Vad är det här nu då, färsfri blomkålssoppa? Det heter väl inte blomkålsbloggen? Även en carnivore uppskattar en god och krämig soppa med blomkål. Faktum är att dom flesta uppskattar en god soppa. Just i det här fallet var det ju inte svårt att lyckas med dom lyxa ingredienserna såsom löjrom och bloggens grönsaksbuljong.
Kilopriset på löjrom är ganska saftigt, särskilt Kalixlöjrom. Alternativet är Vänernlöjrom eller sikrom. Det går naturligtvis att byta ut Kalixlöjrom mot något av de två sistnämnda alternativen. Jag rekommenderar dock att man silar bort onödig vätska från sikrommen. Ta en sil och något kärl under och låt rommen (i kylskåp) rinna av ordentligt.
Om man vill så kan man ha lite handskalade räkor också. Eftersom soppan innehåller fond med mycket rotsaker och sen grädde och blomkål blir den ganska mäktig. Om du ska portionsservera den till förrätt, häll inte upp för mycket i tallriken.
Den här soppan är perfekt som god lyxig lunch efter en syrlig höstpromenad. Eller helt enkelt som en förrätt. Extra gott blir det med den färska gräslöken på toppen, glöm inte den!
Ingredienser för blomkålssoppa
- 1 blomkålshuvud
- 1 sats av bloggens grönsaksbuljong
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- Creme Fraiché, löjrom och gräslök för topping
Gör blomkålssoppa så här
- Hacka och dela blomkålen i mindre bitar. Jag använde inte stammen. bara buketter.
- Koka blomkålsbitarna tills dom är mjuka, länge och väl.
- Häll av vattnet.
- Tillsätt buljongen/fonden, mjölken och grädden direkt i kastrullen.
- Gå lös på blandningen med mixerstav.
- Mixa länge och väl så att soppan blir slät.
- Nu är det dags för finporslinet att plockas fram.
- Häll upp den släta soppan i tallriken.
- Torka bort dropparna som hamnade på kanten av tallriken så det ser snyggt ut.
- Toppa med en klick creme fraiche löjrom och finhackad gräslök.
