Röding är en nätt liten fisk med rosaskimrande färg som tilltalar till mycket. Tankarna går till sena sommarkvällar norrut där jag tillbringat många av mina somrar som barn.
I en ranglig kanot i 70-tals-röd färg har jag metat, kastat och njutit av norrlandsluft och absolut tystnad. Dock har det mest handlat om insjöfisk men själva fiskandet är ju ändå det som är det viktigaste. Ädlare fiskar som röding har jag tyvärr aldrig haft glädjen att fiska.
I veckan tittade jag på Halv Åtta Hos Mig där avsnittet handlade om fyra Luleåbor som fick glädjen att äta röding på Samuels vis. Jag blev väldigt inspirerad av hans mat och tänkte då att jag plockar godbitarna ur hans recept med röding.
Det bästa med fisk är, förutom att det är väldigt gott, att det går fort att laga. Vid osäkerhet är det bättre att underlaga än att överlaga. En torr fisk är aldrig kul men en underlagad kan serveras som halstrad.
Nästa sommar blir det hyra stuga i norrland och fiske från kanot. Kanske blir det också en tur på någon utav alla älvar i området. Fram till dess får jag njuta av röding från fiskdisken.
Ingredienser
- 150 gram Röding
- 1 Avokado
- 1/3 Pressad citron
- 1 1/2 dl gräddfil
- Salt
- Peppar
- Chili Explotion
- En knippe gräslök
- Picklad Rödlök
Gör röding så här
- Skopa ut avokadon och mixa tillsammans med en nypa salt och cirka fem vrid med Chili Explosion
- Blanda gräddfil med en halv pressad citron i en liten skål
- Hacka gräslöken. (Våran gräslök såg ut som nåt från Dr Snuggels. Den när han hamnar på en planet med snabba solroser)
- Salta och peppra rödingen. Vi har blivit kära i en peppar som heter Tellicherry Black Pepper
- Finhacka två teskedar picklad rödök.
- Lägg upp enligt bild eller hitta på en egen snygg uppläggning.
- Stek rödingen
- Servera med ett gott vitt vin.
