Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti.

När jag är ute på stan och beställer mozzarellasticks brukar Aki föredra smarriga chili cheese. Vi har även gjort sådana godingar! Vi valde där att finhacka chili och blanda med osten. När man beställer på krogen så är det ibland hela chilifrukter som jag tycker kan vara svåra att bita av. Det kräver en viss teknik.

Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti. Tillverkningen är ganska enkel, men har lite små moment så man behöver lite tid. Förbered skålar och plats i frysen innan du sätter igång.

Förbered också din favoritdip eller kanske gillar du guacamole som jag? Som vanligt är det viktigt att vara försiktig med olja och temperatur. Runt 180 grader ska oljan vara. Fritera dina sticks gyllene och njut av ost och krisp!

Detta behöver du till mozzarellasticks:

• 3-400 g riven mozzarellaost
• 2 dl mjöl
• 2-3 ägg
• 3 dl ströbröd, kan behövas mer beroende på hur mycket panering som man har på varje stick
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Ta fram 3 skålar och häll upp mjöl i en och ströbröd i en.
2. I den tredje skålen vispar du upp äggen och blandar med salt och peppar.
3. Krama ihop osten till pinnar som är ungefär 8 cm långa och 1 cm breda.
4. Sätt in ostpinnarna i frysen i ungefär 20-30 minuter.
5. Doppa pinnarna ordentligt i mjölet och sedan ägget.
6. Rulla sticksen i ströbröd och lägg tillbaka på tallriken och in i frysen igen ca 10-15 minuter.
7. Ta fram lämpligt kärl för fritering och värm upp oljan.
8. Ta ut dina mozzarella sticks och doppa dom en gång till i ägg och ströbröd.
9. Fritera sticks i hög värme tills de är gyllene, man får vara lite snabb annars rinner osten ut.
10. Lägg upp dina Mozzarellasticks och servera genast!

Inlägget Mozzarellasticks, friterad ost med panering dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Låt gärna den färdiga coleslawen stå och dra ett tag så att smakerna hinner sätta sig.

Just den här dagen gjorde jag burritos fyllda med kyckling och spenat. Eftersom dom har färgen beige och brun tänkte jag att tillbehöret får stå för färgen denna gång. Andra rätter jag kan rekommendera coleslaw till är så klart hamburgare eller varför inte till grillade ribs?

För att få rätt strimlor på kål och lök använde jag en mandolin. Kanske finns det en bra storlek för strimlor på din hushållsmaskin? Annars får man riva på rivjärnet. Låt gärna den färdiga coleslawen stå och dra ett tag så att smakerna hinner sätta sig. Jag har valt att göra min egen majonnäs till detta men man kan använda färdigköpt också. Jag föredrar då Hellmann´s majonnäs.

Ingredienser:

• Ett litet rödkålshuvud
• 1/2 rödlök
• 4 morötter
• 1,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• Salt
• Svartpeppar

Till majonnäs behövs:

• 2 äggulor
• Ca 2 dl rapsolja
• 1,5 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• Salt efter behag.
• Vitpeppar, ungefär ett kryddmått.

Gör majonnäs så här:

1. Separera 2 äggulor från äggvita och stjälp ner i en bunke.
2. Vispa med elvisp och tillsätt olja droppvis.
3. När man märker att majonnäsen börjar ta form kan man hälla på lite mer olja än i droppform.
4. Majonnäsen ska vara fast när den är klar.
5. Rör ner vinäger, salt och peppar.
6. I detta läget kan man göra sig en aioli genom att pressa ner 2 vitlöksklyftor, om du ska göra coleslaw så tillsätter du istället senapen.

Gör coleslaw så här:

1. Skaka och riv morötter och rödlök, inte för fint.
2. Riv rödkålen.
3. Blanda runt grönsakerna med salt och peppar ordentligt.
4. Tillsätt majonnäsen och blanda
5. Tillsätt creme fraichen och blanda.
6. Låt coleslawen stå i kylen någon timme.
7. Njut av krispig och vitaminrik kål.

