Just den här gången blev det en liten röra på det som fanns i kylen. Olika säsonger kan säkert inspirera till massvis med god topping. Hade det varit augusti så hade jag säkert toppat med kantareller.

Det är viktigt att man passar chipsen lite så att de inte bränns i ugnen, det går verkligen fort mot slutet! Föredra att göra klart röran med färskost och svamp innan du sätter in osten i ugnen om du är osäker.

Dessa passar bra som de är om man blir lite småsugen på nåt eller till din plockbuffé.

Det här behöver du till ca 10 stycken ostchips:

• 100 g riven ost. Jag hade västerbottenost men det går bra med vilken sort som helst.
• 1/2 Finhackad rödlök.
• 4 medelstora champinjoner.
• 150 g färskost, jag hade kantarellost och philadelphia.
• 1 tsk finhackad inlagd chili.
• Smör till stekning.
• Basilikaolja
• Skivade små tomater.

Gör ostchips så här:

1. Gör basilikaolja på basilika, olivolja, salt och vitlök genom att blanda med mixerstav.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper.
4. Lägg små högar med riven ost på bakplåtspappret.
5. Hacka rödlöken och champinjonerna.
6. Stek champinjonerna i smör en stund och tillsätt sedan löken och fräs på medelvärme en stund.
7. Salta och peppra.
8. Lägg den stekta svampen och löken på en tallrik och låt svalna.
9. Blanda färskostar och chili i en liten bunke.
10. Sätt in dina ostchips i ugnen i ca 10-15 minuter?  Chipsen ska bubbla rejält men inte fått så mycket färg.
11. Blanda svamp, lök, chili och oströran.
12. Skiva tomaterna.
13. Ta ut ostchipsen och låt dem svalna en liten stund.
14. Lägg upp dina god chips på ett snyggt fat.
15. Lägg en  klick av oströran på varje chips.
16. Lägg 2 skivor av minitomat på varje chips.
17. Droppa lite basilikaolja på varje chips.
18. Krydda eventuellt med lite örtsalt.

Inlägget Ostchips med färskost, tomat och basilikaolja dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti.

När jag är ute på stan och beställer mozzarellasticks brukar Aki föredra smarriga chili cheese. Vi har även gjort sådana godingar! Vi valde där att finhacka chili och blanda med osten. När man beställer på krogen så är det ibland hela chilifrukter som jag tycker kan vara svåra att bita av. Det kräver en viss teknik.

Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti. Tillverkningen är ganska enkel, men har lite små moment så man behöver lite tid. Förbered skålar och plats i frysen innan du sätter igång.

Förbered också din favoritdip eller kanske gillar du guacamole som jag? Som vanligt är det viktigt att vara försiktig med olja och temperatur. Runt 180 grader ska oljan vara. Fritera dina sticks gyllene och njut av ost och krisp!

Detta behöver du till mozzarellasticks:

• 3-400 g riven mozzarellaost
• 2 dl mjöl
• 2-3 ägg
• 3 dl ströbröd, kan behövas mer beroende på hur mycket panering som man har på varje stick
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Ta fram 3 skålar och häll upp mjöl i en och ströbröd i en.
2. I den tredje skålen vispar du upp äggen och blandar med salt och peppar.
3. Krama ihop osten till pinnar som är ungefär 8 cm långa och 1 cm breda.
4. Sätt in ostpinnarna i frysen i ungefär 20-30 minuter.
5. Doppa pinnarna ordentligt i mjölet och sedan ägget.
6. Rulla sticksen i ströbröd och lägg tillbaka på tallriken och in i frysen igen ca 10-15 minuter.
7. Ta fram lämpligt kärl för fritering och värm upp oljan.
8. Ta ut dina mozzarella sticks och doppa dom en gång till i ägg och ströbröd.
9. Fritera sticks i hög värme tills de är gyllene, man får vara lite snabb annars rinner osten ut.
10. Lägg upp dina Mozzarellasticks och servera genast!

Inlägget Mozzarellasticks, friterad ost med panering dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till och baconpucken

• 1 fänkål
• Rapsolja
• 1 Rödlök
• 1/2 paket bacon
• 1 knivsudd chiliflingor
• Philadelphiaost
• ca 2 dl riven ost (gärna en ost med mycket smak men det går bra med en Gouda också)

Gör baconpucken såhär

1. Finhacka och stek rödlöken och lägg i en bunke.
2. Ha i lite chilipulver av nåt slag.
3. Skiva en halv fänkål och lägg i en ugnsform.
4. Häll över lite olja.
5. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter per sida (vänd dom alltså efter 10 minuter).
6. Ta ut och lägg på hushållspapper.
7. Hacka och stek bacon och lägg baconet på hushållspapper.
8. Hacka fänkålen när den torkat lite och blanda i rödlöksblandningen.
9. Klicka i en och en halv matsked philadelphiaost.
10. Blanda i baconen också.
11. Riv osten och blanda i.
12. Forma till medelstora puckar. (4 stycken)
13. Lägg i frysen i 45 minuter.
14. Stek i olja så att det blir som friterat.
15. Njut.

