– ”Åhh, det här kommer att bli så jävla gott”.

Det färdiga resultat blev kungligt gott, som sig bör för skogens konung, tillsammans med blomkålspuré och dom andra tillbehören. Lingonsmöret kan man röra ihop tidigare och ta fram när det är älgdags. Om man inte orkar med att koka lingonsylt så går det bra med färdig men se upp i sylthyllan så du inte får tag i lingonsylt som mest innehåller äppelmos.

Ingredienser:

• Vitpeppar
• Salt
• Timjan
• 2 ägg
• 1/2 finhackad gul lök
• Ströbröd
• 1 ”fondkokt” morot
• 1/2 – 1 dl vispgrädde
• 1 kg älgfärs

Gör så älgfärsbiffar här:

1. Finhacka löken, kom ihåg att barn inte vill ha bitar av lök i någon mat.
2. Blanda alla övriga ingredienser. Hoppa inte över grädden. Färsen är så mager och kommer att bli hård annars. Sen är det gott också.
3. Mosa en morot som kokat sig jättemjuk i fond.
4. Blanda i älgfärsen.
5. Se till att ha nån att byta av med. Det är jobbigt. Knappt något fett bara muskler i den här färsen.
6. Låt stå i kylen ett tag för att gojsa ihop sig med kryddor och lök.
7. Forma till ganska stora biffar. Inga småkluttar i alla fall.
8. Stek i panna i medeltemperatur i ungefär 5-6 minuter på varje sida.

Tillbehör:

Ta morötter i lite olika färger, skala och stava dom. Koka försiktigt tills dom är genomkokta men inte för mjuka. Lite tuggmotstånd vill man ha. Sen hade vi ett lingonsmör gjort på nykokt minibatch av lingonsylt, vitlök och havssalt och så smör förstås. Ett officiellt recept till det dyker upp lite senare.

Inlägget Älgfärsbiffar med blomkålspuré och lingonsmör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kilopriset på löjrom är ganska saftigt, särskilt Kalixlöjrom. Alternativet är Vänernlöjrom eller sikrom. Det går naturligtvis att byta ut Kalixlöjrom mot något av de två sistnämnda alternativen. Jag rekommenderar dock att man silar bort onödig vätska från sikrommen. Ta en sil och något kärl under och låt rommen  (i kylskåp) rinna av ordentligt.

Om man vill så kan man ha lite handskalade räkor också. Eftersom soppan innehåller fond med mycket rotsaker och sen grädde och blomkål blir den ganska mäktig. Om du ska portionsservera den till förrätt, häll inte upp för mycket i tallriken.

Den här soppan är perfekt som god lyxig  lunch efter en syrlig höstpromenad. Eller helt enkelt som en förrätt. Extra gott blir det med den färska gräslöken på toppen, glöm inte den!

Ingredienser för blomkålssoppa

• 1 blomkålshuvud
• 1 sats av bloggens grönsaksbuljong
• 3 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• Creme Fraiché, löjrom och gräslök för topping

Gör blomkålssoppa så här

1. Hacka och dela blomkålen i mindre bitar. Jag använde inte stammen. bara buketter.
2. Koka blomkålsbitarna tills dom är mjuka, länge och väl.
3. Häll av vattnet.
4. Tillsätt buljongen/fonden, mjölken och grädden direkt i kastrullen.
5. Gå lös på blandningen med mixerstav.
6. Mixa länge och väl så att soppan blir slät.
7. Nu är det dags för finporslinet att plockas fram.
8. Häll upp den släta soppan i tallriken.
9. Torka bort dropparna som hamnade på kanten av tallriken så det ser snyggt ut.
10. Toppa med en klick creme fraiche löjrom och finhackad gräslök.

Inlägget Blomkålssoppa med lyxiga tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.