Jag har köpt ett gäng med små kryddburkar från Urtekram tidigare och kan rekommendera flera, till exempel chiliflakes som går åt som smör i det här köket. Chiliflakesen är inte starka utan väldigt smakrika bara. Vill man ha hetta så får man lägga till någon färsk.

Cajunbiffar blir det som sagt i dagens matlådeleverans. Till detta har jag gjort ett potatismos, en paprikakräm och vitlök och örtmarinerade minichampinjoner. Champinjonerna är små speciellt utvalda efter storlek svampar som man köper på ask vid namn minichamps. Det är lite pilligt att göra rent dom men väl värt efteråt. Dessa passar perfekt att helsteka.

Paprika och cajun är en bra kombo. Paprikan rostade jag i ugnen med olivolja och lite kryddor först och sen mixade jag dom till en kräm med mixerstav.

Det här behöver du till cajunbiffar med tillbehör:

• 5 röda paprikor
• 1 dl olivolja till paprikorna
• Timjan efter behag
• Rosmarin efter behag, var försiktig så att inte rosmarin tar över smaken.
• Salt efter behag
• 2 förpackningar babychamps
• Örtsalt till svampen
• En liten knippe färsk basilika till svampen
• 1/2 dl olivolja till svampen
• 1 Stor klyfta vitlök till svampen
• 1 kg nötfärs av god kvalitet
• Salt, peppar, paprikapulver och cajunpulver
• 1 Riven gul lök
• 2 ägg
• Smör till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rensa och skär paprikan i bitar, inte så noga hur stora.
3. Lägg dessa på en plåt och ringla över olivolja och krydda.
4. Rosta paprikan i ca 20-25 minuter tills de bubblar och fått lite färg.
5. Skölj svampen noga.
6. Blanda svamp, örtsalt, finhackad färsk basilika och en riven vitlöksklyfta med olja.
7. Koka potatis och gör potatismos.
8. Riv den gula löken och blanda med Cajunpulver, paprikapulver, salt, vitpeppar och ägg.
9. Mixa den kryddade och grillade paprikan när den svalnat lite med mixerstav och låt stå.
10. Forma biffarna och stek i smör 4-5 minuter på varje sida.
11. Stek svampen i medelvärme i lite smör under tiden du steker biffarna.
12. Lägg upp på tallrik eller matlåda och njut idag eller imorgon.

Inlägget Cajunbiffar, potatismos och marinerade champinjoner dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Resultatet blev gottigt och mättande som bara den! Servera gärna en härlig grönsallad till, den saknade vi!

Ingredienser moussaka utan auberginer

• 1 medelstor zucchini
• 6 st medelstora potatisar
• 3 st plommontomater
• 600 gram nötfärs
• 1 tsk oregano
• 1 tsk paprikapulver
• rikligt med grovmalen svartpeppar
• salt
• 1/2 tsk cayennepeppar
• en sats med köttfärsbloggens ostsås

Gör så här

1. Skiva en medelstor zucchini i ca 3 mm tjocka skivor.
2. Skala 6 st medelstora potatisar och skiva.
3. Skiva 3 st plommontomter.
4. Skiva en halv lök.
5. Stek zucchini i stekpanna med olivolja tills dom fått färg och glöm inte att salta!
6. Fräs färsen i gjutjärnspanna.
7. ta fram en Ugnsform och smöra/olja lite i botten.
8. Varva färs, potatis, zucchini, tomat och lök och salta peppra och krydda emellanåt.
9. Häll över ostsåsen i formen med färs och grönsaker, ringla så att allt täcks av härlig sås.
10. Grädda i ugnen på ca 180-200 grader i ca 45 min.
11. Ta ut moussakan och låt vila i 10-15 minuter.
12. Servera med  grönsallad och kanske lite tzatziki?

Ostsåsen

1. Fräs 3 pressade vitlöksklyftor i lite smör i en kastrull.
2. Tillsätt 2 dl grädde och 2 msk creme fraiche.
3. 3 dl mjölk uppvispat med ca 1/2 dl mjöl.
4. Salta och peppra.
5. Koka upp såsen ca 10 minuter.
6. Stäng av plattan och rör ner ca 2 dl riven ost tills den smält.

Kalla såsen

1. Blanda 3 dl grekisk yoghurt med 1/3 fiiinhackad röd paprika och 1/4 fiiinhackad gul lök.
2. Krydda med olivolja, svartpeppar och salt.

Inlägget Moussaka utan auberginer och med zucchini dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det här receptet på köttfärsbiffar är ganska så enkelt och går ganska snabbt att göra vilket är rätt skönt en vanlig torsdag. Det går också att fylla biffarna med annat än fetaost. Här är ett annat jättegott recept: Biffar med fetaost och soltorkade tomater.

Den här gången innehåller biffarna en fyllning med stekt rödlök och finhackad fetaost. Fetaosten gör att biffarna blir extra saftiga och lite porösa. Till dessa serverades klyftpotatis,  vitlökssmör, sallad,  snabbsaltad gurka och syltad rödlök.

Det är väldigt gott att ha många små tillbehör till tycker jag. Det gör också att man blir mätt och biffarna räcker till matlåda dagen efter.

Ingredienser till köttfärsbiffarna:

• Ingredienser till grundreceptet
• Fetaost 150-200 gram
• 2 Finhackade rödlökar

Gör köttfärsbiffarna såhär:

1. Börja med att blanda i ordning färsen enligt grudreceptet
2. Finhacka och stek rödlöken mjuk och glasig
3. Skär fetaosten i småbitar, eller smula sönder den.
4. Blanda löken och osten till en massa, den ska inte falla isär.
5. Fyll biffarna med lök och ost. Ungefär en rågad matsked i varje biff.
6. Forma till rätt så stora biffar genom att nypa ihop färsen runt fyllningen och sedan rulla till en boll ungefär som en tennisboll.
7. Platta till biffarna försiktigt så att inte fyllningen trillar ut.
8. Hetta upp en rejäl stekpanna och ha i en stor klick smör att steka i.
9. Stek på medelvärme i ca 4-5 min på varje sida.
10. Servera med, sallad, syltad rödlök, vitlökssmör och klyftpotatis.

Inlägget Köttfärsbiffar med fetaost och rödlök dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Men nej.

Faktum är att det tog näst intill lika lång tid att göra som en riktig chili. Smaken blev någonting unikt. Inte helt olik chili men samtidigt väldigt annorlunda. Användningsområden är många för denna skapelse. Om man är trött på Santa Marias pulver med druvsocker och spiskummin så är det här ett bra och lite lyxigt alternativ.

För vuxna i all fall. Barnen kanske gör uppror om man tar bort pulvertacosen.  Det funkar säkert bra också till ostfylld pasta. Vi valde denna gång att göra några wraps med riven cheddar, syltad rödlök, creme fraiché och lite grönsaker.

