Matpriserna blir inte billigare. Mest dyrare och dyrare. Och dom kommer nog att fortsätta stiga ett tag till innan det blir billigare. Då är det extra aktuellt att ibland göra lite billiga storkok. Eller så ”billigt” som det nu kan bli. Då är en korvgryta perfekt för det ändamålet.

En korvgryta kan man fylla med massa nyttigheter och är också gott. Om man gillar styrka så passar det bra att tillföra sin egen favoritstyrka. Det är enkelt att göra och om man är två så går hackandet snabbt också. Man kommer också få matlådor för resten av veckan.

Om man har lite mer tid så kan man ta den här korvgrytan istället eller den här med örtyougurth och hetta.

Ingredienser för korvgryta

• Smör (till stekning)
• 1 pkt Falukorv
• 3 morötter
• 6 potatisar
• 150 g rotselleri
• 2 gula lökar
• 2 burkar Mutti tomatsås
• En skvätt rödvin

Gör korvgryta så här

1. Ta fram den största grytan du har
2. Grovhacka den gula löken
3. Skär falukorven i ”lagom” bitar för en gryta.
4. Fräs på korven lite tillsammans med löken, salta och peppra lite
5. Häll i burkarna med tomatsåsen, jag kryddar med lite paprikapulver också. Typ tre rejäla nypor.
6. Skala och hacka morötter, potatis och rotselleri och släng i grytan. Man kan behöva fylla på med lite vatten här Man vill att allt ska vara i princip täckt.
7. Ha i skvätten med rödvin. Kanske tre matskedar eller ett rejält tryck på biben.
8. Hittade en liten överbliven bit röd paprika som också fick åka i.
9. Jag gillar att ha i lite hetta också. Det kan vara i nån valfri form. Jag har i lite chilikrydda och lite av en stark paprika-paste.
10. Nu ska det få bubbla en stund. Till alla ingredienserna är genomkörda.
11. Smaka av och servera

Inlägget Enkel korvgryta – Billigt och nyttigt dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Wisby Jul

Bryggeri: Gotlands Bryggeri

Först ut är Wisby Jul från Gotlands Bryggeri. Ett bryggeri som annars levererar en hel del stabila öl. Sleepy Bulldog är en favorit som får slinka ner med jämna mellanrum. Den här heter ”Jul” helt enkelt. Inga konstigheter. Inget krångel

Etiketten är enkel och elegant i sin rödhet. Passar fint till vita duken så det blir snyggt på bordet.

Doften som uppstår vid upphällning är angenäm och trevlig. Den får en att vilja smaka. Färgen är väldig mörk. Tankarna går först till julmust. Men det finns lite röda toner i färgen. Vilket också blir snyggt.

Smaken är god och välbalanserad. Kanske inte den godaste med klart godkänt. Den matchar den eleganta etiketten då smaken också är elegant. Den klarar sig här.

Till maten blir beskan lite mer framträdande. Den fungerar utmärkt till en gaffel med matjes, ägg, gräslök och crème fraiche. Till köttbullar, prinskorv och skinka med Västerviks senap passar den också fint. Tänker oss att lax med hovmästarsås inte är att föredra om man ska ha den här till.

Likt Robin Hood klarar den sig genom alla utmaningar som den fått i julmatsväg. Inte ens Sir Väs i form av Västerviks senap rår på denna. Bra jobbat.

Sammanfattningsvis en riktigt stabil och bra julöl som är snygg på julbordet. Tomten kommer att bli nöjd och belåten.

Fyra tomtar i betyg för Wisby Jul.

Mysingen Midvinterbrygd

Bryggeri: Nynäshamns Ångbryggeri

Etiketten är lite traditionell med ett gammalt par som åker grillor. Sen kommer det stort 2018 som förstör lite grann. Men etiketten får godkänt.

Doften är lite klenare än Wisby. Det finns en speciell ton i doften som är framträdande fast svår att placera.  Efter att smuttat lite så klarnar det. SKUMBANAN!

Efter en gaffel med matjes så kommer skumbananen fram ännu mer. Men om man istället har lite köttbullar på gaffeln så blir det annat. Och ganska bra också. Till julskinkan med Västerviks så återkommer skumbananen. Den kanske ska serveras vid godisbordet?

Lika trist som när man klockan tre kollar på Kalle Anka och det kommer ett inslag om ny film från Pixar är den återkommande smaken av skumbananen. Förutom köttbullarna då. Kan tänkas att den då också funkar till Jansson och spjäll.

Det blir inte mer än två tomtar i betyg för mysingen,

Red Slope

Bryggeri: Remmarlöv Gårdsbryggeri

Etiketten i sig är inte julig för fem öre. Kikar man riktigt noggrant så ser man att det finns två snöflingor där. Och efter en stund upptäcker man två snöflingor till.

Det vi har här är en en Imperial Red Ale. Det betyder att det finns risk för att brandlarmet går igång. Man drar inte i sig en låda såna här på julafton. Färgen är snygg, mörk bärnsten och den trevliga doften får en att vilja smaka på en gång.

”Åh jävlar” är en spontan reaktion när man smakar. Rund som en nykokt knäck i början som sen övertas av en rejäl beska. Det här är ingen mingelöl men Rudolf som precis skjutit av alla renar skulle uppskatta att sitta vid favoritfåtöljen och avnjuta denna långsamt tillsammans med en bok om julsånger.

Till sillgaffeln är denna kraftpaket totalt opåverkad. Nåt som du inte kommer att vara om du öppnar många såna här. Eftersmaken får sig en liten upphöjning till köttbullar.  Mycket bra matöl helt enkelt. Eftersmaken förändras lite beroende på mat men inte så att den inte skulle passa till nåt. Den klarar allt. En rejäl pjäs.

Red Slope får en fyra tomtar i betyg. Starkt jobbat.

Winter IPA

Bryggeri: Sigtuna Bryggeri

Etiketten är inte speciellt julig. Alls. Bokstäverna är ditkastade på ett lite crazy sätt. Tänker på tärningar eller utslagna tänder. Den blåa färgen är möjligtvis det som är mest jul? Icke godkänt.

Färgen är som en standard-IPA. Inga konstigheter. Likaså doften. Än så länge har vi inte upptäckt något som påminner om jul i den här.

Smaken känns också mer som en ”vanlig” IPA. Det finns nånting svagt som skiljer sig men det är väldigt subtilt. Definitivt inte tillräckligt för att klassas som vinter- eller julöl. Inte heller godkänt.

Lite julmat till då?

Oj! Vilken god matöl! Smakerna får nytt liv efter en sillgaffel. Man blir lite nyfiken på hur den skulle stå sig mot en piriri-sill. Till köttbullar och prinskorv så funkar den ok, inte som till sillen. Slutsatsen är att det här ölet är en fullträff till kalla bordet.

Inte en julig öl men bra till det kalla! Och av den anledning får det tre tomtar i betyg.

Winter Brew

Bryggeri: Fullers

Etiketten är inte så julig men det är en snöstorm så vinter är det i alla fall. Och med blå julfärg. ”Winter Brew” är skrivet med stora bokstäver. Godkänt av Fullers.

Efter framgångarna med Old Winter Ale är förväntningarna och hajpen extremt hög för denna. Nu gäller det för Fullers att leverera igen.

Vi häller upp. Doften är välbekant och påminner väldigt mycket om Old Winter Ale. Och det är inte negativt.

Vi tar en rejäl klunk. Det som träffar smaklökarna är extremt bra. Nästan fullkomlig. Det är svårt att toppa batchen från Old Winter Ale 2014 men det här kan ge en bra match. Vi trodde inte att den dagen skulle komma.