Inlägget Coleslaw med rödkål, morötter och majonnäs dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till Chili Cheese

• 1 färs jalapeño
• 6 dl riven cheddarost
• 1/2 tsk Torkad chili (beroende på styrka och hur stark man vill ha)

Till paneringen

• Ströbröd efter behov
• 2 Ägg
• Vetemjöl efter behov

Gör godsakerna så här

1. Riv cheddarosten och finhacka jalapeñon. Och då menar jag finhacka.
2. Blanda ihop jalapeñon med den rivna osten och den torkade chilin.
3. Krama ihop till lagom stora oregelbundna klumpar.
4. Rigga upp paneringsstation. Tre tallrikar med vetemjöl, ägg och ströbröd.
5. Rulla sen bollarna först i mjöl. Sen i det vispade ägget och till slut i ströbrödet. Var noggrann!
6. Efter att dom blivande chili cheesen är färdigrullade så lägger vi dom i frysen en stund.
7. Efter ca 30 minuter bör dom funka att rulla igen. Känn efter att de blivit hyfsat hårda.
8. Därefter skall dom rullas en gång till i vispad ägg och ströbröd.
9. Sen skall godbitarna in i frysen en stund. Ungefär en halvtimme till.
10. Dags att fritera. Häll olja i en kastrull och hetta upp. Inte för hög värme.
11. Fritera ganska så hastigt i oljan tills ytan på chilicheesen blir gyllenbrun. Vänd. Man får ha lite känsla för feeling.
12. Plocka upp och lägg på papper eller vacker servett.
13. Servera genast med nån smarrig hemgjord dipsås eller sluka dom som dom är.

Inlägget Chili Cheese med panering. Gott! dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Normalt byter jag gärna ut hamburgerdressingen mot avokado, tsatsiki eller motsvarande. Stunden krävde dock att jag skulle göra en egen dressing och förväntningarna va ganska låga. Överraskade mig själv rejält. Vi var som Williot som är tagen på bar gärning i det där You Tube-klippet, där och petar hela tiden i bunken.  

Dressingen är inte särskilt svårlagad heller och tar inte så lång tid. Det kvistiga är att göra majonnäs, men häller man bara oljan försiktigt i början så kommer det att gå jättebra. Följ länk till majonnäs nedan för en utförlig steg för steg beskrivning.

I receptet finns också lite chili. Om du inte har jalapeño hemma går det naturligtvis bra med någon annan sort. Välj någon som inte är för stark bara. Spansk peppar eller är ett utmärkt komplement.

En hamburgerdressing att härska över dom alla.

Nu är det slut på dressing i plasttub. Det behövs inte längre. Dressingarnas drottning är här. En hamburgerdressing att härska över dom alla. Går inte att ha nåt annat längre.

Ingredienser till hamburgerdressing

• 1 msk finhackad rödlök
• 1 msk finhackad jalapeño
• 2 msk chilisås
• 1 dl Habaneromajonnäs
• 1/2 msk Bostongurka

Gör den fantastiska hamburgerdressingen så här

1. Skala och hacka rödlöken fint.
2. Ta på vinylhandskar och finhacka jalapeño. Inte för stor mängd, det ska bara vara lite sting.
3. Tillsätt chilisåsen.
4. Gör en omgång med habaneromajonnäs.
5. Blanda finhackade rödlöken, jalapeñon, chilisåsen och habaneromajonnäsen. Blanda, blanda…
6. Blanda i bostongurkan och blanda mer.
7. Färdig att avnjutas!

Inlägget Hamburgerdressing som är helt fantastisk dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vill man ha den klassiska så byter man bara ut habanerosenapen mot dijonsenap, som i sig är den äckligaste senapen i hela universum. Den funkar bara i matlagning, inte på korven eller hamburgaren. Ta det varligt med oljan,droppa/ tunntunn stråle man ser när majjon börjar ta form.