Vi råkade ta Gudruns alspånsrökta bacon utan nån särskild tanke. Köket fylldes av en fantastisk doft när vi stekte den. Den lämnade också ett rejält avtryck i grytan i form av mycket smak.

Ingredienser:

• 1 paket bacon
• 900 gram nötfärs
• En torkad ancho chili
• 1 röd chili (spansk peppar)
• En flaska Carnegie porter
• Tre morötter
• Chilikrydda (Det man har hemma, för det har man hemma. Så är det bara)
• En stor färsk vitlöksklyfta (funkar säkert lika bra med en ofärsk).

Gör så här:

1. Strimla och fräs baconet.
2. Lobba in färsen och bryn den.
3. Kärna ut anchofrukten och koka den i en kastrull med vatten en stund.
4. Kläm i vitlöken.
5. Häll i portern.
6. När anchon har kokat en stund, fem minuter kanke, så ta ut den och häll vattnet i grytan.
7. Choppa upp anchon och låt den göra sällskap med allt annat i grytan.
8. Kärna ut och finhacka spanska pepparn. Förpassa den i grytan.
9. Riv morötterna. Dom skall också ner i grytan. Mind blown.
10. Koka ner koka ner och salta!
11. Krydda med lite oregano och cayennepeppar.
12. Låt skapelsen bubbla en stund så att allt gottar ihop sig.

Inlägget Chili med färs och alspånsrökt bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Paprika är inte bara gott på frukostmackan eller som ingrediens i köttfärssås. Dela på den grilla den lite och den fungerar också bra som en behållare till en massa gott. Man kan fylla den med köttfärsröran som finns i detta recept eller föredrar du kanske vegetarisk färs så går det lika bra.

Man kan också hacka olika goda grönsaker och byta ut färsen mot det. Go banans (Fast utan att ha i banan, det är inte gott. …om man nu inte är en minion vill säga.).

Jag brukar förlaga halvorna i ugnen innan jag fyller på med färs då paprikan vätskar av sig. Man kan sedan tömma över paprikasaften i köttfärsröran för den goda smaken den tillför och reducera ner lite längre i stekpannan. Köttfärsröran bör inte vara för lös när den läggs över i halvorna.

Ingredienser

• Fyra röda paprikor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 600 gram köttfärs
• 2 tsk paprikapulver
• 1 burk finkrossad tomat av god kvalitet
• 1 tsk chilisås-habanero modell stark
• 250 gram halloumiost
• Mozzarellaost
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär paprikorna i halvor och rensa bort kärnor och hinnor.
3. Lägg halvorna på en plåt och sätt in i ugnen ca 10 minuter.
4. Ta ut halvorna och låt vila en liten stund.
5. Hacka löken och fräs i stekpanna.
6. Lägg i köttfärsen och mosa och laga den med löken.
7. Glöm inte att salta och peppra.
8. Krydda med paprikapulver och pressa i vitlöken i färspannan.
9. Häll i tomatkrossen och chilisås.
10. Låt färsen bubbla i ca 10 minuter.
11. Skär halloumin i skivor.
12. Fyll paprikorna med den gottiga köttfärsröran som finns i stekpannan.
13. Toppa med riven mozzarella.
14. Till sist, kronan på verket. Halloumiskivorna läggs över mozzarellan.
15. Sätt in paprikahalvorna i ugnen igen i ca 15-20 minuter eller tills halloumin har fått fin färg.

Inlägget Paprika fylld med köttfärs och annat gott dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Här kan man trolla med massor av härliga grönsaker då årstiden bjuder på massa primörer i grönsaksdiskarna eller på din lokal torghandel. På hösten finns det flera rotsaker som har säsong som man kan ta till också. Kolla efter svenska sådana.

Ju fler grönsaker desto mer mättande. Lägg till eller ta bort som du känner och låt grytan bubbla ihop minst en timme.

Servera med lite kall sallad, gurka och/eller creme fraishe.

Ingredienser

• 12 små potatisar
• 800 gram köttfärs
• 2 stora morötter
• 1 liten gul lök
• 1/2 burk finkrossade Muttitomater
• 6 dl vatten
• 1 1/2 dl rött vin
• 4 tsk oregano
• Ett par nypor chili beroende på ens caspacinbehov
• 2 tsk kinesisk soja eller ”en skvätt”
• 1/2 grön paprika
• 2 jättestora champinjoner
• Några tunna skivor chorizo eller annan kryddig korv

Gör så här

1. Fräs köttfärsen i stekpanna eller gryta. Viktigt att den blir stekt. Inte kokt.
2. Hacka löken. Den ska också ner i grytan.
3. Sen är det dags för Mutti-tomaterna. Det går bra med annan såklart men Mutti är ju gott så…
4. Häll i vattnet och vinet
5. Strössla i oregano och chili
6. Skvätta i sojan
7. Bita upp svampen och paprikan och korven i lagom stora bitar och ha ner i grytan.
8. Låt bubbla på svag till medelvärme.
9. Skala och tärna potatisarna.
10. Skala och tärna morötterna i samma storlek som potatisarna så att de blir klara samtidigt.
11. Efter att grytan bubblat i ungefär 40 minuter tillsätts potatis och morötter.
12. Salta och peppra efter behov.
13. Låt koka och känns dofterna fylla hemmet.
14. Känn med sticka att potatis och morötter är klara, ungefär efter 15 min vill säga.

Inlägget Bolognese gulash med färsk choritzo dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ganska ofta kommer jag från affären med huvudråvaran och när maten är färdigskapad har blicken varit i både kryddskåp, kylskåp och skafferi. I det här receptet blev det väldigt många och goda smaker i slutresultatet.

Tillbehöret fick stå för currybiten. En tidigare middag lämnade efter sig en tzatziki som jag till den här rätten piffade till med bland annat tärnat äpple, curry och bostongurka. Till det passade det med en blandning av potatis, fänkål, tomat och persilja som jag stekte tillsammans.

Inser att detta blev crossover deluxe men med facit i hand måste jag säga att det blev riktigt bra. Smakerna passade mycket bra ihop sa en enad jury besående (allt som oftast av familjen,) ålder 10-45.  Receptet till tzatzikiblaningen hittar du här.

Ingredienser

• 500 gram köttfärs.
• 5 st medelstora potatisar
• 1 liten fänkål
• 5 st Romanticatomater
• Ströbröd.
• ca 2 dl vatten.
• 1 ägg
• Ingefära
• Chilipulver
• 1 dl finriven parmesanost
• Steak sauce.

