Matpriserna blir inte billigare. Mest dyrare och dyrare. Och dom kommer nog att fortsätta stiga ett tag till innan det blir billigare. Då är det extra aktuellt att ibland göra lite billiga storkok. Eller så ”billigt” som det nu kan bli. Då är en korvgryta perfekt för det ändamålet.

En korvgryta kan man fylla med massa nyttigheter och är också gott. Om man gillar styrka så passar det bra att tillföra sin egen favoritstyrka. Det är enkelt att göra och om man är två så går hackandet snabbt också. Man kommer också få matlådor för resten av veckan.

Om man har lite mer tid så kan man ta den här korvgrytan istället eller den här med örtyougurth och hetta.

Ingredienser för korvgryta

• Smör (till stekning)
• 1 pkt Falukorv
• 3 morötter
• 6 potatisar
• 150 g rotselleri
• 2 gula lökar
• 2 burkar Mutti tomatsås
• En skvätt rödvin

Gör korvgryta så här

1. Ta fram den största grytan du har
2. Grovhacka den gula löken
3. Skär falukorven i ”lagom” bitar för en gryta.
4. Fräs på korven lite tillsammans med löken, salta och peppra lite
5. Häll i burkarna med tomatsåsen, jag kryddar med lite paprikapulver också. Typ tre rejäla nypor.
6. Skala och hacka morötter, potatis och rotselleri och släng i grytan. Man kan behöva fylla på med lite vatten här Man vill att allt ska vara i princip täckt.
7. Ha i skvätten med rödvin. Kanske tre matskedar eller ett rejält tryck på biben.
8. Hittade en liten överbliven bit röd paprika som också fick åka i.
9. Jag gillar att ha i lite hetta också. Det kan vara i nån valfri form. Jag har i lite chilikrydda och lite av en stark paprika-paste.
10. Nu ska det få bubbla en stund. Till alla ingredienserna är genomkörda.
11. Smaka av och servera

Inlägget Enkel korvgryta – Billigt och nyttigt dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser

För att det ska bli riktigt bra så behövs först och främst ett bra rostbröd. Köp inte nån ”Jätteraskens” eller vad det heter. Det är skräp helt enkelt. Då menar jag att den funkar helt enekelt inte att steka. Mackan är för tät och beter sig gummiaktigt efter stekning, Här vill man ju ha krisp! Ta till exempel det som heter ”Rosta”. Det är ett bra och fuffigt rostbröd. Man behöver också bre på smör och samma sak gäller här. Ta inte nån Bords-Eve eller Lätt och Lagom eller nåt annat konstigt.. Här behövs ett rejält smöt. Bregott är en vinnare. Därefter kommer vi till osten och ovanstående gäller här också. Det vill säga ta inte nån bantarost, hur många skivor du än lägger på så kommer det inte motsvara dom förväntingar som du har på detta. Snåla icke. Som avslutning så ska det också vara en god skinka. Vi vill även här ha nåt med mycket smak. Glöm Perssons Tunna Skivor. Ta istället nåt som heter nåt i stil med ”extra rökigt”, basturökt.

Stekningen

Nu när vi har bra ingredienser så är det bara att montera. Macka, smört, ost, skinka, mer ost och en till macka. Stekpannan skall vara på medelvärme. Den här processen tar en liten stund. Och det får den göra. Det kommer att vara värt det. I med rejält med smör i pannan. Lägg i din skapelse och vänd ett varv i smöret så att båda sidorna får smör. Sen gäller det vara noga med att inte bränna mackan. Dom ska få steka sig i lugn och ro bli krispiga och så kallat gyllenbruna. Håll koll och vänd några gånger. Till slut ser man att osten har smällt och mackan har fått en fantastisk färg. Då är det läge att ta av och servera dina dubbla varma mackor läs toast och njuta.

.

Inlägget Inte varma mackor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Halmstads Bryggeri – Slottets Julöl

Det står nån underskrift på etiketten. Slottsmästaren? Är det nån årets kock från forna tider? Konstnären? Etiketten är lite småtrevlig i alla fall. Inte så mycket jul att skylta med kanske. När jag tog på mig läsglasögonen och snurrade lite på flaskan så fick jag reda på att Daniel Eriksson är diplomerad bryggmästare. Det är bra.

Utseendet när man häller upp påminner lite om diskvatten blandat med kaffe. Inte ett bra första intryck. Färgen är lite skum. Och skummet i sig finns inte över huvudtaget. Vi hällde nog upp den för kall. Blir så när man är ivrig som barn på julafton.

Vi lämnar utseendet bakom oss och smakar. Nu blir det bättre. Det finns massor med smak. Lite klassiska karamelltoner, kanske lite metallisk avslut. Men bra balans. Till en redig gaffel med matjes med tillbehör så står den sig bra. Smakerna håller måttet. En bra julöl till kalla bordet kan vi konstatera.

Till en smörig köttbulle, som får representera det varma bordet, så händer lite mer grejer. Smakerna lyftes en nivå och det kom fram en trevlig beska. Mycket bra. Funkar både till varmt och kallt.

Testet börjar ganska starkt. Hade inte så mycket förväntningar på den här. Alltid kul att bli överraskad. Det är en bra medelsnitts öl. Det är inte Griswalds julbelysning och det är inte en random trädgårdstomte som är utslängd på tomten för att göra det lite ”juligt”. Den hamnar där emellan nånstans. Eller lite över snittet får den. Den ä bra.

Allsta Julöl

En julöl från Allsta, är en plats, enligt burken, som man i bästa fall passerar. Om ens det. Vi får också veta att vi här har en öl som är bryggt bland granar och grävlingar. Det är gullig story på burken. Panelen gillar den. Och det som avbildas är en massa svampar, en julgrävling och lite tomtar. Trevligt med en julgrävling.

Vi öppnar härligheten. En härlighet på 7.4 procent. Doften är mycket torkad frukt, dadlar och fikon. Det är väldigt juligt, vilket är bra i dom här sammanhangen. Smaken är också väldigt trevlig och julig. Det är lite som daddelgodis och kola. Den gillas av panelen.

Med matjesgaffeln, med creme fraiche och ägg, dämpas sötman lite. Rundören försvann lite men den står sig bra ändå tycket vi. Den funkar fint till kalla bordet.

Till varma, det vill säga köttbulle, så händer nåt negativt. Nästan så det framträder en felsmak i form av smörkola, eller att kolan som fanns i inte gillade köttbulle. Inte okej. Bjud denna till jultomten om man har tid att stanna en stund. Eller så kommer han att stanna en stund. Kalla bordet funkar också fint som sagt.

Ocean – Red IPA

Etiketten är lite Lars Noren med en snögubbe som ser ut att vara allt annat än nöjd med tillvaron. Mössan har blåst av och halsduken står vågrätt i vinden. Sen är det nån jävla ren i bakgrunden som bombar fotot och ska se lite fancy ut.

Skummet är nollat när man häller upp. Men doften är riktigt najs. Lite bränd, lite karamell. Lite knäckigt. Mmmmmm. Det här gillar panelen.

Smaken då? Oj, den är allt annat än doften. Det är en rejäl beska och allt gott som fanns i doften är lika frånvarande som Grinchen på julafton. Kan det kanske vara så att det är en matöl? Vi provar den teorin.

Till laxröran så gör den att alla smaker går upp nån oktav. Det är som att släden lyfter och åker iväg som på slutet på tomteverkstaden. Även till en matjesgaffeln gör den sig och mycket bra. Till och med den självgoda renen från etiketten gillar den till sillgaffeln. Det är sant.

För sig själv är den här som snögubben som har den sämsta dagen i sitt liv. Men med mat blir den som den stolta bakgrundsrenen som ser ut att bara ha selfies på sin instagram.

Stigbergets – Julöl

KONSUM! Så, då var det avklarat.

Färgen är som konvolutet utlovar… mellanmörk. Vad gäller smaken så är det är lite blandade skott från panelen. Det är allt från julmust utan det söta, till rejält med kaffetoner. Mingelfaktorn är därmed lite delad. Det är inte som männen i lustiga hattar som enhälligt har bestämt sig för Ferdinand. Så det får blir som med baken, vissa har den, andra inte.

Panelen är däremot enig om att ”Julöl” trivs relativt bra med kalla bordet. Eller nästan. ”Jag tyckte inte om det där så mycket, den var lite blaskig”, låter sig hushållets 21 åring hälsa och fyller på med mer laxröra.

Tyvärr, den är lite sisådär till köttbullarna. Eller hela ölet ör lite sisådär. Lite besviken på leveransen från Stigbergets. Ungefär lika tråkig som Bodens fästning, fast den är handmålad på en porslinstallrik. Nä, inte riktigt så. Den är OK. Eller. Kan du vissla Johanna? Näe, det kan jag inte! Ställ tillbaka i konsumhyllan.

Kåtöl

”Med inspiration från Lappland”, säger dom. Osäker på om det är det lav, sav eller barrskog som menas? På etiketten är är det i alla fall en glad tomte på med mistel i kavajslaget och allt. Eller är det en julkaktus? Tycker han ser lite lurig ut.

Efter upphällningen kan vi konstatera att färgen är ju inte jätterolig. Saknar sting. Man blir inte taggad. Men vi smakar.

Smaken är lite skarp. Är det kaffe i den här? Det är inget för minglet i alla fall. Gissningsvis skall det vara spjäll till den här, funderar nån högt. Till den berömda sillgaffeln så gör den inte några underverk. Den går rakt igenom som gamla bettans pil och smakar precis likadant. Och lite samma upprepas med köttbullarna. Det är nåt som inte stämmer med den här. Det är lika ostämt som Bengt Feldreich julsång.

Här är panelen lika enig som männen i lustiga hattar. Välj en annan julöl som kommer tomtarna vara mycket lustigare.

Amager Bryghus – Yule Juice

Asså, det här konvolutet. BÄST! Och storyn med julgubben och apelsinodlingen. Alldeles för lång att citera här. Men 11 månader om året odlar tomten apelsiner tydligen.

Doften är trevlig, som tomtens fruktjuice. Man kan sniffa på den som Ferdinand sniffar på blommor. Mycket bra. Vi häller upp.

Smaken har mycket av allt. Det är mycket humlearom och beska. Påminner lite om Humlenisses ”Hoppy Hippo X”, som väldigt få har testat. 21-åringen är dock besviken, till och med ”fett besviken”. Då det inte smakar som det doftar.

Frågorna är dock många. Vad är det för julöl med den här? Inget. Men det är väl som storyn säger. Det är det här som tomten dricker under resten av året, när han inte åker omkring med släde.

Definitivt bästa omslaget i världshistorien. Kan inte låta bli att undra lite hur den gått igenom Systemets nålsöga. Men det är ju inte en julöl. Och det är ju faktiskt ingen som har påstått det heller. Det är tomtens apelsinodling.

Inlägget Provning av julöl 2021 – nytt spännande test dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ljusen är tända och stjärnorna upphängda. Utan vidare kastar vi oss hejdlöst in i den röda julbubblan och öppnar den första julölen.

Nils Oscar Kalasjulöl

Först ut i startfältet har vi Nils Oscar Kalasjulöl. En klassiker som varit med länge i matchen. Sen nittiotalet faktiskt. Själva Nils ser väl inte så kalas ut med sin stora mustasch som kommer in först i rummet, men tror att innehållet levererar. Etiketten påstår att den kommer att balansera julbordets sötma och syra.

Upphälld är den riktigt snygg med färg av bärnsten och koda. Den är snygg mot olika julbelysningar. Skummet är typ lika tjockt som Nils Oscars mustasch. Doften, i alla fall i kyld skick, är ganska obefintligt. Vi smakar först utan mat.

Smaken är rätt kalas faktiskt. Det är karamelligt och beskan ligger på precis rätt nivå. Det går definitivt att bjuda till mingel utan att skämmas. Och hur ligger den till när man adderar en rejäl gaffel med julmat.

Mycket bra visar det sig. En gaffel med ägg, potatis, creme fraiche och matjes hjälper den till att höja upp gaffeln några snäpp. Blir inte med kalas än så. Vi tror att det under mustaschen döljer sig ett brett leende. Den här får följa med till julbordet alla jular i veckan.

För att vara en jullager på 5.2 procent så måste jag säga den imponerar med sin smakbild. Men köttbullarna då? Hör jag er ropa i stämd julkör? Förutom att köttbullarna i sig blev kalasbra så trivs dom ihop med Nils. Nils med mustaschen klarar hela julbordet utan att staka sig.

Den klarar sig med bravur från mingeln, kalla bordet till varma. Är det nångång man funderar på att bli religiös såhär i jultider så är det läge nu. Vad skulle jesus ha gjort? Han skulle ha odlat mustasch och ätit julbord med Nils.

Tror att panelen ger den här fem julmustascher av fem. Vilken stark öppning.

Fullers – Winter Ale

Vi sköljer glasen och går vidare. Nästa tomte till rakningen är Fullers Winter Ale. Som också är en klassiker i såna här sammanhang. Den har provats till positiva ordalag tidigare år. Man undrar då hur årets batch är? Luften rent utav darrar av spänning.

Den är också rätt snygg i sin deep amber färg. Och den kan stoltsera med lite mer doft än mustaschkillen. Man känner det karamelliga, knäckiga tonen. Den kanske är lite väl kall i första sippen. För att den känns inte riktigt som den är vad den varit i sina fornstora dagar. Det är lite som att coca-cola tomten får punka i sin lastbil. Mingel får överkryssad släde.

Alla som tycker att Guinness ska serveras med kniv och gaffel göra sig icke besvär

Till en bra gaffel med samma innehåll som ovan så lyfter släden och får jet-motor. Nästan så att man känner lite umami. En trött Håkan Hellström blir till bomfarellanlej.

Sa jag att köttbullarna blev bra? Dom är bra. Fullers gillar också att hänga med köttbullarna. Allt höjs ett rejält snäpp. Ser framför mig att en Winter Ale och en köttbulle går långsamt fram till altaret. Där en tjock jultomte väntar på att viga dom och dom lever lyckliga i alla sina dar.

Skippa minglet med denna. Bjud på den till maten helt enkelt. Inga konstigheter.

Sigtuna Bryggeri – Midvinter Blot

Asså köttbullarna! Dom är goda. Nu tar vi på oss skoterkängorna och härtar upp några nivåer. Midvinter Blot är en imperial porter på stabila 9 procent. Enligt utsago har den här begåvats med extra mycket tyngd och kraft för att hjälpa oss genom årets mörkaste tid. Det kan behövas. Hajpen är ett faktum.

Vi häller upp denna hedninska dryck och dyker ner i dom mörkaste julvrån. Etiketten är lite elegant i sin svarthet med silvriga texten. Det blir lite strassörhängen över den.

Doften kan närmast beskrivas som att tomtesäcken är fylld till bredden. Det är mycket av allt. Den här tomten har varit på kroppsbyggargym. Smaken är len som tomtemors bak. Det är mycket bra. Dock kanske man måste ha varit med en stund i ”ölmatchen” för att uppskatta den här. Det är inte en instegs-stout/porter. Alla som tycker att Guinness ska serveras med kniv och gaffel göra sig icke besvär.

På nåt konstigt och oväntat sätt så passar den till sillgaffeln. Porter och stout brukar generellt sätt inte vara nåt att ha till mat. Den flyter med liksom. Smaken övergår på nåt listigt sätt från maten till portern som får en lite rundare smakbild.

Köttbullarna är goda. Men portern vill inte riktigt dansa ringdans med dom. Det blir lite som äta pepparkaka till maten. Så mingla och ät sillgaffel till Blotet.

Inlägget Julöl 2021 – första provningen dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienser till oxfilepasta

• Oxfile (ca 260 gram)
• Timjan
• 1 röd spetspaprika
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• Olivolja
• Pasta. Jag hade linguinepasta som passar bra till just detta, viktigt att köpa pasta av god kvalitet.
• 5 dl pastavatten
• Parmesanost
• Svartpeppar

Gör så här

1. För bästa resultat, häll upp ett bra italienskt vin och dra igång en bra playlist med italiensk musik, jo det finns rogivande stämningshöjande lounge/jass-listor att tillgå för rätt känsla.
2. Gör en marinad på färsk timjan, skivad vitlök och olja och låt oxfilén gosa i det i ungefär en timme. Jag använde en 3 liters påse för att kunna massera köttet med örter och vitlök smidigt.
3. Efter timmen har gått dra igång ugnen på 220 grader
4. Grovhacka gul lök, paprika och skalade morötter.
5. Förbered en liten ugnsplåt. Lägg i paprika, morötter, gul lök, och marinaden från köttet samt någon dutt tull med olivolja. Rosta grönsakerna i ugnen i ungefär 20 minuter
6. När ugnsgrönsakerna är klara i ugn ska dom ner i en mixerbunke och mixas med stavmixer.
7. Salta och stek köttet runt om i medelstark värme.
8. Stek oxfilén hel i rikligt med smör vitlök och timjan och ös under stekningen med smörblandningen som finns i pannan över köttet. Det tar en stund att helsteka köttet, rotera köttet och fortsätt ösa. Om man tycker att det är svårt att helsteka köttet kan man också skiva köttet i ganska tjocka bitar och steka i ungefär 2,5 -3 min på varje sida.
9. Ta av köttet och låt det vila, spar stekskyn till uppläggningen.
10. Dra igång en stor kastrull med rikligt med pastavatten och rejäl dos salt.
11. Riv parmesanost med fina delen i rivjärnet
12. Hacka upp lite färsk timjan
13. Ta fram en djup stekpanna/traktör och skrapa ner dom mixade grönsakerna med hjälp av en slickepott.
14. Sätt värmen på medel ungefär
15. Koka pastan enligt instruktioner ungefär halva koktiden, kanske något längre.
16. Dra pastakastrullen till pannan med grönsaksmixen. Skopa över pastan i den djupa pannan med pasta slev utan att ha hälla bort vattnet. När all pasta är tillsatt, mata på med pastavatten till krämig och härlig konsistens. Det behövdes ca 5 dl pastavatten för mig.
17. Salta eventuellt pastan.
18. Tranchera upp oxfilén i lagom tunna bitar.
19. Lägg upp pastan på uppläggningsfat, toppa med oxfilén. jag la den lite i mitten på pastan. Skeda på med stekskyn på köttet.
20. Peppra med din favoritsvartpeppar
21. Nu är det dags för parmesanen och färsk timjan.
22. Låt musiken fortsätta spela, njut av vinet och snurra din oxfilépasta till goda tuggor och se till att få med alla tillbehör på varje tugga, eller den kortare varianten på instruktion – Ät och njut.