Inredienser till habaneromajonnäs

• 2 äggulor
• 1 tsk habanerosenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2,5 dl matolja

Gör habaneromajonäs så här

1. Blanda äggulorna, habanerosenapen och vitvinsvinägern
2. Kritiskt moment. Droppa försiktigt i olja under vispning eller elvispning.
3. Justera eventuellt med salt och peppar lite grann.

Inlägget Habaneromajonnäs – gott, gott, gott! dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vanlig kycklingfilé och pasta med väl tilltagen (då menar jag både i fett och deciliter) murkelsås och rumsvarma pärltomter. det blev också så mycket mat att 4 hungriga kondorer kunde mumsa en gång till på härligheten till lunch dagen efter. Passa så du inte överlagar kycklingen, det går fort i ugnen!

Tanken var att det skulle gå fort, enkelt och fort så att man får ha fredagen för sig själv. Det blev inte så

Ingredienser till murkelsås

• 1 kg kycklingfilé
• 400 gram färdigförvällda murklor
• 140 gram bacon (gärna lite rökig, vi hade pig ham, ej att förväxla med tre-pack Scan)
• 1 gul lök
• 100 gram kantrarellost
• 2 dl rött vin
• 2 dessertskedar Mrs Cheng soja
• 6 dl Kokbar vispgrädde
• 1 näve pärltomter
• Smör (att steka i)
• Pasta (vi körde med Fusilli)
• Salt
• Vitpeppar

Gör din kyckling och murkelsås så här

1. Hacka murklorna och släng i en varm stekpanna med smör.
2. Stek murklorna i smöret i medelvärme, annars poppar dom som popcorn.
3. Hacka den gula löken fint.
4. Efter att murklorna myst en stund, häll i rödvinet och sojan.
5. Krydda med salt och vitpeppar och häll i vispgrädden också.
6. Låt bubbla. Den skall bubbla och reducera i typ en timme.
7. Sätt på ugnen på 200 grader.
8. Stek den hackade gula löken glansig i annan stekpanna.
9. Sen skall löken ner i såsen.
10. Dela på kycklingfiléerna på hälften. Alltså så att dom blir tunnare.
11. Stek filéerna i samma panna som löken låg i mös i nyss. Nån minut per sida. Krydda med vitpeppar och salt. Troligtvis får man göra i två omgångar.
12. Om tid och partner finnes kan man passa på och hångla lite.
13. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och häll över det som finns kvar i stekpannan.
14. Hacka baconet och smula över kycklingen. ”Smula” också över kantarellosten.
15. In med kycklingen i ugnen max 20 minuter.
16. Dra igång pastavattnet.
17. Koka pastan och håll koll på kycklingen.
18. Häll av pastan och lägg upp på ett fat.
19. Dags att lägga på kyckling plus bacongegga på pastan.
20. Toppa med massor med murkelsås och skivade pärltomater.

Inlägget Kycklingpasta med murkelsås och bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Sen är det bara att köpa ispåsar och fylla dom med fonden. När man sen ska mecka ihop en gryta  så är det bara att pluppa i tärningarna ur ispåsen.

Ingredienser till köttfond

• 1 flaska porter
• 1 liter vatten
• Chili
• Kanel
• Salt
• ”Turkisk köttbullekrydda”, en krydda köpt i Istanbul. Vi kallar den helt enkelt för köttbullekrydda.
• Cayennepeppar
• Ca 1 kg Revbensspjäll

Gör köttfond så här

1. Förpassa allt i en kastrull
2. Låt koka i 20 minuter eller längre. Kan inte bli enklare.

Inlägget Köttfond enligt Stina dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Servera ditt goda kött tillsammans med Krispig rondellpotatis.

Ingredienser till marinad

• 1 dl olivolja
• 1 dl rödvin
• 1 msk svartpeppar
• 1 st lime
• 1 msk cajunkrydda
• 1 dl bbq honey sås
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk soja
• 0,5 dl purjolök hackad i halvor
• 1 msk mogen paprika (vi hade spetspaprika)

Gör din marinad så här                                

1. Hacka paprika och purjolök och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden i bunke med sked.
3. Ta fram en Zip-lockpåse eller annan påse för marinering.
4. Lägg i köttet  och marinaden i påsen och knåda runt allt ordentligt, förslut påsen.
5. Lått gosa i kylen i några timmar eller  över natten. Vänd då och då.
6. Ta fram köttet 15-20 minuter innan grillning.
7. Grilla!