Dags att prova med en sillgaffel med allt på. Har man nån gång varit i Globen på luciafirande och vet känslan när kastratsångarna tar i. Där nånstans hamnar man med Fullers julöl till sillen. Den är som om det är 24:de december hela tiden.

Till skinkan med Västerviks höjs den om möjligt ännu ett snäpp. Det är nästa så att man blir lite tårögd. En till fullträff av Fullers. Fantastiskt.

Helt klart fem tomtar i betyg och solklar vinnare.

Tester av julöl från tidigare år

Det har blivit några tester genom åren. Här är länkar till dom tidigare testerna.

Julöl 2017

Julöl 2016  – Del 1

Julöl 2015 – Del 1

Julöl 2015 – Del 2

Julöl 2014 – Del 1

Julöl 2014 – Del 2

Julöl 2014 – Sista delen

Inlägget Julöl 2018 – Det stora testet (1 av 2) dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Amager – Trillium Sigtebroad IPA

Amager, ett danskt bryggeri som inte bara brukar leverera bra kvalitet med sina ölar utan också snygga flaskor.  Denna är ett samarbete med amerikanska Trillium Brewing Co.

På etiketten, (eftersom vi tittade på Nakna Pistolen igår) så ser det ut som det är Pricilla Presley som står och skär bröd. Man har just siktat på att använda samma ingredienser som till ett gammalt danskt bröd i denna öl.

Humledoften slår en direkt när man poppar upp kapsylen. Det doftar härlig NEIPA på hela altanen.

Väl i glaset ser det helt fantastiskt ut. Mycket trevlig och fin gyllengul som är väldigt hazy. Precis som man förväntar sig. Det är en snygg öl och den ser ut som om man pressat ner en aprikos genom en sil.

Panelen består av två medlemmar och den andra panelmedlemmen gillar inte riktigt denna stil av IPA. ”Det är först fruktigt fräsch och friskt som sen blir till beska i alldeles för stor kontrast. Blir bara knas för mig. Avslutning drar för mycket. Får fan ont alltså.”

Medan för undertecknad är detta bland det bästa man kan dricka. Ett riktigt gott humlejuice av hög kvalitet. Rekommenderas varmt till alla som uppskattar ölstilen.

Den får 4 färska citrusfrukter i betyg.

Fullers & Friends – Rebirth

Ytterligare en leverans från Fullers & Friends som är ett koncept där Fullers gör samarbeten med andra regionala favoritbryggerier. Rebirth är den andra vi testar i serien.

Även denna blir snygg i glaset med en ljus bärnstensfärg. Trivsam att titta på.

Man har i den här försökt, tillsammans med Moor Beers,  återskapa den klassiska Fullers ESB som har varit en stor framgång. Den skulle återfödas i ny tappning. Rebirth. Resultat är mycket bra.

Smaken är komplex och intressant. Känns som receptet är väldigt genomtänkt och välgjort. Känns lite unik på nåt sätt. Mycket smak och humle. Det hittas sviskon, och Katrinplommon ganska snabbt. En väldigt god öl.

4 humlor får Rebirth i betyg.

Beerbliotek – Black Ale Chilli

Beerbliotek levererar alltid hög kvalitet på ölarna. Vi har många favoriter som kommer från dom så det är alltid spännande att testa något från Beerbliotek. Inte heller denna blev en besvikelse.

Här har vi en Black IPA som är en IPA variant som är väldigt mörk eller till och med svart. Färgen får den ifrån den malt som används. Smaken blir ofta lite rostad med toner av choklad eller knäck. Man använder också humle som ger citrustoner.

Sen kommer chillin som en bitchslap.

Black Ale Chilli var bryggeriets första öl som bryggdes och man firar nu 5 års jubileum och bestämde sig för att brygga denna en gång till för att fira det.

Vid upphällning ser vi att den är svart som natten. Choklad och kaffetonerna som man känner gör att doften känns lite”stoutig”. Känner spontant att jag vill ha den i en chiligryta.

Dom lovar på burken att den har ”a bit of a kick” och det stämmer. Tar man ett par rejäla klunkar så bränner det till lite grann. Börjar med lite fuktighet. Sen kommer chillin som en bitchslap. Chillin tillsammans med humlen och stoutigheten skapar en intressant kombination. Efter att det bränner till lite så tränger sig lite 70% (eller högre) kakaochoklad och lakrits igenom.

Tänker också att det skulle nog funka bra till en dessert. Typ en pannacotta. Där chillin blir en bra kombo till det söta.

Fyra starka chillifrukter får de i betyg.

Anchor – Coffee Porter

En porter tillhör inte vanligheterna att vi testar. Men skall man göra en bladad test så ska man. Vi häller upp och ser är det är svart. Vad ska det var liksom? Det är en porter.

Byggnaden som Anchor har sitt bryggeri i var från början just ett kafferosteri. Och det kändes att det var dags att göra en Coffee Porter. Så tillsammans med en lokal rosteri så skapades denna dryck.

Etiketten är en klassisk Anchor etikett med hög igenkänningsfaktor.

Smaken är inte riktigt som man förväntade sig. Smaken var lite söt. Det var lite av en överraskning. Kan vara så att Chili Alen innan har bränt av några flimmerhår men vi känner inte av nåt kaffe direkt. Sen kanske det är amerikanskt kaffe som det syftas på. Det kan ju vara lite blaskigt.

Skriver man kaffe så skall det smaka kaffe.

Tycker inte att denna var så jätterolig. Skriver man kaffe så skall det smaka kaffe. Den här blir lite mer som blaskig kaffe med socker. Lite trist. Hade en del förväntningar.

Det finns många stoutar/portrar som är bättre. För oss är det sötman som förstör den.

Mot slutet av testet vid en rap så dök smaken gul skumbanan upp. Och efter en klunk till så kan man konstatera att sötman i denna är skumbanan. Inte den med choklad på utan den gula.

Två kaffebönor i betyg.

Lagunitas – Dark Swan

Dgas för en Sour Ale då. Och inte vilken som helst utan från Lagunitas. Gillar generellt det som Lagunitas brygger och deras IPA och Pale Ale är en favoriter som ofta finns i dryckeskylen. Förväntningarna är höga inför denna.

I glaset ser Dark Swan ut som svartvinbärssaft. Det ser trevlig och läskande ut. Jag brukar gilla sour ale och säsongen för det startar nu.

I smaken hittar man mycket svarta vinbär. Det var väldigt tydligt. Sen finns en del andra lite svårdefinierade kryddor också som simmar omkring i smakbilden. Man känner ändå på nåt sätt att det är en Lagunitas man dricker. Det är inte den mest Sour av dom Sour Ale som jag testat. Inte en Trolltunga direkt så att säga. Men surigheten finns där och vill man ha en läskande öl utan att det drar för mycket i mungiporna så blir denna perfekt.

Mörka svanen får fyra mörka bär i betyg.

Nyfiken på Stigbergets öl? Här är ett minitest med tre stycken öl från Stigbergets.

Stinas Mat & Prat finns på Untappd för den som är intresserad av spontantester av olika öl.

Följ mig gärna också på Instagram eller på Facebook för inspirerande matbilder.

Inlägget Ölprovning från Black IPA till Sour Ale dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Stigbergets -West Coast

En IPA med 6,5% i alkoholhalt.

Fiskmåsen! Älskar den väldigt humliga doften som blandas med mycket frukt. Färgen är inte så jättetrevlig dock. Ser lite blaskig ut.

Smaken är fantastisk på denna. Alla komponenter sitter där dom ska. Beskan tar inte över något utan är precis så mycket som det ska vara. Det är många frukter i den lena smakbilden. Det är en njutning att dricka och känna smakerna i varje munfull.