Inlägget Oxfilépasta med rostade grönsaker, timjan och parmesan dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Fullers Winter Ale

Till mingel
Det här är lite av julölens jungfru Maria. Denna har vunnit samtliga tidigare test av julöl och är klar favorit på pappret. Vi är taggade till sista granbarren.
Vi upptäcker dock snabbt att det har hänt nåt sen förra årets batch. Ena panelen tycker inte att den passar sig alls till mingel. Om det inte finns pepparkaka med ost till förstås. Den är fortfarande bra men inte den top-notch klass som föregående år.

Till mat
Till sillen är panelen lite delad. Ena tycker att den gifter sig som en julstrumpa över en eldstad. Den andra medlemmen är ”inte lika övertygad”.
Köttbullarna gör sig också bra med denna. Ena medlemmen sticker ut glashakan och säger att det är årets besvikelse. Det som tidigare var ”jesus har återuppstått i form av en julöl” är idag lite av en medelsnittsjulpynt. Eller rentav Judas som återuppstått? Som en klok musiker sa en gång ”mainstream fuckers”!
Till cheddarn dyker andra smaker upp. Panelen är fortsatt delad. Det är som självaste Moses varit framme vid panelen. Tror dock att vi kan sammnfatta denna till att ändå göra en rätt stabil leverans men att det hänt nåt. Kanske har bryggaren smuttat lite för mycket mäsk under processen?

Lusse Lelle från Brekeriet

Till mingel
Det doftar lussebulle. Jättemycket lussebulle faktiskt. Vid första smakningen får ena panelmedlemmen i princip panik. ”Jag blir fan alldeles flammig”. Pressad fiskgryta med saffran beskrivs det spontant som. Saffran hör inte ens hemma i fiskgryta. Godare utan.
Saffranet tar sig in överallt. Den är fan svår. Vi letar febrilt men har svårt att hitta det goda i Lusse. Har läst andra som höjt den här saffransdrycken till skyarna så det är en ordentlig vattendelare. Nu är den där Moses här igen. Men det är ju som läraren i KPA reklamen säger ”Det är det som är det fina med musik. Att man kan tycka olika.”
Lemmingsparaden med pepparkakor som sjunger ”Vi komma vi komma från pepparkakeland” möter denna öl och ändrar texten till ”Vi sticker, vi sticker från stan”.
Ska man ha Lellen till lussebullen kanske, tänker vi? Vi har en flaska till som vi får spara tills när det finns lussebulle till hands och prova helt enkelt. När ska man annars dricka denna?
Men doften är fantastisk. Det är exakt som en lussebulle.

Till mat
Vi hoppar matrecensionen till denna. Det är uppenbarligen inget som man har till mat. Om inte lussebulle räknas som mat?

Oppigårds Winter Ale

Två tumvantar upp för Oppigårds Winter Ale

Till mingel
Panelen gillar att mingla med denna julöl. I smakerna hittar vi bland annat kaffetoner. Klart godkänt. En öl som man kan sitta och smutta på och titta på brasan och minnas tillbaka på alla barndomsjular.

Till mat
Den fungerar lika bra till sillen som till minglet. Det dyker dock upp en liten hint av nån eftersmak som inte var helt trevlig men inget att hänga upp sig alltför mycket på. Till köttbullarna försvinner den eftersmaken. Så är du en varma-tallriken människa så är det här ett utmärkt val för dig. Till cheddarosten blir kaffebeskan lite tydligare.
Ja, den är liksom bara god. Den drar inte smakmässigt iväg jättemycket åt nåt håll. Den håller sin form till all mat. Kanske lite som julölens mellanmjölk. Det kan vara så att den behöver något riktigt rivigt typ Jansons Frestelse för att vakna till liv ordentligt.
Två tumvantar upp för Oppigårds Winter Ale. Man behöver inte skämmas när man serverar denna på julbordet.

Mysingen Midvinterbrygd

Till mingel
Nä fy fan! Inget mysigt med detta säger panelen spontant. Bryggd på egen blandning av säsongens kryddor säger flaskan. Vad är det för säsong undrar? Pyton och honung? Vårat bihotell har alla fall stängt redan. Fruktansvärt. Bjud inte tomten på detta. Blir inga julklappar då.

Till mat
Till sillen blir den lite mer uthärdlig. Men ”säsongens kryddor” kommer igenom ändå.
Om inte sällskapet gillar smaker som går åt belgiska hållet så skall du köpa annat. Nästan vad som helst faktiskt.
Till köttbullen försvann det förskräckliga faktiskt. Se till att bulla upp ordentligt med köttisar ifall denna finns på julbordet. Om vi smakar den tillsammans med lite cheddarn så var kryddorna väldigt framträdande. Man gör en grimas, pannan skrynklar sig. Den förstör hela cheddarupplevelsen.
Enklast är att välja en annan julöl. Om du inte gillar belgisk öl förstås. Då är denna julölen garanterat för dig.

Snöfall av Charlis

Till mingel
Öppna försiktigt. Den skummar så in i fanders. Ser ut som julmust när man häller upp. Både till färg och skummängd. Det blev ett litet panikmoment i testet när brown ale håller på och skummar ner på matjessillen.
Var försiktig även vid doftningen. Ena panelmedlemmen reagerade som om hon fått 230 volt i kroppen. Doften är minst sagt skarp.
Hittar inte den utlovade pepparkakan direkt. Doften lovar mer än vad den håller. Det finns dock lite julkryddor och en inte så angenäm bismak av tvål.
Inte till minglet. Nej. Nope. Dont do it.

Snöfall är dock inget för tunnisar

Till mat
När den dricks till sillen så blir panelen lite delad. Den blir i alla fall bättre är panelen överens om. Snöfall är dock inget för tunnisar. Går man igång på läskeblask så blir detta som tjära. Inget instegsjulöl direkt så att säga. Här snackar vi det tunga artilleriet.
Till köttbullen är panelen totalt om möjligt ännu mer delad. Från ”näe fyfan” till ”det här gillar jag”. En chansning alltså. Eftersmaken är som en rejäl kopp espresso.
Råkade rapa lite och smak Mysingen från recensionen ovan dyker upp i munnen igen. Fy fan.
När vi tar den tillsammans med Cheddarn så funkar Snöfall faktiskt rätt bra. Bra öl till ost och dessertbordet kan vi sammanfatta Snöfall som.

Läs gärna våra tidigare test av julöl.

Inlägget Julöl, vi testar fem olika, julen 2019 dök först upp på Stinas Mat & Prat.

I en ranglig kanot i 70-tals-röd färg har jag metat, kastat och njutit av norrlandsluft och absolut tystnad. Dock har det mest handlat om insjöfisk men själva fiskandet är ju ändå det som är det viktigaste. Ädlare fiskar som röding har jag tyvärr aldrig haft glädjen att fiska.

I veckan tittade jag på Halv Åtta Hos Mig där avsnittet handlade om fyra Luleåbor som fick glädjen att äta röding på Samuels vis. Jag blev väldigt inspirerad av hans mat och tänkte då att jag plockar godbitarna ur hans recept med röding.

Det bästa med fisk är, förutom att det är väldigt gott, att det går fort att laga. Vid osäkerhet är det bättre att underlaga än att överlaga. En torr fisk är aldrig kul men en underlagad kan serveras som halstrad.

Nästa sommar blir det hyra stuga i norrland och fiske från kanot. Kanske blir det också en tur på någon utav alla älvar i området. Fram till dess får jag njuta av röding från fiskdisken.

Ingredienser

• 150 gram Röding
• 1 Avokado
• 1/3 Pressad citron
• 1 1/2 dl gräddfil
• Salt
• Peppar
• Chili Explotion
• En knippe gräslök
• Picklad Rödlök

Gör röding så här

1. Skopa ut avokadon och mixa tillsammans med en nypa salt och cirka fem vrid med Chili Explosion
2. Blanda gräddfil med en halv pressad citron i en liten skål
3. Hacka gräslöken. (Våran gräslök såg ut som nåt från Dr Snuggels. Den när han hamnar på en planet med snabba solroser)
4. Salta och peppra rödingen. Vi har blivit kära i en peppar som heter Tellicherry Black Pepper
5. Finhacka två teskedar picklad rödök.
6. Lägg upp enligt bild eller hitta på en egen snygg uppläggning.
7. Stek rödingen
8. Servera med ett gott vitt vin.

Inlägget Röding med het avokadokräm och löjrom dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Wisby Jul

Bryggeri: Gotlands Bryggeri

Först ut är Wisby Jul från Gotlands Bryggeri. Ett bryggeri som annars levererar en hel del stabila öl. Sleepy Bulldog är en favorit som får slinka ner med jämna mellanrum. Den här heter ”Jul” helt enkelt. Inga konstigheter. Inget krångel

Etiketten är enkel och elegant i sin rödhet. Passar fint till vita duken så det blir snyggt på bordet.

Doften som uppstår vid upphällning är angenäm och trevlig. Den får en att vilja smaka. Färgen är väldig mörk. Tankarna går först till julmust. Men det finns lite röda toner i färgen. Vilket också blir snyggt.

Smaken är god och välbalanserad. Kanske inte den godaste med klart godkänt. Den matchar den eleganta etiketten då smaken också är elegant. Den klarar sig här.

Till maten blir beskan lite mer framträdande. Den fungerar utmärkt till en gaffel med matjes, ägg, gräslök och crème fraiche. Till köttbullar, prinskorv och skinka med Västerviks senap passar den också fint. Tänker oss att lax med hovmästarsås inte är att föredra om man ska ha den här till.

Likt Robin Hood klarar den sig genom alla utmaningar som den fått i julmatsväg. Inte ens Sir Väs i form av Västerviks senap rår på denna. Bra jobbat.

Sammanfattningsvis en riktigt stabil och bra julöl som är snygg på julbordet. Tomten kommer att bli nöjd och belåten.

Fyra tomtar i betyg för Wisby Jul.

Mysingen Midvinterbrygd

Bryggeri: Nynäshamns Ångbryggeri

Etiketten är lite traditionell med ett gammalt par som åker grillor. Sen kommer det stort 2018 som förstör lite grann. Men etiketten får godkänt.

Doften är lite klenare än Wisby. Det finns en speciell ton i doften som är framträdande fast svår att placera.  Efter att smuttat lite så klarnar det. SKUMBANAN!

Efter en gaffel med matjes så kommer skumbananen fram ännu mer. Men om man istället har lite köttbullar på gaffeln så blir det annat. Och ganska bra också. Till julskinkan med Västerviks så återkommer skumbananen. Den kanske ska serveras vid godisbordet?

Lika trist som när man klockan tre kollar på Kalle Anka och det kommer ett inslag om ny film från Pixar är den återkommande smaken av skumbananen. Förutom köttbullarna då. Kan tänkas att den då också funkar till Jansson och spjäll.

Det blir inte mer än två tomtar i betyg för mysingen,

Red Slope

Bryggeri: Remmarlöv Gårdsbryggeri

Etiketten i sig är inte julig för fem öre. Kikar man riktigt noggrant så ser man att det finns två snöflingor där. Och efter en stund upptäcker man två snöflingor till.

Det vi har här är en en Imperial Red Ale. Det betyder att det finns risk för att brandlarmet går igång. Man drar inte i sig en låda såna här på julafton. Färgen är snygg, mörk bärnsten och den trevliga doften får en att vilja smaka på en gång.

”Åh jävlar” är en spontan reaktion när man smakar. Rund som en nykokt knäck i början som sen övertas av en rejäl beska. Det här är ingen mingelöl men Rudolf som precis skjutit av alla renar skulle uppskatta att sitta vid favoritfåtöljen och avnjuta denna långsamt tillsammans med en bok om julsånger.

Till sillgaffeln är denna kraftpaket totalt opåverkad. Nåt som du inte kommer att vara om du öppnar många såna här. Eftersmaken får sig en liten upphöjning till köttbullar.  Mycket bra matöl helt enkelt. Eftersmaken förändras lite beroende på mat men inte så att den inte skulle passa till nåt. Den klarar allt. En rejäl pjäs.

Red Slope får en fyra tomtar i betyg. Starkt jobbat.

Winter IPA

Bryggeri: Sigtuna Bryggeri

Etiketten är inte speciellt julig. Alls. Bokstäverna är ditkastade på ett lite crazy sätt. Tänker på tärningar eller utslagna tänder. Den blåa färgen är möjligtvis det som är mest jul? Icke godkänt.

Färgen är som en standard-IPA. Inga konstigheter. Likaså doften. Än så länge har vi inte upptäckt något som påminner om jul i den här.

Smaken känns också mer som en ”vanlig” IPA. Det finns nånting svagt som skiljer sig men det är väldigt subtilt. Definitivt inte tillräckligt för att klassas som vinter- eller julöl. Inte heller godkänt.

Lite julmat till då?

Oj! Vilken god matöl! Smakerna får nytt liv efter en sillgaffel. Man blir lite nyfiken på hur den skulle stå sig mot en piriri-sill. Till köttbullar och prinskorv så funkar den ok, inte som till sillen. Slutsatsen är att det här ölet är en fullträff till kalla bordet.

Inte en julig öl men bra till det kalla! Och av den anledning får det tre tomtar i betyg.

Winter Brew

Bryggeri: Fullers

Etiketten är inte så julig men det är en snöstorm så vinter är det i alla fall. Och med blå julfärg. ”Winter Brew” är skrivet med stora bokstäver. Godkänt av Fullers.

Efter framgångarna med Old Winter Ale är förväntningarna och hajpen extremt hög för denna. Nu gäller det för Fullers att leverera igen.

Vi häller upp. Doften är välbekant och påminner väldigt mycket om Old Winter Ale. Och det är inte negativt.

Vi tar en rejäl klunk. Det som träffar smaklökarna är extremt bra. Nästan fullkomlig. Det är svårt att toppa batchen från Old Winter Ale 2014 men det här kan ge en bra match. Vi trodde inte att den dagen skulle komma.

Dags att prova med en sillgaffel med allt på. Har man nån gång varit i Globen på luciafirande och vet känslan när kastratsångarna tar i. Där nånstans hamnar man med Fullers julöl till sillen. Den är som om det är 24:de december hela tiden.

Till skinkan med Västerviks höjs den om möjligt ännu ett snäpp. Det är nästa så att man blir lite tårögd. En till fullträff av Fullers. Fantastiskt.

Helt klart fem tomtar i betyg och solklar vinnare.

Tester av julöl från tidigare år

Det har blivit några tester genom åren. Här är länkar till dom tidigare testerna.

Julöl 2017

Julöl 2016  – Del 1

Julöl 2015 – Del 1

Julöl 2015 – Del 2

Julöl 2014 – Del 1

Julöl 2014 – Del 2

Julöl 2014 – Sista delen

Inlägget Julöl 2018 – Det stora testet (1 av 2) dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det som man egentligen behöver är en stor portion med VM-stämning. Hjälp till med lite flaggor, Sverigehår och vikingahjälmar. Duka upp i god tid och dra igång rejält med ljud så du känner ”läktarstämning”.

Försnack kan tyckas obetydligt men för att den rätta stämningen ska infinna sig så dra på TV:n i god tid. Kanske behöver skärmen justeras? Kanske behövs någon högtalare vridas? Kanske kommer det någon rolig intervju med någon ölglad svensk? Allt för stämningen ska infinna sig!

Matcher, tider, lag och kanaler.

Att äta till fotbolls-VM

Öl och chips till fotbolls-VM är ju en klassiker. Jag drygar ut chipsskålen med lite andra små godsaker som kan tänkas passa som inte tar för lång tid.

Barnen har beställt quesadillas som man enkelt gör med ost, tortillabröd och till exempel kyckling. Köp färdiggrillad kyckling, philadelphiaost, cheddar eller mozarellaost och någon chili. Eventuellt lite finhackad paprika och lök. Stek på medelvärme i torr stekpanna och skär sedan upp i fina trekantiga slajsar.

Jag har beställt nåt med räkor och grönsaker. Färdigskalade räkor med färskost, rödlök och chiliflakes blandas snabbt ihop och kan serveras på kex eller chips. Hacka lök och räkor och blanda med osten och chiliflakes. Klicka upp på kex, chips eller på en grillad zucchiniskiva kanske?

Och så något för köttätaren behövs alltid. Snabbaste och enklaste? En god grillad korvbit och ostkub är lika gott nu som på 70-talet. Köp bra korv och stek slantar.(jag valde salsiccia med vitlök, persilja och timjan) Gör kuber av ost och paprika. Stick på tandpetare. Snabbare än så blir det inte i tilltuggsväg.

Små kex med lufttorkad skinka, lök och basilika är ett annat snabbt tips.

Håll tilltuggen ätvänliga i lagom stora munsbitar eller mumsbitar. Man ska kunna sluka tilltugget i en tugga. Man vill ju helst undvika att någon inte hinner svälja sitt tilltugg när det är dags att skrika JAAAAA!!!!

För andra tilltugg, bufféer som tar längre tid och är lite mer avancerade.

Grillad Halloumi är också enkelt att bara grilla på och sedan toppa med basilika och tomat. Skär upp osten i  lagom stora bitar. Skär tomat i mindre bitar och dekorera med färska basilikablad. Montera ihop skapelsen till små goda halloumisnittar.

Hur lång tid tar det här nu då, om man vill göra alla små snabba skapelser? Det tar en timme att göra alla snittar korvar och röror.

Snart avspark, hela Sverige!

Inlägget Fotbolls-VM med snabba tilltugg och snittar dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Midsommar stundar med allt vad det innebär! Trots att den nästan alltid är samma temperatur som på vintern så kämpas det med att fira denna ljuva sommartid. Ett startskott för semestrar, trevligheter och så klart god mat som färska korvar och potatissallad.