Gör så här

1. Skala och potatisen i ganska stora bitar.
2. Koka potatisen nästan klar.
3. Skär fänkålen i skivor.
4. Stek fänkålen i lite smör. Tar ca 5 minuter.
5. Blanda i den kokta potatisen med fänkålen och låt gosa en stund och ta av från plattan.
6. Blanda vatten, ströbröd i en bunke och knäck i ägget.
7. Salta, peppra och ha i chilipulver, ingefära och steak sauce i ströbrödsblandningen.
8. Lägg också i 1 dl riven parmesanosten.
9. Till sist ha i köttfärsen och blanda väl.
10. Forma till biffar modell pannbiff.
11. Stek biffarna. Cirka 3 minuter på varje sida.
12. Skiva tomaterna och hacka persilja.
13. Stek upp potatis- och fänkålsblandningen igen och tillsätt persilja och tomater mot slutet.

Inlägget Köttfärsbiffar med parmesan och ingefära dök först upp på Stinas Mat & Prat.

• konsumenten ska få tillgång till etiskt kvalitetskött
• spårbarheten på köttet ökar för konsumenten
• urvalet av utvalt kvalitetskött måste utökas för att möta efterfrågan
• slakt på gården och transport till eget styckeri för hängmörning
• ingen vill ha slakttransporter
• stressfri slakt ger bättre kött
• djurhållningen ska hålla världsklass
• djuren slaktas i sin hemmiljö

Britt-Marie Stegs som är VD säger så här:

”Det här är nästa steg i den redan världsberömda svenska djuromsorgsmodellen, att ta bort transporter i samband med slakt är ytterligare ett sätt att ta hänsyn till djurens välbefinnande. Kvaliteten på köttet ökar också, det är på alla sätt ett vinnande koncept som vi lanserar nu,
säger Britt-Marie Stegs, VD och grundare av Hälsingestintan”

Vi provar att göra köttbullar av denna etiska nötfärs som är mald av hängmörat kött. Förväntningarna är höga. Vi valde att göra köttbullar utan att krydda alltför mycket för att kunna göra en rättvis bedömning av själva nötfärsens smak.

Efter att ha kämpat lite med förpackningen så känner man att det doftar helt underbart gott för att vara ren köttfärs. Vi gör en traditionell köttbullssmet med ströbröd, ägg, salt, peppar och finhackad lök. Vid stekningen sen känner man också att det doftar lite godare än vanligt.

Efter att köttbullarna fått gosa till sig lite såsen också så är det dags att provsmaka. Doften avslöjade lite av hur det smakar. Smaken är lite annorlunda. Fast annorlunda på ett bra sätt. Det smakar mycket och gott. Sen blev såsen fantastisk också men man känner att det inte är den vanliga köttfärsen man använt.

Säger som Bengt Frithiofsson när han hittat en höjdare: ”Det är bara att köpa”. Dels för att det är väldigt gott men också för är lite bättre för djuren.

Inlägget Hälsingestintans etiska nötfärs dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Receptet är bra när man kommer hem från jobbet och det ska gå snabbt. Kanske är det någon som ska på sportaktivitet eller är det föreningsmöte i samfälligheten? Om man har lite kokt potatis eller korv över från dan innan så är det fördel tidsmässigt.

Sen måste man såklart steka ägg till. Det är i princip obligatoriskt, annars blir det som pannkakor utan sylt. Vändstekt eller sunny side? Här är det olika ägg till hela familjen så ta upp din order från samtliga innan du börjar med äggen. Ta tid till detta och stek inte äggen på för hög värme, det smäller och stänker då.

Servera gärna pytten med en god öl. Förslag på passande tillbehör mer än stek ägg: lite habanerosenap, riven färsk pepparrot eller bara ketchup om det är det som är ens kopp te? Kanske lite goda rödbetor och/eller pressgurka?

En grönsallad med lite finriven kål kan också passa bra till.

Ingredienser till enkel köttfärspytt

• 8 st potatisar
• 550 g falukorv med hög kötthalt (eller din favoritkorv).
• 500 gram nötfärs
• Ett antal tillbehörsägg att steka
• Paprikapulver, svartpeppar, salt och cayennepeppar.

Gör enkel pytt så här

1. Tärna potatisen i lagom stora bitar.
2. Tärna korven också i lagom stora bitar.
3. Hacka rödlöken.
4. Fräs köttfärsen i en stor stekpanna. Stek ordentligt och salta och peppra.
5. Vi kryddade även pytten med paprikapulver och cayennepeppar.
6. Blanda ner rödlöken i färsen.
7. Rör ner potatisen och korven.
8. Stek på medelvärme tills potatisen är klar. (känn med sticka)
9. Stek äggen medans pytten myser.

Inlägget Köttfärspytt, pytt i panna med köttfärs och korv dök först upp på Stinas Mat & Prat.

I det här receptet har jag valt att frångå det klassiska receptet på två punkter. Jag har riven cheddarost i bechamelsåsen istället för lager i själva lasagnen. Sen har jag ett lager med tunnt skivade Romantica-tomater. Resultatet blir helt fantastiskt gott. Den fick godkänt av hela familjen från minstingen till äldstingen.

Ingredienser till lasagne

• 1 kg köttfärs
• 1 gul lök
• 1 solo vitlök
• 1 burk italienska krossade tomater. Gärna Mutti.
• 2 dl vatten
• Salt
• Peppar
• 1 tsk Erös Pista. (En stark ”paprikagegga”). Går bra med Sambal eller dylikt också.
• ca 10 Romantica-tomater (miniplommontomater).

Gör lasagnen så här

1. Ta fram en stor gryta och lägg i en klick smör.
2. Hacka och fräs löken.
3. Bryn därefter köttfärsen i samma gryta.
4. Hacka den färska vitlöken.
5. Häll i dom krossade tomaterna i köttfärsen.
6. Lägg i vitlöken också.
7. Salta och peppra. Låt bubbla en stund så att vätskan reduceras lite.
8. Klicka i ”paprikageggan”.
9. Skiva Romantica-tomaterna tunt. Vass kniv behövs.
10. Börja med ett lager lasagneplattor på lite smör, varva sedan med bechamelsås, köttfärs och plattor. I mitten nånstans skall lagret med skivade tomater. Det fräschar upp lite.
11. Lägg in i ugnen på varmluft i 180 grader i 30 minuter.
12. Låt stå en stund efter att den varit i ugnen  ca 10-15 minuter och servera. Njut!

Bechamelsåsen

Så själva bechamelsåsen, som jag valde att ha i riven cheddarost i också. Det blir gudomligt gott!

Ingredienser till bechamelsåsen

• 50 g smör
• 1/2 dl mjöl
• 5 dl mjölk
• 2 1/2 dl grädde
• 2 dl riven cheddarost
• Salt, vitpeppar

Gör så här

1. Smält smöret.
2. Vispa ner mjölet.
3. Späd med mjölk och grädde successivt.
4. Krydda med salt och vitpeppar.
5.  Ta av kastrullen från plattan och rör ner osten.