Tillhör helt klart en av favoritölen. En mycket bra, som dom själva uttrycker det, västkustskt humlejos. Rekommenderas starkt till alla humleälskare.

Fyra tjocka fiskmåsar i betyg.

Stigbergets -Amazing Haze

En IPA på 6,5 procent. Eller som Stigbergets själva uttrycker det. Humlejos, torrhumlad upp i brygga. Med Mosaik för den som är intresserad av det.

Direkt när man poppar upp kapsylen så träffas man av en doftbomb av humle och frukt. Främst citrus. Det är riktigt trevligt och förväntningarna för smaken skjuter upp i höjden.

Vi häller upp och ser att även den grumliga färgen som man ser i glaset är ljuvlig och inbjudande. Man vill smaka på en gång. Och det gör vi också.

Smakerna är fantastiska och denna har lite mer kropp och tyngd än West Coast. En hel del beska med näst intill perfekt balans på ingredienserna. Man vill luta sig tillbaka och nynna på en bra melodi och känna dom olika smakkomponenterna. ”Bara att köpa” som Frithiofsson sagt om nåt vin på TV4 Nyhetsmorgon. Är man en ölälskare så är det här en öl som man inte får missa.

En annan roligt grej som jag läste nånstans runt påsk på bolaget:

Amazing Hare, vilket roligt namn på en påsköl.

Fyra stora starka harar i betyg som West Coast även om denna faktiskt är snäppet bättre. Fast det är målfoto som gäller.

Stigbergets – Sublimo

Sublimo är en ofiltrerad och opastöriserad APA med en procenthalt på 5,5.

Etikett med nån figur som visade sig vara en delfin. En deflin som ser ut att ha lite ont uppsåt. Kanske undermedvetet med tanke på namnet.

Den är snygg i glaset med en färg som ser riktigt trevlig ut. Ljus och grumlig. Doften är bra med mycket humle.

Smaken är fruktigt men lite vattning. Den har dock mer frukt än vad doften utlovar. Man får tyvärr lite känslan av att det utspätt. Kolsyran är väldigt knapp. Det kommer en ordentlig beska i eftersmaken som ligger kvar rätt så länge.

Slutsatsen blir att den är ganska liten i kroppen. Mycket fruktsmak med trevlig beskhet i eftersmaken men däremellan finns tyvärr vattnet. Man, som jag nyss läste i en ölgrupp, hjular inte av lycka men den är OK. Den är dessvärre inte värd sina 33 kronor. Då finns det många andra alternativ som det är mer ummph i.

Knappt tre delfiner i betyg,

Inlägget Stigbergets öl – minitest med två IPA och en APA dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ordet PFAS betyder högfluorerade ämnen) är samlingsnamnet på ca 3000 kemikalier som används för att stöta bort vatten och smuts. De är inga naturliga ämnen utan är ämnen som är framställda av oss. Vi började användas dessa redan på 50-talet. Trots detta är kunskapen om flera av dessa ämnen är rätt låg.

Studier med försöksdjur har visat att höga halter dessa ämnen kan ge leverskador och påverka bland annat cellfunktioner och  förmågan att reproducera.

Var hittar man det?

Man hittar det i många olika produkter. Det kan t.ex. vara impregnering i textiler, rengöringsmedel eller brandskum. Men man hittar det även i stekpannor och olika typer av matförpackningar. T.ex. viss typ av pizzakartong, olika förpackningar med take-way-mat och micropop.

Det finns idag också i stora delar av vårt grund- och dricksvatten. I en undersökning genomförd av Livsmedelsverket visade det sig att 109 av 1819 dricksvattenanläggningar var påverkade av högfluorerade ämnen. Dom 109 innefattar några av Sveriges största anläggningar och levererar tillsammans vatten till ungefär 3 miljoner konsumenter.

Undvik stekpannor med olika non-stick ytor som t.ex. Teflon.

Hur påverkar det oss?

Många av PFAS-ämnena är helt otestade så vi vet långt ifrån allt om hur dessa påverkar oss. Men många djurförsök har visat att vissa har negativa effekter på reproduktion och påverkar immunförsvaret, sköldkörtelhormoner och levern. Andra av dessa ämnen är misstänkt cancerframkallande. Då det är fettavstötande så lagras det inte i fettvävnad utan vi lagrar det t.ex. i levern och blodet. Hur länge dom lagras där är allt ifrån några dagar till flera år beroende på ämne.

Hur kan man undvika det i matsammanhang?

Det är inte helt lätt på grund av att det är så vanligt och för att mycket av det kommer från tillverkningen av olika produkter. Men det finns några punkter som man kan försöka följa lite för att minska kontakten med det.

• Försök att undvika hämtmat som ligger i vattenavstötande förpackningar. Om du köper färdiglagat så ta ut maten ur förpackningen innan den åker in i micron.
• Strunta i micro-popcorn. Gör vanliga istället.
• Undvik stekpannor med olika non-stick ytor som t.ex. Teflon. Det finns många andra varianter som är bättre som t.ex glas, porslin, rostfritt eller min personliga favorit, en väl inkörd gjutjärnspanna. Detsamma gäller bakformar och kastruller.

Här hittar man fler tips för att undvika PFAS.

Läs gärna mer om PFAS genom länkarna nedan.

Källor

Rapport från Kemikalieinspektionen [PDF]

Granskning från Naturskyddsföreningen

Studie från Svenskt Vatten [PDF]

Handlingsplan för en giftfri vardag (Naturskyddsföreningen)

Vad är PFAS (Naturskyddsföreningen)

Perfluorerade ämnen i miljön (Naturvårdsverket)

Glöm inte att följ mig:

facebook instagram

Inlägget PFAS – högfluorerade ämnen nära din mat dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vedett

En Witbier. Ingen av oss brukar historiskt sett gilla Wit, men tänker att man måste ju prova med jämna mellanrum. Vi kanske hittar nån som vi gillar eller så kanske smaklökarna har utvecklats åt nåt håll. En Witbier är ju ofta kryddad med koriander och redan där så blir det uppförsbacke för Stina. Att den är kryddad med både apelsinskal och koriander, två smaker som
hon ogillar mest gör inte saken bättre.

Men vi tar väl och smakar. Med öppet sinne. Tar ett par klunkar.  Blir alldeles tom. Det börjar med en smak som påminner om gamla sopor som stått och avslutas med nån sorts unkenhet.
Stina räcker fram armen till mig med orden ”jag vill vaska min”.  Vem gillar sånt här? Många uppenbarligen men inte vi. Det tar emot att vaska och det händer ungefär aldrig, men får vi inte ner detta.

Tanken från början om att man kanske ska prova en sån där veteöl igen visade sig inte vara nån bra ide. Man kan med all önskvärd tydlighet konstatera att vi inte ändrat smak gällande Witbier.  Fy bubblan.

Överkryssad kapsyl i betyg.

Effortless IPA

Burken gör att man får höga förväntningar. Man blir lite glad. IPA med grapefrukt. Måste ju bara var bra. Vi häller upp så får vi se.

Vi drar in en långsniff. Fy faan vad det luktar grapfrukt om det här. Nästa som att lukta på en läsk. Har för mig att det fanns nån Schweppes-dryck som hade samma doft. Ingen tvekan om att det är grapefrukt i den här.
Smaken då? Lika tydligt smak som med grapefruktdoften. Det är väldigt mycket, men samtidigt en balanserad, smak av grapefrukt. Effortless IPA gillas av båda panelmedlemmarna. Till och med av den som inte är så förtjust i grapefrukt i vanliga fall.