I vår familj och släkt har vi för det mesta firat ordentligt. Det fixas med hår, kläder och massor med hemlagad traditionsenlig mat. Vi har samlats och rest midsommarstång, plockat blommor och smyckat den med och våra egna hår också. Maten har oftast varit fixat i gemensamt knytkalas. Ett bra tips om du vill ha massa goda hemlagade maträtter utan att behöva göra hela buffén själv.

Det som alltid finns på bordet på midsommar är sill, potatis och jordgubbar. I år kom ju sommaren i maj och många odlare hade jordgubbar att sälja redan då. Ett tag var det ovisst om det skulle bli några jordgubbar till midsommar enligt media. Detta är förstås en överdrift då utvecklingen går framåt.

Jordgubbar till midsommar

Om det skulle vara slut på svenska jordgubbar till midsommar brukar det finnas från annat håll. Jag har tidigare skrivit ett helt inlägg om jordgubbar och säsonger. Hur du hittar i jordgubbshyllan och vilka alternativ som finns.

På bloggen finns gott om tips om du vill lägga till nåt nytt till din midsommarbuffé.

Eftersom det är 15 grader på dagen blir det kallt på kvällen. Jag tipsar här om alternativ för den som inte har terassvärmare och inte känner för att vara ute och grilla. Lägg allt krut på sill, potatis och nubbar till lunchen. På kvällen uppskattas alltid god kvalitetskorv och till det kan jag rekommendera Rydbergs potatissallad som finns i en hel uppsjö med smaker.

Jag tipsar här om alternativ för den som inte har terassvärmare och inte känner för att vara ute och grilla.

Själv har valde jag 2 stycken olika. Den första potatissalladen är med purjolök och potatis från Gotland och den andra en klassisk också den med potatis från Gotland, trevligt. På förpackningen står det också som sig bör vem odlaren är. Jag valde att toppa min potatissallad med lite färsk gräslök och purjolök.

Om du som jag känner för att göra lite extra gott med dina grillade korvar har jag såklart tänkt på detta.

Jag förädlade mina färska korvar med lite topping som passar såväl till potatissallad som korv. Färsk korv är verkligen supergott tillsammans med den heta toppingen och milda potatissalladen. Rätten blev en riktig höjdare och går snabbt att laga för den som vill ha gourmet men inte riktigt har tiden.

Om du vill prova potatissallad från Rydbergs så kan du klicka nedan för att få en kupong för att hämta ut en. Dom 250 första får en kupong.

Klicka hör för en gratis kupong.

Det här behöver du:

• Färsk korv, välj någon sort med karaktär. Jag valde två olika salsiccia från Nonna Elide.
• 1/2öd paprika
• 2,5 till 3 dl riven parmigiano reggiano
• 1 rödlök
• Örtkrydda
• 100 g Philadelphiaost
• Färsk hackad chili, sambal eller Erős Pista
• Gräslök och purjolök att toppa med
• Rydbergs Gourmet potatissallad

Gör dina korvar med potatissallad så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela korvarna på hälften längs med.
3. Grilla korvarna i grillpanna eller på din grill och lägg i en form.
4. Hacka paprika och rödlök fint.
5. Hacka eller klipp gräslök fint.
6. Riv ost.
7. Blanda paprika, rödlök, riven ost  med färskosten och tillsätt om önskas chili.
8. En tsk Erős Pista eller en halv hackad chili.
9. Toppa dina korvar med röran.
10. Sätt in korvarna i ugnen i ungefär 20 minuter.
11. Strö över gräslök och purjolök.
12. Välj din favoritpotatissallad och mumsa på.

Några av Rydbergs olika gourmet-potatissallader:

Rydbergs potatissallad med dill och gräslök

Rydbergs potatissallad med purjolök

Rydbergs potatissallad grill

Inlägget Midsommar med färsk korv och potatissallad dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Grönsaker och lite annat kan varieras men tänk på vad de smakar så får du en bra kombination i din fond. Exempel på det är morot som är söt och rotselleri som har lakritstoner. Några måsten finns dock för en bra fond. Skal från djur och diverse lök. Jag är lite utav en ”man tager vad man haver-person” så min fond blev gjord efter detta måtto.

Köp räkor eller kräftor av god kvalitet och smaka på fonden flera ggr under kokningsprocessen så märker du snabbt om det kanske behövs mer salt eller mer smak. Det sistnämnda ordnas med tid. Koka ner fonden så få du automatiskt en intensivare mustigare smak.

Tidigare har jag gjort en fond på grönsaker och med köttgrund om du kanske är ute efter det? Klicka på länken som följer: Köttfond

Det här behöver du till skaldjursfond:

• 1/2 kg räkor av god kvalitet, köp räkor i fiskaffär eller någon annan bra återförsäljare
• 1/2 fänkål
• 2 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 grön paprika
• 3l vatten
• 4 lagerblad
• asilBika och persilja, några kvistar
• Olja
• 2-3 matskedar tomatpuré
• Buljongtärning eller fondtärning, valfritt, eller också tar du bara till saltet.
• Vin, vitt 1/2 flaska. Köp inte det billigaste vad folk än säger. Det vin du tillsätter kommer också fonden ta smak av. Jag hade ett torrt ekfatslagrat vin.
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Skala räkorna och lägg alla skal, rom huvuden och annat i en djupare stekpanna/gryta.
2. Häll på rikligt med olja, och fräs skal och annat en stund.
3. Man kan också rosta skalen i ugnen.
4. Slå över 1 liter vatten och låt skalen koka i ungefär 20 minuter, först livligt och efter stund sänk till medelvärme.
5. Tillsätt basilika och lagerblad.
6. Sila bort skal från fondgrund i kastrull men spara skalen till omgång 2.
7. Smaka på fonden och känn mycket skaldjurssmak.
8. Fräs på skalen igen i rikligt med olja och häll på ytterligare 1 liter vatten.
9. Låt koka upp och sänk värmen till medel precis som ovan.
10. Koka i ca 20 minuter igen och sila av alla skal.
11. Hacka alla grönsakerna i bitar, inte så noga.
12. Fräs grönsakerna i rikligt med olja i ungefär 10 minuter.
13. Häll över all skaldjursfondsgrund genom sil över grönsakerna.
14. Höj värmen och låt detta få ett uppkok och sänk sedan till medel.
15. Smaka av! Det ska nu börja likna en bra aromatisk fond.
16. Fräs upp tomatpuré i separat panna. Har du köpt en riktigt bra? Behövs inte fräsas då. Bara tillsätta rakt ner i din bästaste fond.
17. Vinet ska ner! Låt koka livligt så att alkoholen försvinner och god ekfatslagrad vinsmak stannar kvar.
18. Salta och peppra. Smaka av igen.
19. Smaka av.
20. Smaka av igen, mums??
21. Intensivare smak? Koka längre. Det tar tid att koka fond men det som du behöver göra efter hackandet och skalandet är mestandels att smaka av.
22. Nu är det du som bestämmer när den är klar. Jag föredrar att koka länge och om det mot alla odds skulle bli för smakrikt så kan du späda ut fonden i efterhand. Min kokade i 5 timmar.
23. Min skaldjursfond hade jag till en paella. Det blir ganska mycket fond. Blir det över för din del så går den utmärkt att spara i frysen till nästa tillfälle.

Inlägget Skaldjursfond på lyxräkor, grönsaker och vin dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag valde att lämna klassisk ströbröd och vattensmet till att bara tillsätta ägg, lök och kryddor. Hönsfärsjärpar är ganska kletiga att hantera men blanda ordentligt in ägg, kryddor och riven gul lök med sked. Vid stekningen använde jag en sked som jag doppade i vatten vid varje järptillverkning. Det går också bra att bara klicka ut biffar i pannan.

Till detta gjorde jag tzatziki som passar bra till både grillade grönsaker, grillat kött och ekologiska hönsfärsjärpar förstås. Recept på detta finner du på bloggen eller följ länken. Tzatziki.

Det här behöver du till hönsfärsjärpar (6-8 portioner):

• 1,5 kg hönsfärs
• 1 riven gul lök
• 3 ägg
• Salt och svartpeppar

Behöver du inspiration till grillade grönsaker?

• Rotselleri en rätt så stor sådan
• Stjälkselleri, en förpackning eller en knippe med ca 10 stänger
• 1 gul lök
• Paprika i olika färger, 4 st
• 2 st fänkål
• Champinjoner, ca 20 st
• Salt, svartpeppar, olivolja och oregano

Gör så här:

1. Blanda färsen med riven gul lök, ägg , salt och peppar.
2. Ta fram stekpanna och stek järpar i smör 4-5 min på varje sida.
3. Lägg de färdiga järparna i en form vart efter de blir klara.
4. Skär alla grönsaker i lagom stora bitar och lägg på en plåt.
5. Krydda grönsakerna med salt peppar eventuellt någon örtkrydda (jag valde oregano) och olivolja.
6. Grilla grönsakerna i ugnen på ca 225 grader i ca 40 minuter. jag valde att dela upp de lite grövre rotsakerna och grönsakerna såsom selleri och fänkål och grilla de separat. Champinjoner, paprika och lök på egen plåt.
7. Lägg upp järpar och rikligt med grillade grönsaker och en stor klick härlig tzatziki och mumsa på.

Inlägget Hönsfärsjärpar med grillade grönsaker och tzatziki dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Se till att koka grönsakerna lagom mjuka och blanda ner fisk och skaldjur sist. Annars riskerar du att skaldjuren blir torra och sega och att fisken smular sönder. Till fisk och skaldjursgryta kan man som jag servera en aioli och citron men det går också bra med en klick cremé fraiche.

Grönsakerna ska  ju vara själva basen på grytan så välj med fördel många olika sorters grönsaker vilket ger en god och mättande grund. Jag brukar tjata om att välja mogen citrus också. Välj en citron som har tunt skal och är lite mjuk. Till sist välj bra dill! Det ska dofta dill ordentligt och den ska vara grön och frodig.

Grytan serverar man genast. Ska du värma den dagen efter så var försiktig. Värm inte på för hög temperatur, då kommer fisken att koka sönder. Toppa med aioli, citron och färsk dill. Min aioli gjorde jag på rapsolja från Nibble gård som passar bra till grytan. Om du bara ska äta med bröd skulle jag rekommendera vanlig rapsolja. Sugen på fler grytor? Prova den här!

Det här behöver du till fisk och skaldjursgryta 6-8 portioner:

• 2 gula lökar
• 400 g rotselleri
• En fänkål
• 1/2 röd paprika
• 3 vitlöksklyftor
• 300 g kastanjechampinjoner
• 250 g grön sparris
• 300-350 g skaldjur, jag hade musslor och kräftstjärtar
• 1,5- 2 kg fisk, jag valde lax och torsk
• Smör att steka i
• 1 dl äppelcidervinäger
• 4 msk tomatpuré
• 1 buljong eller fondtärning
• 2 l vatten
• 2 tsk chili ancho-pulver
• Svartpeppar och salt efter behag
• 1/2 dl hackad dill

Gör så här:

1. Hacka lök, selleri, paprika och fänkål i lagom stora bitar.
2. Riv vitlöken och ha ner i grytan.
3. Stek grönsakerna i smör i några minuter.
4. Häll ner vinäger och låt koka en liten stund.
5. Skär svampen i bitar och tillsätt i grytan.
6. Tillsätt tomatpurén och fräs den en stund med grönsakerna.
7. Dags för buljongtärning eller fond.
8. Hacka dillen och fös ner i grytan.
9. Häll över vatten och låt allt bubbla på medelvärme i ca 25-30 minuter.
10. Skär sparrisen i lagom stora matbitar och låt de koka med i grytan i ca 5-10 minuter.
11. Dela all fisk i kuber 2×2 cm ungefär.
12. Tillsätt alla kryddor.
13. Sist så ska fisken och skaldjuren ner i grytan och passas noga så de inte kokas sönder.
14. Häll upp grytan i djupa tallrikar och servera med aioli.

Inlägget Fisk och skaldjursgryta med aioli dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Till pastan stekte jag också lite skogschampinjoner. Snart kommer ju säsongen för kantareller och då måste jag prova att göra rätten med det. Mycket smak fanns också i den tagliatelle som jag hade. Det var en mix med både vanlig och spenat.

Om man är ett stort fan av skaldjur så kan man med fördel byta ut skinka mot till exempel musslor eller räkor. Tidigare i år gjorde vi faktisk en klassisk pesto som blev supergod tillsammans med chilimarinerade jätteräkor.

Servera din tagliatelle med ett gott italienskt vin och spela gärna nån musik som inger rätt stämning. Vi valde att spela en lista med budda bar-musik.

Det här behöver du till tagliatelle med gräslökspesto:

• 50 gram pinjenötter
• 1 vitlöksklyfta
• 1 rejäl knippe gräslök
• 50 gram riven parmesanost
• Salt
• Peppar
• 2 msk olivolja
• 1/2-1 dl pastavatten
• 1 msk smält smör eller vitlökssmör

Övriga tillbehör:

• 6 skogschaminjoner
• Smör (till stekning)
• Parmaskinka
• tagliatelle mix med spenat och naturell

Gör så här:

1. Torrosta pinjenötterna i en stekpanna. Dom är klara när dom börjar dofta och släppa ifrån sig olja. Det går ganska fort, någon minut bara.
2. Ta fram lämpligt kärl för att mixa med mixerstav och ha ner nötterna i det.
3. Riv (eller pressa) ner vitlöksklyftan bland nötterna.
4. Rensa bort fula strån från knippen med gräslök. Skär i bitar och förpassa till nötter och vitlök. Spara några snygga strån till upplägget.
5. Riv parmesanosten som också skall ner med nötter och annat.
6. Häll på olja och salta och peppra.
7. Mixa alltihop med en stavmixer.
8. Skiva champinjonerna och stek i stekpanna med lite salt.
9. Smält en matsked smör (har du överbliven vitlökssmör så ta det istället) i pannan och låt svalna.
10. När smöret svalnat skall det ner i mixade peston.
11. Koka upp pastavatten med rikligt med salt och ha i tagliatellen.
12. Ta lite av pastavattnet och häll ner i peston och mixa.
13. Blanda pasta pesto, svamp noga i kastrullen.
14. Lägg upp pastanblandningen på ett fat och toppa med parmaskinka och hyvlad parmesan.

Servera gärna med ett rött vin. Vi hade Villa Puccini (länk till systembolaget) som passade perfekt till den här pastan.

Inlägget Tagliatelle med parmaskinka och gräslökspesto dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Amager – Trillium Sigtebroad IPA

Amager, ett danskt bryggeri som inte bara brukar leverera bra kvalitet med sina ölar utan också snygga flaskor.  Denna är ett samarbete med amerikanska Trillium Brewing Co.

På etiketten, (eftersom vi tittade på Nakna Pistolen igår) så ser det ut som det är Pricilla Presley som står och skär bröd. Man har just siktat på att använda samma ingredienser som till ett gammalt danskt bröd i denna öl.

Humledoften slår en direkt när man poppar upp kapsylen. Det doftar härlig NEIPA på hela altanen.

Väl i glaset ser det helt fantastiskt ut. Mycket trevlig och fin gyllengul som är väldigt hazy. Precis som man förväntar sig. Det är en snygg öl och den ser ut som om man pressat ner en aprikos genom en sil.

Panelen består av två medlemmar och den andra panelmedlemmen gillar inte riktigt denna stil av IPA. ”Det är först fruktigt fräsch och friskt som sen blir till beska i alldeles för stor kontrast. Blir bara knas för mig. Avslutning drar för mycket. Får fan ont alltså.”

Medan för undertecknad är detta bland det bästa man kan dricka. Ett riktigt gott humlejuice av hög kvalitet. Rekommenderas varmt till alla som uppskattar ölstilen.

Den får 4 färska citrusfrukter i betyg.

Fullers & Friends – Rebirth

Ytterligare en leverans från Fullers & Friends som är ett koncept där Fullers gör samarbeten med andra regionala favoritbryggerier. Rebirth är den andra vi testar i serien.

Även denna blir snygg i glaset med en ljus bärnstensfärg. Trivsam att titta på.

Man har i den här försökt, tillsammans med Moor Beers,  återskapa den klassiska Fullers ESB som har varit en stor framgång. Den skulle återfödas i ny tappning. Rebirth. Resultat är mycket bra.

Smaken är komplex och intressant. Känns som receptet är väldigt genomtänkt och välgjort. Känns lite unik på nåt sätt. Mycket smak och humle. Det hittas sviskon, och Katrinplommon ganska snabbt. En väldigt god öl.

4 humlor får Rebirth i betyg.

Beerbliotek – Black Ale Chilli

Beerbliotek levererar alltid hög kvalitet på ölarna. Vi har många favoriter som kommer från dom så det är alltid spännande att testa något från Beerbliotek. Inte heller denna blev en besvikelse.

Här har vi en Black IPA som är en IPA variant som är väldigt mörk eller till och med svart. Färgen får den ifrån den malt som används. Smaken blir ofta lite rostad med toner av choklad eller knäck. Man använder också humle som ger citrustoner.

Sen kommer chillin som en bitchslap.

Black Ale Chilli var bryggeriets första öl som bryggdes och man firar nu 5 års jubileum och bestämde sig för att brygga denna en gång till för att fira det.

Vid upphällning ser vi att den är svart som natten. Choklad och kaffetonerna som man känner gör att doften känns lite”stoutig”. Känner spontant att jag vill ha den i en chiligryta.

Dom lovar på burken att den har ”a bit of a kick” och det stämmer. Tar man ett par rejäla klunkar så bränner det till lite grann. Börjar med lite fuktighet. Sen kommer chillin som en bitchslap. Chillin tillsammans med humlen och stoutigheten skapar en intressant kombination. Efter att det bränner till lite så tränger sig lite 70% (eller högre) kakaochoklad och lakrits igenom.

Tänker också att det skulle nog funka bra till en dessert. Typ en pannacotta. Där chillin blir en bra kombo till det söta.

Fyra starka chillifrukter får de i betyg.

Anchor – Coffee Porter

En porter tillhör inte vanligheterna att vi testar. Men skall man göra en bladad test så ska man. Vi häller upp och ser är det är svart. Vad ska det var liksom? Det är en porter.

