Vi fick seriösa cravings efter en riktigt god pasta med ost. Sån pasta som man får i Italien eller hos Paganini. Första planen var att köpa färsk pasta och röra ihop nån trevlig fyllning och göra knyten av nåt slag. Den färskpastan som vi fick tag på visade sig dock inte passa till att vika och knyta. Plan B. Vi gör en sorts lasagne där vi lägger lite pasta med ost i lager. Till det gör en riktigt god oljemix (vad kallas sånt?) och toppar med lite parmaskinka och annat gott.
Dofterna som fyllde köket från oljemixen och pasta med ost i ugnen var helt fantastiska och det kändes som att vi kunde ro hem det här. Till tonerna av italiensk musik meckar vi ihop portionerna och häller upp ett gott vin. Vi gör en varsin perfekt gaffel. En ”perfekt gaffel” är en gaffel där man fått med alla ingredienserna från maten i bra proportioner. Och vilken gaffel det blev! Resten av måltiden åts till ett mantra av ”fy fan va gott det här var”.
Kommer definitivt att göras om. Tillagningen är enkel. Allt som allt tog det 30 minuter för mig och då är ugnstiden inräknad i det. Perfekt om man vill ha något riktigt gott som inte kräver så mycket av en. Till exempel en fredag efter en stressig vecka.
Ingredienser till pasta med ost
Till oljemixen
- Ca 20 babyspenat blad
- 1 vitlöksklyfta
- 1 knippe basilika
- Salt
- Ca 2-3 msk Extra Jungfruolja
Till pastan
- En förpackning 2-400 g Philadelphiaost
- 2 påsar Västerbottenost färdigriven eller motsvarande hel ost, egenriven.
- Färska lasagneplattor 2 förpackningar
- 1,5-2 dl grädde
Topping innan servering
- Proscuitto di parma
- Tunnskivad bra chorizo (den orangea på bilden)
- Någon annan sort skinka/ korv som du tycker passar bättre eller kanske till och med räkor istället
- Gran Pandano
- Spröd salladsmix (babyspenat, minimangold, ruccola)
- Eller bara ruccolasallad
Gör pastan så här
- Sätt på italienskt musik. Förslagsvis ”Solens Mat”. Där finns i alla fall Volare. Resten av låtarna är si så där att lyssna på men för stämningens skull…
- Mixa spenat, basilika, olja, salt och vitlök i några minuter med mixerstav.
- Konsistensen ska vara ganska tjock inte rinna. Använd slickepott för att svepa över röran i en liten skål.
- Ta fram en ugnsform som är 3 gånger 2 decimeter och dra igång ugnen på 200 grader
- Varva färska lasagneplattor med Philadelphiaost och Västerbottenost. Salta och peppra efter önskemål
- Philadelphiaost går bra att bre på lasagneplattorna med smörkniv och västerbotten strösslas på.
- Snåla inte!
- Vid tredje lagret, häll på ca 1,5 dl grädde jämt över plattorna
- Fyll på med fler pastalager ca 5 sammanlagt?
- Översta lagret ska vara ost av båda sorter och lite grädde.
- Salta och peppra.
- Sätt in Formen med lasagne i ugnen i ca 20 minuter Den ska ha fått lite färg med betoning på lite.
- Under tiden som lasagnen står i ugnen förbereder du tillbehören.
- Ta fram tallrikar till alla som ska äta och lägg upp lite sallad på dom.
- Förbered lagom stora bitar av parmaskinkan, dela en skiva på 3 ungefär.
- Fixa några skivor av stark, tunnskivad chorizo. Det ska inte vara för mycket av chorizo (tar över)
- Hyvla en prydlig liten hög med flagor av Grana Pandano-osten
- Dags att kolla pastan?
- Använd gaffel eller potatissticka för att känna att lasagneplattorna är klara. Det ska gå lätt att sticka igenom utan motstånd.
- När pastan är klar i ugnen, skär upp portionsbitar (ca 10×15 cm) och lägg upp på salladsbädden.
- Toppa sedan med skinkan, korven och osten eller räkorna om du har valt det.
- Stänk eller fördela på nåt vis ut oljemixen (se bild) över rätten. Man kan ta mer sen om man vill, det ville jag.
- Servera genast med ett bra italienskt rödtjut som matchar pasta med och njut.