Inlägget Marinad på godaste vis till kött och grönsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Lökarna serverade jag i detta fall till kåldolmar gjorda på savoykål. Man kan också skiva ugnsbakad pärllök till sin tacowrap eller som tillbehör till köttfärslimpa. Passar till mycket med andra ord.

I lökhyllan finns gott om andra smålökar som man också kan ugnsbaka. Ibland kanske man vill ha något med färg och då finns passande små steklökar som är röda. En slags minirödlök. Dessa rödlökar är jättebra om man gör små snittar och ska toppa med rödlök. Skivar man löken så blir det perfekta små minilökringar. Mycket snyggt tycker jag och bra storlek.

Det är lite piller med skalet, det är oftast tunt och går sönder i små små bitar när man skalar. Kanske finns det något bra knep för att få bort skalet på ett enklare sätt? Kanske man kan skålla dom lite snabbt? Har inte provat men återkommer om jag får för mig att testa.

Ingredienser

• 8 pärllökar eller fler?
• 1/2 finhackad rödlök
• ca 1 tsk timjan
• Smör

Gör ugnsbakade pärllökarna så här

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Skala lökarna, det tar lite tid och är lite pillrigt. Kämpa!
3. Skär av toppen och botten på lökarna och lägg dom i en liten ugnsfast form.
4. Dra bort de små gulliga timjanbladen från några kvistar timjan, inga ”grenar” ska vara med.
5. Stek rödlök glansig tillsammans med timjanbladen i smör i stekpanna.
6. Häll över rödlöken och smöret över pärllökarna.
7. Sätt lökarna i ugnen tills löken är mjuk och den goda doften har spridit sig i köket.

Inlägget Pärllökar, ugnsbakade – ett gott tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till och baconpucken

• 1 fänkål
• Rapsolja
• 1 Rödlök
• 1/2 paket bacon
• 1 knivsudd chiliflingor
• Philadelphiaost
• ca 2 dl riven ost (gärna en ost med mycket smak men det går bra med en Gouda också)

Gör baconpucken såhär

1. Finhacka och stek rödlöken och lägg i en bunke.
2. Ha i lite chilipulver av nåt slag.
3. Skiva en halv fänkål och lägg i en ugnsform.
4. Häll över lite olja.
5. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter per sida (vänd dom alltså efter 10 minuter).
6. Ta ut och lägg på hushållspapper.
7. Hacka och stek bacon och lägg baconet på hushållspapper.
8. Hacka fänkålen när den torkat lite och blanda i rödlöksblandningen.
9. Klicka i en och en halv matsked philadelphiaost.
10. Blanda i baconen också.
11. Riv osten och blanda i.
12. Forma till medelstora puckar. (4 stycken)
13. Lägg i frysen i 45 minuter.
14. Stek i olja så att det blir som friterat.
15. Njut.

Inlägget Friterad ost- och fänkål dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Rödkålen behåller dessutom sin krispighet om man vill tillföra olika texturer på sin rätt. Rödlöken mjuknar lite i lagen. Färgen på lagen blir riktigt mörkröd. Den går att äta detta nästan på en gång om man vill men inläggningen blir som bäst efter ett par dagar, så ha lite framförhållning.

Inläggningen av dessa röda härligheter håller i kylskåpet i ett par veckor så gör en stor batch. Vi åt godingarna till köttfärslimpa, kokt potatis och gräddsås. Den mjuka köttfärsen med den krispiga kålen var en riktigt god kombination. Efter några dagar åt vi kålen och löken igen fast då till chili. Fantastiskt gott till båda rätterna!

Inläggningen passar säkerligen som ett nytt inslag på julbordet också?  Eller på annandagen till dina överblivna spjäll. Goda rester som passar till grund för streetfood. Toppa till exempel dina tacos med krispig  inlagd rödkål och rödlök, mums!

