Just den här gången blev det en liten röra på det som fanns i kylen. Olika säsonger kan säkert inspirera till massvis med god topping. Hade det varit augusti så hade jag säkert toppat med kantareller.

Det är viktigt att man passar chipsen lite så att de inte bränns i ugnen, det går verkligen fort mot slutet! Föredra att göra klart röran med färskost och svamp innan du sätter in osten i ugnen om du är osäker.

Dessa passar bra som de är om man blir lite småsugen på nåt eller till din plockbuffé.

Det här behöver du till ca 10 stycken ostchips:

• 100 g riven ost. Jag hade västerbottenost men det går bra med vilken sort som helst.
• 1/2 Finhackad rödlök.
• 4 medelstora champinjoner.
• 150 g färskost, jag hade kantarellost och philadelphia.
• 1 tsk finhackad inlagd chili.
• Smör till stekning.
• Basilikaolja
• Skivade små tomater.

Gör ostchips så här:

1. Gör basilikaolja på basilika, olivolja, salt och vitlök genom att blanda med mixerstav.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper.
4. Lägg små högar med riven ost på bakplåtspappret.
5. Hacka rödlöken och champinjonerna.
6. Stek champinjonerna i smör en stund och tillsätt sedan löken och fräs på medelvärme en stund.
7. Salta och peppra.
8. Lägg den stekta svampen och löken på en tallrik och låt svalna.
9. Blanda färskostar och chili i en liten bunke.
10. Sätt in dina ostchips i ugnen i ca 10-15 minuter?  Chipsen ska bubbla rejält men inte fått så mycket färg.
11. Blanda svamp, lök, chili och oströran.
12. Skiva tomaterna.
13. Ta ut ostchipsen och låt dem svalna en liten stund.
14. Lägg upp dina god chips på ett snyggt fat.
15. Lägg en  klick av oströran på varje chips.
16. Lägg 2 skivor av minitomat på varje chips.
17. Droppa lite basilikaolja på varje chips.
18. Krydda eventuellt med lite örtsalt.

Inlägget Ostchips med färskost, tomat och basilikaolja dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vanlig kycklingfilé och pasta med väl tilltagen (då menar jag både i fett och deciliter) murkelsås och rumsvarma pärltomter. det blev också så mycket mat att 4 hungriga kondorer kunde mumsa en gång till på härligheten till lunch dagen efter. Passa så du inte överlagar kycklingen, det går fort i ugnen!

Tanken var att det skulle gå fort, enkelt och fort så att man får ha fredagen för sig själv. Det blev inte så

Ingredienser till murkelsås

• 1 kg kycklingfilé
• 400 gram färdigförvällda murklor
• 140 gram bacon (gärna lite rökig, vi hade pig ham, ej att förväxla med tre-pack Scan)
• 1 gul lök
• 100 gram kantrarellost
• 2 dl rött vin
• 2 dessertskedar Mrs Cheng soja
• 6 dl Kokbar vispgrädde
• 1 näve pärltomter
• Smör (att steka i)
• Pasta (vi körde med Fusilli)
• Salt
• Vitpeppar

Gör din kyckling och murkelsås så här

1. Hacka murklorna och släng i en varm stekpanna med smör.
2. Stek murklorna i smöret i medelvärme, annars poppar dom som popcorn.
3. Hacka den gula löken fint.
4. Efter att murklorna myst en stund, häll i rödvinet och sojan.
5. Krydda med salt och vitpeppar och häll i vispgrädden också.
6. Låt bubbla. Den skall bubbla och reducera i typ en timme.
7. Sätt på ugnen på 200 grader.
8. Stek den hackade gula löken glansig i annan stekpanna.
9. Sen skall löken ner i såsen.
10. Dela på kycklingfiléerna på hälften. Alltså så att dom blir tunnare.
11. Stek filéerna i samma panna som löken låg i mös i nyss. Nån minut per sida. Krydda med vitpeppar och salt. Troligtvis får man göra i två omgångar.
12. Om tid och partner finnes kan man passa på och hångla lite.
13. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och häll över det som finns kvar i stekpannan.
14. Hacka baconet och smula över kycklingen. ”Smula” också över kantarellosten.
15. In med kycklingen i ugnen max 20 minuter.
16. Dra igång pastavattnet.
17. Koka pastan och håll koll på kycklingen.
18. Häll av pastan och lägg upp på ett fat.
19. Dags att lägga på kyckling plus bacongegga på pastan.
20. Toppa med massor med murkelsås och skivade pärltomater.