Inlägget Lasagne med bechamelsås i världsklass dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ett tag hade jag tänkt att servera dom med den smarriga mangosalladen plus någon form av potatis men med facit i hand hade vi nog kunnat ätit upp hela salladen. Andra tillbehör i till exempel potatisväg är alltså onödigt. Gillar man mogna tomater och exotisk frukt så gör dubbel sats sallad. Länk till receptet på den finns nedan.

Kanske vill du ha en svalkande yoghurtsås till? En del människor vill alltid ha sås tänker jag.

Om några veckor (Om du läser detta på vårkanten?) kanske man kan ge sig ut till trädgårdsgrillen och grilla, men själv tänker jag minsann spara mig tills den där härliga första varma dagen när känslan för grillning infinner sig. Det är något högtidligt när man kan stå ute och känna solens värme och dra fram grillen tycker jag.

Sen väntar en lång härlig grillsäsong som jag ser fram emot. Kommer säkerligen att göra detta många gånger under sommaren. Jättegott!

Jättegod mangosallad

Det här behöver du:

• 400 gram nötfärs
• 2 ägg
• 1 msk ströbröd
• 1/2 finhackad spansk peppar
• 1/3 tesked vrålstark torkad chili från Turkiet el alternativ
• 1/2 matsked paprikapulver
• 1/2 finhackad rödlök
• 1/2 matsked Jim Beam original marinade
• Salt efter behag

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienser i en bunke förutom färsen, låt stå någon minut.
2. Blanda ner färsen, noga.
3. Forma 5 st avlånga ”korvar”.
4. Stick ett grillspett genom färsen.
5. Stek  köttet  ca 2-3 minuter per ”sida” runt om tills spetten är genomstekta.
6. Servera med mangosalladen.

Inlägget Färsspett, grillade med syrlig mangosallad dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det du behöver är:

• Fräst färs som blev över sen i lördags.
• Grönsakssås från mexikansk kyckling.
• Creme fraiche

Gör så här:

1. Blanda ihop lika delar färs och grönsakssås.
2. Värm i mikro eller i kastrull.
3. Klicka på creme fraiche eller inte, om inte så blir det ett perfekt ”Slanka linjen-recept”
4. Ät lunch! (Varje dag).

Inlägget Mexikansk gryta möter texmex dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag bestämde mig för att rödbetor är den ingrediens som måste vara med och egentligen inget annat. Hur får man in dom i köttfärsen? Efter att jag lagat en stund och löst rödbetsproblemet så googlade jag av nyfikenhet på andras recept för att se hur dom gjort med rödbetorna. Näst intill alla använder färdiginlagda rödbetor. Mitt recept är gjort på färska rödbetor som jag skalat grovhackat och smörstekt. Därav vet jag inte hur resultatet blir om man plockar in färdiginlagda rödbetor i köttfärssmeten.

Biff a la Lindström är så kallad klassiker som jag har lyckats undvika i 42 år nu.

Jag känner mig iallafall väldigt nöjd med resultatet av saftiga biffar som i kombination med saltade gurkan, färskost a la pepparrot och äggula blev succé. Barnen tog om, vilket är den mest kritiska juryn jag har här. Servera med stekt persiljepotatis. Nu har jag också ätit Biff a la Lindström.

Ingredienser biffar:

• 800 gram nötfärs av god kvalitet.
• 1,5 dl vatten.
• Ströbröd så att det täcker vattnet.
• Salt och peppar efter behag.
• 1 Finhackad gul lök
• 3 St sardeller finhackade till mos.
• 2 Teskedar finhackade kaprisar.
• 2 St skalade och grovhackade rödbetor.
• Smör till diverse stekning.

Ingredienser färskost a la pepparrot:

• 1 Matsked senap (jag hade slotts)
• Bladen från en liten knippe timjan.
• 1,5 Matsked ICA:s färskost naturell.
• 1 Matsked finhackad ekologisk purjolök.
• 1 Matsked finriven pepparrot.

Gör Biff a la Lindström så här:

1. Blanda färsen och och ingredienserna i en rejäl bunke.
2. Skala och grovhacka 2 rödbetor.
3. Stek rödbetorna i  ca 1 matsked smör i ca 10-12 minuter tills dom är mjuka med tuggmotstånd.
4. Blanda i rödbetorna i färsen.
5. Forma biffar som är ca 10-12 cm i diameter och ca 2 cm höga.
6. Stek biffarna på medelvärme i ca 5 min på varje sida.

Gör Färskost a la pepparrot så här:

1. Blanda alla ingredienserna i en liten skål låt stå framme ca 1 timme.
2. Klicka upp en liten klick på tallriken.

Tillbehörslistan:

• Färskost a la pepparrot
• Köttfärsbloggens snabbsaltade gurka
• äggula
• Stekt persiljepotatis
• Dryck i form av stort glas mjölk eller en god öl.

Inlägget Biff a la Lindström a la bloggen dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Allt i lagas samman i en stor gryta och efter att man skurit hackat och kryddat så sköter den sig själv praktiskt taget. Rör runt ett par varv med sleven mellan varven bara. Jag valde att steka baconet och champinjonerna separat innan det fick komma i grytan men det går naturligtvis bra att bara tillsätta direkt i grytan om man vill.

Receptet räcker gott och väl till mer än en tvåmannamiddag vilket jag uppskattar. Då är lunchlådan klar till morgondagen.

Servera grytan med eller utan creme fraiche eller en klick matyoghurt (jag tycker med) och skotta in med sked ur djup tallrik, enjoy savoy!

Ingredienser:

• 1 pkt Bacon
• 10 st Skogschampinjoner
• 4 st Morötter
• 4 st  stora Potatisar
• 1,2 kg Köttfärs
• Ett Savoykålshuvud
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk Oregano
• 1 tsk Basilika
• 1 knivsudd vrålstark chili
• 1 Buljongtärning eller  5 dl äkta buljong, uteslut i så fall vatten
• 5 dl Vatten

Gör så här:

1. Strimla och stek bacon i en separat panna.
2. Efter ca 5 min tillsätt champinjoner i lagom stora bitar i baconpannan.
3. Ta fram den rejält stora grytan och fräs färsen ordentligt.
4. Tillför grytan den stekta svampen och baconet.
5. Skala och tärna potatis och morötter.
6. Krydda färsen med alla kryddor och ha i buljongtärningen och vatten/buljongen.
7. Skär Savoykål i lagom stora strimlor. Tänka att du ska kunna äta grytan med sked.
8. Blanda ner kål, potatis och morötter i grytan och låt puttra i ca 30 min.
9. Känn efter med sticka om rotsaker och kål är klara.