– ”Du har ju bara valt sånt som jag inte gillar. Är det nån kupp eller?”

Är Stinas kommentar efter ölprovning med koriander, apelsin och grapefrukt.

Denna öl levererar precis det den utlovar. Det är en grapefrukt i IPA-format helt enkelt. Utifrån det och att det är gjort på ett bra sätt måste det ju bli ett ganska bra betyg. Drycken får fyra kapsyler.

Extra plus också för bilden på burken. En kotte (?) som chillar i solstol och pressar grape i en öl.

I like to moob it moob it

Nästa i vår ölprovning en DIPA i rolig burk. Burken innehåller också en lång histora på som handlar om man boobs. Ifall det är orsakat av IPA eller om det är kebaben man äter efter en kväll med industrilager.

Omslaget ser först ut att vara ett gäng hipsters med skägg men jag vet inte. Killarna jublar i brynja och kallingar. Jo, det är hipsters. Och jag tror inte att dom jublar. Dom är fulla. Det är 8,8 procent i denna DIPA. Burken får full pott i betyg.

Vi häller upp och drar en sniff. Det rynkas lite på näsan åt doften. Den är lite diffus. En viss skepticism infinner sig. Det finns dock lite fruktighet, lite citrus.

Lika bra att ta ett par klunkar? Smaken är väldigt distinkt. Känns verkligen att det är en DIPA. Citrusen som fanns i doften återfinns tydligt i smaken. Närmare bestämt så är det pomerans. Pomerans är förresten en frukt man inte äter. Den är äcklig. Man har den i marmelad. Det är strecken i marmeladen som är pomerans. Man kan tydligen ha det i öl också. Smaken avslutas med en liten beskhet på slutet. Lite lagom sådär.

Stina får frågan om vad hon tycker.

– ”Jag börjar bli berusad. Det är vad jag tycker.”

Jag får känslan av att det här är en öl man vill sitta och smutta på länge. I en loungemöbel med nån skön musik i bakgrunden. Kanske innan man ska på nåt event. Det här är en öl som behöver få tid på sig att bli uppdrucken.

Efter att burken är uppdrucken förstår man omslaget. Man blir som dom på bilden. Man blir lite flummig.

Fyra kapsyler får den av panelen.

Sour Apple Gose

Sist ut i startfältet på vår ölprovning. En Gose. Brukar gilla stilen men blir lite skeptiskt till att det är äpple. Äpple liksom. Kombinerat med suris. Kommer att tänka på en gammal Stefan Sauk-karaktär i
80-tals serien Lorry. Han som alltid var skeptiskt. Doktor Dängroth? Hette han så?

Första som slår en när man häller upp är det ser ut som äppeljuice. Man blir inte mindre skeptiskt av det. Nåja. Doften är mest ”suris”.  Man hittar definitivt inte äpple i doften. Eller så behöver jag ta Otrivin.

Lika bra att smaka då och få det överstökat. Stina gillar egentligen inte surisar.  Kan vara för att hon inte är förtjust i citrus. Vilket dessvärre har lite varit temat under hela testet.
Men denna var riktigt bra. Mycket förvånad. I bakgrunden finns tydligt smaken av äppelmust. Surigheten i drycken är precis lagom. Äppelsmak kombinerat bra balanserad surighet.
Riktigt bra och oväntad kombo. Det kommer definitivt att bli omköp av denna.

Tror faktiskt att vi får kora denna som testets vinnare idag. Även om det så klart är svårt att jämföra massa olika stilar. Men skitsamma. Det här blir vinnaren. Vi drar till med fem kapsyler.

Inlägget Ölprovning med frukttema mars 2018 dök först upp på Stinas Mat & Prat.

God öl lika med god efterrätt? Eller?

Noa är alltså en öl, närmare bestämt en imperial stout, från Omnipollo. Den är fullmatad med kaffe och chokladtoner och säkert kan man komma på fler goda desserter med den? God öl lika med god efterrätt? Eller?

Då jag är ett stort fan av kaffedrinkar så blev ju det här lite inom samma område. Jag gillar verkligen kontrasten Noa mot den söta gräddiga vaniljen. Tips är att inte göra så stora. Det blir rätt mäktigt. Räcker då också till barnen som inte vill ha stout utan hemgjord jordgubbssås. (Eller så kan barnen få pannacotta med mjölkchoklad)

Ingredienser till efterrätten med Noa Pecan Mud

• 4 dl grädde
• 1/2 + 1/2 dl socker
• 1 vaniljstång
• 5 gelatinblad
• 1 flaska Noa Pecan Mud

Gör denna efterrätt så här

1. Lägg tre gelatinblad i blöt.
2. Gör snitt i vaniljstången. Skrapa ut fröna.
3. Blanda grädde, 1/2 dl socker och vaniljstång och fröna i en kastrull. Koka upp och låt bubbla i nån minut.
4. Ta av kastrullen från plattan och lägg i 3 gelatinplattor. Blanda så att gelatinet löses upp.
5. Häll i blandningen i lämpliga glas.
6. Låt stelna i kyl i minst 2 timmar.
7. Lägg två gelatinblad i blöt.
8. Häll ölen i en kastrull.
9. Blanda i en 1/2 dl  socker.
10. Koka upp och låt bubbla en liten stund. Ta åter av kastrullen från plattan och lägg i gelatinblad.
11. Låt svalna.
12. Ta fram dina stelnade pannacottas(?) och häll sedan Noa-brygden över.
13. Låt stelna några timmar till och inta sedan denna vuxnare variant på pannacotta!

Kika gärna på andra efterrätter som vi gjort.

instagram

facebook

Inlägget Pannacotta med Noa Pecan Mud dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det här med paprika förresten. Det är bara i här i Sverige som vi kallar paprika för paprika. Normalt heter det nånting annat. Alla typer är iallafall benämningar på olika slags chili. Vår paprika är också chili. Allt är alltså chilifrukt med olika smak och styrka.

Nåja, kan i alla fall starkt rekommendera att köpa Erős Pista om man har chansen.

Inlägget Erős Pista, paprikapasta eller ”paprikagegga” dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Så strunta i att hämta en cappricciosa eller en kebabtallrik och laga det här istället. Bacon gör allting bättre. Vill du istället ha ett exklusivare recept som är gudagott och har ungefär samma tillagningstid så gör Pasta med ost och gudomliga tillbehör

Ingredienser till pasta med bacon

• 2 paket bacon
• 2-3 stora champinjoner
• 2 dl Crème Fraiche (Chili / Paprika)
• 1 dl Crème Fraiche
• Ca 8 stycken småtomater
• Riven ost från nån kant eller påse med riven favoritost
• Torkad basilika
• Pasta (Gnocchi passar bra)

Gör en enkel pasta så här

1. Fyll en stor kastrull med vatten. Salta ordentligt.
2. Skär baconet i lagom stora bitar ca 1,5 cm.
3. Skiva champinjonerna.
4. Dra igång en stor stekpanna.
5. Stek baconet knaprigt. Stek länge på medelvärme så fastnar det inte och blir knaprigt ändå.
6. Om man vill så kan man mellanlanda baconet på hushållspapper för mindre fett vid servering.
7. Hacka småtomater i fjärdedelar.
8. Ta fram en gryta där du placerar baconet och svampen.
9. Dags för crème fraichen att hänga med svampen och baconet. För mindre styrka kan man switcha mått på chili och vanlig creme fraiche.
10. Kokar pastavattnet? Koka pastan enligt förpackning.
11. Låt bacon, svamp och creme fraiche bubbla en stund.
12. Efter en stund tillsätter du den rivna osten och lite torkad basilika och låt småbubbla lite till.
13. Salta och peppra och smaka av , eventuellt justera med mer kryddor.
14. Rör i tomaterna försiktigt och ta av grytan från plattan, låt stå någon minut och rör lite mellan varven.
15. Servera med pastan.

