Vi blev lite sugna på en riktigt bra pasta. Det blev en ”vi tar vad vi har” som blev mycket lyckad. I kylen fanns i alla fall en fläskfilé som grund. Med lite ostkanter och skvättar av vin och lite kryddor och så fanns en bra potential. Smaken blev riktigt god. Vi är inte helt överens om mängden soltorkad tomat och om pastan skulle ha mer styrka.
Med lite ostkanter och skvättar av vin och lite kryddor och så fanns en bra potential.
Om man vill öka styrkan lite så kan man ta hälften av jalapeñon och steka den tillsamman med löken i starten. Fläskfilén stektes hel vid sidan av och sen skar vi upp den när såsen var klar.
Till detta pasta. Man kan också göra nån grönsallad eller nåt mer avancerat att ha till. Som tillbehör kan man servera syltad rödlök eller varianten med rödkål. Toppa med riven parmesanost såklart.
Ingredienser till pasta med fläskfilé
- 1 hackad lök
- 3 vitlöksklyftor (finhackade)
- Timjan
- Paprikapulver
- 1 skvätt vitt vin
- 1 skvätt rött vin
- Salt
- Peppar
- 2 dl grädde
- 1/2 dl creme fraiche
- 2 1/2 dl vatten
- 6 soltorkad tomater
- Svarta oliver
- 1 finhackad jalapeno
- 360 g fläskfile
- Pasta (tagliatelle)
- Riven parmesanost. (att strössla på vid servering)
Gör pastan så här
- Stek hackade löken och vitlöken så att det blir glansigt och mjukt i stekpanna modell större.
- Skvätta i det vita och röda vinet.
- Koka bort alkoholen.
- Släng i kryddorna.
- Häll i grädden och skicka ner creme fraichen i stekpannan.
- Låt bubbla och reducera en stund.
- Koka upp pastavattnet med mycket salt.
- Tillsätt vattnet och resterande ingredienser till grytan (ej köttet).
- Salta och peppra fläskfilen och helstek på medelhög värme.
- Skiva köttet i lagom stora skivor tillsätt köttet i såsen strax innan servering.
- När pastan är nästa klar så kan man röra ner den i såsen.
- Blanda ordentligt så att pastan får sås överallt.
- Häll upp ett glass rött och njut.
- Glöm inte osten!
Based on 2 Review(s)