Ingredienser till inlagd rödkål och rödlök

• 3 dl fint strimlad rödkål
• 1 liten skivad rödlök
• 1/2 dl  färsk eller frusen persilja, den färska blir dock snyggare i lagen och är lite godare.
• Lite salt
• 1-2-3 lag

Gör så här

1. Gör en 1-2-3 lag.
2. Skiva rödlöken i 5-7 mm tjocka skivor.
3. Skiva rödkålen i tunna strimlor.
4. Hacka persiljan om du inte har valt fryst färdighackad.
5. Blanda ihop kålen och rödlöken med persiljan i en bunke och tillsätt salt.
6. När lagen har kallnat så är det bara att hälla den över kålen och löken.
7. Förflytta din färdiga batch med inlagd rödkål och rödlök till en fin glasburk och låt stå 30 min upp till 2 veckor.

Inlägget Rödkål och rödlök inlagd, ett krispigt alternativ dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Och man nu gör en buljong så är ett bra tips att använda grönsakerna till något efter koket. T.ex om man ska göra färsbiffar så kan man mosa i grönsakerna från buljongkoket också. Gott och nyttigt. Win-win.

Ingredienser till grönsaksfond:

• Timjan
• Körvel
• Oregano
• Rosmarin
• 1/5 liter vatten
• 1,5 dl vitt vin
• En stor vitlöksklyfta
• 1/2 äpple
• Rotselleri (en bit som är ungefär som en liten tjejnäve)
• 3 morötter
• 1 stor gul lök
• 1 tsk pepparbladning (omalda)
• 1/2 röd paprika

Gör fonden så här

• Choppa upp allt i grova bitar.
• In med allt i en gryta och häll över vätskan.
• Jag fyllde på med vätska och saltade efter 2,5 timmar.

Inlägget Bloggens grönsaksfond dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det bästa är att det är hur enkelt som helst att göra syltad lök. Man behöver bara göra en vanlig 1-2-3 lag, krydda lite efter tycke och smak och kasta i rödlöken. Klart! Man måste vänta tills lagen har svalnat men den behöver  inte vara iskall. Syltad rödlök är klar i kylen på en timme men jag tycker att den blir bättre och bättre och kulminerar vid dag två.

VARNING! BEROENDEFRAMKALLANDE!

Ingredienser extra god syltad rödlök

• 1 dl ättika (12 % )
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 2 rödlökar
• Pepparblandning, hela korn
• Chili

Gör så här

1. Vatten socker och ättika skall i en kastrull.
2. Värm upp blandningen och rör runt lite tills sockret har lösts upp.
3. Häll över lagen i en behållare av nåt slag, en snygg glasburk är att föredra. Det måste dock få plats med 5-10 dl lag och lök i burken eller vad du valt.
4. Skala och skiva löken i halvmånar och lägg i lagen.
5. Krydda med nån pepparblandning ( hela korn) och nån nypa chiliflakes.
6. Löken är klart på ungefär en timme i kylen men blir bättre och bättre.
7. Hållbarhet ungefär 1,5-2 veckor.

Inlägget Extra god syltad rödlök med chili och peppar dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Resultatet blev riktigt bra tycker jag. Den innehåller dessutom massa gömd näring vilket är bra om man behöver smuggla med rotsaker som inte barnen vill ha (tror dom). Det finns ju inte så många barn som skulle få för sig att äta fänkål. Den kommer att tillföra en aromatisk lakritston som ger såsen en extra skjuts.

Tomatsåsen kan man sen använda som bas till frikadeller eller kanske vill du ge dig på en gazpacho? Att göra en god pasta med tomatsås är ju också väldigt gott om man till exempel har lite god färsk chorizo att toppa med. Gör en rejäl sats och frys in så har du en bra grund till varje idétorka till vardags.

Stalltips: Den blir ännu godare om den får stå till sig till dagen efter.

