Det man måste tänka på är att saker och ting måste klara värmning i mikrougn.Ibland skriver jag en liten beskrivning på effekt som man bör tillämpa för bästa resultat i mikro. De flesta rätterna är kända lunchrätter fast med en liten twist.

Nåväl, tänker att det kan vara roligt att dela med mig av vad som hamnar i lådorna. Det kan ju alltid inspirera eller till och med får någon göra rätten?  Först ut bland matlådorna här på bloggen är sidfläsk med potatismos med massa goda tillbehör. Lucky them!

Ingredienser till sidfläsk med potatismos

• Sidfläsk
• Potatis
• Svenska ekologiska shiitakesvampar (ja, värda sitt pris!)
• Champinjoner
• Smör
• Salt
• Peppar
• Fänkål
• Miniplommontomat (aka Babyplommontomat aka pärltomat)
• Oregano
• Olja

Gör så här

1. Dra igång ugnen på 200 grader
2. Skiva snygga svampskivor av champinjoner och shitake
3. Stek svamparna i stekpanna var för sig, det är olika stektider på dom. Stek tills dom fått  fin färg.
4. Skiva fänkål i 0,5 till 1 cm tjocka skivor och lägg på plåt.
5. Ringla över rikligt med olivolja och salta.
6. Laga fänkålen i ca 15 minuter på PÅ VARJE SIDA i ugnen
7. Lägg tomaterna i ugnsform med olivolja, salt och oregano, blanda runt.
8. Dessa skall lagas i ungefär samma tid som det för din lokala pizzeria tar att göra vilken rätt som helst. Det vill säga ”tio minuter en kvart”. Håll koll. Dom får inte poppa sönder men skall vara genomlagade.
9. Stek sidfläsket. Inga konstigheter. Knaperstekt eller ”bara varmt”. Du bestämmer. Stekyta får man genom att fräsa på rejält. Se till bara att det är genomstekt. Det är en rå produkt.
10. Gör ett gott mos enligt detta recept
11. Lägg upp allt snyggt, som på bilden

Inlägget Sidfläsk med potatismos och goda tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det man inte får slarva med tiden. Löksåsen skall bubbla länge. Har man inte tiden så får man göra nåt annat istället. Även baconet måste man ha lite tålamod med. Det ska stekas på medelvärme för att kunna få ut baconflott till såsen utan att bränna varken flott eller bacon. Till detta snyggskalade och kokade jag små gulliga delipotatisar och toppade sedan rätten med gräslök.

Varning! Det är svårt att sluta äta samtidigt som det är väldigt mättande.

Ingredienser till stekt bacon med löksås

• 2 paket bacon av bra kvalitet (Tulip)
• Ett gäng potatisar av bra kvalitet
• 2 stycken välformade gula lökar
• 3 dl grädde
• 2 msk hackad gräslök
• Salt och peppar

Gör löksås så här

1. Skala potatisen och lägg i kastrull med vatten och salt.
2. Hacka löken och låt den bubbla i smör tills den blir mjuk. Den skall inte stekas och få färg. Tar ungefär 15 – 20 minuter.
3. Häll över löken i en kastrull när det är klart. Ös på med grädden. Salta och peppra.
4. Skär baconen på hälften. Stek dom på medelvärme. Det tar lite tid. Man får ha tålamod.  Löken kan bubbla medans man pysslar med detta.
5. Häll över skyn från baconstekningen i löksåsen och låt den fortsätta bubbla.
6. Koka potatisen.
7. Servera och sprinkla den hackade gräslöken över.

Inlägget Stekt bacon med löksås dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Väl i pannan så vänder man rutorna ner i steket och hackar även andra sidan. Pedantbullar var det bara en kompis som sa när jag för ca 20 år sen gjorde pannbiffar enligt mormors konstruktionsguide.

-Vaffan e det där för jävla pedantbullar??

Pardon svordomar men det är så historien går.  Följt av : ”Såna där fina vill jag också ha!”. Å visst är det så att man äter med ögonen också, ganska klyschigt men ganska så sant också. Så har du 1 minut extra (för det är den tiden det tar) så hacka till dina pannbiffar för snyggt resultat. Glöm för bövelen inte att köpa bra köttfärs!

Ingredienser till pannbiffar

• Köttfärs enligt grundrecept
• Lite eller mycket finhackad gul lök, En stor lök räcker.

Gör så här

1. Mecka ihop en smet av grundreceptet fast med lite mer lök
2. Forma till lite större köttbullar ca 5-6 cm i diameter
3. Gör ett rutmönster med en lilleman eller annan icke vass kniv
4. Värm pannan het och lägg i pedantbullarna med rutorna neråt.
5. Sänk värmen till medel. Vid vändmomentet kan man höja värmen en liten stund och sedan sänka igen.
6. Håll inte på och vänd fram och tillbaka. Stek först på ena sidan, vänd, hacka mönster och sen stek andra sidan.
7. Biffarna steks ca 2,3 minunter på varje sida
8. Servera med favorit-kolhydrater eller bara en sallad kanske?
9. Enligt mormor så gjorde man skysås från steket i pannan och massor med stekt lök och  kokt potatis till.

Follow my blog with Bloglovin

Inlägget Pannbiffar eller pedantbullar? dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag har märkt att det av någon extremt märklig anledning ofta blir så. Alltså att är jag galentrött så blir det maträtter, flera maträtter i blandad kompott. Som en stor buffe med olika mat som inte passar ihop men så att alla får det dom vill. Eller så blir det så för att man inte orkar bestämma sig. Den här kreationen blev mycket poppis bland alla middagsdeltagare, d.v.s familjen. Dom har också genast lärt sig att maten heter ”hot meat stew”.