Byggnaden som Anchor har sitt bryggeri i var från början just ett kafferosteri. Och det kändes att det var dags att göra en Coffee Porter. Så tillsammans med en lokal rosteri så skapades denna dryck.

Etiketten är en klassisk Anchor etikett med hög igenkänningsfaktor.

Smaken är inte riktigt som man förväntade sig. Smaken var lite söt. Det var lite av en överraskning. Kan vara så att Chili Alen innan har bränt av några flimmerhår men vi känner inte av nåt kaffe direkt. Sen kanske det är amerikanskt kaffe som det syftas på. Det kan ju vara lite blaskigt.

Skriver man kaffe så skall det smaka kaffe.

Tycker inte att denna var så jätterolig. Skriver man kaffe så skall det smaka kaffe. Den här blir lite mer som blaskig kaffe med socker. Lite trist. Hade en del förväntningar.

Det finns många stoutar/portrar som är bättre. För oss är det sötman som förstör den.

Mot slutet av testet vid en rap så dök smaken gul skumbanan upp. Och efter en klunk till så kan man konstatera att sötman i denna är skumbanan. Inte den med choklad på utan den gula.

Två kaffebönor i betyg.

Lagunitas – Dark Swan

Dgas för en Sour Ale då. Och inte vilken som helst utan från Lagunitas. Gillar generellt det som Lagunitas brygger och deras IPA och Pale Ale är en favoriter som ofta finns i dryckeskylen. Förväntningarna är höga inför denna.

I glaset ser Dark Swan ut som svartvinbärssaft. Det ser trevlig och läskande ut. Jag brukar gilla sour ale och säsongen för det startar nu.

I smaken hittar man mycket svarta vinbär. Det var väldigt tydligt. Sen finns en del andra lite svårdefinierade kryddor också som simmar omkring i smakbilden. Man känner ändå på nåt sätt att det är en Lagunitas man dricker. Det är inte den mest Sour av dom Sour Ale som jag testat. Inte en Trolltunga direkt så att säga. Men surigheten finns där och vill man ha en läskande öl utan att det drar för mycket i mungiporna så blir denna perfekt.

Mörka svanen får fyra mörka bär i betyg.

Nyfiken på Stigbergets öl? Här är ett minitest med tre stycken öl från Stigbergets.

Stinas Mat & Prat finns på Untappd för den som är intresserad av spontantester av olika öl.

Följ mig gärna också på Instagram eller på Facebook för inspirerande matbilder.

Inlägget Ölprovning från Black IPA till Sour Ale dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Kycklinglårfilén brukar jag rensa lite lätt från större fettbitar och eventuell broskbit som kan sitta kvar. Fettet som sitter på den ger annars god smak till din kycklingpasta. Använd en stor gryta när du lagar kycklingen och tänk på att massa annat gott ska få plats.

Flera god pastarätter finns på bloggen, till exempel med stora räkor och pesto. Eller varför inte testa smarriga rosmarinköttbullar med ostsås?

Det här behöver du till kycklingpasta:

• Ca ett kilo kycklinglårfilé
• 1 röd paprika
• 250 g champinjoner
• 400 g rotselleri
• 2 klyftor vitlök
• En kruka basilika
• En knippe grön sparris
• 2 dl olivolja
• Pasta, idag har jag valt tortiglioni
• 5 dl cremé fraiche
• 2 dl chili cremé fraiche (lätt)
• 1 halv buljongtärning
• 4 dl vatten
• Smör och olja till stekning
• 3 Nypor flingsalt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Rensa och skär kycklingen i bitar.
2. Stek kycklingen på medelvärme.
3. Strimla rotselleri och ha ner i grytan.
4. Skölj och rensa paprikan, skär i små bitar och tillsätt i grytan.
5. Skölj svampen och skär i bitar, stek i separat stekpanna innan du har ner i grytan.
6. Pressa ner en vitlöksklyfta.
7. Häll ner cremé fraichen, båda sorterna och buljongen samt vatten.
8. Salta och peppra.
9. Nu kan grytan stå och puttra i ungefär 30-40 minuter. Känn med sticka om sellerin är mjuk.
10. Ta fram en liten kastrull och fyll med saltat vatten.
11. Skär sparrisen i bitar och ha ner i kastrullen.
12. Koka sparrisen några minuter och häll sedan av i durkslag eller sil.
13. Mixa basilika, olivolja, salt och en vitlöksklyfta med mixer stav.
14. Blanda sparris och basilikaolja.
15. Koka pastan enligt förpackningen.
16. Lägg upp först pasta, sen kyckling och sist toppa med basilikasparris.

Inlägget Kycklingpasta, chilicremé fraiche och basilikasparris dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Gillar du att grilla halloumi som jag så måste du prova det här. Servera med klassiska tillbehör såsom ruccola, rödlök och tomat. Jag valde att strö över lite parmigiano reggiano också på salladen. När det är 20 grader varmt och man helst vill sitta på sin altan och titta på solen lämpar sig receptet ypperligt.

Förbered skålar och fat med alla moment till fritering. Lägg upp sallad, skiva lök och tomat. När du friterat klart så ska friterad halloumi ätas omedelbart. Allt som allt tog det 25 minuter för mig att laga. Det går också utmärkt att servera rätten på buffé tillsammans med andra smårätter.

Det här behöver du till friterad haloumi:

• 2 Förpackningar med halloumi
• 100 g panko-ströbröd, det går med vanligt ströbröd men det blir så mycket godare med panko
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl
• 10 st minitomater i skivor
• Ruccola efter behag
• 1 rödlök i skivor
• 1 dl finriven parmigiano reggiano
• Eventuellt balsamicovinäger till servering
• Salt och peppar
• Rapsolja till fritering

Gör så här:

1. Häll upp mjöl i en flat tallrik.
2. Vispa upp 2 ägg i en djupt tallrik tillsammans med salt och peppar.
3. Häll upp panko i en djup tallrik.
4. Ta fram ett stort uppläggningsfat och lägg upp ruccola på det.
5. Skiva rödlöken i snygga halvmånar sprid ut över ruccolan.
6. Strössla osten över sallad och lök.
7. Skiva tomaterna och sprid ut på salladsfatet.
8. Skiva osten i 1 cm tjocka skivor.
9. Panera osten i först mjöl sen ägg och sist rikligt med panko.
10. Ta fram en djup stekpanna eller fritös.
11. Fritera ostbitarna gyllenbruna någon till några minuter på varje sida.
12. Lägg upp osten på salladsfatet vartefter.
13. Ta med dig ditt matfat och gå ut i solen och njut av sol, mat och prat.

Inlägget Friterad Halloumi med klassiska tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag valde att steka min svamp tillsammans med korven lite först men man kan så klart bara fösa ner dom råa i grytan. Den svalkande yoghurten är ett bra komplement till het korvgryta. Dessutom har jag kryddat den med örter som finns i den del av korvarna, perfekta kombon.

Tänk på att inte överkoka potatisen, man vill inte ha mosig potatis. Om du är osäker så koka potatis i kastrull med vatten bredvid och tillsätt dom i slutet när grytan är klar. Mindre het? Gör då min goda mitt i veckangryta med korv. Grytan räcker till 6-8 personer gott och väl.

Det här behöver du till het korvgryta:

• 2 röda paprikor
• 1 grön paprika
• 1 gul lök
• 200 gram champinjoner
• En broccoli
• 3 burkar finkrossad tomat av god kvalitet, jag valde Mutti
• En burk vatten i storlek krossad tomat
• Drygt ett kilo fast potatis
• 300 g lätt lufttorkad chorizo
• 350g färsk salsiccia med vitlök, olja,och piri piri från la dispensa di nonna
• 350g färsk salsiccia med fänkål från la dispensa di nonna
• Smör till stekning
• Mer hetta? tillsätt någon chili, sambal eller Erös Pista

Det här behöver du till yoghurtsås:

• En hink med turkisk yoghurt 500 g
• En kruka färska örter, jag hade basilika och lite koriander
• 1 tsk örtsalt

Gör så här:

1. Skiva upp alla korvar i önskad storlek, jag valde att skiva i cm tjocka skivor. Färsk korv krymper när man steker den.
2. Stek korven i lite smör i väl tilltagen gryta.
3. Skölj svampen och skär varje svamp i fyra delar och tillsätt i grytan.
4. Hacka löken och stek med korv och svamp en liten stund.
5. Häll ner alla 3 burkar med finkrossad tomat och en burk vatten.
6. Skölj, dela och skär paprikan i lagom stora bitar och ha ner i grytan.
7. Skölj broccolin och skär i bitar och lägg på ett fat så länge.
8. Skala potatisen och tärna ner i en kastrull med vatten.
9. Hacka örterna till yoghurtsåsen och blanda ihop med yoghurt och örtsalt.
10. Tillsätt potatistärningarna och koka i 10 minuter.
11. Tillsätt broccoli och och koka i 6 minuter till.
12. Nu är grytan klar, lägg upp i djup tallrik och toppa med den kalla såsen.

Inlägget Het korvgryta med potatis och örtyoghurt dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ingredienslistan blev ganska omfattande inser jag så här efteråt men det finns ju så klart utrymme för utbyte eller uteslutning av kryddor och annat. Därför har jag valt att skriva lite alternativ. Det finns ju dom som inte gillar koriander till exempel. Min åsikt är att jag äter det men sparsamt. Nedan kan du se en bild på ekologiska kryddor från Urtekram. finns mycket bra sortiment där för en liten peng.

Jag rekommenderar dock att alla ingredienser är med för total smakupplevelse. Varje komponent gör rätten till en fantastisk kombination av smaker och olika textur, mums! Aiolin till exempel som blir ett lite syrligt element till rätten med små salta flingor som träffar gommen emellanåt. Sugen på fler liknande recept? Prova min thaiinspirerade biffsallad.

Det här behöver du till högrev med glasnudlar:

• Biff, lövbiff eller finare bit högrev, 340 gram
• 3 morötter
• 1 rödlök
• 5 cm av en purjolök, kan uteslutas men det blir snyggt.
• Liten knippe färsk koriander till marinad. Byt ut mot annan örtkrydda om du vill.
• 1 msk fisksås
• 2 msk soja kikkoman
• 1 dl rött vin
• 1 krm torkad ramslök
• 1 krm timjan
• 1 vitlöksklyftor
• 1 mogen avokado, inte för mosig. Den ska paneras och friteras.
• 2 dl mjöl till panering.
• 2 dl mjölk till panering.
• En burk sesamfrön till panering.
• 1 äggula
• Rapsolja till aioli
• 2 nypor flingsalt till aioli
• 1 limeklyfta till aioli
• 1/2 klyfta vitlök till aioli
• Smör och olja till stekning

Gör kött, glasnudlar, avokado och aioli så här:

1. Gör aioli genom att vispa äggula med elvisp och att droppvis tillsätta olja tills allt blir tjockt.
2. Tillsätt 2 nypor salt och pressa i limeklyfta och en halv klyfta vitlök, blanda och låt stå.
3. Lägg köttet i marinad gjord på färsk koriander, fisksås, soja- kikkoman, rött vin, torkad ramslök, torkad timjan och en pressad vitlöksklyfta. Blanda väl.
4. Skal och gör stavar av morötterna.
5. Skär fina båtar av rödlöken.
6. Skiva purjolöken i rundlar.
7. Förbered avokadon genom att gröpa ur och skiva dessa i 5-6 mm tjocka skivor.
8. Panera avokadon o mjöl, saltat och pepprad mjölk och sesamfrön. Jag använde gaffel för att putta runt avokadon. Det blir lite geggigt som alltid när man panerar.
9. Stek morötterna i lite smör och salt, tillsätt löken efter 5 minuter och stek i 5 minuter till.
10. Till sist ska purjorundlarna ner tillsammans med morot och lök, stek den mjuk men inte sladdrig. Ta av från värmen så länge medans du fortsätter med avokado, nudlar och kött.
11. Koka upp vatten till glasnudlar med en halv grönsaksbuljongtärning, låt vattnet vara redo för nudlarna så stäng inte av vattnet förrän precis innan du lägger i nudlarna.
12. Fritera avokado i olja ungefär 2-3 minuter på varje sida tills det fått färg. Lägg på fat.
13. Stek köttbiten på ganska hög värme, har du valt lövbiff så stek köttet snabbt på hög värme.
14. Ta av köttet och låt det vila.
15. Stäng av nudelvattnet och lägg i nudlarna i max 3 minuter.
16. Häll ner marinadrester, grönsaker i gryta med lite mer soja.
17. Häll av nudlarna i durkslag och klipp 10-15 ggr igenom nudlarna innan du häller ner dom i grytan med grönsaker och marinad.
18. Hetta upp och blanda noga i grytan någon minut innan upplägg.
19. Skär köttet i önskat format och utseende.
20. Lägg upp allt på uppläggningsfat.
21. Toppa med klickar av limeaioli, koriander, limeklyftor, flingsalt och/eller soja.

Inlägget Högrev med glasnudlar, sesamavokado och limeaioli dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag har köpt ett gäng med små kryddburkar från Urtekram tidigare och kan rekommendera flera, till exempel chiliflakes som går åt som smör i det här köket. Chiliflakesen är inte starka utan väldigt smakrika bara. Vill man ha hetta så får man lägga till någon färsk.

Cajunbiffar blir det som sagt i dagens matlådeleverans. Till detta har jag gjort ett potatismos, en paprikakräm och vitlök och örtmarinerade minichampinjoner. Champinjonerna är små speciellt utvalda efter storlek svampar som man köper på ask vid namn minichamps. Det är lite pilligt att göra rent dom men väl värt efteråt. Dessa passar perfekt att helsteka.

Paprika och cajun är en bra kombo. Paprikan rostade jag i ugnen med olivolja och lite kryddor först och sen mixade jag dom till en kräm med mixerstav.

Det här behöver du till cajunbiffar med tillbehör:

• 5 röda paprikor
• 1 dl olivolja till paprikorna
• Timjan efter behag
• Rosmarin efter behag, var försiktig så att inte rosmarin tar över smaken.
• Salt efter behag
• 2 förpackningar babychamps
• Örtsalt till svampen
• En liten knippe färsk basilika till svampen
• 1/2 dl olivolja till svampen
• 1 Stor klyfta vitlök till svampen
• 1 kg nötfärs av god kvalitet
• Salt, peppar, paprikapulver och cajunpulver
• 1 Riven gul lök
• 2 ägg
• Smör till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rensa och skär paprikan i bitar, inte så noga hur stora.
3. Lägg dessa på en plåt och ringla över olivolja och krydda.
4. Rosta paprikan i ca 20-25 minuter tills de bubblar och fått lite färg.
5. Skölj svampen noga.
6. Blanda svamp, örtsalt, finhackad färsk basilika och en riven vitlöksklyfta med olja.
7. Koka potatis och gör potatismos.
8. Riv den gula löken och blanda med Cajunpulver, paprikapulver, salt, vitpeppar och ägg.
9. Mixa den kryddade och grillade paprikan när den svalnat lite med mixerstav och låt stå.
10. Forma biffarna och stek i smör 4-5 minuter på varje sida.
11. Stek svampen i medelvärme i lite smör under tiden du steker biffarna.
12. Lägg upp på tallrik eller matlåda och njut idag eller imorgon.

Inlägget Cajunbiffar, potatismos och marinerade champinjoner dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Stigbergets -West Coast

En IPA med 6,5% i alkoholhalt.

Fiskmåsen! Älskar den väldigt humliga doften som blandas med mycket frukt. Färgen är inte så jättetrevlig dock. Ser lite blaskig ut.

Smaken är fantastisk på denna. Alla komponenter sitter där dom ska. Beskan tar inte över något utan är precis så mycket som det ska vara. Det är många frukter i den lena smakbilden. Det är en njutning att dricka och känna smakerna i varje munfull.

Tillhör helt klart en av favoritölen. En mycket bra, som dom själva uttrycker det, västkustskt humlejos. Rekommenderas starkt till alla humleälskare.

Fyra tjocka fiskmåsar i betyg.

Stigbergets -Amazing Haze

En IPA på 6,5 procent. Eller som Stigbergets själva uttrycker det. Humlejos, torrhumlad upp i brygga. Med Mosaik för den som är intresserad av det.

Direkt när man poppar upp kapsylen så träffas man av en doftbomb av humle och frukt. Främst citrus. Det är riktigt trevligt och förväntningarna för smaken skjuter upp i höjden.

Vi häller upp och ser att även den grumliga färgen som man ser i glaset är ljuvlig och inbjudande. Man vill smaka på en gång. Och det gör vi också.

Smakerna är fantastiska och denna har lite mer kropp och tyngd än West Coast. En hel del beska med näst intill perfekt balans på ingredienserna. Man vill luta sig tillbaka och nynna på en bra melodi och känna dom olika smakkomponenterna. ”Bara att köpa” som Frithiofsson sagt om nåt vin på TV4 Nyhetsmorgon. Är man en ölälskare så är det här en öl som man inte får missa.

En annan roligt grej som jag läste nånstans runt påsk på bolaget:

Amazing Hare, vilket roligt namn på en påsköl.

Fyra stora starka harar i betyg som West Coast även om denna faktiskt är snäppet bättre. Fast det är målfoto som gäller.

Stigbergets – Sublimo

Sublimo är en ofiltrerad och opastöriserad APA med en procenthalt på 5,5.

Etikett med nån figur som visade sig vara en delfin. En deflin som ser ut att ha lite ont uppsåt. Kanske undermedvetet med tanke på namnet.

Den är snygg i glaset med en färg som ser riktigt trevlig ut. Ljus och grumlig. Doften är bra med mycket humle.

Smaken är fruktigt men lite vattning. Den har dock mer frukt än vad doften utlovar. Man får tyvärr lite känslan av att det utspätt. Kolsyran är väldigt knapp. Det kommer en ordentlig beska i eftersmaken som ligger kvar rätt så länge.

Slutsatsen blir att den är ganska liten i kroppen. Mycket fruktsmak med trevlig beskhet i eftersmaken men däremellan finns tyvärr vattnet. Man, som jag nyss läste i en ölgrupp, hjular inte av lycka men den är OK. Den är dessvärre inte värd sina 33 kronor. Då finns det många andra alternativ som det är mer ummph i.

