och då måste jag prova att göra rätten med det. Mycket smak fanns också i den tagliatelle som jag hade. Det var en mix med både vanlig och spenat.

Om man är ett stort fan av skaldjur så kan man med fördel byta ut skinka mot till exempel musslor eller räkor. Tidigare i år gjorde vi faktisk en klassisk pesto som blev supergod tillsammans med chilimarinerade jätteräkor.

Servera din tagliatelle med ett gott italienskt vin och spela gärna nån musik som inger rätt stämning. Vi valde att spela en lista med budda bar-musik.

Det här behöver du till tagliatelle med gräslökspesto:

• 50 gram pinjenötter
• 1 vitlöksklyfta
• 1 rejäl knippe gräslök
• 50 gram riven parmesanost
• Salt
• Peppar
• 2 msk olivolja
• 1/2-1 dl pastavatten
• 1 msk smält smör eller vitlökssmör

Övriga tillbehör:

• 6 skogschaminjoner
• Smör (till stekning)
• Parmaskinka
• tagliatelle mix med spenat och naturell

Gör så här:

1. Torrosta pinjenötterna i en stekpanna. Dom är klara när dom börjar dofta och släppa ifrån sig olja. Det går ganska fort, någon minut bara.
2. Ta fram lämpligt kärl för att mixa med mixerstav och ha ner nötterna i det.
3. Riv (eller pressa) ner vitlöksklyftan bland nötterna.
4. Rensa bort fula strån från knippen med gräslök. Skär i bitar och förpassa till nötter och vitlök. Spara några snygga strån till upplägget.
5. Riv parmesanosten som också skall ner med nötter och annat.
6. Häll på olja och salta och peppra.
7. Mixa alltihop med en stavmixer.
8. Skiva champinjonerna och stek i stekpanna med lite salt.
9. Smält en matsked smör (har du överbliven vitlökssmör så ta det istället) i pannan och låt svalna.
10. När smöret svalnat skall det ner i mixade peston.
11. Koka upp pastavatten med rikligt med salt och ha i tagliatellen.
12. Ta lite av pastavattnet och häll ner i peston och mixa.
13. Blanda pasta pesto, svamp noga i kastrullen.
14. Lägg upp pastanblandningen på ett fat och toppa med parmaskinka och hyvlad parmesan.

Servera gärna med ett rött vin. Vi hade Villa Puccini (länk till systembolaget) som passade perfekt till den här pastan.

Inlägget Tagliatelle med parmaskinka och gräslökspesto dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Till skaldjurslägret gjorde jag då denna goda pasta med pesto och chilimarinerade räkor. Det man måste göra på förmiddagen är att tina upp räkor om det behövs, hacka chili, skala och pressa  vitlök. Sedan placerar man allt detta i en plastpåse och hälla över olja. Gosa ihop allt i stängd påse och sätt i kylen under dagen. Räkorna ska bara fräsas upp precis innan servering.

Familjen delades upp 2 läger, ett köttläger och ett skaldjursläger.

Köttlägret valde lasagne och vill du ha goda recept på det istället så tryck här eller här.

Till peston hade jag en riktigt god pasta som jag allt som oftast väljer om den finns. Märket heter De Cecco och finns på de flesta välsorterade matvaruaffärer. Klart värt att köpa för den goda smaken. Apropå den goda smaken så tror jag att det här är den godaste pasta jag har ätit. Topp 3 är jag i alla fall säker på.

Det här behöver du till pasta med pesto:

• Pasta, jag valde som sagt De Ceccos Casareccia 250g.
• 25-30 jätteräkor (kolla så att du köper godkända).
• 1,5 dl olivolja till räkorna, 2 dl till peston.
• 3 vitlöksklyftor, 1 till räkorna och 2 till peston.
• 1 Skivad spansk peppar eller annan chili.
• 40 g pinjenötter.
• En kruka färsk basilika.
• 2 dl finriven parmigiano reggiano.
• Salt.

Gör så här:

1. Tina räkorna i god tid.
2. Lägg avrunna och avtorkade räkor i en 3 l påse.
3. Hacka chilin och skrapa ner i påsen.
4. Pressa vitlök ner i påsen.
5. Häll över olivoljan i påsen.
6. Knyt igen påsen och blanda allt väl. Sätt in i kylen och låt ligga under dagen.
7. Ta fram mixerstav och bunke till.
8. Ha ner basilika, pressad vitlök, riven ost, salt och olivolja. Mixa noga.
9. Koka pasta i väl saltat vatten.
10. Fräs räkorna med all marinad på hög värme hastigt.
11. Blanda pasta och pesto och frästa räkor.
12. Servera genast.

Inlägget Pasta med pesto och chilimarinerade räkor dök först upp på Stinas Mat & Prat.