Rätten serverades med en god surdegsbaguette att rensa tallriken med så man får upp allt och i mitt fall blev det också  tusen andra rätter på buffén. Passar säkert bra med kokt potatis, pasta eller sallad.

Ingredienser till hot meat stew

• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 3 stora vitlöksklyftor
• 350 gram lövbiff
• 3 dl köttfond
• Chilikrydda
• Cayennepeppar
• Turkisk köttbullekrydda
• 1 dl rödvin
• 3 dl vispgrädde

Gör hot meat stew så här

1. Hacka paprika, lök, vitlök i lagom storbitar
2. Ugnsgrilla i lite olivolja i 25 minuter på 225 grader
3. Strimla köttet i smala strimlor
4. Stek i medel till hög tills köttet är genomstekt
5. Slå på köttfond , kryddor och vin
6. Bubbla i medelstark värme tills alkoholen är borta
7. Lägg i dom ugnsgrillade grönsakerna
8. Mera bubbel (alltså att det skall bubbla, men det går bra att hälla upp ett glas med bubbel också)
9. Häll i grädden lite snyggt
10. Avslutningsbubbla till stuvningskonsistens
11. Njut av den fantastiska maträtten

Inlägget Hot Meat Stew, en god stuvning med kött dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Meningen var att jag skulle få tag i färsk mjäll vitkål men då min lokala affär ”segar” efter i säsonger jämt och ständigt (morr) tappade jag sugen på det och valde savoy istället. Det visade sig vara ett klokt drag då savoykål är väldigt mycket mer lätthanterligt att göra små fina paket av och går inte sönder när man viker in kanterna i inslagningsmomentet. Tillagningstiden på kålen är också kortare.

Läste lite grann i olika recept på kåldolmar om riset och det verkade variera ganska mycket vilket ris man använde. Jag valde istället att göra en risotto med rödvin (VA???) . Den rekommenderar jag inte att servera som traditionell utan endast för detta ändamål. Skapelsen blev gredelin!

Tillsammans med fondkokad köttfärs som fått rinna av, blev blandningen perfekt. Lagom fast i konsistensen att lägga i savoykålen. Som vanligt är det gott med massa trevliga tillbehör. God gräddsås som är ett måste till kåldolmar och hemgjord lingonsylt sköter sig själv i en kastrull under tiden man lagar maten.

Passar på att slå ett slag för lök igen! Till kåldolmarna serverade jag också ungsbakade pärllökar med fint rödlökshack. Det finns så mycket goda olika sorters lök i grönsaksavdelningen. Välj nya sorter, våga testa andra lökar!

Till sist ett mustigt rött vin är att rekommendera till rätten eller varför inte ett glas kall mjölk? Kåldolmar är mäktiga kan man konstatera men det gör ju inget att det blir över när det är jättegott.

Ingredienser till kåldolmarna

• 2 dl risenta
• 1 schalottenlök
• ca 400 gram köttfärs
• Buljong (Beef fond du chef)
• Salt
• Vitpeppar
• Grovmalen svartpeppar
• 2,5 dl rödvin
• 2,5 dl + 2,5 dl vatten (köttfärs och ris)
• ca 1 dl parmesanliknande ost, inte alltför vällagrad
• 50 – 75 gram smör
• 1,5 msk sirap
• Kinesisk soja
• Steksnöre (kanske inte en ingrediens men det behövs)
• Delikatesspotatis, modell mindre till hasselbackspotatis om  valt att servera det till.

Gör kåldolmar så här

1. Bryns köttfärs
2. Ha i två Fond ”Du Chef” Beef buljong
3. Krydda med vit- och svartpeppar, vatten samt salt och låt bubbla en stund
4. Skala och finhacka schalottenlökarna
5. Stek ris, smör och schalottenlök.
6. Tillsätt vin och vatten i sänder. Koka, rör om då och då. Ser inte så aptitlig ut men det blir bra sen.
7. Riv osten. Den ska i risotton när den är klar.
8. Lägg köttfärsen på avrinning i durkslag.
9. Spara avrinnet till sås.
10. Smält smöret i kastrull.
11. Ringla över sirapen i smöret och blanda.
12. Blanda risotton och köttfärsen.
13. Mecka ihop dolmarna i kålbladen och knyt.
14. Bryn dolmarna i stekpanna med smör och lägg i ugnsform.
15. Ringla över smör- och sirapsblandningen på kåldolmarna.
16. Nu är det dags att köra dolmarna i ugnen. 200 grader.
17. Ös ungefär var femte minut.
18. Känn med sticka med jämna mellanrum för att kontrollera om kålen mjuknat.
19. Dolmarna är klara när dom fått färg och kålen är mjuk.

Gör den extragoda gräddsåsen såhär:

1. Ta det som runnit av köttfärsen och häll i kastrullen som du hade smör och sirapsblandningen.
2. Häll i grädde.
3. Låt bubbla.
4. Njut.

Tillbehör till kåldolmarna

Vi hade pressgurka och pressmorötter(?) med persilja. Det görs på samma sätt som syltad rödlök.

Vi hade också supergoda ugnsbakade pärllökar och hemgjord lingonsylt.

Hasselbackspotatisen gör du såhär

1. Skala potatisen.
2. Skär snitt i ”botten” på potatisen så att den står stadigt.
3. Skiva potatisen nästan ända ner. Använd en slev eller motsvarande så att snitten blir jämnhöga.
4. Smöra en ugnsform och lägg potatisarna på den.
5. Strössla över ströbröd och salt.
6. In i ugnen på 200 grader.
7. Ringla över lite flytande smör efter en stund. En klick på varje knöl.

Inlägget Kåldolmar med savoykål och goda tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.