Inlägget Köttfärsgryta med savoykål och rotsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man kan ju också fylla rullen med lite annat till exempel lök, svamp, bacon, skinka eller nåt annat man tycker passar.

Det var inte så svårt att rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspapper, det kritiska momentet är när rullen ska ner och när den ska vändas i stekpannan. Jag föste av den från bakplåtspappret ner i pannan och när det var dags att vända hade jag två stekspadar till hjälp. Servera med rondellpotatis och köttfärsbloggens tzatziki.

Ingredienser till köttfärsen

• 600 gram köttfärs av god kvalité.
• 1 ägg
• 1 dl mjölk
• 1/2 msk paprikapulver
• Salt och peppar

Ingredienser till fetaoströran

•  75-100 gram fetaost
• 125 gram Icas naturella färskost
• 20 gram gräslök (en rejäl knippa)

Gör så här

1. Rör ihop köttfärsingredienserna i en bunke.
2. Kavla ut köttfärsen till en rektangel. Ungefär 30 x 25 cm på bakplåtspapper.
3. Gegga ihop ost och gräslöksröran.
4. Bre ost och gräslöksröran över köttfärsen.
5. Rulla ihop allt som en rulltårta. Nyp ihop ändarna så att inte ostfyllningen rinner ut.
6. Krångla ner rullen i en stekpanna och bryn runt om. Vänd med valfria verktyg. Två stekspadar fungerade ganska bra.
7. Var försiktig och stek inte på för hög värme.
8. Om man vill så kan man i det här läget hälla upp ett glas rött.
9. Stek i fem, sex minuter på varje ”sida” i medelvärme. Den här rullen har fyra sidor.
10. Servera med rondellpotatis!
11. Rondellpotatis är skivor av potatis som man gör i ugnen med olivolja och Oregano.
12. 200 graders ugnsvärme är det som krävs och att man efter ungefär 15 minuter  vänder potatisskivorna. Potatisen är klar när den fått färg.

Inlägget Köttfärsrulle med fetaoströra och krispig rondellpotatis dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det här kan man antingen äta med sked ur djup tallrik eller fylla ett stycke pitabröd med röran. Vi fyllde lite ljumna pitabröd. Vi toppade vår köttfärsgryta med en god tzatziki. Förutom att hela familjen blev mätta så räcker det till två hela matlådor. Lucky Me och lucky Aki.

Ingredienser till köttfärsgryta

• 700 gram nötfärs.
• 2 st  skalade och rivna morötter.
• 1 dl riven vitkål.
• 1 gul lök.
• 5 Champinjoner.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1 röd paprika
• 1/2 grön paprika.
• 125 gram minimajs (eller ca 10 st).
• 1/2 burk finkrossad tomat.
• 8 dl vatten.
• 1 tärning kött- och grönsaksbuljong. Eller fond.
• 1 pkt bacon (140 gram).
• Salt och peppar
• Chilipulver

Gör så här

1. Skala och riv morötterna fint.
2. Riv vitkålen grovt.
3. Hacka den gula löken och fräs den i en gjutjärnsgryta tillsammans med smör.
4. Lägg i köttfärsen i grytan och stek med löken. Inte koka.
5. Hacka champinjonerna och lägg i grytan.
6. Pressa i vitlöksklyftorna.
7. Skär paprikan i bitar och lägg i grytan.
8. Häll i vatten och släng i buljongtärningen eller fonden.
9. Lägg också i de rivna morötterna och vitkålen.
10. Dela minimajsen lagom stora bitar och ha ner i grytan.
11. Skär baconet i bitar och lägg i grytan.
12. Låt allt bubbla minst 40 minuter eller längre.
13. Salta och peppra.
14. Krydda med lite chili eller annan valfri styrka som man föredrar. Jag hade en nypa starkt chilipulver.

Inlägget Köttfärsgryta med många goda grönsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man kan göra det på lika många sätt som det finns sandkorn i kända universum. Eller resten av universum också, den vi inte känner till. Man kan i princip alltid ta ett gäng grejer som finns i kylen och mecka ihop en god köttfärssås. Bara man har köttfärs.

Egentligen ville jag göra en variant som är min standardköttfärssås men jag hade så klart inte alla ingredienserna hemma till det så det fick bli  en annan. Den här varianten är en med lite drag i. Jag har i både chili, stark paprika och toppar det med habanerosenap. Kan ju inte annat än att bli supersmarrigt.

Ingredienser

• 750 g köttfärs av nöt.
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 2  stora champinjoner
•  lite chilipulver
• 1 msk habanerosenap
• 2 msk ketchup
• 2 dl Creme Fraiche
• 2 klyftor riven vitlök
• 2 tsk stark paprikagegga (se nedan)
• Ungefär 7 centimeter av en medelstor purjolök.
• 3 plommontomater
• 1 dl riven västerbottenost
• Salt och peppar

Gör så här

1. Häll upp ett glas av din favoritöl.
2. Hacka paprika i ungefär en kvadratcentimeter stora bitar.
3. Hacka den gula löken fint.
4. Hacka champinjonerna i ungefär lika stora bitar som paprikan.
5. Stek hälften av löken med champinjonerna.
6. I med köttfärsen. Salta och peppra och lägg i chilipulvret. Jag använde en tokstark variant köpt på kryddmarknad i Istanbul.
7. Glöm inte att ta nån klunk öl.
8. När köttfärsen har fräst klart så ska resten av löken i tillsammans med purjolöken.
9. Sen skall allt blött i, dvs Creme Fraiche, ketchup, habanerosenap, och den ungerska paprikageggan.
10. Lått puttra en stund så att smakerna gottar till sig lite.
11. Lägg i västerbottenosen och smaka av efter sen stund. Finjustera efter behov. Jag brukar behöva ta mer av allt.
12. Koka pastan och låt köttfärssåsen puttra och gotta sig medans.
13. Strax innan det är klart kan du lägga i paprikan. Jag la i lite finhackad paprika också tidigare. Den ger ifrån sig bra smak. Men paprikabitarna vill man inta ha alltför mjuka.
14. Fyll på ölglaset och avnjut.

Inlägget Köttfärssås med habanerosenap och annat sting dök först upp på Stinas Mat & Prat.

När man väl preparerat limpan och klätt den med bacon i ett snyggt mönster så sköter den sig i princip själv i ugnen. Under tiden den lagas kan man passa på att umgås med gäster och familj och titta till köttfärslimpan lite då och då, eventuellt ösa den lite med den goda köttsaft som hamnar i botten på formen.

Med den goda skyn som köttfärslimpan ger i från sig har du en bra grund till riktig god sås!