Inlägget Kycklingpasta med murkelsås och bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ta inte det allra sunkigaste vita vinet utan köp nåt medelbra alla fall. I vinväg blir resultatet vad det smakar och doftar. Om man är osäker kan man ju alltid kolla med personalen på systemet, dom kan ju alltid rekommendera. Fördelen med ett gott vitt vin är att man kan ta ett glas medans man lagar också. Ett vintips att nämna är Glen Ellen är ett riktigt prisvärt bugetalternativ. Smakar mer än det kostar.

Så häll upp ett glas och börja hacka, steka och koka. Snart får din gom och mage njuta av kantareller och musslor!

Ingredienser

• 2 nävar kantareller (eller mer)  
• 1/3 gul lök
• 1/2 purjolök (typ)
• 1 msk smör att steka i
• 1/2 tärning med grönsaksbuljong eller egen grönsaksfond
• 1 1/2 dl vatten, om du har gjort egen fond så ta lite mindre eller inget vatten.
• Creme Bonjour Kantarellost
• 1 pkt bacon
• Rapsolja till fritering
• 4 pilgrimsmusslor
• 1 1/2 – 2 dl vitt vin
• grädde efter behag, tror jag hade 1 till en och halv dl?

Gör kantarellsoppa så här

1. Finhacka den gula löken
2. Smält smöret i en kastrull och låt löken fräsa lite tills den blir mjuk men bryn inte.
3. Häll i vinet och låt koka så att alkoholen kokar ur
4. Häll i vattnet och buljongen eller fonden
5. Låt koka 5, 10 minuter på behaglig ej stormkok temperatur, det ska koka men inte för hårt.
6. Salta och peppra och sänk värmen till ”småbubbla”
7. Rör eller vispa ner kantarellosten först och sen grädden
8. Soppan ska nu bubbla i ca tio minuter
9. Skär bacon i lagom stora bitar , ganska smala strimlor och stek i stekpanna
10. När baconet har fått färg och är knapriga, häll av på hushållspapper.
11. Stek kantarellerna snygga, låt det ta lite tid och ha inte så superhög värme så de blir gyllene.
12. Grovhacka purjo så att du får bitar som är ca 2×2 cm.
13. Värm upp rapsolja i botten på en kastrull eller panna och fritera purjon någon minut när oljan är het.
14. Till sist stek pilgrimsmusslorna efter konstens alla regler.
15. Dags för uppläggning så se till att allt är dukat på bordet och  och att vinet är upphällt.
16. Häll först i soppan i tallriken, sedan kantarellerna och pilgrimsmusslorna.
17. Toppa  sist med baconet och friterad purjo.

Inlägget Kantarellsoppa med pilgrimsmusslor, bacon och friterad purjo dök först upp på Stinas Mat & Prat.

På min lokala affär hittade en rökt chorizo i delikatessdisken, den var dyrast i sammanhanget så den kan man hoppa över om man vill komma undan ännu billigare. Den har ju lite sting och smak så det blir ju ett bättre slutresultat med  den såklart.

I korgen hamnade också ett paket med ”ojämna skivor” av skinka, kalkon och hamburgerkött. Vem bryr sig om formen på skivorna, dom ska ju ändå hackas ner i pastan. Hittade också nåt gulligt som kallades ”Baby champs” små champinjoner som va utsorterade i en liten förpackning ämnade att helstekas.

Pastan blev riktigt gott och alla slukade i sig. Vår laktosintolleranta gäst kunde också äta detta då grädde och creme fraiche var laktosfri. Det fungerar lika bra som vanlig grädde om någon undrar. Allt som allt tog det ca 40 min från start till färdigt resultat.

Passar perfekt som fredagsmat för den trötte fredagsfiraren i slutet på månaden.

Fler billiga recept? Kolla in den här goda soppan.

Ingredienser till billiga pastan

• 200 gram Baby champs
• 1 gul lök
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 Förpackning chorizo
• 2 dl Creme Fraiché
• 3 dl grädde (vispgrädde)
• Pasta, vi körde på Penne, a..k.a ”Rör”, a.k.a ”Tunnlar”
• Ojämna skivor av skinka, kalkon och hamburgerkött.  