Knappt tre delfiner i betyg,

Inlägget Stigbergets öl – minitest med två IPA och en APA dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Att göra efter någon annans instruktioner är ganska främmande och kan vara en utmaning. Jag vill ju gärna skruva till det på mitt sätt och det kan ibland ställa till så att man går händelserna i förväg i receptet. Den här gången bestämde jag mig för att följa till punkt och pricka. Dels för att se hur Zeinas instruktioner på tapsi är och för att utmana mig själv att göra något från A-Ö enligt lista.

7-kryddor

Två saker har jag ändrat på ändå och hoppas att det är väldigt likt tapsi a´la Zeina. I ingredienslistan står 7-kryddor. Det hade jag inte hemma men jag läste på vad det innehåller och gjorde en liknande bandning på kryddor från hemmaskåpet. Aubergine bytte jag ut mot zucchini.

Summerar med att säga att resultatet blev väldigt gott! Massor med smaker. Mätt som bara den blev jag också! Det bästa av allt är en sån där stor form räcker till flera hungriga gamar eller som i mitt fall, matlåda idag, yes! Antar att smakerna satt sig än mer idag och att det kommer att bli lika gott till lunch eller dubbelt så gott.

Till sist

Något som också är trevligt är att man lätt kan förbereda allt detta innan. Det sköter sig i princip sig självt i ugnen. Viktigt dock att man följer receptet med att efter 30 min lägga över folie så att rätten får gotta i ugnen utan att brännas.

Sugen på mer kycklingrätter? Finns flera bra recept på det här på bloggen med kyckling i ugn.

Inlägget Tapsi by Zeina, vi testar härlig kyckling dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Hacka färdigt alla grönsaker och ingredienser innan så kan du stå och mingla under tiden soppan kokar sig själv. Ju längre desto intensivare smak. Om man vill kan man också behålla bitarna och låta bli att mixa sin purjolökssoppa. Då måste man dock hålla koll på potatisen och tillsätta purjolök mot slutet.

Till soppan gjorde jag goda små mackrullar av tunnbröd. Dessa var fyllda med sallad, avokado och färskost med gräslök. Perfekt och mättande rätt till vardags. Är du sugen på helgvariant med lyxig topping? Följ länken på blomkålssoppa med lyxiga tillbehör.

Ingredienser till purjolökssoppa:

• 1 rejäl purjolök
• 6 potatisar i medelstorlek
• 2 dl grädde
• En knippe persilja
• 2 gula lökar
• Ett paket bacon
• 1 dl vitt vin
• Olivolja tillstekning
• 1/2- 1 grönsaksbuljong
• Salt
• Vitpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• Lite färsk timjan
• 1 l vatten
• 1 msk färskost med gräslök

Gör så här:

1. Skala och tärna potatisen och lägg i bunke med vatten.
2. Skala och hacka gul lök i lagom stora bitar.
3. Ta fram en stor kastrull och häll olivolja så att det täcker botten.
4. Fräs löken i olivoljan en stund så att den blir mjuk och glansig.
5. Skala, rensa och hacka purjon i halvmånar och lägg i kastrullen.
6. Häll på vinet och koka bort alkoholen.
7. Häll i vattnet och buljongtärning.
8. Pressa ner vitlöken.
9. Blanda ner timjan, salt, peppar.
10. Fös ner den färdigtärnade potatisen.
11. Tillsätt grädden och färskosten.
12. Under tiden soppan kokar, stek hackad bacon.
13. Låt soppan bubbla ungefär 30 minuter och mixa sedan slät med mixerstav.
14. Hacka persiljan.
15. Häll upp soppan och toppa den med knaprig bacon och färsk persilja.

För mer inspiration och trevliga bilder, kolla gärna in min Instagram.

Inlägget Purjolökssoppa med potatis, extra god med bacon dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Just den här gången blev det en liten röra på det som fanns i kylen. Olika säsonger kan säkert inspirera till massvis med god topping. Hade det varit augusti så hade jag säkert toppat med kantareller.

Det är viktigt att man passar chipsen lite så att de inte bränns i ugnen, det går verkligen fort mot slutet! Föredra att göra klart röran med färskost och svamp innan du sätter in osten i ugnen om du är osäker.

Dessa passar bra som de är om man blir lite småsugen på nåt eller till din plockbuffé.

Det här behöver du till ca 10 stycken ostchips:

• 100 g riven ost. Jag hade västerbottenost men det går bra med vilken sort som helst.
• 1/2 Finhackad rödlök.
• 4 medelstora champinjoner.
• 150 g färskost, jag hade kantarellost och philadelphia.
• 1 tsk finhackad inlagd chili.
• Smör till stekning.
• Basilikaolja
• Skivade små tomater.

Gör ostchips så här:

1. Gör basilikaolja på basilika, olivolja, salt och vitlök genom att blanda med mixerstav.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Ta fram en plåt och täck med bakplåtspapper.
4. Lägg små högar med riven ost på bakplåtspappret.
5. Hacka rödlöken och champinjonerna.
6. Stek champinjonerna i smör en stund och tillsätt sedan löken och fräs på medelvärme en stund.
7. Salta och peppra.
8. Lägg den stekta svampen och löken på en tallrik och låt svalna.
9. Blanda färskostar och chili i en liten bunke.
10. Sätt in dina ostchips i ugnen i ca 10-15 minuter?  Chipsen ska bubbla rejält men inte fått så mycket färg.
11. Blanda svamp, lök, chili och oströran.
12. Skiva tomaterna.
13. Ta ut ostchipsen och låt dem svalna en liten stund.
14. Lägg upp dina god chips på ett snyggt fat.
15. Lägg en  klick av oströran på varje chips.
16. Lägg 2 skivor av minitomat på varje chips.
17. Droppa lite basilikaolja på varje chips.
18. Krydda eventuellt med lite örtsalt.

Inlägget Ostchips med färskost, tomat och basilikaolja dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Ordet PFAS betyder högfluorerade ämnen) är samlingsnamnet på ca 3000 kemikalier som används för att stöta bort vatten och smuts. De är inga naturliga ämnen utan är ämnen som är framställda av oss. Vi började användas dessa redan på 50-talet. Trots detta är kunskapen om flera av dessa ämnen är rätt låg.

Studier med försöksdjur har visat att höga halter dessa ämnen kan ge leverskador och påverka bland annat cellfunktioner och  förmågan att reproducera.

Var hittar man det?

Man hittar det i många olika produkter. Det kan t.ex. vara impregnering i textiler, rengöringsmedel eller brandskum. Men man hittar det även i stekpannor och olika typer av matförpackningar. T.ex. viss typ av pizzakartong, olika förpackningar med take-way-mat och micropop.

Det finns idag också i stora delar av vårt grund- och dricksvatten. I en undersökning genomförd av Livsmedelsverket visade det sig att 109 av 1819 dricksvattenanläggningar var påverkade av högfluorerade ämnen. Dom 109 innefattar några av Sveriges största anläggningar och levererar tillsammans vatten till ungefär 3 miljoner konsumenter.

Undvik stekpannor med olika non-stick ytor som t.ex. Teflon.

Hur påverkar det oss?

Många av PFAS-ämnena är helt otestade så vi vet långt ifrån allt om hur dessa påverkar oss. Men många djurförsök har visat att vissa har negativa effekter på reproduktion och påverkar immunförsvaret, sköldkörtelhormoner och levern. Andra av dessa ämnen är misstänkt cancerframkallande. Då det är fettavstötande så lagras det inte i fettvävnad utan vi lagrar det t.ex. i levern och blodet. Hur länge dom lagras där är allt ifrån några dagar till flera år beroende på ämne.

Hur kan man undvika det i matsammanhang?

Det är inte helt lätt på grund av att det är så vanligt och för att mycket av det kommer från tillverkningen av olika produkter. Men det finns några punkter som man kan försöka följa lite för att minska kontakten med det.

• Försök att undvika hämtmat som ligger i vattenavstötande förpackningar. Om du köper färdiglagat så ta ut maten ur förpackningen innan den åker in i micron.
• Strunta i micro-popcorn. Gör vanliga istället.
• Undvik stekpannor med olika non-stick ytor som t.ex. Teflon. Det finns många andra varianter som är bättre som t.ex glas, porslin, rostfritt eller min personliga favorit, en väl inkörd gjutjärnspanna. Detsamma gäller bakformar och kastruller.

Här hittar man fler tips för att undvika PFAS.

Läs gärna mer om PFAS genom länkarna nedan.

Källor

Rapport från Kemikalieinspektionen [PDF]

Granskning från Naturskyddsföreningen

Studie från Svenskt Vatten [PDF]

Handlingsplan för en giftfri vardag (Naturskyddsföreningen)

Vad är PFAS (Naturskyddsföreningen)

Perfluorerade ämnen i miljön (Naturvårdsverket)

Glöm inte att följ mig:

facebook instagram

Inlägget PFAS – högfluorerade ämnen nära din mat dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Våreld (Lager) Påsköl eller våröl?

Först ut är Våreld som är en ljus lager.

Etiketten är väldigt påskig men bjuder också in till längre säsong. Klargul bakgrund med silhuetter i form av fjädrar. Dessutom en matchande gul kapsyl. Extra plus för den. Gillar namnet Våreld. Den var iögonfallande också med sin gula färg och sitt budskap om vår. Ska den säljas fram till valborg tro?

Passar alla påskbord lovar dom, vi får som se? Hur  står den sig mot färsk grön sparris och hemvispad majonnäs till exempel?

Vi häller upp och konstaterar att färgen inte ser särskilt angenäm ut, mer som om man tappat kaffesump i glaset. Ser inte direkt ut som en lager. Doften var desto mer angenäm. Lovar gott.

Första klunken. – ”Den är god. Riktigt god är den”, är en spontan reaktion.

Tar en tugga, ägg, sparris, majjo toppat med löjrom och gräslök. Ölmässigt förändrades den inte något särskilt. Den blev inte godare av maten kan man konstatera men heller inte sämre, den består. När man tog en till tugga mat efter ny klunk med påsköl efteråt så… alla smakerna poppade fram.

Tillsammans med köttbullar blev denna påsköl lite mer besk, vilket föredras av ena panelmedlemmen medans den andra inte riktigt är på banan med det.

Tillsammans med en laxröra med lite sting så håller den sig rätt neutral.

Summerat så klarar den sig till hela påskbordet. Den antar lite olika former beroende på vad man äter. Ena panelen tycker att den gjorde sig bäst till ägg, lax och sparris medans den andra tyckte att den kom fram bäst till köttbullarna. Ju saltare mat, desto mer beska levererade den.

En bra allround öl som man kan servera till påskbordet utan att skämmas.

Det är inte Fullers julöl men den ligger bra högt. Vi ger den fyra påskägg i betyg.

Bootleg Easter Brew (Mörk lager)

På etiketten hittar man en väldigt auktoritär kanin i Amiralkostym med en whiplashkrage som heter Mr Bunny. Det är det påskiga med etiketten. Den innehåller också en story om hur han lyckats fly från blodtörstiga blodhundar, rävar och fåglar och andra djur för kunna brygga denna dryck. Kanske därför han har kragen?

Vi häller upp. Denna är ofiltrerad och opastöriserad och ser så ut också. Doften är rätt kraftig och trevlig.

En klunk då. Beskan slår en och ligger kvar en stund. Det är gott om smak. Svårt att förklara eller identifiera komponenterna i smaken dock. Den är lite speciell. På ett bra sätt.

Efter en gaffel med matjes, majjo och ägg så håller sig smaken stabil. Det händer inte särskilt mycket med det. Den fortsätter att vara god.

Till köttbullarna så ändras karaktären något. Till det bättre. Lite som att alla parametrar höjs. Det är mycket bra.

Laxmackan klarar den också på samma sätt som till matjes. Vinnaren matmässigt till denna är köttbullarna. Det gifte sig bäst. Men även den här ölen är en bra allround som man med gott samvete kan servera på påskbordet.

Tre befälskaniner i betyg.

St Eriks (Session IPA)

Etiketten är inte det minsta påskig. Nån sorts spelkorts-kung på etiketten? Är det påsk? Näe, går bort.

Doften är en typsikt humlearomatisk IPA. Dvs väldigt trevlig för en panelmedlem medans den andra gör nån sorts Kalle Anka ljud. Det kan trots det blir nåt bra av detta.

Vi tar väl och smakar.

Vad i helvete! Vad är det för jävla smak. Härsken frukt? Allt annat än gott.

Vi tuggar i oss lite matjes med tillbehör. Aha, här händer det grejer. Helt plötsligt så får man en Rolls-Royce-Matjes. Allt lyfts. Synd bara att man måste genomlida smaken av dålig frukt innan.

Till äggen och majjon så blir smaken lite trevligare men den övermogna fruktsmaken tränger igenom. Ej godkänt.

Helt plötsligt så får man en Rolls-Royce-Matjes.

Köttbullarna lyckades skala av smaken av härsken frukt och då blev den rätt god faktiskt. Även till laxen fungerade den bra. Man kan säga att det måste vara mat med kraftig smak om denna  påsköl ska bli trevlig. Definitivt ingen allround öl.

Om du inte tänker bjuda på ett bord som består av [mat med massa smak] så skall du undivka den här. Troligtvis annars också.

Som sällskapsdryck går den galenbort. Möjligtvis kan häxorna på blåkulla gilla denna. Eller ha med den i nån häxbrygd.

St Eriks får två påskharar i betyg.

Sugen på fler tips? Vi har ju tester av öl lite då och då, Senaste öltestet kan du läsa om här.

Inlägget Påsköl – test från smaskens till mindre gott. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Till skaldjurslägret gjorde jag då denna goda pasta med pesto och chilimarinerade räkor. Det man måste göra på förmiddagen är att tina upp räkor om det behövs, hacka chili, skala och pressa  vitlök. Sedan placerar man allt detta i en plastpåse och hälla över olja. Gosa ihop allt i stängd påse och sätt i kylen under dagen. Räkorna ska bara fräsas upp precis innan servering.

Familjen delades upp 2 läger, ett köttläger och ett skaldjursläger.

Köttlägret valde lasagne och vill du ha goda recept på det istället så tryck här eller här.

Till peston hade jag en riktigt god pasta som jag allt som oftast väljer om den finns. Märket heter De Cecco och finns på de flesta välsorterade matvaruaffärer. Klart värt att köpa för den goda smaken. Apropå den goda smaken så tror jag att det här är den godaste pasta jag har ätit. Topp 3 är jag i alla fall säker på.

Det här behöver du till pasta med pesto:

• Pasta, jag valde som sagt De Ceccos Casareccia 250g.
• 25-30 jätteräkor (kolla så att du köper godkända).
• 1,5 dl olivolja till räkorna, 2 dl till peston.
• 3 vitlöksklyftor, 1 till räkorna och 2 till peston.
• 1 Skivad spansk peppar eller annan chili.
• 40 g pinjenötter.
• En kruka färsk basilika.
• 2 dl finriven parmigiano reggiano.
• Salt.

Gör så här:

1. Tina räkorna i god tid.
2. Lägg avrunna och avtorkade räkor i en 3 l påse.
3. Hacka chilin och skrapa ner i påsen.
4. Pressa vitlök ner i påsen.
5. Häll över olivoljan i påsen.
6. Knyt igen påsen och blanda allt väl. Sätt in i kylen och låt ligga under dagen.
7. Ta fram mixerstav och bunke till.
8. Ha ner basilika, pressad vitlök, riven ost, salt och olivolja. Mixa noga.
9. Koka pasta i väl saltat vatten.
10. Fräs räkorna med all marinad på hög värme hastigt.
11. Blanda pasta och pesto och frästa räkor.
12. Servera genast.

Inlägget Pasta med pesto och chilimarinerade räkor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

De tre produkter jag jag fick i leveransen var någon slags seg lakritskola, sirapen och en syltad ingefära. I dessa tre fall har jag valt att tänka utanför min box. Jag tycker att det är enklast att tänka pannkakor och glass ihop med ingefärssirap så bara för det så utmanar jag mig själv med dessa vegetariska kålknyten.

Jag kommer naturligtvis att göra något med de 2 andra produkterna också. Gillar du ska du absolut testa att göra mina supersmarriga kåldolmar på savoykål, det tar lång tid att göra dom men är väldigt gott också.

Ingredienser till kålknyten med ingefärssirap:

• 300 g quornfärs
• En hackad gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• Ett Spetskålshuvud
• 2 dl riven rotselleri
• 10 små eller 5 stora morötter i smala stavar.
• 1 fond du chef
• 1/2 till 1 dl ingefärssirap
• 50-100 gram smör
• 2 msk rapsolja
• 1 dl rött vin
• 4 dl vatten
• Chiliflakes, salt, paprikapulver, hot chilisauce .
• Gräddsås- 5 dl grädde, en fond du chef och 1 tsk soja.

Gör så här:

1. Börja med att koka kålen i en stor kastrull med saltat vatten i ca 20 minuter, hela huvudet som det är.
2. Pilla försiktig av blad efter blad från kålhuvudet och lägg på ett fat.
3. Stek löken i lite smör och tillsätt quornfärsen och 2 msk rapsolja.
4. När färsen är fräst tillsätt salt, riven vitlök och kryddor.
5. Tillsätt grovt riven rotselleri vatten och vin och låt koka på medelvärme tills vätskan kokat bort.
6. Skala och skär morötterna i stavar som är ca 5-7 mm breda.
7. Koka morötterna i saltat vatten i ca 2 minuter och häll av för att svalna.
8. Vispa ihop såsingredienserna i en kastrull och låt såsen koka på svag värme.
9. Fyll kålbladen med 4-5 stavar morötter och en stor sked färsröra.
10. Vik ihop kålen till ett litet paket och knyt ett steksnöre på mitten  för att paketet ska hålla ihop.
11. Stek knytena gyllene i rejält med smör och ingefärssirap.
12. Lägg upp på ett fat och töm smöret och den karamelliserade ingefärssirapen över de färdiga knytena.
13. Servera med färsk eller inlagd gurka och eventuellt mer ingefärssirap.

