Kilopriset på löjrom är ganska saftigt, särskilt Kalixlöjrom. Alternativet är Vänernlöjrom eller sikrom. Det går naturligtvis att byta ut Kalixlöjrom mot något av de två sistnämnda alternativen. Jag rekommenderar dock att man silar bort onödig vätska från sikrommen. Ta en sil och något kärl under och låt rommen  (i kylskåp) rinna av ordentligt.

Om man vill så kan man ha lite handskalade räkor också. Eftersom soppan innehåller fond med mycket rotsaker och sen grädde och blomkål blir den ganska mäktig. Om du ska portionsservera den till förrätt, häll inte upp för mycket i tallriken.

Den här soppan är perfekt som god lyxig  lunch efter en syrlig höstpromenad. Eller helt enkelt som en förrätt. Extra gott blir det med den färska gräslöken på toppen, glöm inte den!

Ingredienser för blomkålssoppa

• 1 blomkålshuvud
• 1 sats av bloggens grönsaksbuljong
• 3 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• Creme Fraiché, löjrom och gräslök för topping

Gör blomkålssoppa så här

1. Hacka och dela blomkålen i mindre bitar. Jag använde inte stammen. bara buketter.
2. Koka blomkålsbitarna tills dom är mjuka, länge och väl.
3. Häll av vattnet.
4. Tillsätt buljongen/fonden, mjölken och grädden direkt i kastrullen.
5. Gå lös på blandningen med mixerstav.
6. Mixa länge och väl så att soppan blir slät.
7. Nu är det dags för finporslinet att plockas fram.
8. Häll upp den släta soppan i tallriken.
9. Torka bort dropparna som hamnade på kanten av tallriken så det ser snyggt ut.
10. Toppa med en klick creme fraiche löjrom och finhackad gräslök.

Inlägget Blomkålssoppa med lyxiga tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Om man inte har oxfile kan man ersätta med annat kött som går att banka men det blir inte riktigt samma. Selleri funkar inte lika bra. Banka och banka så att köttet blir riktigt tunt. Snåla inte med tillbehören.

Som dryck passar både öl, vitt vin eller varför inte korka upp en flaska bubbel.

Ingredienser

• Oxfile
• Löjrom
• Räkor
• Rödlök
• Citron
• Gräslök
• Philadelphiaost
• Creme Fraiché
• Toastbröd

Gör så här

1. Finhacka rödlöken i ca 3 x 3 millimeter stora bita. Man vill ju inte ha stora lökbitar i munnen.
2. Skala dom fina och färska ”köpta-över-disk” räkorna. Glöm inte att ta bort bajsranden. Den vill man inte heller ha i munnen.
3. Blanda Philadelphiaost och gräslök. Rikligt med finhackad gräslök skall det vara.
4. Banka ut oxfilén till tunna skivor. Nästan så man ser igenom.
5. Skär bort kanterna på toastbrödet och stek i smör på medelvärme.
6. Sen ska allt gottiga på tallriken lite snyggt.
7. Börja med den bankade oxfilén.
8. Klicka på en klutt av philadelphiabladningen och creme fraichén.
9. Lägg upp räkorna i en fantastisk formation runt creme fraichén.
10. Klutta ut lite snygga högar av löjrommen.
11. Strössla över finhackad rödlök.
12. Lägg upp den stekta toasten lite snyggt på sidan.
13. Avsluta verket med en citronklyfta. Gärna urkärnad. Man vill inte ha kärnor i munnen heller.
14. Njut av Pelle Jansson länge, lägg ner besticken mellan tuggorna.
15. Skåla med bubbel mellan varven.

Inlägget Pelle Jansson med färskoströra och handskalade räkor dök först upp på Stinas Mat & Prat.