Ingredienser till tomatsås:

• 2 morötter
• 1 stor lök
• 1 grön paprika
• En halv fänkål
• Rapsolja
• 2 burkar finkrossade tomater. Helst inte ICAs tetror utan t.ex. Muttis finkrossade tomater.
• Oregano

Gör så här:

1. Hacka löken fint som f-n skrapa ner i en stor kastrull.
2. Tärna paprikan rätt fint. Inte som löken men inte långt efter heller 5 mm tärningar.
3. Fräs löken och paprikan lite grann i kastrullen med olja.
4. Fänkålen skall också finfördelas, riv på rivjärn och förpassa i kastrullen.
5. Riv morötterna. Också fint. Dom skall också i samma kastrull.
6. blanda runt med slev.
7. Krydda med oregano.
8. Fyll på med lite mer med olja och blanda lite till.
9. Häll i tomatkrossen och blanda mera.
10. Salta!
11. Jag hade i lite mer oregano också. Kändes rätt.
12. Lått bubbla och mysa medans du t.ex. fixar till köttbullar.

Inlägget Tomatsås, bloggens extra goda dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser

• 1,5 dl av köttfärsbloggens tzatziki.
• 1 tärnat äpple, inte för syrligt. T.ex. Royal Gala
• 2 msk creme fraiche
• 3 tsk curry
• 2 msk bostongurka
• Salt

Gör så här

1. Mecka ihop tzatzikin.
2. Tärna äpplet och blanda med tzatzikin.
3. Lägg i creme fraische, bostongurka och curry.
4. Salta och blanda.

Inlägget Upphottad tzatziki med äpple och curry dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Snart kommer alla härliga vår och sommarfrukter att ha säsong också så man kan lätt byta ut eller lägga till i salladen så får man variation. Tänk på att köpa mogen frukt bara! Sen är det bara hacka ner och mumsa på.

Det här behöver du:

• 1 mogen mango
• 1 mogen avocado
• 6 romantica tomater
• En rejäl knippe bladpersilja
• 1 dl gurka
• 1/2 finhackad rödlök
• Flingsalt

Gör så här:

1. Grovhacka alla ingredienser förutom rödlöken och persiljan.
2. Finhacka rödlöken och Bladpersiljan.
3. Strö på flingsalt.
4. Blanda allt och låt stå ca 30 min med plastfolie över, inte i kylen.
5. Ät upp allt och önska att du hade gjort dubbel sats.

Inlägget Mangosallad med avokado och tomat dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Om man inte har en stor burk så kan man göra allt i en bunke och sedan fördela i mindre burkar när allt är klart. Hållbarhet ca 1-2 veckor. Men så länge är dom inte kvar utan går åt mycket fortare än så.

Detta tog ungefär 10 minuter att göra och salthalten är naturligtvis upp till var och en att bedöma hur hög den ska vara. Jag vill att det ska vara salt. Punkt. Gurkan är färdig att äta efter ungefär en halvtimme-timme. Bästa av allt är att gurkan passar till allt. (Enligt mig och Frida).

Det här behöver du:

• En ekologisk slanggurka
• 1 Matsked dillfrön
• 1 Halv knippe/kruka färsk dill
• 1,5 till 2 liter kallt vatten
• 1/2 till 3/4 dl salt

Gör så här:

1. Ta fram hushållets största glasburk eller använd en bunke.
2. Kolla att burken går in i din kyl. (Fick möblera om till ljudet av pipande kyl a la”stäng dörren”)
3. Mät upp vatten och salt och häll i bunken/burken.
4. Blanda med jämna mellanrum.
5. Häll ner dillfrön.
6. Skär bort ändarna från gurkan.
7. Skiva gurkan i 1,5-2 mm tjocka skivor och ös ner i lagen.
8. Ner med dillknippen i lagen och blanda runt.
9. Vänta 30-60 minuter
10. Provsmaka var 5e minut.
11. Klart efter ca 10-15 avsmakningar.
12. Man kan hoppa över punkt 10 och 11 och gå direkt från 9 till 13.
13. Ät och njut!

Inlägget Snabbsaltad ekologisk färsk slanggurka dök först upp på Stinas Mat & Prat.