Vill man så kan man efter en stund slå på lite vatten, grädde, soja och kanske till och med lite rött vin för god sås. Med den goda skyn som köttfärslimpan ger i från sig har du en bra grund till riktig god sås! En klick med gelé i såsen är också väldigt gott. Man kan också fylla köttfärslimpan med lite finhackad och stekt svamp och lök eller något annat som man föredrar. Om man inte vill ha sås så passar det utmärkt med ett hemgjort persiljesmör.

Jag täckte också min köttfärslimpa med ett snyggt mönster av bacon som inte bara är trevligt för ögat utan också ger en extra god smak. Den här gången blev det potatis till men man kan också ha till exempel hasselbackspotatis eller ett gott potatismos.

Ingredienser tilll köttfärslimpa:

• Köttfärsbloggens grundrecept med 800 gram färs
• 250 gram bacon

Gör så här:

1. Gör färsen enligt grundreceptet
2. Smörj en ugnsform med lite smör.
3. Forma köttfärslimpan till önskat utseende. Jag valde limpform.
4. Täck limpan med god bacon. Till mitt recept går det åt 2 paket, 125 gram styck.
5. Sätt limpan i ugnen på 175 – 200 grader i ca 45 – 50 minuter.
6. Servera med god potatis och gelé.

Inlägget Köttfärslimpa med god sås och bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Stinas köttbullar lagar man enklast med en sats av  grundreceptet. Man kan därefter krydda och spetsa dom med vad man har som favorit. Lök är en vanlig  ingrediens i köttbullar som vuxna gillar men oftast inte barn. Ett tips då är att riva ner löken och blanda i färsen, det blir ju så gott!

Köttbullar

Stek på köttbullarna och samla dem i en stor gryta. Häll  lite vatten i pannan efter stekningen för god sky och bas till sås. Ös över skyn i grytan som på låg värme ska puttra under tiden du steker nästa omgång. När alla köttisarna är färdigstekta kan du fylla på grytan med såsingredienser.

Var noga med att rulla dina köttbullar ordentligt så att de inte spricker sönder vid stekning, man kan blöta händerna med kallt vatten så kladdar dom inte fast och blir jämna och fina.

Gräddsås

Klassisk gräddsås görs lätt utav skyn från dina bullar och vanlig härlig fet vispgrädde. Låt bubbla i godan ro, ju längre desto bättre. En god sås blir det när allt har fått bekanta sig i grytan ordentligt. Eventuellt kan man tillsätta krydda eller lite soja, svartvinbärssaft eller nåt annat för viss karaktär.

Glöm inte att smaka av med salt och peppar. För utom tid så är oftast det som man har glömt om det saknas nåt som man har svårt att sätta fingret på.

Potatismos

I det här receptet gjorde jag ett potatismos av smör, mjölk ,salt, vitpeppar och en mjölig sort potatis. Om man vill piffa till utseendet på moset utan sprits kan man använda en gaffel och räffla moset. Glöm inte att smaka av moset ofta för bästa resultat. Kanske behövs det mer smör eller salt?

Till jul kan man krydda köttbullarna med kryddpeppar. Själv föredrar jag dom naturella eller med lök och kryddar hellre tillbehören.

Inlägget Köttbullar med mos, klassisk husmanskost dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Proppmätt blev man på mackan med köttfärsfärs och denna goda soppa på jordärtskocka. Man kan också göra detta som miniatyrer och servera som förrätt. Tror jag ska göra så nästa gång. Den mäktiga mackan kan faktiskt halveras och man blir nog väldigt mätt ändå.

Så här i November (som det är i skrivande stund) passar sån här mat väldigt bra tycker jag. När det stormar i mörkret som mest vill man bara in och äta en värmande soppa. En sån där soppa som sprider sig i kroppen vartefter man äter. Blommiga kinder ingår också.

Ingredienser till soppa

• 6 st jordärtskockor
• 2 dl vitt vin
• 1 dl hackad purjolök
• 1 msk smör
• 1 dl mjölk
• 2 dl grädde
• salt

Gör soppan med jordärtskocka så här

1. Skala och tärna skockorna
2. Koka i saltat vatten ca 15 min
3. Slå av vattnet och tillsätt vinet och purjolöken.
4. Koka ca 5 minuter tills alkoholen kokat ur.
5. Mixa med mixerstav direkt i kastrullen.
6. Tillsätt smör, mjöl och grädde.
7. Koka upp soppan ett par minuter så är den klar att serveras.

Ingredienser till köttfärsmackan

• 2 skivor toastbröd
• 3 skivade champinjoner
• Halvt paket bacon i strimlor
• 200 gram köttfärs
• 1 tsk chipotlekrydda
• 1/2 dl persilja
• salt

Gör köttfärsmackan så här

1. Fräs köttfärs, svamp och bacon
2. Tillsätt chipotlekryddan
3. Smörstek toastbrödet
4. Blanda persiljan i köttfärsröran
5. Lägg färsblandningen på mackan och toppa med fetaoströran.

Ingredienser till fetaoströra

• 75 gram fetaost
• 3 msk creme fraische
• 1 dl hackad gräslök
• salt
• svartpeppar

Gör fetaoströran så här

1. Blanda alla ingredienser i en skål
2. Klart

Inlägget Soppa på jordärtskocka med köttfärsmacka dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Persilja är inget som bara skall pryda din köttbullemacka! Det är ingen liten kvist som skall rensas bort. Tvärtom är persiljan ofta pricken över det berömda i:et. Persiljejärpar är ett sådant exempel! Det hör man nästan på namnet. Jag blandade i rejält med persilja i järparna och resten av buketten åkte in i frysen där den håller läääänge. Bara att ta fram vid behov.

Till dessa fantastiska persiljejärpar serverar vi idag stekt delikatesspotatis och en sås baserad på skyn från järparna.

Tack för persiljan Micke och Magdalena!

Ingredienser till persiljejärpar

• 1 sats köttfärsbloggens grundrecept.
• 3dl finhackad persilja
• Extra salt

Ingredienser till sås

• 3dl grädde
• 1 dsk (dessertked) lingon
• Stekskyn från järparna
• lite vatten
• 1 tsk kinesisk soja

Gör järparna så här

1. Blanda  köttfärsen och den finhackade persiljan. Blanda i stor bunke så att persiljan fördelas jämt i köttfärsen. Man vill undvika kolonier av persilja.
2. Forma till snygga avlånga järpar.
3. Stek ca 2 minuter på varje sida på medelhög värme tills järparna har fått färg.
4. Lyft över i en gryta och slå på ca 3 dl grädde och lite vatten.
5. Jag valde att göra en traditionell gräddsås plus en dessertsked lingon.
6. Eventuellt kan man tillsätta köttfond.
7. Skvätt i sojan.
8. Låt bubbla i ca 30 minuter eller längre.

