Hacka färdigt alla grönsaker och ingredienser innan så kan du stå och mingla under tiden soppan kokar sig själv. Ju längre desto intensivare smak. Om man vill kan man också behålla bitarna och låta bli att mixa sin purjolökssoppa. Då måste man dock hålla koll på potatisen och tillsätta purjolök mot slutet.

Till soppan gjorde jag goda små mackrullar av tunnbröd. Dessa var fyllda med sallad, avokado och färskost med gräslök. Perfekt och mättande rätt till vardags. Är du sugen på helgvariant med lyxig topping? Följ länken på blomkålssoppa med lyxiga tillbehör.

Ingredienser till purjolökssoppa:

• 1 rejäl purjolök
• 6 potatisar i medelstorlek
• 2 dl grädde
• En knippe persilja
• 2 gula lökar
• Ett paket bacon
• 1 dl vitt vin
• Olivolja tillstekning
• 1/2- 1 grönsaksbuljong
• Salt
• Vitpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• Lite färsk timjan
• 1 l vatten
• 1 msk färskost med gräslök

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen och lägg i bunke med vatten.
2. Skala och hacka gul lök i lagom stora bitar.
3. Ta fram en stor kastrull och häll olivolja så att det täcker botten.
4. Fräs löken i olivoljan en stund så att den blir mjuk och glansig.
5. Skala, rensa och hacka purjon i halvmånar och lägg i kastrullen.
6. Häll på vinet och koka bort alkoholen.
7. Häll i vattnet och buljongtärning.
8. Pressa ner vitlöken.
9. Blanda ner timjan, salt, peppar.
10. Fös ner den färdigtärnade potatisen.
11. Tillsätt grädden och färskosten.
12. Under tiden soppan kokar, stek hackad bacon.
13. Låt soppan bubbla ungefär 30 minuter och mixa sedan slät med mixerstav.
14. Hacka persiljan.
15. Häll upp soppan och toppa den med knaprig bacon och färsk persilja.

För mer inspiration och trevliga bilder, kolla gärna in min Instagram.

Inlägget Purjolökssoppa med potatis, extra god med bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man kan såklart variera purjolökssoppan med att tillsätta fisk, broccoli, morötter, toppa med räkor eller om man ser nåt annat gott i sin kyl eller i affären.

Kanske tillhör du en sådan som jag som gillar en riktigt god soppa till förrätt? Då kan man göra mindre portioner och toppa med något gott. Räkor, musslor eller varför inte grillad fänkål och massor med färsk dill?

Har man lite extra tid så kan man  göra bloggens egna grönsaksbuljong. Det som tar tid är att den ska bubbla och reducera i några timmar. Det går naturligtvis att göra långt i förväg. Man kan sedan använda all buljong/fond eller frysa ner i istärningar till ett annat tillfälle.

Den kommer att höja smaken på din purjolökssoppa till nya höjder kan jag lova!

Ingredienser

• ca 5 medelstora potatisar
• 1 hel purjolök
• blomkålsbuketter från ett halvt blomkålshuvud
• 1gul lök
• en skvätt vitt vin, 1 till 1,5 dl
• ca 4 dl mjölk
• ca 1/2 liter vatten
• buljongtärning
• ELLER fond/hemgjord buljong istället för buljongtärning och vatten

Gör potatis- och purjolöksoppa så här

1. Skala och tärna potatisar i kuber eller bitar.
2. Förkoka tills potatisen är någonstans mellan rå och klar ca 10 minuter beroende på storleken på bitarna.
3. När man känner med potatisstickan ska det vara lite motstånd.
4. Häll av potatisen.
5. Hacka löken och fräs den glansig med lite smör i stekpanna.
6. Ta fram en stor kastrull.
7. Häll i vin i kastrullen och koka upp.
8. Tillsätt buljongen eller tärningen och vatten.
9. Dax för blomkålsbuketterna katt entra kastrullen och koka tills dom är supermjuka.
10. Mixa med mixerstav, vätskan med lök, buljong, mjölk och blomkål till en slät soppa i kastrullen.
11. Skiva purjolök i  5mm-1 cm stora skivor/bitar.
12. Fyll på soppan med potatisbitar  och purjolök.
13. Rör runt försiktigt och låt sjuda en liten stund, ca 5 minuter.
14. Purjon skall vara lagad men inte bli sladdrig.
15. Häll upp i mormors antika servis eller din ikeatallrik och servera.

