Köttfärssås är roligt.
Man kan göra det på lika många sätt som det finns sandkorn i kända universum. Eller resten av universum också, den vi inte känner till. Man kan i princip alltid ta ett gäng grejer som finns i kylen och mecka ihop en god köttfärssås. Bara man har köttfärs.
Egentligen ville jag göra en variant som är min standardköttfärssås men jag hade så klart inte alla ingredienserna hemma till det så det fick bli en annan. Den här varianten är en med lite drag i. Jag har i både chili, stark paprika och toppar det med habanerosenap. Kan ju inte annat än att bli supersmarrigt.
Ingredienser
- 750 g köttfärs av nöt.
- 1 röd paprika
- 1 gul lök
- 2 stora champinjoner
- lite chilipulver
- 1 msk habanerosenap
- 2 msk ketchup
- 2 dl Creme Fraiche
- 2 klyftor riven vitlök
- 2 tsk stark paprikagegga (se nedan)
- Ungefär 7 centimeter av en medelstor purjolök.
- 3 plommontomater
- 1 dl riven västerbottenost
- Salt och peppar
Gör så här
- Häll upp ett glas av din favoritöl.
- Hacka paprika i ungefär en kvadratcentimeter stora bitar.
- Hacka den gula löken fint.
- Hacka champinjonerna i ungefär lika stora bitar som paprikan.
- Stek hälften av löken med champinjonerna.
- I med köttfärsen. Salta och peppra och lägg i chilipulvret. Jag använde en tokstark variant köpt på kryddmarknad i Istanbul.
- Glöm inte att ta nån klunk öl.
- När köttfärsen har fräst klart så ska resten av löken i tillsammans med purjolöken.
- Sen skall allt blött i, dvs Creme Fraiche, ketchup, habanerosenap, och den ungerska paprikageggan.
- Lått puttra en stund så att smakerna gottar till sig lite.
- Lägg i västerbottenosen och smaka av efter sen stund. Finjustera efter behov. Jag brukar behöva ta mer av allt. 🙂
- Koka pastan och låt köttfärssåsen puttra och gotta sig medans.
- Strax innan det är klart kan du lägga i paprikan. Jag la i lite finhackad paprika också tidigare. Den ger ifrån sig bra smak. Men paprikabitarna vill man inta ha alltför mjuka.
- Fyll på ölglaset och avnjut.
Summering av recept
Recept
Köttfärssås med habanerosenap och annat sting
Skapare
Aki Ruuskanen
Publicerad
Totalt