Jag serverade detta med stekt delikatesspotatis och svartvinsbärsgele.

Inlägget Persiljejärpar med stekt delikatesspotatis dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kanske blev det över tacofärs från fredagsmyset?

Det händer ju lite då och då och jag bruka försöka ta vara på den genom att göra en ny rätt. I varannan vecka livet går den ena veckan inte åt med den där märkliga kryddan.. Har försökt få barnen att ändra sig till annan krydda men det gick inte vägen. Vi gjorde till och med ett test med ny krydda och dom kunde direkt säga vilken som var original, haha!

Dom ville inte heller byta ut originalet mot den nya kryddan. Bara gilla läget. Ett bra försök var det! Jag har också försökt att göra hemgjord tacokrydda, det blev inte tacokrydda men en blandning som jag föredrar. Kanske för att den inte innehåller druvsocker?

Garneringen till restklämmorna är det som tacobordet lämnade från barnens tacolördag, gurka och tomat  kan man också säga plus en avokado som legat på mognad och inte hunnit bli brun. Rotsaker ger rätten en helt ny karaktär och en mättnad som bara rotsaker kan ge.

Ingredienser

• 400 gram köttfärs
• 1 sötpotatis
• 2 dl riven rotselleri
• 1 lök
• 2 stora champinioner
• 2 tsk paprikapulver
• Lite chilikrydda (kan ersättas med cayennepeppar eller chilipeppar)
• Lite ”Turkisk köttfärskrydda”  kan ersättas med cayennepeppar eller chilipeppar en uns curry och grillkrydda?
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl rödvin
• 3 msk Philadelphiaost
• En msk stark habanerosås.

Till tortillan

• Tomat
• Avocado
• Paprika

Så här gör du

1. Skala och riv sötpotatis och selleri.
2. Bryn köttfärs i en stor stekpanna. Eller hade du tacofärs? Värm den i så fall på medelvärme.
3. Krydda med paprikapulver.
4. Slå på rödvinet och koka bort alkoholen.
5. Skala och skiva löken i ”halvmånar” och skrapa ner i köttfärsgrytan.
6. Skiva champinjonerna ha i dom också.
7. Salta och krydda med ”turkiska köttfärskryddan”.
8. Riv vitlöken och lägg i.
9. Skeda ner Philadelphiaosten
10. Skvätt på habanerosåsen.
11. Låt bubbla en stund.
12. Servera röran i taco eller pitabröd.
13. Skiva avokado och lägg i bröden tillsammans med gurka, paprika, tomat och gräddfil/creme fraiche.

Inlägget Restklämma med rotsaker och avokado dök först upp på Stinas Mat & Prat.

När man fyller biffar med något får man se till att dom inte läcker ut allt det goda i stekpannan. Det gäller att man har sett till att ingen fyllning är synlig när biffarna är färdigrullade. Gör man så som jag beskriver nedan så bör det funka. Ibland har man otur ändå men resultatet blir gott iallafall.

Innan stekning man låta biffarna ligga och dra åt sig lite, ungefär en kvart så att inte färsen är helt iskall när du börjar steka.

Ingredienser

• 1 dl fetaost eller lite mer?
• 1 dl soltorkade tomater i olja
• 1,5 dl riven ost, den du har hemma eller cheddar.
• 600-800 gram nötfärs beroende på hur stora biffar du vill ha.
• Smör till stekning

Gör så här

1. Börja med att göra en sats köttfärs enligt grundreceptet.
2. Forma hälften av färsen till fyra biffar. Tryck ut mitten på biffarna så att det får plats med fyllning.
3. Finhacka dom soltorkade tomaterna ordentligt.
4. Mosa fetaosten.
5. Blanda fetaosten, tomaten och den rivna osten till en röra.
6. Fördela röran på dom fyra biffarna. En klick som du trycker till i mitten.
7. Dela resten av köttfärsen till fyra biffar och använd som lock.
8. Rulla ihop biffarna ordentligt så att det blir som en bulle och platta sedan till lite grann.
9. Ta fram stekpanna och lägg i en klick smör.
10. Stek biffarna på medelvärme tills dom är genomstekta. Ungefär fem minuter på varje sida.
11. Servera med en fetaostsallad och chilibearnaise eller en vinägrett.

Inlägget Biffar med fetaost och soltorkade tomater dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Mätt blir man också, riktigt mätt.

Ingredienser

• Riven cheddar
• Ägg och ströbröd till panering
• Grundingredienser

Gör så här

1. Gör en sats enligt grundreceptet.
2. Forma en större köttbulle som plattas ut med en liten grop. Lägg i riven cheddarost och nyp ihop och forma en ny boll och platta ut lite.
3. Panera i ägg och ströbröd.
4. Stek på svag till medelhög värme. Tålamod!

Inlägget Panerad köttfärs fylld med cheddarost dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Köttfärssåsen som gjordes hemma hos mig som barn innehöll salt, peppar, köttfärs, lök och ketchup vatten och mjöl. Det va 70-talet det! Trots att det är länge sen så går fortfarande rätten hem hemma hos mig och många andra.

Hoppa inte över moroten! Det är ett bra sätt att smuggla in grönsaker i barnen och såsen blir saftig.

Tillagningstiden är förstås beroende på hur länge du kokar din köttfärssås, Ju längre den får koka desto godare. Om det skulle vara så att det är lördag och du har mycket tid så börja koka sås på dagen. På bloggen finns ju också en jättegod bolognese, en rejäl färspers men väl värd att göra.

Ingredienser till köttfärssåsen

• 800 gr köttfärs
• 1 hackad gul lök
• 4 dl finriven morot (2 stora morötter)
• 5 dl krossade tomater av god kvalitet, skippa tetror.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1,5 msk sambal
• 2 dl grädde. eller hoppa för smalare variant.
• (2 dl vatten)
• Salt och peppar.

Gör köttfärssåsen så här:

1. Hacka och fräs löken.
2. Stek köttfärsen och finfördela, inga klumpar.
3. Häll i krossade tomater och pressa i vitlöksklyftorna.
4. Salta och peppra och häll i sambalen. För barn som inte gillar eller om man själv inte gillar styrka så kan man ha mindre sambal men min 7-åring och 14-åring åt!
5. Häll i grädden. Funkar bra utan också för smalare alternativ men med grädden blir smaken som man själv, lite rundare.
6. Låt puttra, ju längre desto bättre. För längre puttring så kan man ha i några dl vatten som man låter “koka bort”.
7. Servera med valfri pasta och gärna färsk finriven parmesan.

