Jag valde att lämna klassisk ströbröd och vattensmet till att bara tillsätta ägg, lök och kryddor. Hönsfärsjärpar är ganska kletiga att hantera men blanda ordentligt in ägg, kryddor och riven gul lök med sked. Vid stekningen använde jag en sked som jag doppade i vatten vid varje järptillverkning. Det går också bra att bara klicka ut biffar i pannan.

Till detta gjorde jag tzatziki som passar bra till både grillade grönsaker, grillat kött och ekologiska hönsfärsjärpar förstås. Recept på detta finner du på bloggen eller följ länken. Tzatziki.

Det här behöver du till hönsfärsjärpar (6-8 portioner):

• 1,5 kg hönsfärs
• 1 riven gul lök
• 3 ägg
• Salt och svartpeppar

Behöver du inspiration till grillade grönsaker?

• Rotselleri en rätt så stor sådan
• Stjälkselleri, en förpackning eller en knippe med ca 10 stänger
• 1 gul lök
• Paprika i olika färger, 4 st
• 2 st fänkål
• Champinjoner, ca 20 st
• Salt, svartpeppar, olivolja och oregano

Gör så här:

1. Blanda färsen med riven gul lök, ägg , salt och peppar.
2. Ta fram stekpanna och stek järpar i smör 4-5 min på varje sida.
3. Lägg de färdiga järparna i en form vart efter de blir klara.
4. Skär alla grönsaker i lagom stora bitar och lägg på en plåt.
5. Krydda grönsakerna med salt peppar eventuellt någon örtkrydda (jag valde oregano) och olivolja.
6. Grilla grönsakerna i ugnen på ca 225 grader i ca 40 minuter. jag valde att dela upp de lite grövre rotsakerna och grönsakerna såsom selleri och fänkål och grilla de separat. Champinjoner, paprika och lök på egen plåt.
7. Lägg upp järpar och rikligt med grillade grönsaker och en stor klick härlig tzatziki och mumsa på.

Inlägget Hönsfärsjärpar med grillade grönsaker och tzatziki dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kycklinglårfilén brukar jag rensa lite lätt från större fettbitar och eventuell broskbit som kan sitta kvar. Fettet som sitter på den ger annars god smak till din kycklingpasta. Använd en stor gryta när du lagar kycklingen och tänk på att massa annat gott ska få plats.

Flera god pastarätter finns på bloggen, till exempel med stora räkor och pesto. Eller varför inte testa smarriga rosmarinköttbullar med ostsås?

Det här behöver du till kycklingpasta:

• Ca ett kilo kycklinglårfilé
• 1 röd paprika
• 250 g champinjoner
• 400 g rotselleri
• 2 klyftor vitlök
• En kruka basilika
• En knippe grön sparris
• 2 dl olivolja
• Pasta, idag har jag valt tortiglioni
• 5 dl cremé fraiche
• 2 dl chili cremé fraiche (lätt)
• 1 halv buljongtärning
• 4 dl vatten
• Smör och olja till stekning
• 3 Nypor flingsalt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Rensa och skär kycklingen i bitar.
2. Stek kycklingen på medelvärme.
3. Strimla rotselleri och ha ner i grytan.
4. Skölj och rensa paprikan, skär i små bitar och tillsätt i grytan.
5. Skölj svampen och skär i bitar, stek i separat stekpanna innan du har ner i grytan.
6. Pressa ner en vitlöksklyfta.
7. Häll ner cremé fraichen, båda sorterna och buljongen samt vatten.
8. Salta och peppra.
9. Nu kan grytan stå och puttra i ungefär 30-40 minuter. Känn med sticka om sellerin är mjuk.
10. Ta fram en liten kastrull och fyll med saltat vatten.
11. Skär sparrisen i bitar och ha ner i kastrullen.
12. Koka sparrisen några minuter och häll sedan av i durkslag eller sil.
13. Mixa basilika, olivolja, salt och en vitlöksklyfta med mixer stav.
14. Blanda sparris och basilikaolja.
15. Koka pastan enligt förpackningen.
16. Lägg upp först pasta, sen kyckling och sist toppa med basilikasparris.

Inlägget Kycklingpasta, chilicremé fraiche och basilikasparris dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ädelost är nåt som ofta glöms bort i det här sammanhanget numera. Sådan mat man gjorde förr men inte så ofta nu.  Det jag menar är att den oftast dyker upp på ostbrickan men inte så ofta som såsgrund längre. Det blir ju så gott med en mild och gräddig ädel som får koka ihop sig till en god sås. I det här receptet gör alla delarna sitt till slutresultatet som är  ostigt gott. Smakar bra att bara servera en grönsallad till eller med ris.