Inlägget Bacon med pasta – snabb och enkel dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Grebbestad Oktoberfest

Etiketten på baksidan säger att man skall ta på sig sina lederhosen och uppleva. Mina lederhosen är i tvätten så jag får uppleva den utan dom. Brygden har en angenäm färg som gör att man inte vill vänta med smakandet. Smaken är en typiskt pannkaksöl. Pannakakor och en kall öl på stranden.  Det är en bra kombo. Det vet ju alla. Man skulle nog kunna hinka ett gäng såna här på en oktoberfest. Med eller utan lederhosen. Helst med kanske?

Samuel Adams – Octoberfest 

Samuel brukar leverera vad gäller diverse öl. Denna variant funkade väldigt bra med mat. Utan var den lite sådär. Lite tråkig liksom. Smaklökarna gjorde inte frivolter direkt. Smådiggade mest. Men den var rätt snygg i glaset. Så ställer man till med en oktoberfest hemma där mat är inblandat så rekommenderas Samuel Adams oktoberfestöl varmt.

St Eriks Oktoberfestöl

En ekologisk variant. Det betyder att den blir lite grumlig i glaset. Det gör inget. Drar man in en näsfull så kan man ana lite citrustoner. Det är alltid bra i min värld.

Smaken var frisk och fräsch. Riktigt god faktisk. Kan funka bra som törstsläckare. Den var liksom god och lättdrucken. Besöker gärna en oktoberfest där St Eriks finns på menyn. Eller vad som helst där den finns på menyn.

Lakefront Brewery – Oktoberfest lager

Nej. Och åter nej. Inte gott helt enkelt. Smakar lite som en tysk fulöl. Undvik. Kan nämnas dock att till mat funkade den lite bättre men vem fan äter på en oktoberfest ens? Slutsats; välj nåt annat, det finns gott om andra sorter.

Avslutar med denna klassiska trummis. Varsågod.

Inlägget Oktoberfest – jätteseriöst öltest dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vart efter att jag åt min skapelse så märkte jag att jag måste ha blandat ihop två olika recept. Resultatet blev nånting nytt, med lite av varje från de båda recepten och gott blev det också. Man får passa kycklingen lite så att den inte blir torr, tillagningstiden är därför lite svår att säga beroende på hur tjocka filéer man har.

Den här gratängen passar utmärkt för den som inte gillar grönsaker. Jag känner faktiskt några stycken som inte äter grönsaker. Det brukar kanske vara vanligare att det är tvärt om? Om du gillar grönsaker kan du med fördel ha det till. Jag rekommenderar det till och med. Eller gör det här receptet som också är en  kyckling  i ugn.

Ingredienser till kycklinggratängen

• Ca 800 gram färsk kycklingfilé
• 2,5-3 dl Cremé Fraiche
• 1/2 dl kinesisk soja tex mrs Cheng
• 2,5 msk torkad dragon
• 1 msk torkad basilika
• 1-2 tsk paprikagegga (eller sambal oelek)
• ca 3 dl riven cheddarost
• Salt, eppar

Gör kycklinggratäng så här

1. Veva igång ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop alla blöta ingredienser och kryddorna (inte osten och kycklingen)
3. Blanda ordentligt, salta och peppra lite efter tycke och smak.
4. Dela kycklingfiléerna. Jag skivade dem så att en filé blev två tunna filéer.
5. Lägg kycklingen i en ugnsform. 2×3 dm
6. Häll den geggiga ingrediensblandningen över kycklingen så att all kyckling täcks.
7. Förpassa allt i ugnen.
8. Ungefär efter halva tiden strör jag över cheddarosten.
9. Kycklingen skall gosa i ugnen i ca 40-50 minuter.
10. Servera med t.ex. ris. och en god grönsallad.

Inlägget Kycklinggratäng med örter och lite hetta dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Servera ditt goda kött tillsammans med Krispig rondellpotatis.

Ingredienser till marinad

• 1 dl olivolja
• 1 dl rödvin
• 1 msk svartpeppar
• 1 st lime
• 1 msk cajunkrydda
• 1 dl bbq honey sås
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk soja
• 0,5 dl purjolök hackad i halvor
• 1 msk mogen paprika (vi hade spetspaprika)

Gör din marinad så här                                

1. Hacka paprika och purjolök och pressa vitlöken.
2. Blanda alla ingredienser till marinaden i bunke med sked.
3. Ta fram en Zip-lockpåse eller annan påse för marinering.
4. Lägg i köttet  och marinaden i påsen och knåda runt allt ordentligt, förslut påsen.
5. Lått gosa i kylen i några timmar eller  över natten. Vänd då och då.
6. Ta fram köttet 15-20 minuter innan grillning.
7. Grilla!

Inlägget Marinad på godaste vis till kött och grönsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man kanske känner för att ta ett bad med ett glas vin mitt i alltihop? En sån där dag när det är områdesstädning kan man enkelt förbereda vitkålsgratängen på morgonen/förmiddagen. Närhelst hungern tränger sig på är det bara grädda!

En annan fördel är att den är väldigt god också. kålen blir så mjuk, nästan som stuvad. Sen är ju vitkålen fullspäckad med nyttigheter.

Överraskande gott blev det måste jag säga. På nåt sätt smakar den som pizza.

På bloggen finns lite olika förslag på pizzafyllning om du blev sugen på det nu. Pizza med smakrika små tomater kanske?

Ingredienser till vitkålsgratäng

• ca 8 – 10 dl strimlad vitkål
• 300 gram tärnad sidfläsk
• 40 gram smör
• 3 dl grädde
• 1 röd paparika
• 1/4 fänkål
• ca 8 st Plommontomater
• 2-3 dl riven ost (jag lyxade till med whiskycheddar)
• 2 – 3 msk Tomatpuré
• ca 1 tsk Timjan
• ca 1 tsk Paprikapulver
• Salt och peppar

Gör så här

1. Strimla vitkål och tärna eller strimla sidfläsk.
2. Bryn smöret i en stor stekpanna (eller motsvarande) och lägg i vitkålen och sidfläsken. Stek tills vitkålen är mjuk.
3. Hacka paprika och fänkål och lägg i.
4. I med tomatpuren och kryddorna också. Salta och peppra. Låt mysa en stund.
5. Skär tomaterna i rätt små bitar och skyffla i.
6. Häll i grädden och låt puttra en stund.
7. Riv osten om du inte redan gjort det och dra igång ugnen på 200 grader.
8. Häll över i en stor eller två mindre gratängformar och strössla över osten.
9. In i ugnen i ca en kvart.
10. Njut!

Inlägget Vitkålsgratäng med sidfläsk och fänkål dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det närmaste klipp jag sett på det är i en programserie som gick på 90-talet som hette Pentagon. I ett av avsnitten handlade det om ett par som varit på semester i olika städer och länder. De har besök och ska visa foton från semestern för dom. Alla bilder är nära tagna foton på mat på tallrik. Det kunde vara 2 stekta ägg och de pratar då om bilden och säger att ”Det här är ju Österrike”. Fast det va ju bara ett humorprogram..