Inlägget Vegetariska kålknyten med ingefärssirap dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Små skålar med såser och andra tillbehör ger tillfälle att plocka och komponera som man tycker. Toppingen är en av det viktigaste delarna på buffén tycker jag. Min son tycker att färskost och stenbitsrom är det viktigaste. På brickan nedan ser vi härligt frasiga friterade räkor, hemgjord aioli, lime och baguetter, mums!

Här är en länk till dig som missat någon deltävling eller någon annan viktig information om mello.

Uppladdning

Vi börjar oftast med uppladdning på eftermiddagen med spellistan melodifestivalen. Det är allt från vita vidder, bra vibrationer till älskar du livet. Allt blandat från tidigare festivaler. Någon gång under dagen/kvällen brukar vi också köra lite Youtube-klipp från hårresande eurovisionbidrag. Mycket underhållande! Rumänien 2013 Cezar är en favorit.

I vårat hem är det obligatorisk omröstning och åsikter om framträdande, sång och skandaler diskuteras högljutt. Årets favorit för mig kom ju inte fram till finalen vilket betyder att redan innan finalen så vann alltså fel låt! Soffpanelen har aldrig varit så eniga. Alla tyckte samma sak just den här gången. Vilken låt? Dotter med låten cry såklart.

Kycklingklubbor

Årets uttagningsrunda med skandaler och fest går mot sitt slut, 12 finalister är klara för finalen. En av dessa kommer alltså representera Sverige i eurovision. Vår panel i åldrarna 11-45 är besvikna. Vi hittade liksom inte året Måns, eller Loreen. Det kommer inte bli någon klar segrare gissar jag. Jämnt ända in i det sista är det jag tror.

Här kommer startfältet för melodifestivalen final:

1. Mendez – Everyday
2. Renaida – All The Feels
3. Martin Almgren – A Bitter Lullaby
4. John Lundvik – My Turn
5. Jessica Andersson – Party Voice
6. LIAMOO – Last Breath
7. Samir & Viktor – Shuffla
8. Mariette – For You
9. FELIX SANDMAN – Every Single Day
10. Margaret – In My Cabana
11. Benjamin Ingrosso – Dance You Off
12. Rolandz – Fuldans

Och här kommer min analys och förhoppning i blandad ordning: Det är en salig blandning mellanmjölk i mitten på startfältet med ballader och annat som inte kommer att gå hem i eurovision konstaterar jag. en hel del ”vi har hört det här förut”. Jag lägger min röst på Mendez. Jag tror att den kommer att kunna få en placering i eurovision. MEN det kommer att stå mellan Felix, Benjamin och möjligen Mariette. Det är vad jag tror.

Fler tips på snittar och annat gott? Jag har gjort ett inlägg med melodifestivalen tidigare med så kallad plock, för mer inspiration flera små mumsbitar följ länken.

Något sött? Varför inte glassbomb?

Alla bidrag följer här om du vill ha en liten repetition på hur alla finalister lät.

FINALISTER

Inlägget Melodifestivalen med goda små läckerheter och snittar dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Äpplen finns det en mängd olika sorter att välja mellan och de har också olika karaktär. Tänk på hur du vill att din paj ska smaka. Ska äpplena vara söta, syrliga eller mjöliga? Jag väljer gärna en sort som inte är de syrligaste men du får också ta hänsyn till att äpplena ska bakas med socker. Smaka av vart efter du lagar och bakar så du får smaken som du vill ha är ett tips.

Gillar du desserter? Prova gärna supergod philadelphiatårta.

Ingredienser till äppelpaj (4 st små)

• 3 st äpplen
• 1,5 dl muscovadosocker
• 1 tsk Ingefära
• 1 msk kanel
• 50-100 gram smör

Till pajdegen:

• 100 gram smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl socker
• 2 dl vispad grädde eller vaniljglass.

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Gör pajdeg/smuldeg på strösocker, vetemjöl, havregryn, smör. blanda väl och låt vila i kyl.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i små kuber, 8 mm till 1 cm .
4. Smält smör i panna och stek äpplena en stund på medelvärme.
5. Strö över socker och kanel och ingefära på äppelbitarna och stek till de är karamelliserade.
6. Ta fram lämpliga miniformar för dina minipajer.
7. Lägg upp ca 3 msk av äppelblandningen i varje form.
8. Så här långt kan du förbereda pajerna i förväg, bara grädda 10-15 min innan de ska ätas sen.
9. Smula över pajdeg så att det täcker äpplena. Här finns det plats för improvisation, gillar du smulpaj så kan du toppa med lite extra deg.
10. Grädda i ugnen i ca 10-15 min till pajerna är gyllne och frasiga.
11. Låt svalna en lite stund och servera sedan med grädde eller glass eller båda.

Inlägget Äppelpaj, mini med muscovadosocker och smuldeg dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Vedett

En Witbier. Ingen av oss brukar historiskt sett gilla Wit, men tänker att man måste ju prova med jämna mellanrum. Vi kanske hittar nån som vi gillar eller så kanske smaklökarna har utvecklats åt nåt håll. En Witbier är ju ofta kryddad med koriander och redan där så blir det uppförsbacke för Stina. Att den är kryddad med både apelsinskal och koriander, två smaker som
hon ogillar mest gör inte saken bättre.

Men vi tar väl och smakar. Med öppet sinne. Tar ett par klunkar.  Blir alldeles tom. Det börjar med en smak som påminner om gamla sopor som stått och avslutas med nån sorts unkenhet.
Stina räcker fram armen till mig med orden ”jag vill vaska min”.  Vem gillar sånt här? Många uppenbarligen men inte vi. Det tar emot att vaska och det händer ungefär aldrig, men får vi inte ner detta.

Tanken från början om att man kanske ska prova en sån där veteöl igen visade sig inte vara nån bra ide. Man kan med all önskvärd tydlighet konstatera att vi inte ändrat smak gällande Witbier.  Fy bubblan.

Överkryssad kapsyl i betyg.

Effortless IPA

Burken gör att man får höga förväntningar. Man blir lite glad. IPA med grapefrukt. Måste ju bara var bra. Vi häller upp så får vi se.

Vi drar in en långsniff. Fy faan vad det luktar grapfrukt om det här. Nästa som att lukta på en läsk. Har för mig att det fanns nån Schweppes-dryck som hade samma doft. Ingen tvekan om att det är grapefrukt i den här.
Smaken då? Lika tydligt smak som med grapefruktdoften. Det är väldigt mycket, men samtidigt en balanserad, smak av grapefrukt. Effortless IPA gillas av båda panelmedlemmarna. Till och med av den som inte är så förtjust i grapefrukt i vanliga fall.

– ”Du har ju bara valt sånt som jag inte gillar. Är det nån kupp eller?”

Är Stinas kommentar efter ölprovning med koriander, apelsin och grapefrukt.

Denna öl levererar precis det den utlovar. Det är en grapefrukt i IPA-format helt enkelt. Utifrån det och att det är gjort på ett bra sätt måste det ju bli ett ganska bra betyg. Drycken får fyra kapsyler.

Extra plus också för bilden på burken. En kotte (?) som chillar i solstol och pressar grape i en öl.

I like to moob it moob it

Nästa i vår ölprovning en DIPA i rolig burk. Burken innehåller också en lång histora på som handlar om man boobs. Ifall det är orsakat av IPA eller om det är kebaben man äter efter en kväll med industrilager.

Omslaget ser först ut att vara ett gäng hipsters med skägg men jag vet inte. Killarna jublar i brynja och kallingar. Jo, det är hipsters. Och jag tror inte att dom jublar. Dom är fulla. Det är 8,8 procent i denna DIPA. Burken får full pott i betyg.

Vi häller upp och drar en sniff. Det rynkas lite på näsan åt doften. Den är lite diffus. En viss skepticism infinner sig. Det finns dock lite fruktighet, lite citrus.

Lika bra att ta ett par klunkar? Smaken är väldigt distinkt. Känns verkligen att det är en DIPA. Citrusen som fanns i doften återfinns tydligt i smaken. Närmare bestämt så är det pomerans. Pomerans är förresten en frukt man inte äter. Den är äcklig. Man har den i marmelad. Det är strecken i marmeladen som är pomerans. Man kan tydligen ha det i öl också. Smaken avslutas med en liten beskhet på slutet. Lite lagom sådär.

Stina får frågan om vad hon tycker.

– ”Jag börjar bli berusad. Det är vad jag tycker.”

Jag får känslan av att det här är en öl man vill sitta och smutta på länge. I en loungemöbel med nån skön musik i bakgrunden. Kanske innan man ska på nåt event. Det här är en öl som behöver få tid på sig att bli uppdrucken.

Efter att burken är uppdrucken förstår man omslaget. Man blir som dom på bilden. Man blir lite flummig.

Fyra kapsyler får den av panelen.

Sour Apple Gose

Sist ut i startfältet på vår ölprovning. En Gose. Brukar gilla stilen men blir lite skeptiskt till att det är äpple. Äpple liksom. Kombinerat med suris. Kommer att tänka på en gammal Stefan Sauk-karaktär i
80-tals serien Lorry. Han som alltid var skeptiskt. Doktor Dängroth? Hette han så?

Första som slår en när man häller upp är det ser ut som äppeljuice. Man blir inte mindre skeptiskt av det. Nåja. Doften är mest ”suris”.  Man hittar definitivt inte äpple i doften. Eller så behöver jag ta Otrivin.

Lika bra att smaka då och få det överstökat. Stina gillar egentligen inte surisar.  Kan vara för att hon inte är förtjust i citrus. Vilket dessvärre har lite varit temat under hela testet.
Men denna var riktigt bra. Mycket förvånad. I bakgrunden finns tydligt smaken av äppelmust. Surigheten i drycken är precis lagom. Äppelsmak kombinerat bra balanserad surighet.
Riktigt bra och oväntad kombo. Det kommer definitivt att bli omköp av denna.

Tror faktiskt att vi får kora denna som testets vinnare idag. Även om det så klart är svårt att jämföra massa olika stilar. Men skitsamma. Det här blir vinnaren. Vi drar till med fem kapsyler.

Inlägget Ölprovning med frukttema mars 2018 dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Om alla ingredienser passar dig utom potatis så kan du lätt byta ut mot bönor. Morötter, kålrot eller annan rotfrukt går ju också bra att tillföra eller byta ut mot om man så vill. Jag valde att riva rotselleri till min korvgryta och steka den innan jag hällde på vätska, men man kan ju också ha bitar av den om man vill. Om du kokar många rotsaker, tänk på att ha ungefär lika stora bitar så de blir klara samtidigt.

Grönsaker kan man inte få för mycket av till exempel.

Grytan passar väldigt bra efter basketonsdag eller efter din uppfriskande promenad i -20. Vill man så kan man öka på styrkan med lite chili. Hemma hos mig är smakerna olika så jag dukade fram extra styrka och lite gräddfil för den som ville ha det. Dina skills i köket bör vara att kunna hacka och skala, sen sköter grytan resten.

Grädde eller inte? Jag ville runda av min gryta med det idag, men det går absolut att strunta i den också. Följ länk för gryta med magrare kött (kassler) och utan grädde om du vill ha fler förslag på goda och nyttiga grytor.

Ingredienser till korvgryta

• 1 gul lök
• 400 gram korv (Vi hade idag extra fin grillkorv men här får man såklart ha i sin favoritkorv)
• 1 nypa kummin
• 2 msk tomatpure
• 1 burk finkrossade tomater (Rekommenderar Mutti)
• 1 msk vitvinsvinäger
• 6 dl vatten
• 1 tärnad röd paprika
• 1 msk Kikkoman soja
• 1 skvätt kallpressad rapsolja
• 8 potatisar
• 4 kastanjechampinjoner
• 1 decimeter purjolök
• 5 dl riven rotseller
• 1 pkt bacon
• Salt och peppar
• 1,5 tsk finhackad inlagd chili, jag hade Karikás pista (ungersk)
• 3 dl Grädde

Gör Stinas korvgryta så här

1. Skiva svamparna och stek i smör i stekpanna.
2. Skala och tärna potatisen och koka den. Den ska inte bli riktigt klar. Den ska gå klart i grytan sen.
3. Skiva och hacka den gula löken och skiva bacon i lagom stora bitar.
4. Riv rotsellerin.
5. Ta fram en gryta och stek lök, bacon och den rivna rotsellerin. Ha i en skvätt kallpressad rapsolja och fräs på. Vänd efter ett tag och fräs ytterligare en liten stund.
6. Ha i dom stekta svamparna och tomatpurén och sänk värmen men fortsätt steka ca 5 min.
7. Ha i sojan och en nypa kummin.
8. Häll på dom krossade tomaterna tillsammans med vattnet och vinägern. Salta och peppra.
9. Slanta korven och lägg i den.
10. Slanta purjon i halvmånar och slanta salladslöken. Tärna paprikan. Allt detta ska i lite senare.
11. Låt grytan bubbla i ungefär 20 minuter.
12. Skrapa ner purjo, salladslök och paprika.
13. Häll i grädden och låt bubbla vidare ca 10 minuter till.
14. Nu är det slutligen dags att ha i potatisen som ska värmas upp och blandas med grytan.
15. Känn med sticka efter ett par minuter om potatisen är klar.
16. Servera och njut!

Inlägget Korvgryta, Stinas goda mitt i veckan-gryta dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Boken inleds med att du som läsare får följa en person vars dagliga intag av mat består i en portion flytande kost innehållandes alla de ämnen som kroppen kan tänkas behöva. På så sätt behöver man inte ha lunch utan kan sitta och arbeta hela dagen på samma plats och i samband med toalettbesök hämta en ny shake i kylen. Fortsättningsvis kryper historierna alltmer närmare ens egna vardag med lunchmöten där vi ska ta in en hel powerpoint-presentation samtidigt som vi petar i en pastasallad.

Jag upplever också att påsarna i inledningsfasen där de ska motsvara en måltid senare blir alltmer en diet. Att bland dietpåsarna kommer bantade sådan drycker. Påsar som har en reklam om att de ska innehålla muskelbyggande, antioxidanter mm med få kalorier.

Dieter kommer också på fråga i Måltidens magi som ett direkt led från påsarna. Här tas det upp om allt från 5:2 till blodtypsdieter och andra bluffar. Boken tar upp några exempel på hur man kan börja att må efter en tid med självsvält, eller dieter om du vill kalla det så. Personer som har kört sig själva i botten på grund av självsvält berättar.

Att äta tillsammans

Den andra ansiktshalvan av boken tar upp de positiva effekter som man får av att laga och äta mat tillsammans vid matbordet. Att man deltar i en måltid. Man äter inte bara mat utan deltar i samtal med varandra. Kanske pratar man om maten eller också kan samtalet pågå länge om djupare ämnen.

Det som berör mig ytterst är den krassa verkligheten när  det gäller äldreboende och mat. Eller äldre med leverans av mat via hemtjänsten. Att sitta ensam och äta sin centralkökslagade mat som man värmt i sin mikro. Att inte delta i en måltid med andra. Att dra av plastfolie från en engångsform och sätta sig vid sitt bord och äta ensam..

Jag ställer mig frågan, är det verkligen så vi ska ha det och vad ska vi i göra åt detta om vi inte vill ha det så?

Måltidens magi tar också upp hur en grupp människor från olika länder och kulturer lagar mat tillsammans från grunden, deltar i måltiden efter de lagat och sedan sitter och samtalar om allt möjligt. Ett sätt att komma närmare varandra via måltiden. Mycket intressant! Att lära sig saker om andra människor och andra kulturer genom att laga mat och äta tillsammans till bords.

Slutligen

Om du som jag tycker att det är intressant att läsa liknande böcker rekommenderar jag att du läser boken den hemlige kocken. Förutom intressant läsning så finns också ett register  på e-nummer längst bak i boken. Där skrivs det ut vad till exempel e621 betyder, fakta om biverkningar och vilka länder som har förbjudit vissa av dessa.

Förutom ämnet i böckerna som Mats Eric Nilsson skrivit om är det väldigt underhållande sätt de är skrivna på. Jag har tidigare skrivit om boken saltad nota. I den här boken finns också en rad fantastiska bilder,

Själv tänker jag fortsätta laga mat från grunden. Jag tänker fortsätta att njuta av mat och måltider. Jag tänker fortsätta att delta i roliga samtal kring en vacker dukning. Jag tänker fortsätta diskutera vid matbordet eller runt köksön. Jag tänker också fundera på hur jag kan bidra till bättre måltider för våra äldre. Där äldre får njuta. Kanske finns det några som vill laga mat tillsammans?  Hoppas.

Glöm inte att följa mig:

facebook instagram

Inlägget Måltidens magi, Mats-Eric Nilsson dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag hade 2 olika sorters kött i min biffsallad, högrev och lövbiff. Köttet blev väldigt mört och bra med mycket aromatisk smak från marinaden. Vi testade en thaifond som fanns i senaste Smakboxen att lägga köttet i. Många karaktäristiska thaismaker i den som jag balanserade upp med lite klassisk vitlök, soja och rött vin.

Det här receptet blev väldigt krämigt och gott, om du föredrar mer klassisk biffsallad så kan du klicka på länken till den här väldigt goda thailändska biffsalladen med grillade grönsaker.