Gör så här

1. Börja med att skölja svampen noga.
2. Ta fram stekpanna och placera flytande smör i ett jämnt lager eller en stor klick vanligt smör i den. Dra igång spisplattan.
3. Medans smöret smält färdigt  för att steka i så kan du göra en snygg hög av baby champsen.
4. Stek svampen länge och väl i ej för hög värme tills champsen får snygg färg.
5. Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan och salta rejält.
6. Sen är det dags att lägga i löken. Fräs tillsammans med svampen någon minut..
7. Slanta chorizon och låt den steka med i pannan.
8. Skiva, hacka dom ”ojämna skivorna”  till önskad storlek och förpassa dom också i pannan.
9. Tillsätt Créme Fraichen och grädden och röra runt.
10. Låt bubbla ihop sig med alla goda smaker.
11. Koka pasta medans det gottiga gosar till sig. Om man vill så kan man ha i en grönsaksbuljong i pastavattnet.  gott.
12. När pastan nästan är klar häller man av den och blandar i den i pannan med det gottiga. Hälla av och hälla på. Hälla hit. Hälla dit.

Inlägget Pasta med kalkon skinka, krämig, billig och god dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Detta behöver du för att göra svampmackorna:

Toastbröd, som du steker i smör. Färskost, jag valde kantarellost. Stekt svamp, syltad rödlök och parmesanost i flagor. Min favorit blev den med trattkantareller. Man kan också göra mindre varianter, kanske en fjärdedels toast och ha som plockmat.

Extra svamptips: Den bleka taggsvampen har små fina taggar under sig. Ta bort dom innan du stekar svamparna. Annars är hela stekpannan fullt av taggar. Dom är inte farliga men det ser så stökigt ut i pannan.

Inlägget Skogens guld, svampar och svampmackor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

”Va??!”

Jag går en timma och tio minuter lång promenad i skogen och hittar då ”soppjävel” och ”äckelskivling”. Det finns ingen svamp om man inte har ställen. Ställen äger. Det borde vara var mans plikt att i testamentet skriva: ”Kära Kalle, kantarellstället ligger bakom Olles vedbod och 100 meter in i skogen”. Om man har ställen så är det jättekul att plocka svamp jämfört med detta meningslösa letande.

Tur att det finns svamp att köpa! Får i alla fall massor av energi av promenaden och tänker att i helgen blir det mat med svamp. Det blir nån slags färs med svamp faktiskt.

Glöm inte att testamentera!

Inlägget På svamppromenad. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till canneloni

• 1 stor charlottenlök
• ca 500 gram köttfärs
• Smör
• 2 msk oliv olja
• Vitpeppar
• Salt
• 2 dl Krossade tomater
• 1,5 dl Rödvin
• 1 solovitlök
• 70 gram babyspenat
• 8 medelstora skogschampinjoner
• 50 gram boursin vitlöksost
• Färska lasagneplattor
• Tunt skivat chorizo

Ostsåsten

• 50 gram boursin vitlöksost
• 3 dl grädde
• 100 gram riven parmesanost

Gör så här

1. Skala och hacka charlottenlöken.
2. Smält en stor klick smör i en gryta och fräs löken med olivoljan. Känn hur gott det doftar.
3. Lägg i och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
4. Salta och krydda med vitpeppar.
5. Häll i de krossade tomaterna.
6. Häll i rödvinet. Fyll på ditt eget glas också om det är tomt.
7. Skala och pressa i vitlöken och ha ner i grytan.
8. Ha ner halva boursinosten.
9. Låt puttra en stund.
10. Under tiden kan du skölja spenaten och skära champinjonerna i lagom stora bitar.
11. Lägg i svampen i grytan.
12. Blanda till ostsåsen i en kastull och koka upp. Spara lite parmesan till senare. Jag rekommenderar boursinosten för att andra dessertostar smälter inte lika bra och för att den är godast.
13. Förväll spenaten i olivolja, alltså fräs upp i separat stekkärl.
14. Blanda i spenaten i grytan.
15. Låt  allt i grytan koka medans du gör såsen. Det skall inte finnas så mycket vätska kvar i köttfärsen när det är klart.
16. Rulla in köttfärsen i lasagneplattorna och placera i ugnsfast form. Borde bli 9 stycken.
17. Skiva korven i slantar.
18. Lägg chorizoskivorna på rullarna.
19. Häll över ostsåsen över rullarna.
20. Strö över från kvarvarande parmesanen ovanpå hela härligheten.
21. Stoppa in rullarna i ugnen på 200 grader i cirka 8 minuter.

Ostsås

1. Smält den andra delen av boursinsosten tillsammans med grädden i  en kastrull.
2. Salta lite.
3. Riv parmesanosten fint
4. Lägg i hälften av parmesanosten på svag värme och blanda.

Inlägget Canneloni med skogschampinjoner och boursinost dök först upp på Stinas Mat & Prat.