Ingredienser

För att det ska bli riktigt bra så behövs först och främst ett bra rostbröd. Köp inte nån ”Jätteraskens” eller vad det heter. Det är skräp helt enkelt. Då menar jag att den funkar helt enekelt inte att steka. Mackan är för tät och beter sig gummiaktigt efter stekning, Här vill man ju ha krisp! Ta till exempel det som heter ”Rosta”. Det är ett bra och fuffigt rostbröd. Man behöver också bre på smör och samma sak gäller här. Ta inte nån Bords-Eve eller Lätt och Lagom eller nåt annat konstigt.. Här behövs ett rejält smöt. Bregott är en vinnare. Därefter kommer vi till osten och ovanstående gäller här också. Det vill säga ta inte nån bantarost, hur många skivor du än lägger på så kommer det inte motsvara dom förväntingar som du har på detta. Snåla icke. Som avslutning så ska det också vara en god skinka. Vi vill även här ha nåt med mycket smak. Glöm Perssons Tunna Skivor. Ta istället nåt som heter nåt i stil med ”extra rökigt”, basturökt.

Stekningen

Nu när vi har bra ingredienser så är det bara att montera. Macka, smört, ost, skinka, mer ost och en till macka. Stekpannan skall vara på medelvärme. Den här processen tar en liten stund. Och det får den göra. Det kommer att vara värt det. I med rejält med smör i pannan. Lägg i din skapelse och vänd ett varv i smöret så att båda sidorna får smör. Sen gäller det vara noga med att inte bränna mackan. Dom ska få steka sig i lugn och ro bli krispiga och så kallat gyllenbruna. Håll koll och vänd några gånger. Till slut ser man att osten har smällt och mackan har fått en fantastisk färg. Då är det läge att ta av och servera dina dubbla varma mackor läs toast och njuta.

.

Inlägget Inte varma mackor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Trots att jag varit i Berlin ett antal gånger nu så slås jag varje gång av att det som serveras är lagat. Det finns inga trekantsmackor och färdiga isbergssallader. Inga svampiga pizzor och visst man får betala för pizzan, det kostar inte 45, det kostar 85. Och det är jättevarmt, tunn och krispig botten, bakat i stenugn med bra ingredienser och mycket smak. Dryck serveras inte ut spolmaskiner utan kommer alltid i glasflaska. Inte en enda bubbelvatten kom ur något spolkonsumtionsmunstycke.

Cafe Tasso var ett väldigt trevligt ställe att käka lite frukost/brunch på. Det var en kombination av ett cafe och bokhandel för begagnade böcker. Vi provade frukosten som hette Allee och en Quiche Lorraine. Alleen kom med lite allt möjligt gottigt. Ett par olika bröd, croissant, olika skivade korvar, skinka av helmuskel, olika ostar, många olika frukter, perfekt löskokt ägg (fast vita och lös gula), sallad med fantastisk dressing, juice. Quiche Lorrainen var kompakt och fin och kom med en sallad med många olika ingredienser, flera olika sallader, färska tomater, paprika, groddar som toppades av en riktigt god dressing som jag misstänker var baserad på en sötsenap utan att vara stark. Kaffet som serveras får brösthåren att växa några centimeter. Kaffelatten som serveras får en att upprepa orden ”mmm”.

En rolig detalj med Berlin är man kan köpa öl i glasflaska på perrongen i Tunnelbanan. Man kan även köpa allt som kan hitta på ett randomcafe (det mesta är bakom berlinmössorna). Direkt på perrongen. Mycket praktiskt.

Självklart måste man äta schnitzel när man är i Berlin. Dom kommer i lite olika varianter. På ett ställe fick vi in en skapelse som var ca 30 cm i diameter med stekt ägg på.

Nånting som var en specialitet på ett ställe på Hackescher Markt som heter Restauration 1840 var något dom kallade för Liebespise. En sorts puck fylld med skivad currywurst, tärnad potatis, lök, ägg och persilja. Den serverades med orden ”it looks strange but its wonderful”. Och god var den. Speciellt efter en kväll med ”några” öl.

Inlägget Mat och prat i Berlin dök först upp på Stinas Mat & Prat.