Inlägget Potatis- och purjolökssoppa med eller utan hemlagad fond dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kilopriset på löjrom är ganska saftigt, särskilt Kalixlöjrom. Alternativet är Vänernlöjrom eller sikrom. Det går naturligtvis att byta ut Kalixlöjrom mot något av de två sistnämnda alternativen. Jag rekommenderar dock att man silar bort onödig vätska från sikrommen. Ta en sil och något kärl under och låt rommen  (i kylskåp) rinna av ordentligt.

Om man vill så kan man ha lite handskalade räkor också. Eftersom soppan innehåller fond med mycket rotsaker och sen grädde och blomkål blir den ganska mäktig. Om du ska portionsservera den till förrätt, häll inte upp för mycket i tallriken.

Den här soppan är perfekt som god lyxig  lunch efter en syrlig höstpromenad. Eller helt enkelt som en förrätt. Extra gott blir det med den färska gräslöken på toppen, glöm inte den!

Ingredienser för blomkålssoppa

• 1 blomkålshuvud
• 1 sats av bloggens grönsaksbuljong
• 3 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• Creme Fraiché, löjrom och gräslök för topping

Gör blomkålssoppa så här

1. Hacka och dela blomkålen i mindre bitar. Jag använde inte stammen. bara buketter.
2. Koka blomkålsbitarna tills dom är mjuka, länge och väl.
3. Häll av vattnet.
4. Tillsätt buljongen/fonden, mjölken och grädden direkt i kastrullen.
5. Gå lös på blandningen med mixerstav.
6. Mixa länge och väl så att soppan blir slät.
7. Nu är det dags för finporslinet att plockas fram.
8. Häll upp den släta soppan i tallriken.
9. Torka bort dropparna som hamnade på kanten av tallriken så det ser snyggt ut.
10. Toppa med en klick creme fraiche löjrom och finhackad gräslök.

Inlägget Blomkålssoppa med lyxiga tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Proppmätt blev man på mackan med köttfärsfärs och denna goda soppa på jordärtskocka. Man kan också göra detta som miniatyrer och servera som förrätt. Tror jag ska göra så nästa gång. Den mäktiga mackan kan faktiskt halveras och man blir nog väldigt mätt ändå.

Så här i November (som det är i skrivande stund) passar sån här mat väldigt bra tycker jag. När det stormar i mörkret som mest vill man bara in och äta en värmande soppa. En sån där soppa som sprider sig i kroppen vartefter man äter. Blommiga kinder ingår också.

Ingredienser till soppa

• 6 st jordärtskockor
• 2 dl vitt vin
• 1 dl hackad purjolök
• 1 msk smör
• 1 dl mjölk
• 2 dl grädde
• salt

Gör soppan med jordärtskocka så här

1. Skala och tärna skockorna
2. Koka i saltat vatten ca 15 min
3. Slå av vattnet och tillsätt vinet och purjolöken.
4. Koka ca 5 minuter tills alkoholen kokat ur.
5. Mixa med mixerstav direkt i kastrullen.
6. Tillsätt smör, mjöl och grädde.
7. Koka upp soppan ett par minuter så är den klar att serveras.

Ingredienser till köttfärsmackan

• 2 skivor toastbröd
• 3 skivade champinjoner
• Halvt paket bacon i strimlor
• 200 gram köttfärs
• 1 tsk chipotlekrydda
• 1/2 dl persilja
• salt

Gör köttfärsmackan så här

1. Fräs köttfärs, svamp och bacon
2. Tillsätt chipotlekryddan
3. Smörstek toastbrödet
4. Blanda persiljan i köttfärsröran
5. Lägg färsblandningen på mackan och toppa med fetaoströran.

Ingredienser till fetaoströra

• 75 gram fetaost
• 3 msk creme fraische
• 1 dl hackad gräslök
• salt
• svartpeppar

Gör fetaoströran så här

1. Blanda alla ingredienser i en skål
2. Klart

Inlägget Soppa på jordärtskocka med köttfärsmacka dök först upp på Stinas Mat & Prat.