På 1950 talet skrev tidningen Boston att man skulle kunna få mjölkleveranser och lunchlådor i form av rörpost. (Fniss)

• I Demolition Man är Taco Bell den enda restaurangen i världen och har blivit finkrog (I den filmen var enda musiken man lyssnade på gamla reklamajinglar. Som om dom inte vore irriterande i den mängd man hör dom idag).
• Winston Churchill trodde på att odlade djurdelar skulle bli verklighet 1980. Optimistiskt men han fick rätt till slut.
• I Tillbaka Till Framtiden 2 lagar man pizza i hydratorugn. Minipizza blir fullstor på 12 sekunder. Hoppas det aldrig blir verklighet.
• I sextiotalsserien Jettsons skriver man ut sin mat med en 3D-skrivare. Det har vi tydligen på gång.
• 1893 drömde man om måltidspiller för att slippa laga mat. Låter som en tråkig framtid. Att laga maten ju är roligt. Närmaste man kommit är nog Soylent.
• I Det Femte Elementet har Leeloo nånting riktigt smidigt. Hon slänger in två matkapslar i nån sorts ”mikrougn” och på 2 sekunder har dom förvandlats till färdiga middagar.

Fyll gärna på med flera framtidsvisioner från förr.

Matlagning i ”Tillbaka till Framtiden.”

Det är ingen dålig middag som kommer på två sekunder. 

Allt är Taco Bell 

Inlägget Maten i framtiden, vad trodde man, vad blev verklighet? dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man har ju lite problem att följa recept slaviskt så lite förändringar blev det.

Vitlökssåsen gjorde vi med lite mindre majonnäs och lite mer yoghurt och så hade vi färsk vitlök istället för vitlökspulver. Vi hade också i lite mer peppar och även lite franska örter.

Meckandet av kebabsåsen började bra. Tar fram en jättefin, stor, symmetriskt perfekt lök. Jag skär den i två bitar och ser att den är typ genomrutten. Bläää. Nåja fram en med ny bara. Därefter blandar jag ihop allt och kommer på att jag glömde steka löken. Äsch. Det får vara så. Avslutningsvis hade vi i lite ungerska ”paprikagegga” (Erös Pista) istället för sambal och så hade vi i lite timjan också.

Själva kebaben blev nog efter Zeinas recept. Förutom att vi endast hade nötfärs. Nästa gång gör vi den med lammfärs också.  Vi lät den stå i kylen över natten. Det tog några skivor att komma på rätt snits. Första skivorna blev lite tjocka. Jag ställde upp kebaben på kortsidan och skivade uppifrån och ner. Ungefär som på gatuköken.

Hur blev då denna kebab?

Sanningen är att det blev fantastiskt gott. Mycket bra smak. Kan verkligen rekommendera att testa. Vi följde Zeinas råd och gjorde en rejäl sats så nu har vi i frysen så att det blir kebab istället för tacos på fredagsmyset. Det enda vi egentligen anmärkte på i vår kebab var att vi skulle vilja få till den med lite mer tuggmotstånd. Vår kebab var kanske lite lös i konsistensen. Vi kommer definitivt att göra om detta och då med lammfärs i också.

Inlägget Kebab hemma? Vi testar Zeinas recept. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Innan köttkvarnar gjorde man köttfärs med hjälp av en kötthack och själva färsen fungerade ofta som en fyllning. Det var också vanligt med köttpuré som man fick till genom att helt enkelt koka köttet tills det löstes upp. Låter inte så jätteaptitligt. Idag har vi ju också alla möjliga färs. Allt från nötfärs till sojafärs.

Att tänka på

Om man skall laga nåt med blandfärs eller fläskfärs så är det viktigt att man steker färsen ordentligt, den vill man inte ha medium rare. Skall man göra något halvrått eller rått så är det endast nötfärs som gäller. Något att tänka på också är centralförpackad köttfärs som är i slutet av sin hållbarhetstid. Den har inte blivit gammal i en naturlig process så man kan inte riktigt veta vad som händer där. Bäst är att köpa hem butiksmalen köttfärs. Då vet man vad man får. Allra helst ekologisk köttfärs.

Rätter med köttfärs

Vanligaste rätten är nog ”spaghetti med köttfärssås” som finns i lika många varianter som det finns hemmakockar. Sen är möjligheterna oändliga. En sökning på köttfärs t.ex. Pinterest visar alla möjliga kreationer.  På instagram kan man också hitta en hel del kreativa köttfärsrätter. Eftersom detta är köttfärsblogg så hittar du såklart en hel del köttfärsrätter här också.

Mer att läsa: ett tidigare inlägg om köttfärs där jag kom in på lite andra saker.

Inlägget Köttfärs, råvaran med möjligheter dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jämtlands Julöl

En brygd på 6,5%. Etiketten pryder Jämtlands stolthet, storsjöodjuret som fått en tomtemössa. Det får väl anses som rätt juligt. Godkänt.

Hela Jämtland får stå för denna. Efter att vi hällt upp och smakat så råder det lite delade meningar om brygden. 50% av panelen tycker att den är funkar bra utan sällskap av mat medans den andra 50 procenten inte riktigt är med på noterna där.   När mat kommer in i bilden så blir panelen enad och en maroji… majo… majoritet av panelen säger att den den får sig ett riktigt lyft med maten.

Jämtland kan vara stolta, denna är väldigt bra men inte så att vi skriker ”filipin”.

Eriksberg

Svensk lager. 5,6%.

En svennebananjulöl. Det första man ser är en tråkig etikett, var är julen? Inte på etiketten i alla fall.

Efter etikettfadäsen kommer vi till smaken. Den bjuder på blaskighet, avsaknad av karaktär och nån metallisk bismak som gör att man vill rengöra tungan efteråt. Känns lite som att alla lagningarna har släppt. Mycket kolsyra också, kanske för att dölja nåt? Nåväl, det kanske ordnar sig med lite mat till? Vi tar en gaffel med godsaker och provar igen. Då försvinner istället den lilla smak som fanns. Nu återstår bara tomhet.
Slutsatsen blir att serveras Eriksberg på balen stannar askungen hemma med mössen. Elake styvsystern får gå istället och utsätta sig.
Undra på att folk inte gillar julöl när ölen som är gjord för dom stora massorna smakar så här.

Denna får en ÖVERKRYSSAD köttfärsklutt!

Jingle Bale

En Brown Ale med alkoholhalt på 5,0 %

Vi häller upp denna skapelse. Doften som slår oss är angenäm. Men det som ögat ser är annat. Blanda kaffe i diskvatten så får du en bild av hur det ser ut. Men. Smaken är rätt så bra. Faktiskt. Mycket bra.

Sen kommer maten. Då går allt från färg-tv till svartvitt. Från original Kalle till nedklippt. Från halleluja till bränd kalkon.

Slutsats, bjud gärna på en flaska när gästerna anländer men ställ för jultomtens skull inte det på julbordet.

St Eriks Jul Ale

Etiketten är julgrön och det är det enda som är jul med den. Underkänt. Ingen julbordskandidat.

Vid upphällning ser den dock riktigt trevlig ut. Man blir törstig. Sen slår en doft av stekbord flimmerhåren och man ryggar tillbaka lite.  Vi tar oss mod och smakar lite i alla fall. Panelen är överens om att smakerna håller inte hela vägen. Påminner om kryddstark mumma. Gillart inte.

Med mat då? Då händer det nåt. Det blir till och med rätt angenämt. Problemet är bara att man måste äta nåt hela tiden för att får den smaken. Råkar man ta en klunk utan mat så är stekbordet där igen. Nej tack.

Sigtuna Winter IPA

En Svensk IPA. På etiketten står det ”Winter” med stora bokstäver. Annars skvallrar inte denna om att det skulle vara en julöl.

Vi häller upp. Den har en angenäm doft och ett bra skum. Efter ett par klunkar kan vi känna att den är rätt ”citrusig” och  chokladig (om man vet om det innan). Väldigt god kan man sammanfatta det som.