Ingredienser till biffsallad

• 5 dl grovt hackad shiitake
• 4 msk kokosolja att steka i.
• 1 msk rapsolja
• 1/2 msk fisksås
• 3 msk kikkoman soja
• ca 800 gram nötkött
• 1/2 purjolök
• 40 g Knorr Thaifond
• 3 vitlöksklyftor
• 1 lime
• 1/3 jalapeno
• En knippe thai-basilika
• 1 dl rödvin
• 3 tsk grön currypasta (Blue Dragon)
• 3 dl mjölk
• 1 romansallat
• 5 plommontomater eller annan god tomat.
• 1/2 gurka

Gör biffsalladen så här

1. Lägg köttet i en bunke tillsammans med thaifonden och 1 msk Kikkoman soja, 1 riven vitlöksklyfta och 1 dl rödvin och låt marinera en liten stund.
2. Stek svampen i lämplig gryta/panna i rapsolja och kokosolja tills den fått färg.
3. Skiva en halv purjolök.
4. När svampen nästan är klar ska purjolöken i.
5. Skvätt över ca 1 msk fisksås och 2 msk kikkoman soja.
6. Skiva 2 vitlöksklyftor och ha ner i grytan/pannan och pressa i 3 limeklyftor.
7. Hacka 1/3 jalapeño (eller mer beroende på önskad styrka) och lägg också i stekpanna tillsammans med en knippe thai-basilika, ungefär en halv kruka.
8. Tillsätt grön currypasta och mjölk.
9. Rör runt lite och låt puttra en liten stund och ta sedan av från värmen.
10. Dags att steka köttet.
11. Värm en stekpanna het och häll rapsolja i den.
12. Välj någon stekpanna eller gryta som du kan sätta över lock eller som har lite djupa kanter. Det stänker rejält om köttet som legat i blöt marinad.
13. Stek en skiva kött i taget hastigt och på hög värme, ta av och skär i strimlor. på skär bräda och ner i bunke.
14. När alla köttbitar är stekta och strimlade ska dom ner i grytan med svamp och sås.
15. Hacka sallad, gurka och tomat i lagom bitar.
16. Lägg upp de kalla ingredienserna på ett stort fat eller i en glasform. Jag valde att spara tomaterna till topping.
17. Värm grytan på hög värme under omrörning. Den ska bara bli ordentligt varm igen och sedan läggas upp. Inte koka länge, då blir köttet segt.
18. Häll över den goda grytan över den kalla salladen och toppa med tomaterna.

Inlägget Biffsallad med thailändsk basilika och kokosolja dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti.

När jag är ute på stan och beställer mozzarellasticks brukar Aki föredra smarriga chili cheese. Vi har även gjort sådana godingar! Vi valde där att finhacka chili och blanda med osten. När man beställer på krogen så är det ibland hela chilifrukter som jag tycker kan vara svåra att bita av. Det kräver en viss teknik.

Mozzarellasticks skall ätas genast efter att de friterats, annars blir det omvänd ordning på dom, alltså mjuka på utsidan och osten stelnar inuti. Tillverkningen är ganska enkel, men har lite små moment så man behöver lite tid. Förbered skålar och plats i frysen innan du sätter igång.

Förbered också din favoritdip eller kanske gillar du guacamole som jag? Som vanligt är det viktigt att vara försiktig med olja och temperatur. Runt 180 grader ska oljan vara. Fritera dina sticks gyllene och njut av ost och krisp!

Detta behöver du till mozzarellasticks:

• 3-400 g riven mozzarellaost
• 2 dl mjöl
• 2-3 ägg
• 3 dl ströbröd, kan behövas mer beroende på hur mycket panering som man har på varje stick
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Ta fram 3 skålar och häll upp mjöl i en och ströbröd i en.
2. I den tredje skålen vispar du upp äggen och blandar med salt och peppar.
3. Krama ihop osten till pinnar som är ungefär 8 cm långa och 1 cm breda.
4. Sätt in ostpinnarna i frysen i ungefär 20-30 minuter.
5. Doppa pinnarna ordentligt i mjölet och sedan ägget.
6. Rulla sticksen i ströbröd och lägg tillbaka på tallriken och in i frysen igen ca 10-15 minuter.
7. Ta fram lämpligt kärl för fritering och värm upp oljan.
8. Ta ut dina mozzarella sticks och doppa dom en gång till i ägg och ströbröd.
9. Fritera sticks i hög värme tills de är gyllene, man får vara lite snabb annars rinner osten ut.
10. Lägg upp dina Mozzarellasticks och servera genast!

Inlägget Mozzarellasticks, friterad ost med panering dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Många vackra färger och flera olika texturer. Rödbetorna skivade jag först på mandolin i 2mm tjocka bitar och torkade lite med hushållspapper innan jag friterade dom.

Citrus är inte bara vackert och tillför syra utan höjer också smaken på rätten.

Att tillaga torsk har egentligen bara en regel att ta hänsyn och det är att laga den lagom länge. Att behålla fisken saftig och fin utan att den blir torr vill säga. Det är lätt att översteka fisk. Testa att steka en liten bit fisk om du är osäker. På så vis ser du hur din fiskbit går från lite genomskinlig till vit, då är den klar. Ändå osäker? Använd en termometer.

Jag toppade min torsk med dill och gräslök. Sugen på fler torskrätter? Klicka på länken.

Ingredienser till torsk med risotto:

• 250 gram torsk
• Mjöl till panering, ca 1 dl
• Pankoströbröd, ca en halv påse
• 2 ägg
• 1 knippe grön sparris
• 2 Rödbetor
• Dill, gräslök
• 1 dl kallpressad rapsolja
• Citronklyftor till uppläggning
• Salt, peppar
• Riven ost, präst eller annan mild med lite karaktär
• Risotto, köp avorioris och följ instruktionerna på förpackningen.

Gör så här:

1. Skala och skiva rödbetorna i 1-2 mm tjocka skivor. Jag använde mandolin. Rekommenderar starkt att använda handskar. Det blir rött överallt.
2. Lägg skivorna på papper och låt torka lite.
3. Skär upp snygga bitar med citron.
4. Fixa till sparrisen, skär eller bryt av änden som brukar vara lite torr. (inte knoppen)
5. Mixa dill och gräslök med lite kallpressad rapsolja och salt till en simmig liten sås.
6. Häll matolja i en djup stekpanna och dra på full spätta. Det skall vara minst 180 grader. Ha ett lock redo ifall oljan tar eld. Big no no att släcka med vatten om det händer.
7. Sänk värmen lite och fritera rödbetschipsen i matolja. Nånstans mellan en och två minuter per sida.
8. Lägg de röda chipsen på en tallrik med papper. Salta dom lätt och dom låt rinna av.
9. Förbered 3 skålar/fat.
   1. Mjöl
   2. Saltat och pepprat uppvispat ägg
   3. Ströbröd och riven ost
10. Torka av fiskbitarna och vänd dom i vetemjöl först sen ägg och sist ströbröd och ost.
11. Ställ den panerade fisken i kylen.
12. Gör risotton nästan klar sånär som på att det är 10 minuter kvar på den.
13. Koka sparrisen några minuter i saltat vatten eller stek den i smör tills den blivit mjuk, inte sladdrig. Känn med sticka. Häll av och håll dom lite varma.
14. Stek fisken gyllene i olja.
15. Dags att lägga upp! Risotto i botten fiskbitar och tillbehör över och sist örtoljan droppvis.

Inlägget Torsk med risotto, sparris och rödbetschips dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Låt gärna den färdiga coleslawen stå och dra ett tag så att smakerna hinner sätta sig.

Just den här dagen gjorde jag burritos fyllda med kyckling och spenat. Eftersom dom har färgen beige och brun tänkte jag att tillbehöret får stå för färgen denna gång. Andra rätter jag kan rekommendera coleslaw till är så klart hamburgare eller varför inte till grillade ribs?

För att få rätt strimlor på kål och lök använde jag en mandolin. Kanske finns det en bra storlek för strimlor på din hushållsmaskin? Annars får man riva på rivjärnet. Låt gärna den färdiga coleslawen stå och dra ett tag så att smakerna hinner sätta sig. Jag har valt att göra min egen majonnäs till detta men man kan använda färdigköpt också. Jag föredrar då Hellmann´s majonnäs.

Ingredienser:

• Ett litet rödkålshuvud
• 1/2 rödlök
• 4 morötter
• 1,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• Salt
• Svartpeppar

Till majonnäs behövs:

• 2 äggulor
• Ca 2 dl rapsolja
• 1,5 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• Salt efter behag.
• Vitpeppar, ungefär ett kryddmått.

Gör majonnäs så här:

1. Separera 2 äggulor från äggvita och stjälp ner i en bunke.
2. Vispa med elvisp och tillsätt olja droppvis.
3. När man märker att majonnäsen börjar ta form kan man hälla på lite mer olja än i droppform.
4. Majonnäsen ska vara fast när den är klar.
5. Rör ner vinäger, salt och peppar.
6. I detta läget kan man göra sig en aioli genom att pressa ner 2 vitlöksklyftor, om du ska göra coleslaw så tillsätter du istället senapen.

Gör coleslaw så här:

1. Skaka och riv morötter och rödlök, inte för fint.
2. Riv rödkålen.
3. Blanda runt grönsakerna med salt och peppar ordentligt.
4. Tillsätt majonnäsen och blanda
5. Tillsätt creme fraichen och blanda.
6. Låt coleslawen stå i kylen någon timme.
7. Njut av krispig och vitaminrik kål.

Inlägget Coleslaw med rödkål, morötter och majonnäs dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Många märken och tillverkare använder så kallat köttlim för att kunna sälja mindre bitar och smulor (som man pressat ihop) i hel bit.

Grytan går fort att laga, är mättande och nyttig och passar sig på vardagar.

Som sagt kassler är ett snabblagat och smakrikt kött, en kotlett som är varmrökt. Man kan steka den i skivor som den är och servera till ett gott potatismos. En annan variant är att skiva och täcka med tomat och ost, gratinera i ugnen i 15-20 minuter.  Eller varför inte i någon krämig pasta? Gott!

Idag har jag valt att göra en enkel smarrig gryta med rotsaker. Grytan går fort att laga, är mättande och nyttig och passar sig på vardagar. Servera kasslergrytan som den är eller med ett gott bröd som tillbehör.

Ingredienser till gryta med kassler

• 700 gram kassler
• 8 medelstora morötter
• 12 medelstora potatisar
• 4 stjälkar sellri
• 1/2 fänkål
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 grön paprika
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dsk (desertsked) erös pista
• 2 liter vatten
• En fond du chef

Gör grytan med kassler så här:

1. Skala potatis och morötter och hacka dom i lagom stora bitar.
2. Finhacka paprika och lök.
3. Ta fram en stor gryta och fräs löken och paprikan med lite olivolja.
4. Slå i allt vatten och fonden.
5. Pressa i vitlöken i grytan.
6. Hacka selleri, fänkål och kassler och fös ner i grytan.
7. Tillsätt erös pista och alla kryddor.
8. Låt allt bubbla i ca 15 minuter på medel till hög värme.
9. Nu är det tid att ha ner morötter och potatis.
10. Låt grytan koka tills potatis och morötter är genomkokta. Detta tar ungefär en kvart. Känn med sticka på potatisen och moroten.
11. Servera grytan i djup tallrik och ät med sked, vi toppade med extra Erös Pista och Crème Fraiche.

Inlägget Kassler i gryta med potatis och morötter dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Dessutom har IKEAs fader, grundare, Smålands egen möbelkung lämnat jordelivet för nya inredningsuppdrag.

På hemmaplan, alltså hemma hos mig i mitt radhus, på min gata har det också hänt grejer den här veckan till motsats mot dessa nyheter. Nyheter som för mig är väldigt roliga och smått fantastiska. Bloggen har fått sitt nya utseende och sitt nya namn. Som tonåringen sa: ”Ser fett proffsigt ut”.

Jag tror att jag har slagit rekord i antal to-do på mitt senaste recept på rosmarinköttbullar. MEN jag vill att det ska vara tydligt och att alla ska kunna laga mina recept. Det är också så kul att skapa i köket och det är liksom aldrig nog.

Det är nästan så att någon får ta tag i mina händer och skaka tills jag släpper sleven och bunken. Påpekar så här i efterhand att det finns 4 tillbehör kvar i kylen som jag tyckte skulle varit med i receptet.

Bloggen har fått sitt nya utseende och sitt nya namn. Som tonåringen sa: ”Ser fett proffsigt ut”.

Känner mig lite som en tokig konstnär i köket när jag lagar. Skapar och skapar och har inte tid med kritik och åsikter. Det tar jag däremot tacksamt emot efteråt. När det är dags att provsmaka någonstans längs vägen eller äta det färdiga resultatet. Då finns både ödmjukhet och lyhördhet.

Nu stundar helgen och jag tror att samtliga i min familj tycker att det ska bli väldigt skönt. Dessutom börjar ju mello. Det är ju så himla underhållande! Årstiden som förr va en lång väntan på vår är nu en otroligt kul tid. Omröstningar, skandaler och en och annan troschock. Kommer Edward Blom sjunga om ost? kommer Robert Gustafsson ramla eller kommer programledarna att vara usla?

Vem tar förresten över om Henric von Zweigbergk blir sjuk?? Alltså dom kunde ju inte vara utan varken honom eller Krister Björkman på Eurovision förra året. Det blir som Tony Irving skulle säga: ka ta stååf.

Maten då? Här har den en central del inför varje mellotillfälle och alla får säga sitt. Det blir en blandning av snittar, buffé, plock, chips och glass. God dryck finns också naturligtvis.

Till finalen den 10:e mars kommer ett inlägg med recept och idéer för din bästa finalupplevelse. jag lovar att lägga upp inlägget i god tid så att du hinner handla och laga gott.

Trevlig mat och prathelg

Inlägget Veckan som har gått med melloavslut. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Mina köttbullar skulle dock behövt mera bindningsmedel i form av mer ströbröd eller ägg, några gick sönder i kokningsprocessen.. Kokningsprocess ja, jag gjorde en god tomatsås som fick koka länge med stjälkselleri bland annat. Sedan la jag ner mina små köttbullar i såsen där de fick koka klart tillsammans med salsiccia som var kryddad med piri piri och vitlök.

Receptet liknar kanske frikadeller lite grann i detta skede, som också är jättegott.

Mycket smaker blev det och som nästan alltid när det skapas så tar idéerna aldrig slut! Till detta gjorde jag en supergod champinjonsås med creme fraiche, vitlökssmör, skogschampinjoner, fond, vinäger och riven grana padano-ost.

Köttbullarna blev härligt orangea och doftade fantastiskt!

Själva slutklämmen på rätten blev en riktigt lysande grön olja på kallpressad och oliv-olja som jag mixade med 2 krukor basilika, salt och vitlök och så lite färsk persilja förstås!

Det här receptet är för 15 personer då jag levererade lunch men kan naturligtvis halveras.

Ingredienser till köttbullarna med rosmarin

• 4 Röd paprirka
• 3 Vitlöksklyftor
• 1 matsked torkad rosmarin eller efter tycke och smak.
• Ca 1 dl olivolja
• 1,6 kg nötfärs
• 3 ägg
• 2dl ströbröd
• 5-6 dl vatten
• Salt, peppar.

Ingredienser till tomatsåsen

• 3 Burkar finkrossade tomater
• 1 finhackad grön paprika
• 2 hackade gula lökar
• En förpackning stjälkselleri
• 1 matsked erös pista
• En tsk ancho chili, mald

Ingredienser till champinjonostsås

• 800 gram skogschampinjoner iskivor
• 2 msk vitlökssmör
• 2 msk vitvinsvinäger
• 5 dl laktosfri creme fraiche (går bra med vanlig)
• En fond du chef ”tärning”, den är ju mer som en liten geléklump.
• Salt, peppar.
• 4 dl pastavatten

Ingredienser till Basilikaoljan

• 2 krukor basilika
• 2 dl kallpressad rapsolja
• 1 dl olivolja
• 1 riven vitlöksklyfta

Andra ingredienser

• Sex färska salsiccia-korvar med vitlök, piri, piri och olja. det finns andra smaker som man också kan ta!
• En kruka färsk persilja.
• 1 kg spagetti

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kärna ur, skölj och dela på den röda paprikan.
3. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
4. Ta fram en plåt och lägg ut paprika och vitlök på den.
5. Sprinkla över olivolja och krydda med rosmarin.
6. Blanda runt ordentligt.
7. Grilla paprikan och vitlöken i ugnen i ca 25-30 minuter.
8. Under tiden gör du tomatsås.
9. Hacka grön paprika och lök.
10. Fräs upp i lite olivolja i en stor kastrull.
11. Häll ner krossad tomat.
12. Skölj och skiva sellerin i cm stora bitar och förpassa i tomatsåsen.
13. Salta och peppra.
14. Ta ut plåten med paprika och vitlök och låt allt svalna.
15. Mixa med mixerstav allt som legat på plåten.
16. Blanda ägg, ströbröd, vatten, salt och peppar i väl tilltagen bunke.
17. Blanda ner paprikakrämen och nötfärsen.
18. Rulla köttbullar och lägg på en bricka eller skärbräda.
19. Lägg ner några köttbullar åt gången i grytan med tomatsås och låt koka på medelvärme under lock.
20. Efter några minuter kan du röra runt lite försiktigt så att köttbullarna blir kokta runt om.
21. Skölj och skiva champinjonerna.
22. Stek champinjonerna i vitlökssmöret.
23. När svampen fått färg, tillsätt creme fraiche, vinäger.
24. Dags att fylla på med fler köttbullar i grytan och skära upp salsiccian som också ska ner i grytan.
25. Mixa basilika, oljor och riven vitlök.
26. Koka upp pastavatten med mycket salt och olivolja.
27. Dags att fylla på korv och köttbullar!
28. Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
29. Innan avhällning/silning, skopa ur ca 4 dl pastavatten och häll ner i svampsåsen.
30. Häll av pastan.
31. Riv en hel Grana Pandano-ost och skrapa ner i champinjonsåsen och blanda.
32. Hacka persiljan.
33. Lägg först  upp pastan, sedan tomatsåsen med korv och köttbullar. Efter det champinjonsåsen. Droppa över basilikaoljan snyggt och strössla sedan över färsk persilja.

Inlägget Rosmarin- och paprikaköttbullar med pasta och ostsås dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Mat

Bloggen får ett nytt ansikte men också lite mer struktur. Under rubriken Mat hittar man recept på rätter och tillbehör samt desserter. Köttfärsbloggens alla recept har flyttat med till den nya fina Stinas Mat & Prat.

Prat

Inlägg som inte är recept kommer att finns under Prat. I pratdelen finns också ljuvliga besök på restauranger ifall du behöver tips på det någon dag. Där tas också upp ämnen som jag tycker är värda att diskutera. Även mindre seriösa inlägg om sånt som är roligt att prata om.

Slutligen

Jag hoppas att du hittar inspirerande recept och underhållning. Har du några frågor, ris eller ros så är du jättevälkommen att kontakta mig. Antingen genom formuläret på Kontakt-sidan eller släng iväg ett mail till stina@stinasmatochprat.se.