I barns värld är pommes det bästa som kan lagas. Rondellpotatis var svaret.

Fler och fler plockar bort potatis från tallriksmodellen och det står jag oförstående till? Själv tror jag inte på några slags matförbud, tids nog vill man ha eller tar för sig av den förbjudna maten ändå och varför inte? Mycket bättre att ta mindre portioner bara. Så går det bra.

När sonen härom dagen ropade: Vad blir det för mat?? Det luktar pommes! I barns värld är pommes det bästa som kan lagas. Rondellpotatis var svaret.

Dom åt rondellpotatis och krigade om de sista skivorna.

Det enkla vinnande konceptet, receptet alltså:

• Potatis. Jag hade Smått och Gott Delikatesspotatis
• Salt, oregano
• Olivolja

Gör så här:

1. Skiva önskad mängd Delikatesspotatis i 0,5-1 cm tjocka skivor.
2. Ringla olivolja på en plåt och pensla ut.
3. Lägg ut potatisskivorna en och en.
4. Krydda med salt och oregano.
5. Ringla över olivolja på potatisskivorna.
6. ”Fritera” i ugnen på ca 200-225 grader.
7. Vänd en och en efter ca 10-15 minuter.
8. Skynda dig att ta innan barnen tar allt!

Inlägget Krispig rondellpotatis dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser

• 1/2 gurka.
• 1 stor klyfta vitlök.
• 500 g valfri yoghurt, turkisk. Jag brukar köpa en sån där hink.
• Svartpeppar.
• Olivolja
• Salt

Gör så här:

1. Riv gurkan grovt.
2. Pressa ur vätskan ut gurkan. Enkla sättet är att göra det med händerna. När du kan krama en gurksnöboll av den så är den klar. Svåra sättet är att lägga gurkan på avrinning, filtrering eller motsvarande. (?)  Lägg gurkan  i en skål.
3. Riv vitlöken och lägg i skålen.
4. Lägg i yoghurten och pepparn. Blanda ordentligt. Jag hade ”ganska” mycket med peppar.
5. Ringla över lite olivolja och blanda igen.
6. Salta
7. Tzatzikin får sen gärna stå i nån timme eller allra helst över natten.

Inlägget Tzatziki med turkisk yoghurt och olivolja dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ett klassiskt potatismos med salt, peppar och smör.

Eller hacka ner persilja.

Blanda hälften av potatisen med jordärtskocka, lyxa till med cheddarost, krydda med finriven persiljerot.

Gratinera moset i ugnen. Listan kan göras lång.

SÅ:

Vilken potatis skall man välja? Välj en mjölig sort och vänta tills det blir mörkt. Det vill säga gör inte mos på färskpotatis på sommaren! Var sak har sin tid.

Jag valde att göra mitt mos med potatis, jordärtskocka, persiljerot, persilja och riven cheddar. Det vill säga allt gott tillsammans. Det blev jättegott eller som man säger: Gott mos!

Ingredienser:

• Potatis
• Jordärtskocka
• Persiljerot
• Persilja
• Riven cheddar

Gör så här:

1. Skala ett antal potatisar, för 4 personer ca 8 st små-medelstora.
2. Dela potatisen grovt.
3. Skala och dela 4-6 jordärtskockor (beroende på storlek)
4. Koka till potatisen är genomkokt, ordentligt genomkokt. Ca 20 minuter.
5. Koka skockorna separat då dom är snabbare klara. Ca 10-15 min.
6. Slå av vattnet.
7. Pressa potatis  och skockor genom en potatispress ner i kastrullen.
8. Vispa med elvisp.
9. Späd med mjölk till lagom konsistens. (ca 3 dl)
10. Salta och peppra.
11. Vispa med elvisp igen och klicka i 50 gram smör eller mer.
12. Tillsätt en 1/2 dl finriven persiljerot.
13. Blanda ner 1 dl hackad persilja och 1 dl riven cheddarost.

Inlägget Hur gör man ett gott potatismos? dök först upp på Stinas Mat & Prat.