Inlägget Friterad ost- och fänkål dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Köttbullar på en färs som är en blandning på vanlig nötfärs och färsk rå salsicca blandat med lite örter låter ju väldigt gott. Om man då också stoppar in lite buffelmozzarella i mitten på köttbullen så måste det ju bli helt fantastiskt. Om sen köttbullarna (eller frikadellerna) får gotta sig i tomatsås av bra kvalitet så kommer smaklökarna att göra en flashmob.

Det kan vara lite småmeckigt så det kanske man inte drar igång en vanlig måndag när ett barn ska på judoträning och ett annat behöver hjälp med läxan. Men som lördags- eller söndagsprojekt så passar det alldeles utmärkt.

Klicka här för att komma till receptet för tomatsåsen.

Ingredienser till köttbullarna:

• 2 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 800 gram Köttfärs
• Färsk (rå) salsiccia
• Salt och peppar
• En kruka persilja
• Buffelmozzarella
• Vitpeppar
• parmesanost till den som vill ha hyvlat på sin portion.

Gör så här:

1. Börja med att mecka ihop en tomatsås.
2. Knäck äggen i en bunke.
3. Häll i ströbröd och vatten.
4. Blanda. Salta och vitpeppra. Blanda mer.
5. I med köttfärsklumpen i bunken
6. Klä av salsiccan och lägg den bland köttfärsen.
7. Blanda ihop allt. Det kan vara lite trögt. Man får kämpa. Se till att ha en avbytare.
8. Hacka och blanda i persilja.
9. Tärna mozzarellan. Typ så att bitarna ryms i köttbullarna.
10. Ta fram en stor gryta och häll över lite av tomatsåsen i den.
11. Forma köttbullar och krångla in en bit mozzarella i samband med det (se bild). Lägg färdiga köttbullar i grytan.
12. Häll över resten av tomatsåsen.
13. Låt bubbla försiktigt och rör så lite som möjligt i början så att inte köttbullarna går sönder.
14. Fyll en stor kastrull med vatten och salt och koka din lumaconi.

Inlägget Mozzarellafyllda köttbullar med lumaconi dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ganska ofta kommer jag från affären med huvudråvaran och när maten är färdigskapad har blicken varit i både kryddskåp, kylskåp och skafferi. I det här receptet blev det väldigt många och goda smaker i slutresultatet.

Tillbehöret fick stå för currybiten. En tidigare middag lämnade efter sig en tzatziki som jag till den här rätten piffade till med bland annat tärnat äpple, curry och bostongurka. Till det passade det med en blandning av potatis, fänkål, tomat och persilja som jag stekte tillsammans.

Inser att detta blev crossover deluxe men med facit i hand måste jag säga att det blev riktigt bra. Smakerna passade mycket bra ihop sa en enad jury besående (allt som oftast av familjen,) ålder 10-45.  Receptet till tzatzikiblaningen hittar du här.

Ingredienser

• 500 gram köttfärs.
• 5 st medelstora potatisar
• 1 liten fänkål
• 5 st Romanticatomater
• Ströbröd.
• ca 2 dl vatten.
• 1 ägg
• Ingefära
• Chilipulver
• 1 dl finriven parmesanost
• Steak sauce.

Gör så här

1. Skala och potatisen i ganska stora bitar.
2. Koka potatisen nästan klar.
3. Skär fänkålen i skivor.
4. Stek fänkålen i lite smör. Tar ca 5 minuter.
5. Blanda i den kokta potatisen med fänkålen och låt gosa en stund och ta av från plattan.
6. Blanda vatten, ströbröd i en bunke och knäck i ägget.
7. Salta, peppra och ha i chilipulver, ingefära och steak sauce i ströbrödsblandningen.
8. Lägg också i 1 dl riven parmesanosten.
9. Till sist ha i köttfärsen och blanda väl.
10. Forma till biffar modell pannbiff.
11. Stek biffarna. Cirka 3 minuter på varje sida.
12. Skiva tomaterna och hacka persilja.
13. Stek upp potatis- och fänkålsblandningen igen och tillsätt persilja och tomater mot slutet.

Inlägget Köttfärsbiffar med parmesan och ingefära dök först upp på Stinas Mat & Prat.