Inlägget Köttfärssås med finriven morot dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Grön paprika i en köttfärspaj är verkligen lika viktig som lök i löksåsen. Paprika har olika mognadsgrad varpå färgen avslöjar vilket stadie frukten är i. Grön paprika är koncentrerad, lite bitter, rå, men i maten blir den en avgörande faktor för smaken i min köttfärspaj.

Det går såklart att variera en köttfärspaj på tusen olika sätt. Minst. Grönsakerna kan bytas ut hejvilt. Man kan prova med olika färska örter. Man kan köra på mer på rotsaker, smakrikt och nyttigt. Du kan t.o.m. byta ut köttfärsen mot en vegofärs (gud förbjude). Anything goes.

Köttfärspajen kan fungera som en kylskåpsrensare, kika in vad du har hemma och hacka ner i din paj. Vissa grönsaker innehåller dock mycket vatten som till exempel auberginer och zucchini. Om du vill ha det ändå så kan du steka skivor i stekpanna innan du hackar ner dessa i pajen.

Ingredienser till köttfärspaj

• 1 Stor gul lök
• 1 Msk Smör
• 1 Grön paprika
• 600 g bra nötfärs
• 3 st vitlöksklyftor
• 5 st champinioner
• 1 tsk Mexikansk Habanerosås. eller mer…
• 3 dl riven whiskycheddar
• 1,5 dl fetaosttärningar (med eller utan smak)
• 1 rågad tsk ungersk paprikagegga
• 3 msk Creme Fraiche
• En sats pajdeg.

Gör så här:

1. Smält smöret
2. Fräs löken i smöret tills den är mjuk.
3. Bryn köttfärsen och se till att den blir finfördelad.
4. Sänk värmen och salta och peppra.
5. Häll i Habanerosåsen, eller någon annan hetta.
6. Pressa i vitlöksklyftorna.
7. Hacka paprikan i ca 1 cm stora tärningar och lägg i.
8. Grovhacka champinionerna och förstek i annan stekpanna, salta och peppra. Annars släpper dom vätska i pajen.
9. Låt  köttfärsen sjuda tills all vätska är borta.
10. Ta av och låt svalna lite.
11. Tillsätt paprikageggan och Creme Fraichen.
12. Lägg i hälften av whiskycheddarn och all fetaost. Går också bra med annan favoritost med mycket smak.
13. Skotta upp blandningen i det förgräddade skalet och strö på resten av whiskycheddarn uppepå.
14. Skjuts in i ugnen i 250 grader i 15 min

Inlägget Köttfärspaj med fetaost och whiskycheddar dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag tog fram min gamla grillpanna och drog igång fläkten, vilket i det här fallet var en sån där härligt klocka som man vrider till max och sen tickar den mest. Genom att behandla pannan som andra gjutjärnspannor med att pensla lite steksmör i den så uteblev det mesta i ”red alert”-rök och riktigt gott blev det.

Paprikan är överkurs men mest för att det var struligt att fylla på ostsåsen.

Fyllda snackspaprikor till grillfärsbiffar

Ingredienser

Till 4 st snackspaprikor

• 1 finahackad jalapeno
• 1,5 dl vispgrädde
• 1 krm vitpeppar
• 1 krm vitlökspuler
• 2 krm paprikapulver
• 3 krm cayennepeppar
• 0,5 dl mjöljk
• 2 dl ost

Gör så här

1. Skär ut ett hål i paprikornas topp och kärna ur så att paprikan är helt ihålig och spara locket om du vill till serveringen (för syns skull). Sätt in i ungnen på 175 grader i ca 20 min så att dom blir mjuka och vätskar lite.
2. Blanda alla ingredienserna till den tjocka ostsåsen i en kastrull förutom osten.
3. Låt bubbla i några minuter och rör emellanåt. Ta av kastrullen och tillsätt osten under omrörning.
4. Fyll paprikorna med ostsås. För enklare påfyllning, skär paprikorna längs med (båtar)
5. Lägg upp snyggt bredvid  härliga grillfärsbiffar

Grillfärsbiffar

• 800 g nötfärs
• 1 dl vatten
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 tsk vitpeppar
• 2 msk Bullfighter sås
• 1 ägg
• 1 tsk ancho style chilipulver
• 1 tsk grillkrydda
• ½ dl mjölk

Gör grillbiffar så här

1. Blanda vatten och ströbröd, salt och vitpeppar, chilipulver, grillkrydda och bullfightersås.
2. Knäck i ägget och häll i mjölken. blanda.
3. Lägg i nötfärsen och arbeta den länge och noga tills den blir smidig och välblandad . Smaka av med salt.
4. Forma till tennisbollsstora klumpar, platta till och stek i grillpanna.

Servera dina grillfärsbiffar med sallad ev potatisklyftor, och en god coleslaw.

Inlägget Grillfärsbiffar med fylld coctailpaprika dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Receptet funkar såväl till köttbullar, pannbiff eller köttfärslimpa. Grädde eller inte? Mjukare konsistens och en smakförstärkare, särskilt om man valt endast nötfärs. Man kan också blanda 70% nötfärs och 30% fläskfärs och hoppa grädden. Köttfärsbloggen har testat sig fram och provstekt färsen och kommit fram till följande grund.

När du har blandat ihop ditt grundrecept är det bara att börja skapa. Stek biffar med härlig ingefära, eller blanda ner en dl finhackad persilja i smeten och forma till smarriga persiljejärpar. Eller forma din köttfärslimpa och täck med god bacon.

Ibland har man inte ork att skapa, jag införde för många år sen något jag kallade för köttfärslandskap. Jag plattade helt enkelt ut köttfärsen till lite oformliga köttfärsbiffar som jag stekte. Smaken blir ju den samma.

Detta är grunden till många av de recept som finns på bloggen.

Ingredienser till köttfärsen

• 1,5 dl vatten
• halv deciliter ströbröd
• 1 msk salt
• 2 krm vitpeppar
• 2 ägggulor
• halv deciliter grädde
• 800 g nötfärs. eller blanda 70% nöt och 30% fläskfärs
• (En finhackad eller riven lök)

Gör köttfärsen så här

1. Ta fram en bunke av modell större så att det lätt går att blanda färsen.
2. Blanda vatten och ströbröd och salt och vitpeppar i bunken och låt svälla lite.
3. Separera äggen och spara äggvitorna till goda minimaränger
4. Vispa ner äggulorna och grädden.
5. Lägg i köttfärsen fördela den och blanda ordentligt.
6. Färsen ska kännas smidig och inte allt för hård när den är klar.
7. Ta fram en skärbräda eller en ugnsform att lägga dina skapelser på.
8. Färdig att rulla, göra limpa eller köttfärsspett.

Inlägget Grundrecept för bloggens många köttfärsrätter dök först upp på Stinas Mat & Prat.