Nåväl, det blev i alla fall ett par rejäla Ica Selection Ribeye. Närmare bestämt två 400 grammare. Pang! Till det fixade vi klyftpotatis som gosat i rikligt med olja, salt, peppar och en turkisk ”köttfärskrydda”. Vet inte riktigt vad den turkiska kryddan innehåller. Vi köpte den i Istanbul och tänkte att den skulle passa bra till köttfärs men den kommer verkligen till sin rätt på pommes frites, stekt potatis och klyftisar. Mycket smarrigt blir det. Till det fick vi grillade champinjoner. Rätt spartanskt.

Köttet blev fantastiskt. Tjockisarna grillades 3 minuter per sida och resultatet blev medium rare. Det visade sig dock att 400 gram var alldeles för mycket att tampas med så dagen efter fick vi också en supergod pasta med kött, lök, paprika, färska tomater och chili creme fraiche. Och det blev dessutom matlådor av det till jobbet. Glöm inte att göra sås först och allra sist innan servering i med köttet. Annars blir köttet segt och överlagat.

Nu skall bara vädret ordna upp sig så att man kan börja grillsäsongen på riktigt. Det har ju hittills varit under all kritik.

Inlägget Tjuvstart på grillsäsong dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Eftersom jag är äldst så vann jag tillbehörstävlingen. Hur som helst skapades inlägget för dig som vill ha gott hamburgerkött som är hemlagat. Enklaste varianten men saftig och god. Färsen kan man blanda ihop med olika sorters färs. En del tycker att fläskfärs och högrev är en god kombination.

I vår familj finns det 4 sorters varianter på hamburgare:

7-åringens: Bröd, hamburgerkött och ketchup.

14-åringens: Bröd, hamburgerkött, sallad, dressing, plastic cheddarcheese, färsk gurka, tomat och ketchup.

Mannens: Bröd, kött, sallad, tomat, lök, bacon, dressing, riktig cheddarost, diverse såser tex bullfighter, ketchup, senap.

Bloggarens: Ingen dressing, inget bröd, ingen ketchup eller senap… Börjar från andra hållet istället. Kött, bacon, lök, cheddarost, champinjoner, avocado, sallad, gurka, tomat, någon av de såser som mannen ställt fram och toppar sen med chilibea eller creme fraiche. Andra poppis tillbehör är gurkmajonnäs, räksallad, saltgurka, rostad lök.

Hur som helst tycker alla att just deras hamburgare är godast och alla får som dom vill utan att man behöver laga flera rätter.

 Ingredienser:

1.  Köttfärsbloggens grundrecept 800 gram nötfärs blir 6-8 st
2. Grillkrydda eller chiliexplosion eller båda.
3. Eventuellt blanda steaksauce i köttfärssmeten, jättegott!

Gör så här:

• Blanda till köttfärssmeten.
• Tillsätt diverse extra kryddor eller såser om så önskas.
• Rulla ca 8 cm i diameter stora bollar och platta ut till hamburgare, använd eventuellt en hamburgerpress om du vill ha snygga burgare.
• Stek burgarna på medelstark värme ca 2-3 min på varje sida, vänd ytterligare en gång tills hamburgaren fått fin färg och är genomstekt.
• För extra mycket flott och gott stek brödens insida.
• Servera med diverse tillbehör som du önskar och med eller utan pommes.
• Ta fram ett gäng servetter och mumsa på!

Inlägget Hamburgare på olika sätt dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Resultatet blev såå gott! Åt för mycket och blev tvungen att ligga ner och vila efteråt. Så, sätt igång att hacka! Det tar hela eftermiddagen att laga chili men det är det värt.

Det du behöver göra är att hacka, det grytan behöver göra är att koka i flera timmar.

Testade nyligen en variant på nedanstående där jag hade i en kopp stark kaffe och några rutor mörk choklad (75%). Pressade i en halv lime också. Funkade utmärkt.