Vad händer tillsammans med lite mat då? Det blir mycket bra. Det bara funkar liksom, allt lyfter.  Som slutsats kan man säga att vi rekommenderar denna.  Lite juligare etikett bara och det skulle vara en självklarhet på julbordet. Då skulle till och med Tony servera denna till Lady & Lufsen med dom finaste frikadellerna i stada.

Inlägget Test av julöl 2015 – del 2 dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det bästa är att det är hur enkelt som helst att göra syltad lök. Man behöver bara göra en vanlig 1-2-3 lag, krydda lite efter tycke och smak och kasta i rödlöken. Klart! Man måste vänta tills lagen har svalnat men den behöver  inte vara iskall. Syltad rödlök är klar i kylen på en timme men jag tycker att den blir bättre och bättre och kulminerar vid dag två.

VARNING! BEROENDEFRAMKALLANDE!

Ingredienser extra god syltad rödlök

• 1 dl ättika (12 % )
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 2 rödlökar
• Pepparblandning, hela korn
• Chili

Gör så här

1. Vatten socker och ättika skall i en kastrull.
2. Värm upp blandningen och rör runt lite tills sockret har lösts upp.
3. Häll över lagen i en behållare av nåt slag, en snygg glasburk är att föredra. Det måste dock få plats med 5-10 dl lag och lök i burken eller vad du valt.
4. Skala och skiva löken i halvmånar och lägg i lagen.
5. Krydda med nån pepparblandning ( hela korn) och nån nypa chiliflakes.
6. Löken är klart på ungefär en timme i kylen men blir bättre och bättre.
7. Hållbarhet ungefär 1,5-2 veckor.

Inlägget Extra god syltad rödlök med chili och peppar dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Dom är också lite större och rullade i ströbröd.

Bästa tillbehöret enligt mig är stekt persiljepotatis. Idag fick det bli morotsrösti till eftersom potatisarna lyste med sin frånvaro i kylskåpet. Man kan också ha någon god kall sås eller ett gott smör? Kanske lite stekta champinjoner till? (Förlåt alla Ungerska läsare som sliter sitt hår när de läser tillbehörsförslagen.)

En smarrig variant på klassiska köttbullar. Bara att sätta igång och rulla.

Ingredienser till ungerska köttbullar:

• 500 gram köttfärs
• Ströbröd till köttfärsröran
• Ströbröd igen, det går åt ganska mycket eftersom man ska rulla köttbullarna i det.
• Vatten
• Paprikapulver
• Paprikagegga (Erös Pista)
• 1 ägg

Gör köttbullarna så här:

1. Spola i ca 1 dl vatten i en bunke och häll över lite ströbröd. Låt gosa ens stund.
2. I med köttfärsklumpen.
3. Knäck i ägget också.
4. Rör runt lite och krydda med paprikapulver, paprikagegga, salt och peppar. Går utmärkt att göra utan Erös Pista men det blir lite mer drag då.
5. När konsistensen (arbeta länge) känns bra och det binder sig så är det dags att rulla. Jag gör lite större än ”normala” köttbullar men riktigt runda.
6. När det är färdigrullat så skall bullarna rullas i ströbröd.
7. Rulla klart alla köttbullarna och lägg på en skärbräda.
8. Sen är det dags att steka dom.
9. Jag har i mycket olja och en del smör eftersom dom ska bli nästan som lite friterade.
10. Hetta upp pannan och stek dina Ungerska köttbullar på medelvärme.
11. Servera med stekt persiljepotatis eller morotsrösti.

Inlägget Ungerska köttbullar med paprikapulver dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vad kan man då göra med denna framtidsugn? Man kan självklart styra den på olika sätt med smartphone eller tablet. Bland annat kan man då starta igång tillagningen, ändra temperatur, luftfuktighet eller byta funktion helt och hållet. Man kanske vill köra varma mackorna på ”grill” sista stunden och då slipper man resa sig från soffan.

Den kan också påminna om när det är dags att göra en insats i matlagningen. Också bra för den som vill slöa i soffan så mycket som möjligt (eller göra nåt annat kreativt).

Det nästan bästa (eller roligaste) är att det finns en inbyggd kamera så man kan få live-feed från ugnen direkt i telefonen (läs, soffan). För ”socialmedianördar” (yours truly) kan denna feed också skickas till sociala medier. Oklart om ugnen klarar det själv eller om man måste göra det genom appen. Äntligen kan man dela med sig av hela förloppet när julskinkan skall griljeras. Det kommer att vara en tid före detta och efter.

Jag får i alla fall lite habegär när jag läser om denna. Mest kanske för nörden i mig jublar. Man får väl ta med det i önskelistan till tomten.

Inlägget Första ugnen med wifi dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det här med hjärnan? Varför är vår hjärna så speciell? Den är ungefär lika stor som en random aphjärna. Det finns många olika hjärnor som är större än våran men ägarna till dom är inte med i MENSA direkt..

Vad som gör hjärnan verksam är neuroner. Man borde då kunna anta att högre antal neuroner borde vara likställt med mer aktivitet och därmed högre intelligens.

Fast om man jämför olika typer av hjärnor oavsett storlek med ungefär samma mängd neuroner så kan man se att vår hjärna inte är speciell i det avseendet på nåt sätt. Vår hjärna följer ett mönster som andra hjärnor. Det finns mängder med hjärnor med lika många neuroner och som kräver lika mycket energi för att fungera som vår.

Hur kommer det  då sig att vi har tågförseningar, politiker, musikgenrer, ironi och partyhattar medans alla andra djur med samma antal neuroner som vi och samma kroppsstorlek i bästa fall äter myror på pinne.

Svaret ligger i att hjärnan kräver rätt mycket energi för att kunna fungera på ett bra sätt. En stor del av all energi vi stoppar i oss går åt att hålla hjärnan verksam. Vad ägnar dom flesta djuren större delen av sin vakna tid till? Jo, till att trycka i sig så mycket mat som möjligt. Antingen genom att hänga på en gren och äta löv eller att smyga bland gräs och springa ifatt middagen (och andra mer obskyra sätt…). Men vi kom på en fantastisk grej nånstans i evolutionen som gjorde att vi fick övertaget. Nåt som gjorde att vi inte behöver springa ifatt vår middag utan kan stå nånstans och säga vad vi ska ha och det kommer till oss. Det vi kom på var matlagning.

Det var helt avgörande i vår resa mot att hamna på toppen av näringskedjan. På grund av att vi lagar vår mat så behöver inte vår kropp ägna all energi åt att bearbeta maten utan kan kan göra massa andra saker som att forska i varför vår hjärna har det bättre än andra hjärnor. Vi fick helt enkelt tid till att börja fundera på saker som köksinredning, karriär, selfies och guacamole.

Det är till om med så att det är grund av att vi började laga mat som vi nu kan njuta av själva tillagningen och resultatet istället för att vara nåt nödvändigt man måste göra för att överleva. Jag är ju inte Hindu och har således aldrig varit ett marsvin men jag tror inte att deras hjärna tillåter dom att njuta av maten och bli besvikna eller fulla av glädje beroende på vad som serveras i skålen.

Så livet är matlagning och matlagning är livet. Tänk på det nästa gång du njuter av en tugga smarrigt parmesankex. Matlagningen har tagit oss dit vi är nu.

Och tummarna.

Inlägget Vad har lagad mat med hjärnan att göra. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Är du sugen på mer vuxensmak? Prova då denna pannacotta med Noa Pecan Mud som är en stout.