Medans den blir klar kan man vila och känna doften av kyckling, bacon och ädelostsås sprida sig. Eller har du kanske gäster och inte någon större lust att stöka i köket utan hellre vill umgås? Oftast har jag ju inget emot att greja och stöka i köket men ibland kan det vara skönt med en day off

Ingredienser till kyckling i ugn

• 4 kycklingfiléer
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 1 paket bacon
• Gräddädelost tex kvibille
• 3 dl grädde
• 1 tsk paprikagegga (Erös Pista) eller l om du inte har det kan du använda sambal  oelek
• salt
• peppar

Gör  så här

1. Värm upp ugnen till 200 grader
2. Hacka paprikorna fint
3. Hacka också baconet rätt fint
4. Blanda grädde med paprika och bacon och paprikagegga.
5. Lägg kycklingen i ugnsform och häll över gräddblandningen.
6. Smula över gräddosten.
7. Skicka in härligheten i ugnen, där den ska ligga i ca 40-45 minuter.
8. Serverar med en härlig grönsallad eller ris,

Inlägget Kyckling i ugn med ädelost – enkelt och gott dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vart efter att jag åt min skapelse så märkte jag att jag måste ha blandat ihop två olika recept. Resultatet blev nånting nytt, med lite av varje från de båda recepten och gott blev det också. Man får passa kycklingen lite så att den inte blir torr, tillagningstiden är därför lite svår att säga beroende på hur tjocka filéer man har.

Den här gratängen passar utmärkt för den som inte gillar grönsaker. Jag känner faktiskt några stycken som inte äter grönsaker. Det brukar kanske vara vanligare att det är tvärt om? Om du gillar grönsaker kan du med fördel ha det till. Jag rekommenderar det till och med. Eller gör det här receptet som också är en  kyckling  i ugn.

Ingredienser till kycklinggratängen

• Ca 800 gram färsk kycklingfilé
• 2,5-3 dl Cremé Fraiche
• 1/2 dl kinesisk soja tex mrs Cheng
• 2,5 msk torkad dragon
• 1 msk torkad basilika
• 1-2 tsk paprikagegga (eller sambal oelek)
• ca 3 dl riven cheddarost
• Salt, eppar

Gör kycklinggratäng så här

1. Veva igång ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla blöta ingredienser och kryddorna (inte osten och kycklingen)
3. Blanda ordentligt, salta och peppra lite efter tycke och smak.
4. Dela kycklingfiléerna. Jag skivade dem så att en filé blev två tunna filéer.
5. Lägg kycklingen i en ugnsform. 2×3 dm
6. Häll den geggiga ingrediensblandningen över kycklingen så att all kyckling täcks.
7. Förpassa allt i ugnen.
8. Ungefär efter halva tiden strör jag över cheddarosten.
9. Kycklingen skall gosa i ugnen i ca 40-50 minuter.
10. Servera med t.ex. ris. och en god grönsallad.

Inlägget Kycklinggratäng med örter och lite hetta dök först upp på Stinas Mat & Prat.

-”Hur smakade köttet från boaormen?”

– ”Lite som kyckling”.

Det är det mest använda svaret i sammanhanget.

En blandning mellan fläskfilé och kyckling är ett annat.

Kom då att tänka på att i vår lokala affär finns det en alternativkyl, eller vad man nu kan kalla det. I den finns bland annat pytonorm som jag förmodar smakar pyton. Hur smakar pyton? Få se om framtiden inspirerar att köpa det. Man kanske lika gärna kan köpa kyckling?

Nu blev det alltså marinerad strutsfilé med kastanjechampinjoner i vitlök, friterad baconröra och ett mos på mandelpotatis. Det finns många recept som säger olika saker vad gäller grader och tid angående strutsfilé. Vi gick på känsla. Ugnen var på 150 grader och när strutsen började blöda pyttelite bara (efter ca 15 minuter) så tog vi ut den och la folie över. Inte packa i folie utan bara lägga över. Så fick den ligga i ca 10 minuter. Det bör tilläggas att våra filéer var ganska små, ca 100 gram per filé. Resultatet blev dock perfekt. Svårt att se att en strutsfilé kan vara bättre tillagad.

Vi gjorde även en sås på resten av marinaden som blev ett utmärkt komplement till alla dom andra smakerna. Koka upp marinaden så att alkoholen försvinner, tillsätt lite socker och en klick smör och vips så är en fantastisk sås klar.

Till sist hade vi också en friterad fänkåls- och ostdröm som tillbehör.

