Det som är väsentligt när tillagningstiden är passerad är att man bränner av burgarna på grillen. De blir lite tråkiga i färgen annars plus att de får en snygg och god grillyta som man vill åt. Värm pannan/grillen först innan du tar upp köttet från sous viden.

Saftigt och fantastiskt gott.

Själva hamburgerköttet kom från Köttmästarn (före detta Köttbaren), ett riktigt bra ställe både för att äta middag på och handla över disk. Du kan läsa om bloggens besök där i detta inlägg.  Vi passade på också att göra egen hamburgerdressing som blev väldigt lyckad, inge mer dressing på tub.  Det är nästan ett måste när man har så fin färs att utgå ifrån.

Att servera hamburgaren i en ”hamburgerficka” och pommes i en sån där pappbehållare är lite roligt och höjer känslan. Om man har kalas för barnen till exempel eller om man själv är tycker att det är lika kul (som vi gjorde). Håll med om att det ser trevligt ut på bilderna.

Ingredienser till Sous Vide hamburgare

• Grovmalen högrev.
• Salt och peppar

Gör hamburgarna så här

1. Forma färsen till puckar eller hamburgare av önskad storlek.
2. Lägg i en zip-lock-påse eller bara en fryspåsen.
3. Dra igång Sous Viden och sätt på 59 grader.
4. Sänk ner köttet i vattnet och låt ligga i 30 minuter.
5. Under tiden köttet lagas kan du passa på att skiva lök, sallad, tomat, skiva ost.
6. Pommes? Fritera i olja eller på plåt i ugnen när burgarna har ca 15 min kvar.
7. Värm en grillpanna superhet eller grilla ute på het grill.
8. Ta upp hamburgarna och stek eller  på i ca 30-40 sekunder på varje sida för att få yta.
9. Mecka ihop Bröd och burgare tillsammans med favoritingredienser.

Inlägget Sous Vide, hamburgare med hemgjord dressing dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det första vi gör är att googla vårt låneobjekt för att veta hur man gör. Det andra vi gör är att plocka undan alla kastruller. Här behövs stora plastbunkar, hinkar eller barnens leklåda. Här är det stora kärl, vatten och ett exakt temperaturtagande. Grejen med Sous Vide är att tillaga nåt till exakt den temperatur som man vill ha. Sous Vide-maskinen värmer upp råvaran till den angivna temperaturen och så behåller den just den tempen.

Så vad säger vi då om resultatet?

Torsken blev helt klart överlagad enligt mina mått mätta MEN det är dock inte sous vides fel utan helt enkelt mitt eget då jag misstolkat temperaturen på just den. Fläskfilén och entrecoten blev perfekt tillagade. Det som från början såg ut som kokt kött i treliterspåse fick efter en snabb touch i stekpannan lite yta och köttets mörhet går inte att klaga på. Dock måste jag säga att entrecoten vinner testet smakmässig. Detta va ju trots allt premiäromgången och sous vide får godkänt för sitt jobb. Den får köttet att bli perfekt men resten av processen är ändå upp till en själv att påverka. Kryddor och annat tillsattes inte förrän efteråt i vårat test, men under ätandets gång kom massor av idéer om vad man kan göra och preppa treliterspåsen med. Kryddor, örter, oljor och annat smarrigt som gottar med i en timme i påsen. Nästa gång ska sous vide få en tjockare köttbit att jobba med som får mysa med kryddor och annat i påsen.

Inlägget Test av Sansaire Sous Vide dök först upp på Stinas Mat & Prat.