En annan sak som inte är med i receptet nedan är att kärna ur och koka några anchochili en stund. Därefter hacka dom och lägga i grytan tillsammans med vattnet som chilin kokade i.

Ingredienser till chili

• 1 kg högrev. Till denna använda jag ekologiskt.
• 1 jalapeno
• 1 chili
• 4 stora klyftor med färsk vitlök
• Smör
• Chili Explosion
• Porter 50 cl.
• 1 liten rökig kryddig korv
• 1 oxbuljong (jag avände en ungersk gulashbuljong)
• 2,5 dl vatten
• 125 gram bacon
• 1 lök
• 1 röd spetspaprika
• 1 grön paprika

Gör chili så här:

1. Ta fram en rejäl gjutjärnsgryta. Funkar med andra grytor men det blir bäst med en i gjutjärn.
2. Rensa och skär högrevsköttet i mindre bitar och stek i grytan. Krydda med chilikrydda. Jag använde Chili Explosion.
3. Häll i Portern plus buljongen när högrevet stekts lite.
4. Hacka korven, jalapeno och chili i små bitar och lägg i.
5. Hacka löken och paprikan och lägg i.
6. Skär upp bacon i småbitar och blanda ner i grytan.
7. Pressa i vitlöken.
8. Häll i vattnet.
9. Koka 3-4 timmar till önskad konsistens.
10. Servera med tortillachips, creme fraiche och en kall Corona med lime.

Här är ett rätt roligt recept på denna rätt.

Inlägget Chili på högrev, choklad och kaffe dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till canneloni

• 1 stor charlottenlök
• ca 500 gram köttfärs
• Smör
• 2 msk oliv olja
• Vitpeppar
• Salt
• 2 dl Krossade tomater
• 1,5 dl Rödvin
• 1 solovitlök
• 70 gram babyspenat
• 8 medelstora skogschampinjoner
• 50 gram boursin vitlöksost
• Färska lasagneplattor
• Tunt skivat chorizo

Ostsåsten

• 50 gram boursin vitlöksost
• 3 dl grädde
• 100 gram riven parmesanost

Gör så här

1. Skala och hacka charlottenlöken.
2. Smält en stor klick smör i en gryta och fräs löken med olivoljan. Känn hur gott det doftar.
3. Lägg i och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
4. Salta och krydda med vitpeppar.
5. Häll i de krossade tomaterna.
6. Häll i rödvinet. Fyll på ditt eget glas också om det är tomt.
7. Skala och pressa i vitlöken och ha ner i grytan.
8. Ha ner halva boursinosten.
9. Låt puttra en stund.
10. Under tiden kan du skölja spenaten och skära champinjonerna i lagom stora bitar.
11. Lägg i svampen i grytan.
12. Blanda till ostsåsen i en kastull och koka upp. Spara lite parmesan till senare. Jag rekommenderar boursinosten för att andra dessertostar smälter inte lika bra och för att den är godast.
13. Förväll spenaten i olivolja, alltså fräs upp i separat stekkärl.
14. Blanda i spenaten i grytan.
15. Låt  allt i grytan koka medans du gör såsen. Det skall inte finnas så mycket vätska kvar i köttfärsen när det är klart.
16. Rulla in köttfärsen i lasagneplattorna och placera i ugnsfast form. Borde bli 9 stycken.
17. Skiva korven i slantar.
18. Lägg chorizoskivorna på rullarna.
19. Häll över ostsåsen över rullarna.
20. Strö över från kvarvarande parmesanen ovanpå hela härligheten.
21. Stoppa in rullarna i ugnen på 200 grader i cirka 8 minuter.

Ostsås

1. Smält den andra delen av boursinsosten tillsammans med grädden i  en kastrull.
2. Salta lite.
3. Riv parmesanosten fint
4. Lägg i hälften av parmesanosten på svag värme och blanda.

Inlägget Canneloni med skogschampinjoner och boursinost dök först upp på Stinas Mat & Prat.