Marinad till strutsfilé

• Typ 1 dl rödvin
• Ett par matskedar balsamico
• Ett par matskedar olja
• Några nypor salt
• Några nypor pepparblandning

Gör svamptillbehöret såhär

1. Skölj och skiva champinjonerna
2. Lägg svamparna i en fryspåse eller annan mindre påse.
3. Häll i lite olja.
4. Pressa ner en stor klyfta vitlök och salta och peppra.
5. Pressa ut luften ur påsen och knyt ihop den.
6. Blanda runt svampen oljan och vitlöken med händerna på utsidan av påsen.
7. Låt svamparna gotta till sig i påsen i ca 20 minuter.
8. Rör omkring påsen då och då.
9. Häll ut svampen i lämplig form och laga i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Gör strutsfilén såhär

1. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en påse.
2. Lägg i strutsfiléerna och lägg i kylen i ca tre timmar.
3. Sätt ugnen 150 grader.
4. Läs i den inledande texten om hur länge dom skall vara i ugnen.

Gör mandelpotatispurén såhär

1. Skala och koka potatisen mjuk.
2. Pressa igenom en potatispress
3. Blanda i grädde, vitpeppar och salt.
4. Rör runt, smaka av och tillsätt mer av allt.

Inlägget Strutsfilé med puré av mandelpotatis och tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kanske tillvaron kommer att få ett uppsving?

Tillgång till ljus är i alla fall en stor anledning till energilöshet på den mörka delen av året. Till dess att det börjas säljas ljus på burk så ta till vara på de timmar ljus som uppträder under en dag och gå ut i friska luften. Under tiden du promenerar så kan din härliga gryta puttra ihop sig så den är klar tills du kommer in.

Kycklinggrytan som i det här receptet har många goda och uppiggande grönsaker kanske får dig att bli lite piggare trots allt? Kanske tillvaron kommer att få ett uppsving? Du kommer säkert att vinna på triss och hitta meningen med livet?

Eller nästan.. Nyttigt är det i alla fall, och gott!

Ingredienser till nyttiga kycklinggrytan

• 1 paket kycklinglårfilé (typ ett kilo)
• 1/4 rotselleri
• 4 morötter
• 1 burk mutti finkrossade tomater + vatten, fyll burken.
• 1 paket bacon
• 1 buljongtärning
• 1 gul lök
• 1/2 grön paprika
• 1 1/2 dl rött vin
• Timjan
• Basilika
• Cayennepeppar
• salt

Gör kycklinggryta så här

1. Putsa kycklinglåren från fett och hinnor.
2. Stek kycklinglåren med salt och peppar någon minut på varje sida.
3. Sänk värmen.
4. Hacka löken och ha ner den i grytan.
5. Strimla bacon.
6. Häll i krossad tomat och det strimlade baconet.
7. Skala och riv rotselleri och morötter och finhacka paprikan. Förpassa allt i grytan.
8. I med vinet och vatten (fyll tomatburken med vatten och häll i).
9. Krydda med  torkad timjan, basilika och cayennepeppar och salt.
10. Låt bubbla på svag till medelvärme  i 45 – 60 minuter.
11. Servera med eller utan ris.

Inlägget Kycklinggryta full med smarriga nyttigheter dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Just för tillfället så innefattas familjen av några grönsakshatare. Grönsakshatarna vill bara ha grönsaker som inte är  kokta lagade eller grillade. Grönsakerna ska vara råa. Av erfarenhet så vet jag (då jag har 2 stycken barn i väldigt olika ålder) att detta kommer att gå över, tack och lov!

Hemma hos mig brukar drumsticks ingå i så kallad plockbuffé.

Vill man smuggla in grönsaker i grönsakshatarna ändå så är ett tips att riva till exenpel morötter och lök fint. Sen är det bara att smuggla in i köttbullar, grytor med mera. Eftersom näringen inte går att se med blotta ögat äter de flesta grönsakshatare då.

Om man gillar grönsaker kan man i detta fall servera dem till de saftiga drumsticksen istället. Hemma hos mig brukar drumsticks ingå i så kallad plockbuffé. I receptet finns det naturligtvis utrymme för fler kryddor eller varför inte använda färsk vitlök? Vill man inte äta plock så servera med grillade grönsaker och tzatziki 

På bloggen hittar man också ett recept på en upphottad variant på tzatziki med äpple och curry.

Ingredienser till drumsticks i ugn

• 1 paket kycklingben (nästan ett kilo)
• 1 dl BBQ sås (Vi hade nåt som heter Bulls-Eye)
• 4 msk Kinesisk soja
• 1 tsk paprikapulver
• Vitlökspulver

Gör drumsticks i ugn såhär

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda BBQ-såsen med sojan och paprikapulver och vitlökspulver. Annan passande krydda? chili eller nån ört?
3. Använd en zip-lockpåse eller en bunke och blanda sticks och sås
4. Ta fram en ugnsplåt smöra den
5. Placera ut drumsticksen med skinnet uppåt.
6. Skjuts in i ugnen på 200 grader i typ 25 – 30 minuter.
7. Servera med t.ex. ris sallad eller grillade grönsaker eller bara tzatziki eller bea eller …..

Inlägget Drumsticks, enkla och smarriga i ugn dök först upp på Stinas Mat & Prat.