Till skaldjurslägret gjorde jag då denna goda pasta med pesto och chilimarinerade räkor. Det man måste göra på förmiddagen är att tina upp räkor om det behövs, hacka chili, skala och pressa  vitlök. Sedan placerar man allt detta i en plastpåse och hälla över olja. Gosa ihop allt i stängd påse och sätt i kylen under dagen. Räkorna ska bara fräsas upp precis innan servering.

Familjen delades upp 2 läger, ett köttläger och ett skaldjursläger.

Köttlägret valde lasagne och vill du ha goda recept på det istället så tryck här eller här.

Till peston hade jag en riktigt god pasta som jag allt som oftast väljer om den finns. Märket heter De Cecco och finns på de flesta välsorterade matvaruaffärer. Klart värt att köpa för den goda smaken. Apropå den goda smaken så tror jag att det här är den godaste pasta jag har ätit. Topp 3 är jag i alla fall säker på.

Det här behöver du till pasta med pesto:

• Pasta, jag valde som sagt De Ceccos Casareccia 250g.
• 25-30 jätteräkor (kolla så att du köper godkända).
• 1,5 dl olivolja till räkorna, 2 dl till peston.
• 3 vitlöksklyftor, 1 till räkorna och 2 till peston.
• 1 Skivad spansk peppar eller annan chili.
• 40 g pinjenötter.
• En kruka färsk basilika.
• 2 dl finriven parmigiano reggiano.
• Salt.

Gör så här:

1. Tina räkorna i god tid.
2. Lägg avrunna och avtorkade räkor i en 3 l påse.
3. Hacka chilin och skrapa ner i påsen.
4. Pressa vitlök ner i påsen.
5. Häll över olivoljan i påsen.
6. Knyt igen påsen och blanda allt väl. Sätt in i kylen och låt ligga under dagen.
7. Ta fram mixerstav och bunke till.
8. Ha ner basilika, pressad vitlök, riven ost, salt och olivolja. Mixa noga.
9. Koka pasta i väl saltat vatten.
10. Fräs räkorna med all marinad på hög värme hastigt.
11. Blanda pasta och pesto och frästa räkor.
12. Servera genast.

Inlägget Pasta med pesto och chilimarinerade räkor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Resultatet blev såå gott! Åt för mycket och blev tvungen att ligga ner och vila efteråt. Så, sätt igång att hacka! Det tar hela eftermiddagen att laga chili men det är det värt.

Det du behöver göra är att hacka, det grytan behöver göra är att koka i flera timmar.

Testade nyligen en variant på nedanstående där jag hade i en kopp stark kaffe och några rutor mörk choklad (75%). Pressade i en halv lime också. Funkade utmärkt.

En annan sak som inte är med i receptet nedan är att kärna ur och koka några anchochili en stund. Därefter hacka dom och lägga i grytan tillsammans med vattnet som chilin kokade i.

Ingredienser till chili

• 1 kg högrev. Till denna använda jag ekologiskt.
• 1 jalapeno
• 1 chili
• 4 stora klyftor med färsk vitlök
• Smör
• Chili Explosion
• Porter 50 cl.
• 1 liten rökig kryddig korv
• 1 oxbuljong (jag avände en ungersk gulashbuljong)
• 2,5 dl vatten
• 125 gram bacon
• 1 lök
• 1 röd spetspaprika
• 1 grön paprika

Gör chili så här:

1. Ta fram en rejäl gjutjärnsgryta. Funkar med andra grytor men det blir bäst med en i gjutjärn.
2. Rensa och skär högrevsköttet i mindre bitar och stek i grytan. Krydda med chilikrydda. Jag använde Chili Explosion.
3. Häll i Portern plus buljongen när högrevet stekts lite.
4. Hacka korven, jalapeno och chili i små bitar och lägg i.
5. Hacka löken och paprikan och lägg i.
6. Skär upp bacon i småbitar och blanda ner i grytan.
7. Pressa i vitlöken.
8. Häll i vattnet.
9. Koka 3-4 timmar till önskad konsistens.
10. Servera med tortillachips, creme fraiche och en kall Corona med lime.

Här är ett rätt roligt recept på denna rätt.

Inlägget Chili på högrev, choklad och kaffe dök först upp på Stinas Mat & Prat.