Inlägget Köttfärsbloggen flyttar ut. Stinas Mat & Prat flyttar in dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Men akta, den innehåller massa senor och hinnor och fett. En svår grytklump. Varför ska jag ta högrev när finns andra köttklumpar utan ben, kvistar, hinnor och fett? Rena släta fina grytbitar från fransyska är ju väldigt mycket enklare. Det är då inget fel på fransyska men det är heller inget fel på högrev.

Tvärtom så kan man ju använda den i alla sammanhang. Gryta, helsteka, grilla, chili, hamburgare mm. Detta uppsving som högrev fick när nån smartskalle kom på att man kunde mala det till färs och sälja exklusiva hambisar. Det var väl då snarare hamburgarna som skulle bli kvalitativa med bra kött och exotiska tillbehör. Som vanligt så blir det nästan som med pizza, alla tillbehör på. Valmöjligheterna oändliga men grunden består. Högrev består.

Högrev har blivit populärt

Så från svåra grytbitar till kvalitativa hamburgare. Slutsatsen är att det var bra att smartskallen kom på att mala burgare. Fler får upp ögonen för högrev och dess fantastiska smöriga entrecoteiga (kan man säga så?) kött. Det som är viktigt att veta tillagningsmässigt är PÅ eller AV. Det vill säga, laga lääääänge eller snabbt. Inte en liten stund till på grillen och inte en timme för tidigt i chiligrytan.

Som med allt annat som får uppsving så gäller det att se upp i kötthyllan. Köp bra kvalitet. Priset brukar vara en fingervisning och en annan är att ge tusan i import. Tips när du ska köpa högrev, titta på köttet hur det ser ut. Är det mycket köttsaft utanför köttklumpen? Ta en annan bit. Välj en som inte känns lös. Lovar att det blir hur gott som helst i grytan.

Inlägget Högrev ett smörigt gott kött till grytor och hamburgare dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Startfältet ser ut som följer:

Samuel Adams, Winter Lager

(AVB 5,5%, Systembolagets nummer: 11363)

Flaskan pryds av en uggla med tuff attityd som verkar redo för vilken svart pist som helst. Inte särskilt mycket jul men som namnet säger så är det en så kallad Winter Lager. Då man stjälper upp brygden fylls glaset av en bärnstensfärgad dryck med svag men ändå julölig doft. En julöl för lagerlovers.

Men vem uppskattar lager när det finns så mycket annat i julölshyllan? Efter lite eftertanke så kom vi ändå på några stycken. Bland annat Rudolf med röda mulen som svalkar sig med en kall Winter Lager efter dagens träningspass med släden. Trevlig mingelöl som inte kräver några tillbehör och som kan uppskattas av såväl törstiga julölsfantaster och icke-julölsfantaster.

Betyg: 3 kluttar av Aki och 4 kluttar av Stina

Harveys Christmas ale

(AVB 7,5%, procent Systembolagets nummer: 11622)

Då blev det lite annat. Som vanligt kollar vi etiketten först. Den är röd, den har tomte. Det ser ut som man har slängt dit det som måste vara på etiketten. Christmas, tomte och rött. Lite slarvigt intryck får man, som om det vore bråttom.

NÅ, fyller glaset och panelen utbrister -Oj vilken färg! Den är nästan röd, härlig. För alen mot näsan och i samma ögonblick uppstår bekymmersstreck i pannan. Vi beskriver doften som konstig och tänker positivt och säger att den kanske smakar bättre än doften? Åh herregud! Ganska spritig. Provar igen. Näe dra!!! Kommer en icke angenäm smak krypandes som hänger kvar. En spritig sådan. En panelmedlem springer mot diskbänken och trycker i sig pepparkaksdeg och menar att det går att dämpa det värsta med deg. Det exakta ordet va ”skyddar”. Clark Griswold åker under lastbilen och fastnar. Isporjektilen åker genom grannens ruta och pajjar bang olufsenstereon . Tyko Jonsson sover skönt men vaknar med ett ryck av julottan som startar med en hisklig orgelmusik. Aldrig mer.

Betyget blir en halvsmashad köttfärsklutt.

Rogue Ales, Santa’s Private Reserve

(AVB 5%, procent Systembolagets nummer: 11360)

Julig etikett med en tomte som är på ett till synes livligt partyhumör. Han ser lite småberusad ut. Fin färg igen men så har det ju sett ut hittills. Doften då? Doftar inget. Har vi blivit bedövade tro? Man kan ana en liten angenäm doft  men den är svag. Smaken är mainstream och tråkig. Händer liksom inget. Drar inte åt nåt håll men är heller inte äcklig. Cousin Eddies frukostöl i samband med tömning av septiktank på gatan.

Betyg: Ett svagt 3 klutts mainstreambetyg.

Freeze Warning

(AVB 8,9%, Systembolagets nummer: 11865)

Freeze Warning. Eller den kanske borde kallas Freeze Warming? Med sinna 8 komma hejdå är det den starkaste i startfältet. Etiketten är inte den juligaste. Nästan inte ens vintrig. En tappkran liksom.

Smaken var angenäm. Många smaker blandas i en komplex sammansättning.  Det började dock brinna efter en stund. Man kände var klunken var nånstans.

Måste ändå säga att det är en mycket trevlig öl efter att maten har ätits och det ha lugnat sig lite. Sitta och mysa i ren Ernst-anda bland granrisbuketter äpplen och hemmagjorda ljuskronor.

Fullers, Old Winter Ale

(AVB 5,2%, Systembolagets nummer: 11640)

Årets batch av numera klassiska Old Winter Ale! Det är lika självklart för oss att inhandla denna som att titta på Kalle Anka klockan 15.00 på julafton. I år är den tillbaka i högform. Klockan är definitivt 15 och Arne Weise tänder ljuset med sin stora ask tändstickor. Känslan är där, allt sitter på plats. Ett självklart val till julbordet. Det är just när man smakar med julmat som den kommer till sitt rätta element. Vi smakade med alla komponenter som man kan hitta på ett julbord. Med en rejäl klick Västerviks senap på skinkan tappade den dock lite smak men det är helt överkomligt.

Tidigare tester av julöl:

Inlägget Test av julöl – 2017 dök först upp på Stinas Mat & Prat.

God öl lika med god efterrätt? Eller?

Noa är alltså en öl, närmare bestämt en imperial stout, från Omnipollo. Den är fullmatad med kaffe och chokladtoner och säkert kan man komma på fler goda desserter med den? God öl lika med god efterrätt? Eller?

Då jag är ett stort fan av kaffedrinkar så blev ju det här lite inom samma område. Jag gillar verkligen kontrasten Noa mot den söta gräddiga vaniljen. Tips är att inte göra så stora. Det blir rätt mäktigt. Räcker då också till barnen som inte vill ha stout utan hemgjord jordgubbssås. (Eller så kan barnen få pannacotta med mjölkchoklad)

Ingredienser till efterrätten med Noa Pecan Mud

• 4 dl grädde
• 1/2 + 1/2 dl socker
• 1 vaniljstång
• 5 gelatinblad
• 1 flaska Noa Pecan Mud

Gör denna efterrätt så här

1. Lägg tre gelatinblad i blöt.
2. Gör snitt i vaniljstången. Skrapa ut fröna.
3. Blanda grädde, 1/2 dl socker och vaniljstång och fröna i en kastrull. Koka upp och låt bubbla i nån minut.
4. Ta av kastrullen från plattan och lägg i 3 gelatinplattor. Blanda så att gelatinet löses upp.
5. Häll i blandningen i lämpliga glas.
6. Låt stelna i kyl i minst 2 timmar.
7. Lägg två gelatinblad i blöt.
8. Häll ölen i en kastrull.
9. Blanda i en 1/2 dl  socker.
10. Koka upp och låt bubbla en liten stund. Ta åter av kastrullen från plattan och lägg i gelatinblad.
11. Låt svalna.
12. Ta fram dina stelnade pannacottas(?) och häll sedan Noa-brygden över.
13. Låt stelna några timmar till och inta sedan denna vuxnare variant på pannacotta!

Kika gärna på andra efterrätter som vi gjort.

instagram

facebook

Inlägget Pannacotta med Noa Pecan Mud dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Jag har inte skrivit ut antal eller mängd på ingredienserna. Man får höfta lite helt enkelt.

Ingredienser

• Ciabatta
• Färsk salsiccia
• Padrones
• Röd paprika
• Gräsök
• Vitlök
• Olivolja

Gör snittar med Salsiccia här

1. Veva igång ugnen på 210 grader
2. Lägg padrones, paprika och vitlök i en ugnsfast form. Salta och häll över olivolja.
3. Skicka in allt i ugnen. Dom ska vara där ungefär 20 minuter.
4. Skär salsiccian i lagom slantar och stek.
5. Finhacka gräslök, röd paprika och padrones till toppingen. Det skall verkligen vara finhackat.
6. När grönsakerna i ugnen är klara skall dom mixas med mixerstav.
7. Skiva ciabattan och smörstek.
8. Klart för att bygga mackorna.
9. Börja med ciabattan, lägg på korvslantar, klicka på med mixade ugnsgrönsakerna och toppa med det finhackad gräslök och röd paprika.
10. Servera och njut.

Inlägget Salsiccia med mixade ugnsrostade grönsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det man måste tänka på är att saker och ting måste klara värmning i mikrougn.Ibland skriver jag en liten beskrivning på effekt som man bör tillämpa för bästa resultat i mikro. De flesta rätterna är kända lunchrätter fast med en liten twist.

Nåväl, tänker att det kan vara roligt att dela med mig av vad som hamnar i lådorna. Det kan ju alltid inspirera eller till och med får någon göra rätten?  Först ut bland matlådorna här på bloggen är sidfläsk med potatismos med massa goda tillbehör. Lucky them!

Ingredienser till sidfläsk med potatismos

• Sidfläsk
• Potatis
• Svenska ekologiska shiitakesvampar (ja, värda sitt pris!)
• Champinjoner
• Smör
• Salt
• Peppar
• Fänkål
• Miniplommontomat (aka Babyplommontomat aka pärltomat)
• Oregano
• Olja

Gör så här

1. Dra igång ugnen på 200 grader
2. Skiva snygga svampskivor av champinjoner och shitake
3. Stek svamparna i stekpanna var för sig, det är olika stektider på dom. Stek tills dom fått  fin färg.
4. Skiva fänkål i 0,5 till 1 cm tjocka skivor och lägg på plåt.
5. Ringla över rikligt med olivolja och salta.
6. Laga fänkålen i ca 15 minuter på PÅ VARJE SIDA i ugnen
7. Lägg tomaterna i ugnsform med olivolja, salt och oregano, blanda runt.
8. Dessa skall lagas i ungefär samma tid som det för din lokala pizzeria tar att göra vilken rätt som helst. Det vill säga ”tio minuter en kvart”. Håll koll. Dom får inte poppa sönder men skall vara genomlagade.
9. Stek sidfläsket. Inga konstigheter. Knaperstekt eller ”bara varmt”. Du bestämmer. Stekyta får man genom att fräsa på rejält. Se till bara att det är genomstekt. Det är en rå produkt.
10. Gör ett gott mos enligt detta recept
11. Lägg upp allt snyggt, som på bilden

Inlägget Sidfläsk med potatismos och goda tillbehör dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Viktiga med detta kött är att inte överlaga  om det inte ska vara i köttgryta eller annan typ av långkok. Det går inte att äta helgrillad högrev som är well done. Skosulor är inte gott och inte övergrillad högrev heller. Efter vilan i folie släpper köttet ifrån sig en gudagod sky som blev en så in i håvetes bra champinjonsås! Köttet serverades med hasselbackspotatis som toppats med panko och grana padano-ost.

Njut av härligt kött, sås och potatis på altanen i sensommarmyset eller  vid vintergrillning gå in i stugan och värm dig.  Det tar lite tid att grilla klumpen och den ska vändas och vändas och vändas men sen får man njuta gott!

Ingredienser till marinaden

• Rött vin
• Vitlök
• Anchochilipuliver
• Rökt paprikapulver
• Timjan
• Kikkomans soja

Gör grillad högrev så här

1. Blanda ihop marinadens alla ingredienser. Man får höfta själv med mängderna efter tycke och smak.
2. Knåda in marinaden ordentligt i högreven. Det blir geggigt.
3. Låt ligga i kylskåp. Inte nödvändigt dock. Marinera minst  30 minuter eller längre.
4. Tänd grillen. Öppna en öl eller häll upp ett glas vin eller om det är vinter, glögg?
5. När glöden är perfekt (se bild nedan) knådas köttet en sista gång och läggs sedan på gallret.
6. Vänd köttet ofta. Helgrillad högrev får absolut inte gå för länge. Då blir det tuggummi av allt.
7. Ytan skall vara fast och innehållet lite gungigt.
8. Ta av köttet och klä in den i foliedräkt. Låt vila i 20 minuter.
9. Under tiden kan du göra färdigt dina tillbehör kanske föredrar du tzatziki?
10. Öppna sedan foliepaketet försiktigt och spara skyn. Den kan användas till bland annat  supergod champinjonsås.
11. När potatis, sås och tillbehör är klara så är det dags för köttet.
12. Ta fram köttet sist annars blir det kallt, skär snygga skivor och servera med favorittillbehör.

Inlägget Grillad högrev, marinerad i rödvin och kryddor dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Meningen med streetfood är att man ska kunna springa runt på stan och samtidigt plocka i sig god mat i formatet varmkorv, on the way tänker jag? Spela Roland vad det är tänkt, har man minsta intresse för god mat så räcker det för att fylla ett helt bord med smårätter det är bara fantasin som sätter gränser.

Kött, räkor, kyckling, korv, såser, grönsaker och sen är det bara blanda hejvilt och testa olika kombinationer. Vi hade som matemballage minitortillas- vete och majs samt bluecornchips. I listan nedan kan du läsa vad vi hade i matväg.

Det bästa med rätten/rätterna är att man får plats i magen med att prova flera kombinationer då bröden är små. Om man inte orkar ett helt minibröd kan man göra en munsbit. Exempelvis kan man fylla ett smarrigt bluecornchips med kött, ”streetsås” och picklad rödlök, mums!

Så mycket spring på stan blev det inte men matsuccé för samtliga familjemedlemmar. Majsbröden var lite för tunna och inte så goda, kanske ska man baka egna nästa gång? För det kommer definitivt bli fler gånger som vi äter det här. Eftersom vi älskar sån här mat så finns det ett inlägg till med massa mexikansk mat om man vill göra sig en jättebuffé.

På vårat bord med streetfood fanns:

• Soya och vitlöksmarinerad entrecote toppad med sesamfrön
• Färskkorv kryddad med ghost chili
• Bläckfisk
• Pankofriterade jätteräkor
• Avokadoröra
• Hemgjord aioli
• Picklad rödlök
• Färsk rödlök
• Rostad lök
• Crème fraiche
• Friterad persilja
• Ajvar
• Smoky Chipotle Chili Salsa från Old El Paso
• Citron, lime
• Minigurka, pärltomat.
• Grana padanoost
• Nåt mer som jag säkert har glömt, det va fullt på bordet.

Inlägget Streetfood med räkor, bläckfisk, kött och mycket mer. dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Resultatet blev väldigt gott måste jag säga. Mycket smakar lika som en klassisk biffsallad men med egen touch. Dom grillade grönsakerna gör att salladen får lite värme också om man som jag inte är så förtjust i bara kall sallad.

Här hittar du en variant på denna biffsallad med bland annat thaibasilika och kokosolja.

Mycket smakar lika som en klassisk biffsallad men med egen touch.

Gott, nyttigt och snabblagat! Vi kommer definitivt att göra om den.

Ingredienser biffsallad

• 1 röd paprika
• 1 rödlök
• Salt
• Svartpeppar
• Rökt paprikapulver
• Torkad koriander
• Rapsolja
• 4 – 5 skivor lövbiff
• 1/2 huvud isbergssallad
• 1/2 påse med spröd salladsmix
• 1 tomat

Gör biffsallad så här

1. Veva igång ugnen och ställ in den på 225 grader
2. Gör klart dressingen.
3. Grovhacka löken och paprikan och lägg i ugnsfast form
4. Salta, peppra. Strö över torkad koriander och rökt paprikapulver och strila till sist över rapsoljan.
5. Blanda ihop hela härligheten och förpassa allt i ugnen. Grönsakerna skall vara där i 20 minuter
6. Strimla under tiden isbergssalladen fint och lägg på ett fat.
7. Skiva tomterna tunt och strimla över dom och den spröda salladsmixen på salladsfatet.
8. Gör dressingen klar.
9. Kolla så att grönsakerna i ugnen är klara,  dom ska ha fått lite färg på sina ställen.
10. Stek de hela lövbiffarna snabbt i het panna och ta sedan av på skärbräda.
11. Strimla köttet i lagom bitar och toppa salladen och tomaterna.
12. Dags att lägga upp grönsakerna från ugnen på köttet.
13. Till sist skall dressingen ringlas över efter behag.
14. Man kan också ha dressingen i en skål vid sidan av så att alla kan ta så mycket dom vill.
15. Ät genast!

Ingredienser till dressingen

• 1 färsk lime
• 2 msk fisksås
• 1 msk strösocker
• 2 vitlöksklyfor
• 2 msk vatten
• ca 1 tsk chili. Vilken sort och mängd  som man vill egentligen. Efter  eget tycke och smak eller vad man har hemma. Vi hade chiliflakes som är hot hot,  en tsk räckte av den sorten.

Gör dressingen så här

1. Blanda ihop alla ingredienserna
2. Rör och rör mera. Tills sockret har lösts upp.

Servera genast och njut!

Inlägget Biffsallad, het med ugnsstekta grönsaker dök först upp på Stinas Mat & Prat.

Det här med paprika förresten. Det är bara i här i Sverige som vi kallar paprika för paprika. Normalt heter det nånting annat. Alla typer är iallafall benämningar på olika slags chili. Vår paprika är också chili. Allt är alltså chilifrukt med olika smak och styrka.

Nåja, kan i alla fall starkt rekommendera att köpa Erős Pista om man har chansen.

Inlägget Erős Pista, paprikapasta eller ”paprikagegga” dök först upp på Stinas Mat & Prat.