Ingredienser pannacotta med mjölkchoklad och färska hallon

• 5 dl grädde
• 1 vaniljstång
• 3 gelatinblad
• 100 g mjölkchoklad

Gör så här

1. Koka upp grädden i en kastrull
2. Lägg gelatinbladen i vatten i cirka fem minuter
3. Gör ett snitt i vaniljstången och ta ut kärnorna och lägg allt i grädden
4. Lägg också i mjölkchokladen i bitar.
5. Lägg i gelatinbladen efter att chokladen har smält.
6. När gelatinet lösts upp så häller du allt i portionsglas.
7. Sen ska det in i kylen för stelning. Det tar cirka tre timmar.
8. Garnera med bär. Jag tycker att hallon passar bra. Pudra över lite florsocker så det ser proffsigt ut
9. Servera och njut.

Inlägget Pannacotta med mjölkchoklad och färska hallon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det som är väsentligt när tillagningstiden är passerad är att man bränner av burgarna på grillen. De blir lite tråkiga i färgen annars plus att de får en snygg och god grillyta som man vill åt. Värm pannan/grillen först innan du tar upp köttet från sous viden.

Saftigt och fantastiskt gott.

Själva hamburgerköttet kom från Köttmästarn (före detta Köttbaren), ett riktigt bra ställe både för att äta middag på och handla över disk. Du kan läsa om bloggens besök där i detta inlägg.  Vi passade på också att göra egen hamburgerdressing som blev väldigt lyckad, inge mer dressing på tub.  Det är nästan ett måste när man har så fin färs att utgå ifrån.

Att servera hamburgaren i en ”hamburgerficka” och pommes i en sån där pappbehållare är lite roligt och höjer känslan. Om man har kalas för barnen till exempel eller om man själv är tycker att det är lika kul (som vi gjorde). Håll med om att det ser trevligt ut på bilderna.

Ingredienser till Sous Vide hamburgare

• Grovmalen högrev.
• Salt och peppar

Gör hamburgarna så här

1. Forma färsen till puckar eller hamburgare av önskad storlek.
2. Lägg i en zip-lock-påse eller bara en fryspåsen.
3. Dra igång Sous Viden och sätt på 59 grader.
4. Sänk ner köttet i vattnet och låt ligga i 30 minuter.
5. Under tiden köttet lagas kan du passa på att skiva lök, sallad, tomat, skiva ost.
6. Pommes? Fritera i olja eller på plåt i ugnen när burgarna har ca 15 min kvar.
7. Värm en grillpanna superhet eller grilla ute på het grill.
8. Ta upp hamburgarna och stek eller  på i ca 30-40 sekunder på varje sida för att få yta.
9. Mecka ihop Bröd och burgare tillsammans med favoritingredienser.

Inlägget Sous Vide, hamburgare med hemgjord dressing dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Man kan göra det på lika många sätt som det finns sandkorn i kända universum. Eller resten av universum också, den vi inte känner till. Man kan i princip alltid ta ett gäng grejer som finns i kylen och mecka ihop en god köttfärssås. Bara man har köttfärs.

Egentligen ville jag göra en variant som är min standardköttfärssås men jag hade så klart inte alla ingredienserna hemma till det så det fick bli  en annan. Den här varianten är en med lite drag i. Jag har i både chili, stark paprika och toppar det med habanerosenap. Kan ju inte annat än att bli supersmarrigt.

Ingredienser

• 750 g köttfärs av nöt.
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 2  stora champinjoner
•  lite chilipulver
• 1 msk habanerosenap
• 2 msk ketchup
• 2 dl Creme Fraiche
• 2 klyftor riven vitlök
• 2 tsk stark paprikagegga (se nedan)
• Ungefär 7 centimeter av en medelstor purjolök.
• 3 plommontomater
• 1 dl riven västerbottenost
• Salt och peppar

Gör så här

1. Häll upp ett glas av din favoritöl.
2. Hacka paprika i ungefär en kvadratcentimeter stora bitar.
3. Hacka den gula löken fint.
4. Hacka champinjonerna i ungefär lika stora bitar som paprikan.
5. Stek hälften av löken med champinjonerna.
6. I med köttfärsen. Salta och peppra och lägg i chilipulvret. Jag använde en tokstark variant köpt på kryddmarknad i Istanbul.
7. Glöm inte att ta nån klunk öl.
8. När köttfärsen har fräst klart så ska resten av löken i tillsammans med purjolöken.
9. Sen skall allt blött i, dvs Creme Fraiche, ketchup, habanerosenap, och den ungerska paprikageggan.
10. Lått puttra en stund så att smakerna gottar till sig lite.
11. Lägg i västerbottenosen och smaka av efter sen stund. Finjustera efter behov. Jag brukar behöva ta mer av allt.
12. Koka pastan och låt köttfärssåsen puttra och gotta sig medans.
13. Strax innan det är klart kan du lägga i paprikan. Jag la i lite finhackad paprika också tidigare. Den ger ifrån sig bra smak. Men paprikabitarna vill man inta ha alltför mjuka.
14. Fyll på ölglaset och avnjut.

Inlägget Köttfärssås med habanerosenap och annat sting dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Schnitzel med stekt potatis är jävligt gott helt enkelt.

När jag var mindre och var mycket i Ungern, så beställde jag alltid schnitzel till mina föräldrars stora glädje. Men du kan väl prova nåt annat nån gång fick jag också  höra rätt många gånger.  Varför då? Kan  man undra när man är mindre. Jag gillar ju det. Varför ska jag prova nåt annat? Sen har det rullat på. Nu har jag vuxit upp, i alla fall på pappret, och äter fortfarande schnitzel gärna och ofta. Senaste gången jag var i Wien så käkade jag en om dagen.

Schnitzel med stekt potatis är jävligt gott helt enkelt.

Ingredienser panerad schnitzel

• 400 gr benfri Fläskkarré
• Vetemjöl
• 3 ägg
• Ströbröd eller panko
• Potatis
• Persilja
• Smör

Gör så här

Stekta potatisen

1. Skala potatisen och tärna i ”lagom” bitar.
2. Lägg i kastrull med saltat vatten och låt koka upp.
3. Finhacka persiljan.
4. Koka i tills potatisen är nästan klar. Klar blir den i stekpannan sen.
5. Lägg rejält med smör i en stekpanna och hetta upp.
6. Stek potatisen i lagom mängder på full fräs. Rör om hela tiden.
7. Salta.
8. Jag har en favoritkrydda som är köpt i Istanbul, kallar den för ”köttfärskrydda” som jag brukar ha på också. Man kanske kan beskriva det som en grillkrydda, fast utan salt och mer aromatiskt. Eller nåt. Bara att ta någon annan man gillar. Poängen är att jag gillar att krydda den stekta potatisen. Paprikapulver funkar fint också och ger bra färg också.
9. När potatisen fått en bra och snygg stekyta kan man slänga i den hackade persiljan. Ta i lite extra med mängden. Det är gott.

Schitzlarna

1. Mecka ihop en tallrik med vetemjöl, en skål med 3 ägg och en tallrik med ströbröd.
2. Skiva fläskkarrén.
3. Banka ut skivorna ordentligt.
4. Krydda med salt, peppar och eventuellt nån valfri krydda. Jag brukar krydda med nåt chilibaserat också. Lite lagom sådär.
5. Panera alla skivor. Först i vetemjöl, sen ägg och till slut ströbröd. Ordentligt med ströbröd.
6. Stek skivorna i smör. Snåla inte med smöret. Detta är inte viktväktarmat. Massa points i detta.

Servera med en sallad också. Ser bra ut på tallriken. Stina vill ha snabbsaltad gurka på tillbehörssidan.

Inlägget Panerad schnitzel med stekt persiljepotatis dök först upp på Stinas Mat & Prat.